今天下班回家不知道為什麼真的超級累.....沒辦法立馬進入製作甜點的狀態，直接倒頭大睡～就這樣一路睡到1730...
爬起來準備面交之後，才慢慢恢復體力👌👌👌
然後就覺得...進度落後😖😖😖有時候覺得自己好像有點強迫症🤣🤣🤣
此時此刻，正在煮製的檸檬醬.....
真的超級喜歡這個酸溜溜檸檬醬！而且非常的creamy ～～～
對我來說....檸檬塔就是要酸啊！不要再跟我說檸檬塔怎麼那麼酸了🙈🙈🙈（我聽不到）

雖然酸，但混拌在一起的是法國🇫🇷發酵奶油，散發出迷人奶香～
🍋🍋🍋🍋
法式檸檬醬配酥脆塔殼可以有兩種吃法：
1）冷藏吃～滑順口感
2）冷凍吃～冰淇淋雪糕口感

法式檸檬醬搭配奶霜夾心餅乾🍪🍋
正在研究的新口味，已經快要誕生～～～大家期待一下囉！
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#1percentbakery 1%bakery黎明店
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台中的知名甜點店1%bakery又出新品啦！
在台中有兩家分店而且主打乳酪蛋糕🍰
身為乳酪控怎麼可以錯過呢❗️❓
黎明店是有內用座位的 可以享受悠閒下午茶☕️
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☁️特濃芋頭乳酪蛋糕 $140
我吃過很多乳酪蛋糕 口味大同小異
但我第一次看到芋頭口味的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
吃下去可以吃到芋頭的紮實沙沙口感
加上裡面的芋泥還有乳酪蛋糕本身的清爽
我覺得有驚艷到我的💯
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☁️玫瑰荔枝乳酪蛋糕 $140
這款外表超吸睛 一點一點的是有機玫瑰🌹花瓣
熬煮自然留下的 中間是酒釀荔枝果乾🍷
我覺得非常香 我覺得媽媽們會很喜歡💕
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☁️1%檸檬乳酪蛋糕 $130
屏東小農的檸檬🍋 再加上法式檸檬醬
吃起來真的就是記憶中清爽的味道
酸度不高 反而是甜味會回甘 經典口味就是讚❤️
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☁️濃烤香草布丁乳酪蛋糕 $720（6吋）
想說來個新嘗試 所以1%選用台南傳統黑糖
加上發酵的法國奶油🇫🇷 一層一層堆疊口感
這款小孩子跟大人都可以吃 🍮
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☁️復刻綠豆椪牛奶 $125
☁️金色紫蘇梅 $95
老闆想說來個懷念好滋味！把綠豆椪變成飲料🥤
綠豆沙跟鮮奶搭配 上層是蜜釀過的紅豆還有手工脆餅
喝起來真的很像在吃綠豆椪欸🤣
紫蘇梅則是酸酸甜甜的 梅湯加上金萱烏龍的茶香🥰
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🔵母親節限量愛心餅乾加購價只要$39
❤️母親節預購優惠 4/1～4/26 取貨時間5/1～5/10
🔵指定6吋重乳酪 1顆95折/2顆9折
🔵獨家聯名❗️6吋重乳酪➕純翠花坊美麗花束組合只要$999（限黎明、公益門市取貨）
❤️母親節門市活動
5/1～5/3、5/8～5/10
🔵門市購買蛋糕+$99 限量單支花
4/1～4/30
🔵媽媽同行❗️金色系列飲品買一送一
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♟地址：台中市西屯區黎明路二段920號
♟電話：04-22542525
♟時間：11:30～20:00
♟店家IG: @1percentbakery
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🍰 #1%bakery 黎明店🍰
位於台中西屯區朝馬轉運站附近，一間甜點界LV等級的乳酪蛋糕店，這次是二訪來吃下午茶，對於1% bakery乳酪蛋糕一直都是給予很高的評價，母親節快到了想選擇1% bakery送給媽媽一個最好的母親節蛋糕。
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📌1%檸檬乳酪蛋糕2.5吋$130
店家選用屏東特產新鮮檸檬、嚴選乳酪、手工法式檸檬醬、日本海藻糖，檸檬讓乳酪蛋糕吃起來清爽而且帶有淡淡的清香，而且沒有想像中那麼酸，酸度調配的剛剛好，如果愛吃酸的朋友可以搭配旁邊的檸檬醬增加酸度喔！
📌特濃芋頭乳酪蛋糕2.5吋$140
採用大甲芋頭加上日本海藻糖蜜製而成，內含芋泥含量高達50%，吃起來芋頭香氣濃郁，是天然的芋頭香，不是香精調出來的味道，這款絕對是芋泥控的最愛。
📌玫瑰荔枝乳酪蛋糕2.5吋$140
選用台灣有機玫瑰花瓣，手工熬煮成玫瑰醬，搭配烤培的荔枝果乾，以酒釀的方式讓果乾香氣更綻放，入口後玫瑰香先在嘴巴裡蔓延接著是荔枝的尾韻果香，很有層次的乳酪蛋糕，這款我很喜歡。
📌濃烤·香草布丁乳酪蛋糕6吋$720
選用台南60年傳統手工黑糖、大溪地香草莢、紅殼雞蛋、嚴選乳酪、法國發酵奶油、日本海藻糖製作而成，製作工法程序較繁瑣，堆疊出一層層的美味，因為使用黑糖製作所以吃起來甜而不膩，大人小孩都會喜愛的一款乳酪蛋糕。
📌復刻綠豆椪牛奶$125
基底是使用去皮的綠豆仁製成綠豆沙跟鮮奶，綠豆沙上面鋪上一層手工脆餅，最上層再撒上蜜釀紅豆，這杯是1%bakery黎明店專屬的季節限定飲品，用湯匙挖一口味道濃郁甜蜜很有層次，這杯復古風味的飲品再創經典。
📌金色紫蘇梅$95
基底茶選用金萱烏龍茶，加入陳年釀造的紫蘇梅湯，兩者結合搭配的天衣無縫，烏龍茶的香氣撲鼻，紫蘇梅的酸甜更提升整杯茶的清爽度非常好喝。
📌母親節限量愛心餅乾加購價$39
手工製作的限量餅乾，只有限定母親節期間可以加購，外型呈現愛心形狀，贈送給媽媽愛的小心意。
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💡海藻糖小知識：
海藻糖的用途廣泛，使用於烘焙或甜點可減低熱量，降低齲（蛀）牙的發生，代替高熱量的蔗糖，糖尿病患者也可以食用，海藻糖甜度雖然較低，1克的熱量約為4大卡，與紅糖差不多，仍需注意不過量食用。
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❤️母親節預購優惠
1️⃣指定6吋重乳酪-1個95折/2個9折
2️⃣獨家聯名-6吋重乳酪+純翠花坊美麗花束組合只要$999（黎明、公益門市取貨限定）
⏰預購期間4/1-4/26
⏰取貨時間5/1-5/10
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❤️母親節門市限定活動
1️⃣門市購買蛋糕加購$99限量單支花
⏰5/1-5/3、5/8-5/10
2️⃣與媽媽同行金色系列飲品買一送一
⏰4/1-4/30
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❤️ 5/8-5/9兩天「公益門市限定」有純翠花坊的花藝師在現場製作，希望消費者可以有更多的選擇，可購買自己喜愛的花束送給媽媽。
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黎明店
📍台中市西屯區黎明路二段920號
☎️04-2254-2525
⏰11:30-20:00
公益店
📍台中市西區公益路371號
☎️04-2310-7900
⏰12:00-20:30
IG: @1percentbakery

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(大約可以做16個迷你塔)
低筋麵粉 100g
糖粉 35g
奶粉 4g
無鹽奶油 55g
鹽 1g
全蛋 10g
鮮奶 15g


法式檸檬醬

檸檬汁 50g
雞蛋 50g (約一顆)
砂糖 40g
奶油 60g (切小塊 放在室溫軟化)

塔皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.分次加入蛋汁＋牛奶攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉，壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘,
4.將麵團分割成11-12g一個，搓圓 (第一次做的朋友，建議用12g比較容易滿模)
5.鬆餅機預熱完成後，放入麵團，要將上蓋壓到底，約2-3分鐘即可完成。
完成後再來做法式檸檬醬

法式檸檬醬

1.檸檬汁與雞蛋＋砂糖一起攪拌均勻
2.一邊攪拌，一邊隔水加熱到稍微凝固狀，就離火。
3.分2-3次加入奶油攪拌均勻。
4.趁熱到入塔模內，左右搖晃到平整均勻。
5.入冰箱約1小時，撒上檸檬皮增加香氣以及裝飾就完成了！

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