#拉麵浪人 Bowl 63

「配料豐富且味道有深度，相當讓人驚喜的一碗沾麵」

▎店名：#道樂商店
▎地點：西門町
▎排隊狀況：12:30到，前面排六人
▎店內座位：約莫15個
▎拉麵名稱：#海老味噌沾麵
▎配置：豬肉叉燒／海老餛飩 / 溏心蛋 / 海苔 / 高麗菜／蔥絲／洋蔥丁
▎價格：250+50(加點叉燒)
▎喜好度：4.5 / 5

由於西門町不在我平常的活動範圍，所以道樂開了一陣子卻還沒去，這天剛好搭捷運經過，突然一個衝動性吃麵的念頭出現，再一回神已經站在店門口了。
當天的心情想吃點濃厚的口味，所以點餐的時候看到限定的沾麵還有，毫不猶豫點了海老想來蝦挺一波！

🦐湯頭
蝦味沾湯輪廓立體且鮮明，一吃下去滿滿的蝦香在口中不斷環繞，由裡而外將人包圍，彷彿聽到蝦子在耳邊輕聲細語「All Around You~ 」。可能是有加入味噌的關係，沾湯的味道濃郁卻不會過於生猛暴力，柔和的風味讓人吃完之後餘韻猶存。
但要注意的是沾湯稍冷之後，蝦味的油膩感會迅速飆升，此時可以請店員幫忙加熱沾湯，保持在最好吃的狀態。

🦐麵條
非常強大！應該是我吃過沾麵裡最喜歡的麵條。麵體的Ｑ度十足且咬感俐落，吃起來給人一種輕盈充滿活力的感覺。帶一點捲度的麵條搭配濃稠的沾湯，一起一落間就能沾附滿滿的湯汁，兩者就像在共譜一首美味的二重奏，時而濃郁，時而來些適度的留白，讓整個食用過程起起伏伏，彷彿存在一種會呼吸的空間感，降低了蝦味濃厚帶來的膩味。

🦐配料
豐富且精緻的配料是這碗吸引我的另一大特點；舒肥豬肉叉燒雖然看起來有點生，但吃起來讓人我驚豔！油脂滑嫩而肉汁鮮美，肉質彈口越嚼越香，完美的展現了豬肉的優點，若是再放入沾湯中裹上一層海老醬汁，那海陸交融的滋味讓美味度再上一個層級，讓人有種快要融化的感動。
沾湯中還有3顆海老餛飩，餛飩皮Q得恰到好處，裡面的蝦(仁?) 無比彈牙，脆到一個匪夷所思，與沾湯一起吃下竟能達到一種你蝦中有我，我蝦中有你的超蝦境界，相當有驚喜感。
溏心蛋很入味，甚至有點過鹹，但沒關係我們有萬能的沾湯，將內裡呈現膏狀的蛋黃與沾湯稍微攪拌，又變出不同的滋味，推薦可以用一半的溏心蛋來試試看。至於高麗菜則是我很喜歡的解膩神物，唯一的缺點可能就是吃不夠，如果能加點的話我一定會再點一碗來配。

🦐總結
從沾湯、麵條到配料都讓人滿意，兼顧豐富度與深度的一碗沾麵。且蝦味沾湯的風味特色強，足以整合各種味道甚至再加分，吃起來除了過癮之外，也吃得很講究，只要你不排斥蝦味，我都非常推薦這碗。

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#拉麵浪人 Bowl 61

▎店名：#五之神製作所
▎地點：松菸旁
▎排隊狀況：19:00到，直接入座
▎店內座位：約莫30上下
▎拉麵名稱：#濃厚豚骨蝦沾麵 #超值豪華版
▎配置：豬叉燒 ／雞肉塊／溏心蛋／筍乾／高麗菜／海苔
▎價格：300+30(高麗菜)
▎喜好度：4 / 5

想看電影《拉麵狂》但放映的廳次很少，剛好那天配音工作在信義區，於是計畫了一個五之神+誠品：有吃有看還有優惠價的完美計畫！且前陣子沾麵特輯被@ramencswarwin 的推薦燒到，於是點了這碗從沒吃過的沾麵來試試看。

🦐湯頭
或許是有加豚骨的關係，和我最喜歡的濃出汁蝦拉麵相比，這碗沾湯的蝦味並不算非常強烈，而豚骨的味道也是偏溫和，反而是胡麻(?)的香氣最為突出，但三者平衡調和得滿好，整體鹹度和油膩度也不會太高，是可以空口單喝一兩口的等級。

🦐麵條
粗麵吃起來非常清爽，Q彈的麵體和沾湯非常合拍，沾湯不知道是否有加胡麻醬所以頗濃稠，麵條涮個兩下就裹滿了沾湯，俐落的咀嚼感讓濃郁的風味吃起來也完全不覺得膩，反而越吃越順口，不知不覺就把麵都吃完了。

🦐配料
原本看菜單圖片不知道，吃的時候才發現沾湯裡還有豬肉塊和雞肉塊，有種小驚喜的感覺。但豬肉吃起來不太特別，沒有什麼記憶點，雞肉倒是頗為彈牙，和沾湯的味道也比較有同步的感覺。
升級為豪華版有三片豬叉燒和溏心蛋，叉燒的厚度吃起來不太費力卻也相當過癮，且炙烤的香氣很足，讓肉味與油脂香味更加迷人。
溏心蛋感覺沒有什麼調味，吃起來像是比較軟嫩的水煮蛋，小小失望。而五之神的特色山狀筍乾還是一樣好吃，口感清爽且入味，吃起來讓人心曠神怡。高麗菜也是我相當推薦來五之神要加點的項目，川燙後淋上些許醬油，蔬菜本身的清甜能夠適時的轉換湯頭重口味的膩口，而且又能補足原本拉麵較少的蔬菜量，一舉兩得！

🦐總結
想到五之神就會想到濃濃蝦味，但這碗以雙湯頭為基底的沾湯，整體來說是偏溫和的呈現，少了一點蝦鮮味的爆發力，甚至因為胡麻味的關係有一點點在吃涼麵的錯覺，雖然如此，還是一碗水準以上的沾麵，還沒吃過五之神的麵友，或許可以用這碗當作入門，看看自己是否已準備好進入那霸道卻又迷人的蝦味世界。

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#拉麵浪人 Bowl 50

▎店名：#麵屋一燈
▎地點：中山
▎排隊狀況：15:20到，直接入座
▎店內座位：很多，兩層樓
▎拉麵名稱：#特製濃厚魚介沾麵
▎配置：雞叉燒/豬叉燒/溏心蛋/紫蘇雞肉丸/海苔/筍乾
▎價格：370
▎喜好度：3.5 / 5

對於愛喝湯的我來說，沾麵從來就不是去拉麵店的首選，但一直以來都有耳聞一燈的沾麵很厲害，自己也號稱冠軍沾麵，所以藉著這次台北沾麵特輯，就選了這家想來嚐嚐是否真有這麼好吃，一探究竟。

🐟湯頭
介紹上寫著「以雞高湯結合魚介，再加入獨門醬汁」，但我自己吃不太出來魚介的味道，湯的質地雖然不算稠，但味道卻非常濃郁，尤其是風味油，更是幾乎搶去所有食材的鋒頭，單喝了一小口，香鹹的風味的確是很特別，是別家不曾吃過的味道，但是隨之而來殘留在舌尖的油膩感，卻有種反噬的感覺，讓人害怕。

🐟麵條
麵體的口感很鮮明，吃起來的咬勁介於Q彈與爽脆之間，即使裹上了風味濃厚的沾湯，依然保有自己的強烈個性，兩相搭配起來十分合拍，第一口吃下去，讓我整個驚為天人的給予5顆星，但隨著第二口、第三口，由於沾湯對我來說過於油膩，邊際效益急速遞減，吃到最後甚至覺得有些反胃，油膩感久久揮之不去。

🐟配料
雞肉舒肥滿普通的，口感就是一般舒肥，吃起來也沒什麼味道。豬肉叉燒就還不錯，咀嚼的時候會不斷釋出肉香，且沒有豬騷味，但是千萬不要泡到沾湯裡吃，不然就吃不出豬肉原味，只剩一塊被同化的咀嚼感湯頭。
溏心蛋選的是酒香味版本，味道和想像中差不多，但是有點過熟，有點小小失望。然後沾湯裡還有筍乾和雞肉丸，筍乾是整個鹹到和湯融為一體，只是更有咬勁，雞肉丸一咬下去紫蘇的味道整個衝鼻，有種薄荷涼涼的感覺，那股氣味甚至壓過湯頭的鹹味，過於強烈主導，我個人也是不太喜歡。

🐟總結
可能是我較少吃沾麵 (之前只吃過隱家的兩款)，加上個人口味偏淡，所以這碗沾湯對我來說過於油膩，吃到最後很有負擔感。但若是和別人一起去可以分食的話，這碗會是個不錯的選擇，少份量的吃比較能接受那種有點霸道的美味感。或是本身吃習慣重油重鹹口味的話，那這碗應該也滿能符合你的喜好。

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蝦味沾麵必須吸

麵屋輝
台北市中山區伊通街8-1號
叉燒沾麵 ： 260NTD

麵屋一燈
台北市中山區南京東路一段29號
特製濃厚魚介沾麵：370NTD

五之神製作所
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
濃厚豚骨蝦沾麵(豪華版)：320NTD

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Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud

Libisco Gelato 舊輕井澤店，好好吃的超人氣冰店！

L’ibisco Karuizawa
地址：７４６−４ Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0102日本


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特別跟大家說一下
鬼金棒在台灣共有三間分店
若想吃沾麵系列的話
只有我造訪的這間總店有喔
辣麻味噌拉麵 鬼金棒 台北總店
地址：台北市中山區中山北路一段92號

剩下兩間分店是以拉麵為主喔
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辣麻味噌拉麵 鬼金棒 台北總店
地址：台北市中山區中山北路一段92號
營業時間：週一～週五 12:00~14:00 / 17:00~20:30
週六日 12:00~20:30
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備註：捷運中山站2號出口，腳程約不到十分鐘。

中山店
地址：台北市長安西路19巷2弄35-1號

松江南京店
地址：台北市松江路123巷8號之2