【🍅 豌豆粒的數量這麼講究！】

常見包入番茄炒飯的蛋包飯是從西方歐姆蛋（omelette）來的！
怎麼傳入日本變成現在的型態？
豌豆粒的數量又是什麼樣個故事？

#蛋包飯

#講座預告 九歌文學國度 健行文化
　
它們混很大！談日本洋食的由來──《日本的洋食：從洋食解開日本飲食之謎》座談

你有想過……
為什麼亞洲國家只有日本發展洋食？
那其他國家呢？
　
現今所見，所熟知的洋食原貌並非如此，
當時日本進入明治時代，廣納吸取各國文化特色與料理方式，
漸次調整成「和洋折衷」的味道，以適應日人的口味。
在這樣的歷史背景發展下，各國料理逐漸於日本各地生根，並創造出獨有的洋食文化。
　
蛋包飯的前身是法式煎蛋捲？炸豬排的起源竟是排骨？
你以為的料理，經歷不同國家的文化影響，在融入的過程中轉變為如今面貌。
　
歡迎你一起來聽聽這些料理走過的路，還有它們蛻變後的模樣。
　
時間｜07/27（六）13：00-15：00
地點｜微貳獨冊（台北市大安區光復南路346巷56號）
主講人｜鞭神老師（李迺澔）
主持人｜《日本的洋食》主編莊琬華
　
※本活動為免費入場

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你有想過……
為什麼亞洲國家只有日本發展洋食嗎？
那其他國家呢？
　
現今所見，所熟知的洋食原貌並非如此，
當時日本進入明治時代，廣納吸取各國文化特色與料理方式，
漸次調整成「和洋折衷」的味道，以適應日人的口味。
在這樣的歷史背景發展下，各國料理逐漸於日本各地生根，並創造出獨有的洋食文化。
　
蛋包飯的前身是法式煎蛋捲？炸豬排的起源竟是排骨？
你以為的料理，經歷不同國家的文化影響，在融入的過程中轉變為如今面貌。
　
07/27的週六下午🍛一起解開《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》歡迎你來聽聽這些料理走過的路，還有它們蛻變後的模樣。
　
時間｜07/27（六）13：00-15：00
地點｜微貳獨冊（台北市大安區光復南路346巷56號）
主講人｜鞭神老師（李迺澔）
主持人｜《#日本的洋食》主編莊琬華
　
※本活動為免費入場
　
▸ 鞭神老師（李迺澔）
本名李廼澔。國立台灣師範大學英美語文博士，主要研究美國文藝復興時期文學與當代歐陸哲學，現任中國文化大學語文中心助理教授。GoGos Hip Hop Crew rapper，也寫嘻哈文化研究的文章。現在FB與痞克幫上以鞭神老師的筆名寫《食之兵法：鞭神老師的料理研究》。不是料理教學，更不是美食部落格，而是一個以文化研究的方式，以嚴謹不譁眾取寵的態度探討料理如何做、如何吃，以及食材與料理背後的歷史與文化的精神的全面性料理研究。著有《百年飯桌：吃飯不讀書，踩雷徒傷悲！鞭神老師的常民美食研究室》

賀！美味生活在PChome開館囉，有請大當家Katie，將熱門料理七十二變，【甜鹹鬆餅球】、【百變蛋料理】、超夯【鍋煮玫瑰奶茶】潮流味上桌！

／甜鹹鬆餅球／
材料
鬆餅粉……..1包（150g）
蛋…….1個
牛奶…….100g
【鹹鬆餅料】
火腿…….1片，切丁
川燙綠花椰…….半杯
紅黃甜椒丁…….半杯
起司絲…….1/4杯
鹽…….1/4小匙
【甜鬆餅料】:
新鮮水果丁…….半杯 (如蘋果丁、香蕉丁)
果醬…….2大匙
花生醬…….2大匙
巧克力…….hershey’s kisses 10個

準備工作
1. 將綠花椰菜川燙、紅黃甜椒切丁、火腿切丁、水果切塊。
2. 將電烤盤預熱。

作法
1. 將鬆餅粉、蛋、牛奶攪拌均，至沒有顆粒。
2. 將鬆餅麵糊分成兩份。
3. 一份加入火腿丁、綠花椰、紅黃椒丁、起司絲、鹽即成鹹鬆餅麵糊。
4. 另一份加入水果丁，即成甜鬆餅麵糊。
5. 將麵糊分別倒入預熱的烤盤中，靜待麵糊邊緣出現小泡泡，甜鬆餅可在此時加入果醬、花生醬、巧克力等。
6. 翻面煎熟。

／七種蛋料理／
材料
【太陽蛋】
蛋…….1個
【鮮奶油蛋液】
蛋…….3個
鮮奶油…….2大匙
鹽…….1/4小匙
白胡椒…….適量
【西班牙培根烘蛋】
鮮奶油蛋液…..適量
培根…….1片
蔥花…….1大匙
起司絲…….適量
奶油……半小匙
【法式炒蛋】
鮮奶油蛋液…..適量
奶油……1小匙
【法式煎蛋捲】
鮮奶油蛋液…..適量
起司片……半片
【青蔥蛋餅】
鮮奶油蛋液…..適量
蔥花…..1大匙
【蛋香薯餅】
馬鈴薯絲…..1/4杯
鮮奶油蛋液…..適量
玉米粉……..1/4小匙
奶油……半小匙
鹽……..1/4小匙
【熱狗蛋捲】
鮮奶油蛋液…..適量
小熱狗……1條

準備工作
1. 將蛋、鮮奶油、鹽、白胡椒混合均勻即成鮮奶油蛋液。
2. 將馬鈴薯刨絲。

作法
【太陽蛋】
將蛋打入鍋中煎至蛋白部分凝固即完成。
【西班牙培根烘蛋】
將培根放入鍋中煎香，再加入蔥花、鮮奶油蛋液、起司絲將蛋煎熟。
【法式炒蛋】
將奶油放入鍋中融化，加入鮮奶油蛋液快速拌炒，即可馬上盛盤避免炒蛋過熟。
【法式煎蛋捲】
將奶油放入鍋中融化，加入鮮奶油蛋液並將中心輕拌後加入起司絲，再將蛋對折即完成。
【青蔥蛋餅】
將蔥花加入鮮奶油蛋液中，攪拌均勻後倒入鍋內雙面煎熟。
【蛋香薯餅】
1. 將奶油下鍋融化，馬鈴薯絲、鹽、玉米粉拌勻後下鍋煎至上色。
2. 加入鮮奶油蛋液，煎至蛋熟即可翻面續煎。
【熱狗蛋捲】
1. 將小熱狗下鍋煎熟，取出備用。
2. 將鮮奶油蛋液下鍋煎成蛋餅，待表面半熟即可加入小熱狗並將蛋捲捲起。

／鍋煮玫瑰奶茶／
材料
水……1/2杯（120ml）
牛奶……1/2杯（120ml）
紅茶茶葉……1小匙（亦可用紅茶包1包）
玫瑰花……依喜好調整
煉乳…..半大匙

作法
1. 將牛奶、水、茶葉用小火煮到微滾，加入玫瑰花。
2. 煮滾後立即熄火。
3. 將茶葉濾掉，將奶茶倒至杯中，再以少許玫瑰花瓣點綴即完成。

就算經濟蕭條也要吃的美味，擅長法式料理及餐桌佈置的徐增光老師，教我們如何在有限的預算之下，快速製作美味及營養兼具的健康經濟料理。
場地提供 / 學學文創志業
料理人 / 徐增光
◎前四方家飾負責人◎5-3 Concept Gallery 創意總監◎法式創作料理工作室主廚◎學學文創志業一口一口研究室講師◎創意生活美食家◎朵薩創意顧問

《法式煎蛋捲》材料：鴻喜菇 1小包 柳松菇 1小包 馬鈴薯 4顆 蛋 5顆 奶油 50公克
《法式清爽沙拉》材料：綠卷鬚 蘿蔓生菜 核桃 黑橄欖 番茄 蒜末 巴西利 紅蔥頭 巴薩醋/檸檬汁 葵花油 第戎芥末醬

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