為什麼這篇油燜苦瓜鄉民發文收入到精華區：因為在油燜苦瓜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者stec (中國台勞)看板cookclub標題[食譜] 油燜苦瓜時間Tue Jan 22 22:...
油燜苦瓜 在 肥大叔 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 16:55:35
現在開始愛上的好味道！「蠔油燜苦瓜」苦過回甘的甘醇香氣 吸飽滿滿湯汁的香菇 還有入口回甘的苦瓜 獨特的香氣鹹香又透心入味➰ 鮮、甜、甘，在口中緩緩舒展開來 達到一種微妙的平衡💯 轉變成甘醇的味道 苦過回甘的好滋味😋😋 🥬食材 🔸香菇 🔸苦瓜 🔸蔥段 🔸辣椒 🧂調味料 🔹豆豉 🔹蠔油 🔹香油 🔹...
菜名： 油燜苦瓜
菜系： 浙江菜
【材料】
苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，
高湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。
（苦瓜選色澤白且顆粒較粗的，質地嫩苦味也較輕）
【製作】
1、苦瓜切寬絲，在滾水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。
2、把蔥切成蔥花，蒜瓣磨成泥，把豆豉切碎待用。
3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放
入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用
小火燜燒入味，湯汁快乾時，淋香油，出鍋即成。
【特點】 鮮鹹適口,味道獨特.
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烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損
，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，
才悅人，才能給人美的享受。
---- 美食論
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◆ From: 219.86.164.219
推 mflee:下次回家試做看看~~ 01/23 00:33
推 ivysky:曾吃過熟透的苦瓜(籽熟紅),整條下去燜煮,不苦不澀,美味極了 01/23 01:11
推 ivysky:本以為白色內膜未除去會苦澀,沒想到竟然沒感覺耶~ 01/23 01:13
推 ivysky:熟紅的籽,我還嚐了一下,甜甜的說 XD 01/23 01:13
→ stec:白色內膜不會苦也不會澀 01/23 01:23
推 madam:謝謝~~~ 01/24 11:07
刪除 qoo028 無聊連結※ 編輯: stec 來自: 219.86.164.219 (02/01 02:03)