為什麼這篇油潑辣子醬食譜鄉民發文收入到精華區：因為在油潑辣子醬食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者loveminicool (媜)看板cookclub標題[食譜] 油潑辣子-川味辣油自己diy時...
油潑辣子醬食譜 在 冠婷｜生活趣。台灣美食一籮筐? Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 17:44:41
#文末抽獎 #抽獎 「2021宅配調味料推薦，首選無使用人工添加物的川字九十號油潑辣子」 📷 吃健康餐盒時覺得口感風味太單調嗎？加一點川字九十號油潑辣子，風味立刻豐富起來！ 為原本輕淡的健康餐盒菜色，增添了一點點鹹香、微麻、微辣的多重口感，讓吃健康餐盒也可以覺得很美味，有趣、不單調~😋 尤...
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常去小餐館吃麵時 桌上總會有一小罐的辣椒油
通常有二種 一種是乾辣椒油 另一種便是生辣椒油
一般若是有得選擇 我會比較喜歡炒過的生辣椒油
因為比較香 我研究過外面的乾辣椒油 香氣一般
大致上的材料多是只有乾辣椒+油 去沖出來而已
相較於川味的辣 有層次且吸引人 是多種香料堆壘而成
於是這油潑辣子 就這樣試著試 就出現了
可以多方應用在水煮魚、麻辣鍋底、麵食沾醬
材料：
乾料-
乾辣椒 1碗 (也可以直接買辣椒粉)
花椒粉 1/3碗
墨西哥香料 1/3碗
鹽 少許
濕料-
植物油 3碗油
蒜頭 少許
薑片 少許
作法：
1.將乾辣椒打碎成粉狀(也可直接用辣椒粉取代)
2.取一個鐵鍋，將辣椒粉、花椒粉及墨西哥辣椒粉加入拌勻
倒一小匙的鹽巴進去
3.取炒鍋，倒入植物油後，放薑片與蒜頭進去爆出香氣
爆至呈現如下圖般的金黃色後撈起
4.將熱油倒入剛才已經拌好的辣椒粉中，大功告成
剛沖好的辣椒油香氣一般，需放幾天後，其香味會越來越濃
可將辣椒油放涼後裝至玻璃罐中
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