為什麼這篇波隆那肉醬作法鄉民發文收入到精華區：因為在波隆那肉醬作法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jyneda (Jyneda)看板cookclub標題[心得] 波隆那肉醬麵時間Sun Dec ...
波隆那肉醬作法 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的最佳貼文
2021-01-11 09:52:37
昨天上新片～看了本週耶誕特輯了嗎？ 是道地的 #波隆那肉醬作法，有義大利麵、焗烤兩吃。 我以前做肉醬常常發生吃起來太柴、沒什麼味道的經驗， 這次掌握好“肉的部位”後變得超美味！重點是脂肪比例要夠。 醬料肉味十足搭配番茄umami鮮味，整鍋被掃光光，令人吮指的美味程度。 這次還有去蒙特婁最美肉舖外...
好讀圖文網誌版
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波隆那肉醬麵
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這是廚神的家常菜書內其中一道。
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很令人驚訝的一道菜，簡單的蕃茄、洋蔥、絞肉的三樣食材，卻可以變成這麼多層次的
滋味，這也難怪義大利人強調絕對不要加入其它香料，不然就毀了這肉醬了!
作法也真的非常簡單，只是需要較多的耐心。
只要將去皮的蕃茄、以奶油炒香的絞肉、炒香的洋蔥碎，一同放入鍋中以文火燉煮三小時
就完成了，作法真的非常簡單吧?
略為川燙蕃茄去皮
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以奶油炒香絞肉
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直接用剛剛的鍋子炒香洋蔥碎
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將去皮的蕃茄、以奶油炒香的絞肉、炒香的洋蔥碎，放入鍋中以文火燉煮三小時直到收乾
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煮義大利麵 - 麵條使用De Cecco的義大利麵，用了筆管麵也有直麵，味道都不錯。
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放在煮到Q度適中的義大利麵上即可!
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佐餐酒選用義大利的Piccini Chianti紅酒，有略微的果香與烤土司的氣味，
Dry的單寧口感，非常搭配義大利料理，可以中和掉肉醬的殘留味道，恢復口
腔清爽的感受，讓下一口肉醬麵又可以享受到多層次的滋味。
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搭配直麵也很好吃喔!
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怎樣? 做法真的很簡單吧! 只是需要一點耐心就是了!
可以放部好看的電影來渡過這等待的三小時喔!
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◆ From: 114.34.116.196
推 freeeyes:請問絞肉是豬絞肉或牛絞肉，或兩者均有呢? 12/02 23:29
→ freeeyes:喔喔我看到您翻拍的食譜了，謝謝!! 12/02 23:29
→ Jyneda:標準是豬絞肉與牛絞肉有一定的比例，可是我不吃牛， 12/03 07:53
→ Jyneda:所以只用了豬絞肉 12/03 07:53
※ 編輯: Jyneda 來自: 114.34.116.196 (12/03 07:55)