【刁嘴又懶 * 快樂炸雞教戰】
很不健康的炸雞大人小孩都喜歡，是我們家每週固定有的菜單。曾經我也害怕起油鍋，尋找各種旁門左道，包括裹美乃滋沾炒過的玉米碎片用烤箱加熱、氣炸鍋 (買很久了從沒用過，因為懶得讀說明書)... 到頭來發現坦蕩的正軌才是王道。

如果要說長達數月煮婦閉關的日子收獲什麼，數一數二大概是領悟了炸雞的竅門，然後自己把自己寵壞，上週懶得煮去 M&S 買紙盒裝炸雞驚覺「這什麼東西啊好難吃」，口業造多了要贖罪，今晚把我從容作炸雞的訣竅寫下來給大家參考。

** 雞肉可以用帶皮帶骨的腿或翅膀，或者像我們家偏愛去皮去骨的雞胸，這都不要緊，最重要是新鮮。

** 雞肉逆著紋切吃起來口感比較好。M&S炸雞的一大敗筆就是順著切、吃著很柴。如果用的是大副雞胸可以用蝴蝶刀的方式側著片開，血管、筋和油脂我習慣切掉。

** 常見的炸物烹調要「過三關」(麵粉、蛋液、麵包粉)，但是我覺得過關手沾得黏黏的很討厭，所以自己發明懶人醃肉二合一。醃肉的調味料隨喜，通常是蒜粉、糖、鹽、米酒、蛋、麵粉與玉米粉，用水或牛奶都可以，把調料喇成沒有粉粒、濃稠度類似 Greek yoghurt 的麵糊，有人會在麵糊裏加 baking powder 或 baking soda，但是我覺得沒有顯著差異。

** 如果不用麵包粉想炸成類似天婦羅的效果，用氣泡水或啤酒調麵糊很適合，可以參考網路上作英式炸魚的食譜。

** 如果偏台式作法，那就把麵粉和玉米粉換成粗粒的蕃薯粉攪進醃肉糊裡，下鍋前裹上乾的蕃薯粉之後要稍微等一下下讓肉反潮；台式炸法有兩個缺點，一是蕃薯粉掉在炸油裡容易起焦粒、二是不愛光顧亞洲超市、材料取得不易。

** 把切好的雞肉放進麵糊裏拿個湯匙輕輕攪拌一下讓每塊雞肉都沾到麵糊，隨便醃個半小時或多久都可以 (太久記得蓋起來放冰箱)。

** 如果要用現成的炸雞粉，除了日清系列，我覺得味之素授權、菲律賓製造的 crispy fry 也很好用，在 Amazon、eBay 都有賣，更方便有一家價格很實惠的線上亞超 (但是我不想貼連結，哈哈哈哈哈，有緣的人自己發現)。

** 炸物不雞飛狗跳的重點是溫度。那種丟下去油花四濺跑百米的要不是材料(粉沒裹好)有水、要不就是油溫太高。這裏很推薦烹調用的溫度計，首炸最適合的溫度在 170℃ 上下，高了丟下去馬上黑掉、外焦內生，低了皮肉分離酥脆無望，我在用了溫度計之後才發現我家瓦斯爐兇猛異常，慢慢抓到訣竅原來使用中小火就能維持 170℃，知道之後不用溫度計也能掌握。

** 因為醃料麵糊裏已經加了蛋和粉類，所以起鍋前不用「過三關」，只要拿個盤子沾上麵包粉就好 (用有蓋子的盒子搖也可以)。任何麵包粉都很好用，自己做也很簡單，一般來說英式的 breadcrumb 顆粒小比較吸油 (southern 口味的我買過覺得很鹹，雷!)、日式 panko 口感輕脆，Tesco 有波蘭的麵包粉評價很好我很嚮往，每週買菜我都不死心放一包在購物車裏，不知道什麼時候才有貨 🤣

** 170℃ 下鍋時用手輕輕抓著雞肉稍微抖動一下、把多餘的麵包粉抖掉 (通常沾在麵糊上沾得很牢，多餘粉粒幾乎沒有)，手法輕一些慢一點，完全不會噴油。

** 炸鍋不用特地買，不銹鋼湯鍋就很好用了，用小點的鍋子，22cm 左右，比較省油 (雞肉分批下鍋)；炸油選沸點高的，橄欖油非常不適合，油不用很多，小家庭三或四口人的份量 100～200ml 很夠了。

** 炸雞下鍋之後不用守，去做別的事，三五分鐘之後看一下，雞肉的炸殼形成、呈現淡淡金黃，就可以夾起來放在舖吸油紙的盤子上。

** 全部雞肉都炸過首輪之後把油溫升高到 190℃ ，再次把雞肉分批下鍋回炸，這個步驟目的是逼油、讓炸雞更酥香，因為油溫高容易炸糊，所以一進一出動作要快。

** 好用的濾油渣網 (filter spoon) 和烤肉夾 (tongs) 值得投資。

** 用過的油如果還算清澈可以濾過、保存在乾凈的碗或壺裡，一星期內再次利用；如果不再次使用，有些地方據說有專門的回收場，我家這裏沒有，所以我會等油冷了之後倒在喝完的果汁罐裡，套幾層不要的塑膠袋丟在普通垃圾桶 (general waste)。

總而言之炸雞的訣竅就是輕慢不貪快，上手了炸得好好吃、廚房還是很乾凈，輕鬆又愉快。

心動嗎？不妨就從買溫度計開始！

#日本的小汽車

那先聊聊日本的汽車工業，日本汽車在二戰前因為政府的支持下是蓬勃發展的，豐田、馬自達和鈴木都成立於二戰前。

二戰後因為美國的限制而奄奄一息，還好韓戰需要軍用卡車，而在戰場旁邊的日本車廠又得以發大財，那就限於國內這樣。

#日本的小汽車

直到1973年能源危機，石油大漲，愛開大車的美帝子民也感覺到不對勁了，高油價不說；加油站還常常沒油，於是轉向日本車，當時日本車也算賣的可以，但就是上不了臺面，日本車就是cheap、薄皮嫩雞，開了台日本車都不好意思跟鄰居打招呼呢。

但危機越來越大時，荷包還是比面子重要，日本車因為薄皮嫩雞所以省油，一台日本車重量只有950kg，美國車可要2000kg呢。於是Toyota Corolla、Honda Civic都開始大賣，日本廠商發財之餘也各自建了自己的豪華品牌，Acura、Infiniti和Lexus都是石油危機後創建的。

PS:本田汽車創立於1948、裕隆創立於1953

#日本戰國時代一樣迷你

我們把時間拉回戰國時代，日本人同樣的「迷你」。日本戰國時代的原住民馬，叫做在來馬非常小隻，平均高度在135-138厘米左右，不過戰國時代的日本人矮小，「獨眼龍」伊達政宗159.4公分、德川家康156公分、「日本呂布」本多忠勝與織田信長170公分，已經是當時的巨人。 就外人來看像是小朋友騎著狗打架。

日本人這麼矮跟7世紀時，日本因為信佛禁止吃肉1000年脫不了關係。

八國聯軍時，日本軍人騎著馬跟歐洲列強打招呼，簡直是矮了不只一個頭，人家真的以為日本人騎狗。

後來日本引進了純血的阿拉伯馬、盎格魯、頓河馬等優良馬種，經過半世紀的交換基因，才搞出二戰中剽悍的日本軍馬。

#日本人變高了

現在日本人身高突飛猛進，有人說是美軍帶來的基因，這個我傾向明治維新天皇帶頭吃肉、二戰後全國配發牛奶比較科學點。

#日本的迷你戰車圖片

ps:圖片是英國進口的Carden-Loyd tankette

接著來到了二戰，我們都知道日本海陸兩軍從明治維新以來就水火不容，即使建立新國家後也沒化解矛盾，反而越走越遠。

甚至在對外戰爭中也“馬鹿“，“你馬陸“，“你才馬陸““你全家都馬鹿”，互相尊敬的呼喊著對方的暱稱。

二戰時兩隻馬陸為了爭奪預算吵翻天，後來海軍下水了一艘史上最大的戰艦大和，6萬4000噸，把鋼鐵都用光了，被陸軍馬路譏稱為大和旅館。

害陸軍馬鹿只能發揮日本人「迷你」的精神來造戰車，像是歐洲20噸的輕型戰車，放到日本就變成了重型戰車。

#日本的戰車不用太強

除了「大和旅館」把鋼鐵都用光外，陸軍馬鹿長官的思維仍停留在一戰，覺得戰車只是輔助步兵用的而已，此外中國、東南亞等國家更弱，根本不用到太強的戰車。

造成日本陸軍的戰車都是薄皮嫩雞，日本的輕型戰車在歐洲人眼中連裝甲車都不算。

#日本的戰車被蘇聯完爆

結果就是在1939年諾門坎戰役，日軍和蘇聯大打出手，日本戰車被蘇聯當兒子打，日本小戰車的火炮對蘇聯的戰車毫無威脅，而蘇聯士兵只要用重機槍就能打穿日本戰車。甚至蘇軍戰車不用開炮，直接衝過去就能把日本戰車撞翻，從此之後日本更不敢與蘇聯開戰。

二戰日本陸軍的水準甚至連一戰的德國都達不到，但虐一些落後的亞洲農業國還是可以的，即使是薄皮嫩雞的戰車在中國仍可以耀武揚威。

#佛心遊戲

講到戰車拜現在科技之賜，不用上戰場也可以開戰車，趕快來試試看「戰車世界」吧! 戰車世界是一款PC GAME，在現今免洗手遊當道的年代，能存活下來的PC GAME一定有它的過人之處嘛。

第一它畫質好、第二它考究、第三它能選擇的國家、戰車多、第四它不是免洗，已經十年了、第五它免費。

戰車世界是一款耐玩的遊戲，也就是說新手期不算短，需要不斷打人或被打人才能累積經驗，這裡也不存在課金就無敵的思維，菜b買了爆強戰車不會開一樣被屌打。

#人家才不是免洗遊戲

這款遊戲在歐美非常火紅，至今已經十個年頭，那為什麼在中國就紅不起來呢? 因為中國流行的是快餐、免洗手遊，一個小時就能掌握遊戲，課金課起來就把別人當兒子打，管你玩多久。

戰車世界十年了，這之中都能開發多少免洗手遊了，因此我才說戰車世界是一款佛心公司開發的優質遊戲。

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7天加值帳號 500金幣 一台蘇聯T-127戰車等
https://tanks.ly/3gTJYUG

對了遊戲中的日本重型坦克意外地猛

延伸閱讀:
https://www.youtube.com/watch?v=TSJwMZvwCoo
二戰波蘭騎兵拿刀砍戰車是真的嗎?

這些天在台灣都有很多 #下雨，而且氣象說今天晚上7點之後會有很大很大的 #豪雨，我希望大家都安全也小心，不要開車太快，要帶雨傘/雨衣，如果不需要出去 - 可能就在家裡還有...烤點心吧!

你知道波蘭是歐盟最大的蘋果生產國嗎?
波蘭事實上是蘋果的天堂 - 我們有那麼大的田，不管你看到什麼方向，都是無止盡的蘋果樹。蘋果對我們非常重要，我們有很多類型和名稱的蘋果，更大，更小，更甜，更酸，更綠色，更紅色和更黃色都有。

在波蘭有一個很特別的食譜 - 蘋果牛奶飯，這是傳統的波蘭點心，你的阿嬤都會煮，你去學校也會可以吃到。這個點心很簡單可以做，也好吃，我也覺得很健康。

我知道可能有些人覺得在波蘭我們不吃飯，但是這是錯的，我們也用牛奶煮飯做點心!

我們來做吧!
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食材:
2 個蘋果
1 湯匙檸檬汁
肉桂粉一點
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250ml 牛奶
100g 飯(60%米杯)
2 湯匙奶油
3 湯匙糖
* 加一點香草或是香草精
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1. 先洗米然後煮飯，但是米不要加水，你加牛奶，糖，奶油，香草。
2. 外邊放1.5杯水(因為用牛奶煮比較慢)放到電鍋，記得放蓋子，這樣水不會進去
*煮好的飯是軟軟的(但不是粥)，裡面還會有一點牛奶和奶油 - 沒關係
3. 煮飯的時候，你可以準備2個蘋果，削皮，刨絲，記得種子不要吃了🙂
4. 把蘋果絲放到平底鍋，加檸檬汁和肉桂粉，煮到果汁不見(看照片)，我煮大概10分鐘用小火，記得攪拌，不然你會吃蘋果煎餅
5. 煮好的飯放到小的碗(你煮的飯應該可以放3個小的碗)，最好用玻璃或鐵，不建議用鋁，塑膠也不可以，會融化
*請放蓋子，如果沒有，就用鋁箔紙
6. 把牛奶和蘋果放一起吧!
第一層牛奶米
第二層蘋果絲
最上面牛奶米/肉桂粉，看不懂的話看下面:
1F 牛奶米(碗高度的1/3 - 在上面加肉桂粉)
B1 蘋果絲(碗高度的1/3)
B2 牛奶米(碗高度的1/3)

準備好之後，放到氣炸烤箱/烤箱，用200度20分鐘。
你可以吃冷的或熱的，我更喜歡熱的!
告訴我你是不是喜歡，也可以分享照片❤

" Smacznego! " 波蘭語的請慢用!

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你有Instagram嗎？ 來看看我的：foreignerintw
攝影師： 高雄攝影 Amedee Photography

波蘭傳統甜點：喀爾巴阡蛋糕Karpatka —你有吃過karpatka嗎？這道來自波蘭的傳統奶油餡餅裡面充滿了香草布丁奶油。因為它不平坦的形狀加上受到喀爾巴阡山脈的啟發，導致它得到了這個名子。傳統上，這種美味的餡餅是由兩層第二薄糕點中間夾一層豐富的奶油。但是，以我們的拙見，這還遠遠不夠，這就是為什麼我們要將這波蘭甜品進階成3層泡芙和2層香草布丁奶油！

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/karpatka-cake

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所需食材:
泡芙酥餅部分:
90 g 奶油
105 ml 水
105 ml 牛奶
1 湯匙 糖
150 g 麵粉
4 顆 蛋

香草奶油布丁部分:
1 l 牛奶
4 蛋
200 g 糖
香草莢
80 g 玉米澱粉
250 g 奶油

其它:
3 烤模 (直徑: 22 cm)
糖粉

作法:
1. 在鍋裡放入奶油、牛奶、水和糖，小火加熱直到所有食材慢慢煮熟。然後加入麵粉，並用木勺連續攪拌所有食材。當底部形成白色層且麵粉開始與鍋分離形成一塊麵糊時，代表麵糊已達到正確的稠度。接著將鍋子從爐子上取下，使其暫時冷卻，將四顆蛋逐漸打入麵糊中。
2. 在三個烤模上鋪上烘培紙，並在兩側塗上油脂。將步驟一的麵糊分成三份並倒入烤模內。麵糊不必一定要鋪展到邊緣，因為在烘烤時它們會膨起。烤後可能會有些不均勻，但結果是一個很好的“山”型。
如果要一次又一次的烘烤麵糊，則必須在190°C的頂部和底部加熱條件下烘烤30分鐘。烘烤時不要打開烤箱門，否則麵糊可能會塌陷，這一點非常的重要。如果要一次烘烤所有三個，請在175°C風扇烤箱中烘烤。

3. 現在準備了香草布丁奶油。將牛奶、雞蛋、糖、香草籽和玉米澱粉放入鍋中，並將所有食材一起攪拌。在攪拌的同時小火慢煮，然後用保鮮膜覆蓋住，讓其冷卻。冷卻後(室溫約24°C)，用攪拌器將其攪打至起泡沫為止(直到蓬鬆變白)。然後繼續攪拌冷卻的布丁，直到獲得光滑的香草布丁奶油。

4. 現在，將冷卻的餡餅放在蛋糕板上，並在周圍放一個彈簧烤盤的框架。然後，將大約一半的布丁塗在底部。

5. 將第二個餡餅翻過來，在上面塗一些布丁奶油。將烤好的金棕色面朝上，放在香草布丁奶油上。

6. 第3個餡餅重複相同的過程，然後將完成的karpatka冷藏至少4-5小時(最好過夜)。食用前在蛋糕上撒些糖粉。 

這裡還有一到可愛到不行的天鵝泡芙食譜喔：https://www.yokofu.tw/schwan/

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【來台灣後最想念的食物：起司★蜜拉文章】
最近我開始想念波蘭的食物，台灣食物當然很好吃，但我還是想吃一些波蘭的家常菜。像是波蘭水餃、薄餅、濃湯等等。

而其中我最想念的食物就是起司了。我從小到大天天都吃起司，甚至是從早餐吃到晚餐，都不會吃膩。而我指的起司，不是那種四方形軟軟的黃色起司，而是歐洲式的起司。這種起司比較硬味道也比較重，通常是一大塊，需要自己切片，有多種不同口味的差別。

很湊巧，前陣子士愷問我：「有個看我們文章的朋友，私訊問我們，在波蘭我們通常會吃什麼起司？」

於是我就開始列出我們波蘭當地的好吃起司，把所有的品牌，還有各種口味的的列了出來。(黃的、白的、牛奶做的、羊奶做的等等，超級多……)

但士愷說，這個朋友好像沒辦法買波蘭的起司，能不能推薦他幾款到處都可以買到的？

當然也沒問題，我是起司的超級粉絲，我總是可以幫忙推薦。哈哈，為了提供最正確的資料，我甚至還和媽媽一起討論。

回答完這個朋友的問題後，我就忘記了這件事情……

幾天前，樓下的管理員打電話上來，請我下樓去拿包裹。

當時我才剛拿到媽媽寄來的包裹，我實在想不到還會有誰會寄東西給我。於是我扛著這個重重的包裹，回到家裡，好奇地拆開來看……

沒想到裡面裝滿了起司！！！

裡面有好幾塊硬硬的起司，大概有兩公斤，而且都是我最喜歡的口味。我興奮到跳起來，收到這一盒起司真的太幸福了☆

你應該已經猜到了吧，呵呵，其實根本沒有朋友問士愷起司的問題。是士愷自己問的，他怕自己買到我不喜歡的口味，就假裝是別人問的……自從知道我很想念起司之後，他就一直偷偷地計畫，希望能送我歐洲起司，給我一個驚喜。

我真的好感動，一邊吃起司，一邊掉眼淚。一方面是因為想念波蘭食物，而另外一方面，則是因為士愷真的對我太好了:)

★著作：
《波蘭女孩X台灣男孩 甜蜜愛戀全紀錄》
http://bit.ly/2FEjHsY
《波蘭自助超簡單：波蘭女孩X台灣男孩帶你去旅行(最新版)》
http://bit.ly/2LyJaIJ
《信不信由你 一週開口說波蘭語》
http://bit.ly/2SrAdlb
《在家環遊世界！400沙發客住我家》bit.ly/2MNMCfr
《別笑！用撲克牌學波蘭語：波蘭語旅遊單字．會話卡》
bit.ly/2NsUjfu

★蜜拉士愷基礎波蘭文線上課程，無限次重複觀看
https://pse.is/JTSVU

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[相聚一刻]ep101 – "我是誰"和"覺知進食法"
播出：2015年11月30日, 8pm
嘉賓：魏鼎, 波蘭食氣大師
翻譯：Cannie So
主持：Esther Lee
攝錄：Carlos Tsang
場地：匯智社

內容：
到底我們是誰？我們和"創造源頭"的關係是甚麼？為什麼人間那麼多苦難？怎樣可以脫苦海？為什麼真正的大師，根本不會打救誰，我們求問，他們只會哈哈笑，然後拂袖而去。為什麼？原來人生一切只是一場夢，我們都在玩各式各樣的遊戲(如財困、婚外情、患病、破案、意外...)；又像打遊戲機，我們怎能拯救遊戲中被怪獸追的人物呢？其實，沒有人需要被打救，只是，大家玩遊戲玩得出神入化，都以為是真的。

為什麼魏鼎會有廿二個月"不食"(Inedia)，而只喝水、食氣、食光？不食，不會餓死麼？世界上有那麼多好東西吃，我們又那麼幸運能夠吃到，怎可不吃？他想證明甚麼？原來，人體的構造是靠光(Light)和大愛(Love)來維持生命，好玄啊？據說，長期不食(Inedia)的人，會有特異功能的，真的嗎？夢和真實其實是連鎖的？

甚麼是程式(Program)？我們出生時，就已經具有過億的程式？這些程式控制了我們一切行為、思想、反應、情緒，一切的追求，一切的一切。外面真的並沒有人，只有自己。這到底是怎麼一回事。我愛澱粉質，我不能不吃澱粉質，這想法只是個程式；我要食得豐富，這也是一個程式。所有都是程式，認識自己的程式，就可放下。
最後，藝鼎會和我們分享怎樣食才健康？答案看似簡單，就是回歸"自然"，真正的食物根本不用煮，不用烹調，不用任何人工加工。只是烹調仍未算最壞，烹調令食物變得可味，以致可以欺騙我們的大腦去吃。最壞是甚麼？是基因改造過的食物，這才是令我們的身體受不了。再講，不要食牛奶了，為什麼？

雖然世界上有過很多不同的飲食法，不同的Keep Fit潮流，只是，不可能有一種飲食法能夠乎合所有人，因為大家有不同的程式，以致有不同的信念。最重要、最精彩的部份當然是[覺知飲食法Conscious Eating]，是什麼？怎樣運作？最後，世界正面臨各式不同的挑戰、問題，而且很嚴重，藝鼎老師的建議是什麼？今集很豐盛、很多資料，如果想有真正的健康，想知甚麼是健康，不能不看，我們只想將最好的給你。

波蘭食氣大師[魏鼎]簽書會(二)
https://www.facebook.com/events/174200922930144/