3種法國麵包創新吃法 - 實在太誘人了！

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🍞鬆軟法國麵包食譜🍞下面看⬇️⬇️⬇️
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做烘焙最困擾的事情除了 #整個做壞😭 以外，做得成功也要煩惱成品該裝在哪裡。這款提袋有兩種大小，小的拿來裝瑪德蓮、牛軋糖等小點心很適合，大的則完全是為了裝吐司設計的✨超級適合！比較有厚度的材質使用起來很安心，不怕破！沒有太髒的情況下也能重複使用。省錢又環保哦😄
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這款吐司袋的提把、夾鏈、有底設計都是我覺得超貼心的地方。夾鏈比起吐司袋扣環方便許多，也更能阻絕外界空氣，食品衛生更有保障。帶著走也很安心，不怕蚊蟲、灰塵飛進去。有底也讓袋子可以立於桌上，不再東倒西歪～
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說了這麼多，光有吐司袋結果裡面沒裝東西怎麼行😂前陣子大熱賣的白神小玉酵母，不知道烘友們買回去做得怎麼樣了？這邊再分享一次小編覺得成品超好吃的食譜😍
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🍞軟式法國麵包🍞
-材料-
日本高筋麵粉 ...250g (100%)
糖 ....................13g (5%)
天然鹽 .............4g (1.7%)
白神酵母 ..........5g (2%) 這邊買>>> https://bit.ly/3c0Iaqb
吸水 ................150~170g (60~67%)
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-步驟-
【使用攪拌機混和】：慢速3分 >> 中速 6-7分 >> 高速 2-3分
【此時理想的麵團溫度為30-31度】
【第一次發酵】：約50分；溫度30度、濕度75%
【分割】：一份大小約為350g
【放置】：約20-30分
【成形】：將麵團揉成橄欖形
【第二次發酵】：約60分；溫度35度、濕度75%
【灑粉割線】：發酵後灑粉、割線割六刀
【烘烤】：上、下火200度，烘烤20-23分，可放一碗水在烤箱內製造蒸氣哦！
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#任何食譜問題都歡迎提問哦
#也歡迎大家跟烘小編聊聊你的烘焙困擾
#最喜歡跟烘友們一起取暖了
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由於小鎮上新移民女性所佔比例極高，因此豎起招牌販賣起越南美食的店家林立，風味雖各有特色但菜單大同小異，不外乎米線、河粉、越南麵包⋯端看個人喜好來選擇。

然而，最近卻意外發現ㄧ家開幕不久的越南小吃店，除了基本款菜色外，還多了2道讓人耳目一新的料理—「越南紅燒牛肉」以及「越南粥」，我眼睛ㄧ亮，想起多年前曾在一次越南行旅中品嚐過這2道家庭料理，回臺後卻不曾在本地的越南料理餐廳見過它們，滿懷期待的心情寫好菜單交給老闆娘，她卻告訴我：

「由於這2道菜式做起來麻煩、點的人又不多，所以決定不再販售這2道菜色⋯⋯」

帶著這份懸念（真的很想吃啊），索性尋著記憶中的味道自己動手做，將旅行中的所見所聞所感覺所品嚐的食衣住行，藉由柴米油鹽與人間煙火施放出來，滿足了味蕾，更是對旅行記憶的重新凝視與詮釋。

曾為法國殖民地的越南，飲食文化充滿濃濃的異國情調，不使用紅酒或醬油，而是加入魚露與大量番茄燉煮的紅燒牛肉，用香菜、九層塔等香草提挈味覺層次，搭配法國麵包蘸著湯汁享用，那是東西文化的交界，也是傳統與現代的錯身，跨越時空融合了殖民歷史與在地文化的越南美食文化，正如那些漂洋過海來到這座島嶼生活的女子，燃放著持續不輟的生命力，懷抱著對母國的深邃情感，在這塊土地上用「料理」重新營造家鄉的生活風格，縫合了跨國文化的異質空間，改寫了關於「我們」的定義與內容。

🍳【越式紅燒牛肉佐法國麵包】食譜在這裡👇
https://icook.tw/recipes/300297

3種法國麵包創新吃法 — 聽到“ 法國麵包 ”  當然讓人連想到的第一件事就是法國。你的腦海中可能會立即浮現出一個戴著優雅的帽子，用手抱著法國麵包的男人或女人。法國麵包不僅法國人愛吃，這種長條的白麵包棍在全世界都很受歡迎。這裡將介紹3種與眾不同的食譜，用特別的創意方式來將法國麵包加工。我們用荷包蛋、肉丸來填入法國麵包中，或著是把它用培根包裹起來。簡直太誘人了！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-stuffed-baguettes/

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1.）荷包蛋法國麵包
所需材料：
1 條法國麵包
5 顆蛋
150 g 培根
150 g 切達起司 切丁

作法：
1.1) 用刀子在法國麵包上切出5個相同大小的圓孔，然後把裡面的麵包取出來。
1.2) 把培根放入平底鍋中煎到香脆後切丁，然後放入5個圓孔中。
1.3) 在圓孔中放入切達起司丁。
1.4) 在每個圓孔中打入一個蛋。最後將法國麵包放入175 °C的烤箱中烘烤15分鐘就完成了！

2.) 培根裹法國麵包
所需材料：
1 條法國麵包
150 g 莫扎瑞拉起司絲
150 g 切達起司片
350 g 義式香腸片
60 g 番茄醬
60 g 美奶滋
400 g 培根

作法：
2.1) 將法式麵包從側面切開，但另一側仍然保持相連。
2.2) 在下半部刷一層美奶滋，然後按照以下順序鋪上食材：義式香腸片、莫扎瑞拉起司絲、義式香腸片、番茄醬、切達起司片、番茄醬、美奶滋、義式香腸片，最後再一層莫扎瑞拉起司絲。然後將法國麵包蓋好壓緊。
2.3) 將培根片兩排相連鋪在一起，然後把法國麵包放在中間。再用培根把法國麵包包裹起來，最後，將它放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。

3.) 肉丸法國麵包
所需材料：
1 條法國麵包
400 g  生香腸 粗
400 ml 番茄醬
200 g 莫扎瑞拉起司絲

義式肉丸部份 (可選)：
1 茶匙大蒜 切碎
1 茶匙黑胡椒粉
2 湯匙乾羅勒葉
50 g 帕瑪森起司粉
1 顆蛋
100 g 麵包粉

作法：
3.1) 把香腸肉擠壓出來放入一個碗中。加入大蒜、黑胡椒粉、乾羅勒葉、帕瑪森起司粉、蛋和麵包粉混合均勻，然後捏成肉丸。在平底鍋中加入橄欖油，然後將肉丸放到平底鍋中煎至褐色。加入番茄醬，用小火煮約15分鐘。
3.2) 在法國麵包上切出一個長矩形。然後放入莫扎瑞拉起司絲、帕瑪森起司粉和番茄醬肉丸。再將莫扎瑞拉起司絲撒在番茄醬上後，將法國麵包放入175°C的烤箱中烘烤25分鐘。最後，在烤好的法國麵包上撒上切碎的新鮮羅勒葉。

你最喜歡這3種食譜中的哪一種呢？3個很棒的享用法國麵包點子，讓晚餐有特別的體驗。簡直是大家庭的完美餐點！

你還想用法國麵包做出更有創意的餐點嗎？這是第二段影片中簡單的披薩懶人食譜。https://www.yokofu.tw/pizza-baguette/

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使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵，如果家裡沒有攪拌機，請用鳥越法國粉，作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包

配方 Ingredients
法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g
冰水 cold water 280g
鹽巴 salt 8g
低糖酵母 low sugar yeast 3g
奶油 butter 10g

1.麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器，慢速三分鐘，中速三分鐘之後，下奶油，慢速打到奶油全都結合之後，轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓，放在室溫28度環境下30分鐘。

***麵糰非常黏手，手一定要沾滿水或者是適量的油，才可以順利整形

2.取出麵團翻面，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵2小時。

3.再度取出麵團，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵1小時。

4.分割成三等份，收圓之後休息20分鐘。

5.拍平，將麵團抓成四方型，兩邊往中間摺之後， 再對折(請參考影片)。搓長約30cm左右。

6.放到發酵布上，35度發酵50分鐘後取出，預留10分鐘給烤箱預熱，在麵團上撒上適量麵粉，割線。

7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽)，預熱完成之後，烘烤5分鐘之後，將蒸汽關閉，繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭)，總共烘烤時間約22-25分鐘。我自己不是很喜歡烤得太硬，22分鐘就出爐了！

***法國麵包一定要有的配備：發酵布, 割線刀

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食譜：www.yokofu.tw/next-picnic
釘選：https://bit.ly/2Jzr20E

1. 異國情調的雞肉長棍麵包
所需食材：
2片 雞胸肉
100 ml 可樂
50 ml 醬油
油
250 g 奶油乳酪
1 湯匙 香菜 切碎
1 茶匙 紅辣椒 切丁
50 g 綠甜椒 切丁
1 茶匙 薑
1 條 法式長棍麵包(約30cm)
起司

作法：
1.) 雞胸肉切丁，然後放進碗中，倒入可樂和醬油，攪拌醃製。
2.) 鍋裡倒油熱鍋，當油熱後，加入醃製好的雞肉丁，並炒熟。
3.) 將炒好的雞肉和其它配料(長棍麵包與起司除外)一起放入碗中並混合攪拌均勻。
4.) 切斷長棍麵包的左右兩邊，挖出裡面的麵包。
5.) 利用湯匙，將雞胸肉奶油混合物，塞進長棍麵包裡，然後放上剛切斷的左右兩邊麵包。
6.) 用鋁箔紙將其包起來，但頂部不需要包到。在上面撒些磨碎的起司，放進180度烤箱10分鐘。

2. 燻新鮮鮭魚長棍麵包
250 g 奶油乳酪
1 湯匙 蜂蜜
100 g 燻鮭魚片
1 湯匙 蒔蘿
50 g 黃瓜 切丁
1 茶匙 黃芥末
黑胡椒
檸檬皮
1 條 法式長棍麵包(約30cm)
起司

作法：
1.) 將所有配料(長棍麵包與起司除外)放入碗中，並混合攪拌均勻。
2.) 然後切斷長棍麵包的左右兩邊，挖出裡面的麵包。後續步驟同雞肉長棍麵包。

3. 五顏六色長棍麵包
所需食材
250 g 奶油乳酪
50 g 紅甜椒 切丁
1 湯匙 香芹 切碎
30 g 義式臘腸 切片
50 g 契福瑞起司
1 湯匙 新鮮百里香
30 g 黑橄欖 切碎
30 g 乾蕃茄 切碎
1 瓣 大蒜
1 條 法式長棍麵包(約30cm)
起司

作法：
1.) 將所有配料(長棍麵包與起司除外)放入碗中，並混合攪拌均勻。
2.) 然後，切斷長棍麵包的左右兩邊，挖出裡面的麵包。後續步驟同雞肉長棍麵包。
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