為什麼這篇油潑辣子麵做法鄉民發文收入到精華區：因為在油潑辣子麵做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者analiya (莉雅)看板Gossiping標題Re: [問卦] 蘭州牛肉麵有完勝台灣的嗎時間...
油潑辣子麵做法 在 微糖小朱 Instagram 的最佳解答
2020-04-28 03:18:35
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先説結論：中國的所有中華傳統麵食類食物都遠比台灣好吃和豐富。
邏輯很簡單：
因爲中國北方、中原是幾千年的小麥主產區，而中國有一半人口（7億）以麵食為唯一主食
，吃了幾千年，吃出花來了。
而台灣歷史上根本不是小麥主產區，現有的中華麵食還是外省士兵撤退到台灣才大面積引入
的。食材、歷史、文化、做法、以及受衆改良迭代等方面，完全不可能和中國比。
在中國，以麵食爲主的每個省、每個市、每個縣，麵食都有自己獨特的地方和文化，差100k
m，麵食就完全不一樣。
比如，北京和天津，只差100多km。
北京的麵食：焦圈、豌豆黃，特色麵條是北京炸醬麵。
天津的麵食：狗不理包子、煎餅果子（油條）、耳朵眼炸糕、十八街麻花，特色麵條是天津
打滷麵（幾十種菜碼，紅粉皮、獨麵筋之類的）
只説麵條的話，中國麵條的口感和豐富吊打台灣。
因爲説老實話，麵條好不好吃，最影響口感的是發麵、揉麵和擀麵條（拉麵條），而在這三
方面，中國各地都各有特點，絕大多數小店還是堅持純手工，麵條的口感、筋道程度完全和
機器做出來的不一樣。
北京：炸醬麵
天津：打滷麵
山西：刀削麵
陝西：油潑麵、臊子麵
甘肅：牛肉拉麵
新疆：拌麵（拉條子）
東北：冷麵
武漢：熱乾麵
四川：擔擔麵
隨便一説就有很多特色麵條。全世界能和中國比較一下麵食的豐富和好吃程度的，只有意大
利勉强一戰，沒有其它了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.144.81.132 (中國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690853694.A.372.html
→ syntax123: 重慶小麵101.9.1.118 08/01 09:36
推 dynamo: 你真的去過中國？中國的麵都機器麵好吧114.43.125.51 08/01 09:37
→ dynamo: 街上到處都是連鎖店，台灣三商巧福那種等114.43.125.51 08/01 09:37
你也説了，連鎖店。
而我説的是絕大多數小店。
分享個心得，想吃中國好吃的，飯點去居民區，你看哪家不起眼的小店，夫妻檔那種，吃的
人多、或者需要排隊的，直接吃就可以。
能在居民區存在5年以上的夫妻檔、小店，味道都很符合當地特色，都很好吃。
你非得在商業區吃沙縣小吃之類的連鎖店，你高興就好。
推 WeasoN: 喔喔 沒差 支那麵留給妳們吃就好 就算共產220.133.186.61 08/01 09:38
推 karl0928: 阿星探店裡面提到中國北方和南方的麵條111.243.213.203 08/01 09:38
→ karl0928: 口感就大不同111.243.213.203 08/01 09:38
→ WeasoN: 倒了 我也不會過去吃220.133.186.61 08/01 09:38
→ dynamo: 蘭州拉麵也是半連鎖的，味道都一樣調味粉114.43.125.51 08/01 09:38
推 sunshine6874: 科技與狠活，以上223.141.163.86 08/01 09:39
→ dynamo: 中國應該每有哪個城市的手工麵店密度高過114.43.125.51 08/01 09:39
→ birdy590: 講究湯和麵的要看日本 因為便宜不了203.203.203.200 08/01 09:39
推 poeoe: 事實如此 台灣一堆麵都軟爛毫無口感42.77.125.145 08/01 09:39
→ dynamo: 台北啦，中國非連鎖麵店只能賣便宜114.43.125.51 08/01 09:39
推 mk5520: 科技與狠活101.136.124.37 08/01 09:40
推 chinhan1216: 是 我們的牛肉麵也是中國老兵研發的223.137.27.152 08/01 09:40
→ chinhan1216: 不知道在那跟祖國爭什麼223.137.27.152 08/01 09:40
→ birdy590: 自家製麵 湯頭不用泡的 不可能便宜也不203.203.203.200 08/01 09:40
→ birdy590: 可能大量生產...203.203.203.200 08/01 09:41
→ chinhan1216: 科技與狠活台灣就沒有嘛 而且很多視223.137.27.152 08/01 09:42
※ 編輯: analiya (39.144.81.132 中國), 08/01/2023 09:42:40→ chinhan1216: 頻都可以看到他們自己拉麵啊223.137.27.152 08/01 09:42
→ Dirgo: 邏輯很簡單,台灣主食是米食.118.163.179.141 08/01 09:45
→ birdy590: 台灣用粉泡的絕對飛不起來 麵就算了203.203.203.200 08/01 09:46
→ birdy590: 台灣人比較重視湯和肉 麵亂煮的都有203.203.203.200 08/01 09:47
→ ASUSboy: 跑去中國吃平價連鎖鎖店然後說不好吃頗呵42.73.156.244 08/01 09:47
噓 skyringcha: 全都辛香料的味道126.166.163.185 08/01 09:48
恰恰相反，中國的麵食多數其實完全沒有加任何東西，只是麵原有的味道，就好吃和香的不
行。
你主要是沒見識過，確實體會不到。
比如，麵條類。好吃就在於麵本身的那種口感、筋道，而不是什麽所謂的湯頭之類的。中國
很多的麵條，真的是清水麵，你也會覺得好吃，因爲發麵、揉麵、擀麵條全人工，單説那個
麵條做出來就非常好吃。
比如，饅頭、燒餅這些。你去中國北方隨便一個居民區小店，你看他現做，就等出鍋就買來
吃，那個口感和飽腹感，完全不一樣。
饅頭有各種狀態的，有緊實的，也有非常喧騰的。
燒餅各家味道都有差別，更別説有芝麻、油酥、麻將、白糖之類的各種口味的燒餅。
推 jarry1007: 蘇州麵 栲姥姥 一根麵 刀削麵 貓 1.200.169.166 08/01 09:50
→ jarry1007: 耳朵 井蛙沒吃過 1.200.169.166 08/01 09:50
→ jarry1007: 笑死 日本拉麵不也加一堆雞油？一碗 1.200.169.166 08/01 09:51
→ jarry1007: 賣你300 1.200.169.166 08/01 09:51
→ birdy590: 日本拉麵加一堆雞油? 哪來的鄉下人203.203.203.200 08/01 09:51
推 EfiwymsiAros: 日本拉麵加雞油 支巴子真厲害 111.71.147.46 08/01 09:53
→ birdy590: 滿嘴麵和湯很重要的 普遍不愛吃烏龍麵203.203.203.200 08/01 09:53
→ jarry1007: 吃過日本拉麵就是城裡人囉？嘻嘻 1.200.169.166 08/01 09:53
→ birdy590: 普遍都是自家製麵 湯頭更是精心熬煮203.203.203.200 08/01 09:53
→ jarry1007: 日本拉麵好棒棒 笑死 1.200.169.166 08/01 09:53
→ birdy590: 有人講的沒錯 愛的是辛香料不是湯頭203.203.203.200 08/01 09:54
→ belucky: 日本麵食超豐富好嗎 39.9.75.149 08/01 09:54
推 ioozar: 事實 114.137.46.152 08/01 09:54
→ belucky: 蕎麥麵 烏龍麵 啥鬼都有 39.9.75.149 08/01 09:54
推 SSglamr: 所以說那個溫州大餛飩好吃嗎? 125.227.152.74 08/01 09:57
※ 編輯: analiya (39.144.81.132 中國), 08/01/2023 10:00:01推 honlan: 吃過 非常好吃 真心不騙 1.169.221.76 08/01 10:00
推 silencemars: 想吃 123.0.227.8 08/01 10:07
推 bitcheggs: 沒什麼好爭的 對岸累積的比較久 27.51.129.13 08/01 10:09
→ catwithfish: 沒吃過所以不予置評 125.224.15.51 08/01 10:14
→ YHTNIMK: 二樓那啥鬼扯言論，中國這種歷史悠久的114.137.106.115 08/01 10:17
→ YHTNIMK: 地方，傳統店面不可能少，機器製造跟連114.137.106.115 08/01 10:17
→ YHTNIMK: 鎖店是現代發展趨勢，但遠還沒到老店全114.137.106.115 08/01 10:17
→ YHTNIMK: 都被淘汰114.137.106.115 08/01 10:17
→ mij: 人家還是有繼承傳統的精神吧 手打麵好吃多 111.240.97.96 08/01 10:25
推 RichieRich: 台灣沒有哪種功夫時間手工 刀削麵也許 118.163.94.183 08/01 10:26
→ RichieRich: 還有 118.163.94.183 08/01 10:26
→ justjihyun: 溫州大餛飩是台北的 223.140.43.146 08/01 10:31
推 spectre: 推文好多悲憤台巴井蛙QQ 49.216.189.118 08/01 10:32
→ cms6384: 也是 發明的武漢肺炎也是又純又濃郁 117.56.213.250 08/01 10:37
推 runningcow: 二樓應該是只到過深圳混過，就自以為 114.37.184.135 08/01 10:42
→ runningcow: 認識整個中國 114.37.184.135 08/01 10:42
推 bbb67142002: 麵食是平價食品，至於中國的評價餐飲 111.71.213.50 08/01 10:45
→ bbb67142002: 圈卷的要死，你不用心一點馬上關門， 111.71.213.50 08/01 10:46
→ bbb67142002: 這是台灣餐飲比不了的 111.71.213.50 08/01 10:46
噓 WomanizerNo7: 真的笑死，推文在嗆人井蛙了XD你們 39.7.46.80 08/01 11:02
→ WomanizerNo7: 的人生到底過得多慘啊，連中國這種 39.7.46.80 08/01 11:02
→ WomanizerNo7: 地方都能待出優越感？你去歐美日等 39.7.46.80 08/01 11:02
→ WomanizerNo7: 列強有這種心態就算了，連他媽去個 39.7.46.80 08/01 11:02
→ WomanizerNo7: 中國都當自己是人上人了，到底是有 39.7.46.80 08/01 11:02
→ WomanizerNo7: 多魯啊？幾位支蛙能不能分享一下人 39.7.46.80 08/01 11:03
→ WomanizerNo7: 生經歷給大家笑笑^^ 39.7.46.80 08/01 11:03
噓 kobelakers: 喔 223.137.202.32 08/01 11:08
噓 blackstyles: 難吃到要死 笑死 到底有沒有去過 42.72.181.249 08/01 11:13
推 axz123999: 尼是麵條系 36.233.233.84 08/01 11:26
推 heartblue: 討論中國麵食比較好吃叫做優越感？這223.136.241.192 08/01 11:26
→ heartblue: 智商？這邏輯？223.136.241.192 08/01 11:26
噓 Jackal0326: 支那人現在過的很慘，外資撤廠青年失 42.77.145.40 08/01 11:39
→ Jackal0326: 業率爆高，大家就可憐他們給秀秀那鄙 42.77.145.40 08/01 11:39
→ Jackal0326: 劣的優越感 42.77.145.40 08/01 11:39
推 p1227426: 加辣子 111.71.215.50 08/01 11:55
→ gameboy666: 人家認真討論美食，一堆政治腦放炮 101.136.8.110 08/01 11:59
推 octopuz: 推！ 223.136.125.35 08/01 12:03
推 mutiger: 這篇解釋的比較清楚！ 150.116.29.178 08/01 12:05
推 x284yk6cjo5: 推 223.137.42.227 08/01 12:18
推 silver5566: 日本最好是看得到車尾燈，中國吃麵都 211.20.170.145 08/01 12:20
推 jk820824: 我同意中國好吃的麵比台灣好吃啦，不過 42.74.207.74 08/01 12:20
→ silver5566: 幾千年了！之前台南也有家蘭州拉麵， 211.20.170.145 08/01 12:20
→ jk820824: 蘭州拉麵超級難吃，麵坨又一大堆肉沒幾 42.74.207.74 08/01 12:20
→ silver5566: 後來老闆太累不做了，不然清湯麵條真 211.20.170.145 08/01 12:20
→ jk820824: 塊又薄 42.74.207.74 08/01 12:20
→ silver5566: 的超好吃 211.20.170.145 08/01 12:20
推 G8AJ: 塔綠班哥布林：我的世界不允許你說中國好 223.140.28.92 08/01 12:22
→ wr: 蘭州拉麵很多新疆人 得罪他們會被刀砍 61.216.94.163 08/01 12:23
推 rodriguez13: 餓了223.136.234.111 08/01 12:25
噓 vickhus: 去甘肅吃過拉麵，沒什麼特色，普140.112.125.206 08/01 12:25
推 jasd: 手工麵糰含水量大多50%以上，現做有嚼勁但 39.15.17.212 08/01 12:37
→ jasd: 不耐放。機切麵含水就能降到35%，甚至能添 39.15.17.212 08/01 12:37
→ jasd: 鹼、蛋黃添加筋性。兩者各有特色，但是能機 39.15.17.212 08/01 12:37
→ jasd: 切就別手桿了。 39.15.17.212 08/01 12:37
噓 WomanizerNo7: 講美食就講美食啊 扯什麼鬼井蛙 一 211.246.68.193 08/01 12:48
→ WomanizerNo7: 堆愛支魯蛇 自己先鬼扯還說人家扯政 211.246.68.193 08/01 12:48
→ WomanizerNo7: 治 果然是支那邏輯 211.246.68.193 08/01 12:48
→ WomanizerNo7: 真的會被這些低端魯台幹笑死 211.246.68.193 08/01 12:49
噓 s0450336: 聽君一席話…… 223.137.20.76 08/01 13:25
推 WFU: 推推 36.231.178.94 08/01 13:36
推 JimmyQiu1738: 補血 122.121.84.19 08/01 17:45
推 patlo: 在大陸蘭州拉麵都是師傅親手現場拉的，口 39.15.65.57 08/01 17:52
→ patlo: 感真的不同 39.15.65.57 08/01 17:52
推 eirose: 是說很多中年那輩以上的蘭州人，都從小自 72.234.176.167 08/01 18:22
→ eirose: 己做麵食到養大孩子，像我岳父岳母做的麵 72.234.176.167 08/01 18:22
→ eirose: 食就比外面賣的好吃，對他們來說麵食就是 72.234.176.167 08/01 18:23
→ eirose: 家常料理也確實好吃 72.234.176.167 08/01 18:23
推 LeStrange: 事實，跟飯相比台灣是真的不注重麵， 101.10.9.195 08/01 21:19
→ LeStrange: 我在中國吃過很多好吃的麵食，都非常 101.10.9.195 08/01 21:19
→ LeStrange: 驚艷 101.10.9.195 08/01 21:19
噓 akei23: 食物也可以自慰 49.217.130.252 08/01 23:55
推 jasonshieh: 我家做麵，平常就會注意麵食種類，細223.141.157.102 08/03 21:02
→ jasonshieh: 節真的可以差很多223.141.157.102 08/03 21:03