網路上可以找到的"波堤"食譜主要有兩個來源
一個來自周老師的料理教室
因為是使用"麻糬麵包預拌粉", 使用不同廠商來源的預拌粉就造成效果不同,
所以周老師已經把它刪掉了
根據周老師自己的說法:
"看起來很像, 但是吃起來不一樣"
另外有人參考周老師的食譜,
重新公佈了一份不需使用預拌粉的食譜.
根據他的說法:
"口感相似"

一個來自陳明裡老師的<大排長龍甜甜圈>
另起名:"串珍珠甜甜圈"
但是網路上多是照抄書上文字,
(而且大多數沒有標明出處, 不過一比對就會發現都是一樣的.)
偶有製作心得, 少有試吃感想.

一併提供給你參考,
期待你試作之後的心得分享 XD
(我還蠻常看你的部落格的呢~)

周老師部分:
材料:
麻糬麵包預拌粉+低筋麵粉
材料份量:
參考麻糬麵包預拌粉的食譜(預拌粉+蛋+油+水),
另外加適量低筋麵粉.
(周老師提供的量是麻糬麵包預拌粉的1/5, 但不知是否所有來源的預拌粉都適用,
網路上有一篇文章抱怨這個配方會變成麵團, 無法用擠花袋造型.)

改良版in 薏米的廚房遊樂園:
材料:
糯米粉+玉米粉+太白粉+牛奶+糖+蜂蜜+低筋麵粉+泡打粉+全蛋汁+沙拉油
連結內有材料份量, 詳細步驟圖片:
http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=3871&sc=1


陳明裡老師部分:
材料:
水+樹薯粉+三花奶水+馬琪琳+全蛋+鹽
in 豬公IT天空
連結內有材料份量, 做法, 成品照片
http://blog.yam.com/zxc96095/article/13183391
(你要的蜜糖外皮在這裡, 或精華區裡也有)

ps:
我稍微查了一下麻糬預拌粉的成分,
有意思的是,
可以查到兩種不同配方的商品,
一種以樹糬粉為主(糖.乳化劑.玉米粉.樹薯粉),
(陳的配方)
一種以糯米粉為主(鹽、糯米粉、奶油粉、葡萄糖、小麥澱粉、修飾澱粉),
(周的改良版)
大概要作出那樣QQ軟軟的口感,
不外乎是要靠這兩種東西吧?

好了
報告完畢 XD


※ 引述《cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 baking 看板]
: 作者: cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~) 看板: baking
: 標題: [問題] 蜜糖波堤
: 時間: Thu Jan 31 00:21:37 2008
: 請問有人會做Mister Donuts
: 蜜糖波堤那種口感的甜甜圈嗎
: 吃起來QQ的 很好吃
: 最近Mister Donuts要漲價了
: 想說要自己做做看
: (XD 雖然我不大會做西點 但還是想試試看)

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