〈餐飲搭配的藝術——沒有秘密的魔術〉

（2014舊文）

每次餐酒搭配都是新的考驗，因為情境與內容不可能完全相同。哲學家說：「不可能踏進相同的河水兩次。」大致就是這個道理。侍酒師能夠掌握菜餚、飲料、情境與用餐對象的口味喜好，掌握每個細節，創造美好的用餐經驗。我們平常在家裡用餐，雖然一人分飾多角——除了扮演用餐的客人之外，還要做菜、端盤、擺桌、洗碗——絕對不可能跟外出用餐一樣，但是如果能夠掌握一些關鍵，你也有機會在自家餐桌上創造奇妙的感官體驗，下次到餐廳，也能看懂餐酒搭配的魔術。沒錯，成功的餐酒搭配彷彿魔術，能夠創造意外驚喜。不過，我告訴你，餐酒搭配背後根本沒什麼秘密。

【好的品味，需要學習與鍛鍊】

品味充滿自由與想像，而且各有所好，無關對錯。但是，好品味有共通的標準，先試著學習、模仿，舉一反三，才有機會發展出自己獨特的好品味。就像盲目追求每季單品，不等於擁有好的時尚品味，但是如果掌握了時尚背後的發展法則與精神，學習、模仿，配合自己的條件，才有機會走出自己的品味道路。回到我們的題目：好的餐飲品味，就是瞭解飲食文化與風味互動的道理，講究食物品質與餐飲搭配。這無疑非常需要時間來學習與不斷嘗試。

品味不是人的本能，而必須透過學習獲得，從小就開始培養，或許非常重要。每個人都會吃喝，但是飲食並不因此成為流俗，就像寫字一樣，書法家並不因為大家都會寫字，而顯得書法多餘。研究餐飲到了某種高度，就變成一門學問與藝術。如果瞎吃瞎喝，認為「只要是我喜歡，就是好味道。我的味蕾才是最終的仲裁者」，那就不免太小看這門學問了。在餐飲的領域裡，獨立與自信的精神非常值得鼓勵，但是如果沒有經過培養、鍛鍊、學習、調整的品味，常常不算好的品味。如果憑著人類先天品味來當美食評審，勝出的大概只有甜食。

【餐飲搭配的不變法則】

當然，有些人隨意搭配，也能享受飲食之樂。這種舒適自在，可能只是出於粗茶淡飯亦能滿足的心境，這並不是我想討論的美感經驗。餐飲搭配經驗老道的大師，端出來的東西看似簡單，但是卻能清楚表達搭配的重點，若非一番工夫，怎能到達如此境地？其實，只要輕鬆掌握幾項原則，人人都能往這樣的境界前進，為餐桌創造一片好風景。
餐酒搭配有某種自由與彈性，一道菜不只適合搭配一種酒，而一款酒也不是非搭某一道特定的菜餚不可。然而，在這多樣面貌的背後，有一組基本法則必須遵循：達到同質呼應，或者追求異質對比。偏甜的菜餚，搭配微甜的酒，錯不了。帶有酸味的菜餚，搭配一款比它稍為更酸的葡萄酒，也錯不了。這都屬於同質呼應。至於異質對比，其實就是均衡的意思，偏鹹的食物，就來一個不鹹、有其他風味的飲料作為對比，降低鹹味的感受，譬如偏酸、偏甜、或者氣泡酒都行。辛辣的食物，搭配微甜的酒，也是這個道理。

餐飲搭配最重要的是考慮餐食與飲料之間的互動關係。決定一道餐點特性的元素，包括食材屬性、烹調手法、醬料種類、溫度與質地；決定一款飲料的元素，則有飲品類型、飲品產地、風味屬性、濃郁程度。從這些決定飲品特性的條件來看，酒是最多樣而且複雜的飲料，至於無酒精的軟性飲料，像是果汁、咖啡、茶、水，在餐飲搭配中也有一席之地，只不過體系相對簡單。一場完美搭配的盛宴，必須瞻前顧後，周遭的人事物都很重要，但是我們先討論餐食與飲料就好。

【菜餚搭配的關鍵】

-食材屬性－「白酒配白肉，紅酒配紅肉」，是個過度簡化的說法。海鮮食材確實不適合搭配紅酒，牛排搭配白蘇維濃也枉費了一瓶好酒。但是，也有海鮮、雞肉、火腿搭配紅酒的例子，譬如薄酒來，而以紅酒烹調入味的魚類料理，也可以搭配紅酒。至於牛肉，如果出現在沙拉冷盤、開胃小點裡，也沒道理搭配紅酒，來杯香檳如何？簡言之，食材屬性會影響搭配的飲料種類，但是它不是唯一的因素。所以，請忘記那句過時的名言吧！你這時可能會叫住我，緊張地問：「那紅酒搭乳酪呢？這可錯不了吧！」可惜的是，大多數的乳酪都適合配白葡萄酒，而不是紅葡萄酒。

-烹調手法－相同的食材，清蒸、油炸、香煎、爐烤、煙燻，能配一樣的飲料嗎？猜也知道。如果一款酸度充足、口感凜冽的夏布利，搭配奶油爐烤白肉魚的效果非常好，但是今天烤爐故障，廚師只能改用油煎，這時，就算這道菜的邊菜、醬料都不變，只有魚肉改成油煎，那麼，搭配的酒也必須換掉。因為魚肉一旦碰到鐵鍋，一切翻盤，必須改搭酸度較為溫和、酒感飽和馥郁的白葡萄酒，譬如維歐尼耶白酒。而如果屋漏偏逢連夜雨，連瓦斯都停了，不能開火，只能切成生魚片來吃，那好，生魚料理就改搭一瓶阿爾薩斯不甜的麗絲玲吧！

-醬料種類－沾了番茄醬的牛排，你還會想搭配紅葡萄酒嗎？「喔，不！」我的意思是，不能接受吃牛排沾番茄醬這種事發生在我家的餐桌上。不過，我剛剛想表達的是，沾醬的影響力可能超乎你想像。一盤三分熟的原味菲力牛排，搭配波爾多紅酒，譬如聖朱里安，恰到好處；如果同一塊菲力牛排切薄片，裹上白芝麻醬，那就換一款夏多內白酒，效果一定比較好；而菲力牛排上面多放了一塊鴨肝，還淋上甜蜜蜜的醬料，哎呀，趕快改開一瓶阿爾薩斯的灰皮諾吧！在所有的醬料中，黑名單最邪惡的第一名就是烤肉醬，好端端的各式食材，非要千篇一律刷上烤肉醬，那我也只能靠啤酒漱口。

-溫度效應－菜餚冷了固然不好吃，但是有時候，更惱人的是已經選好的酒，不適合搭配已經冷掉的這道菜。隨便舉個例子吧，如果你買了一塊好大的豪大炸雞排（先聲明這不是廣告），順手抓了一瓶黑啤酒，正吃得津津有味。但是因為雞排實在太大，以至於最後幾口冷掉的雞排碰到黑啤酒，在口中迸出油臭味（看吧！這真的不是廣告，我可沒有過分美化那個雞排）。這時，你不需要把吃剩的雞排扔掉，你只需要換一瓶小麥啤酒，因為小麥啤酒可以搭配冷掉的炸物。當然，如果你未滿十八歲不能喝酒，只能從頭到尾搭配可樂，那麼我恭喜你，美味的效果也絲毫不遜色。

-質地效應－如果有人急於展現自己對分子廚藝的熱情，把你最愛的牛小排打成泥，跟蔬菜泥混在一起，做成我泥中有你、你泥中有我的菜肉團⋯⋯抱歉！你可能必須放棄平常最愛的美國加州紅葡萄酒了，因為食物的質地已經改變。當然，食物質地的改變不總是以悲劇收場。分子廚藝也發明了把湯汁變成泡沫慕斯，這時，原本不需配酒的湯汁，搖身一變，變成了一盤菜餚裡的佐料，於是你又可以有一杯酒來搭配了。剛剛提到鴨肝，這是一個非常有趣的食材。當鴨肝切開呈現粉紅色的熟度時，是最理想的狀態，可以搭配微甜的白葡萄酒，甚至乾脆就搭配甜白酒，鴨肝豐腴軟嫩的油潤口感，恰與奢華璀璨的黃金液體相映成趣。但是，鴨肝如果過熟，剖面灰蒼蒼，吃起來粉粉的，可就沒這種質地相互輝映的效果了。質地已經改變。

【飲料搭配的關鍵】

-飲品類型－講了那麼多酒，先來講講無酒精飲料。無酒精飲料被稱為軟飲，其中最無聊的應該是可樂與汽水，其次是果汁，在餐桌上最有學問的軟飲，可能反而是看來平凡無奇的水。餐桌上放一瓶礦泉水，尤其是有氣泡的，絕對錯不了。有人比較吃虧，天生不喜歡有氣泡的無味飲料，但是我很幸運，不乏有機會見識氣泡礦泉水在餐桌上的妙用。簡單來說，汽水、果汁、茶，多少都有搭餐禁忌，唯有水，尤其是氣泡礦泉水，在餐桌上百無禁忌。

-飲品產地－餐酒搭配有一個這樣的法則：「在地飲品搭配在地食物。」乍聽之下，你可能不以為然，難道吃新加坡雞肉飯，就一定要喝讓人舌頭發麻的酸柑汁？其實倒不至於！所謂在地法則，其實反映的是一個地方的人文環境條件，通過時間的沈澱，孕育出來的經典搭配或飲食傳統。如果換個時空，可能也難發展出這樣乍看之下不太尋常，但其實卻非常美味的搭配方式。著名的經典搭配，背後都有某種法則可供我們學習、模仿。愛爾蘭黑啤酒搭配生蠔的吃法，名聞遐邇，其發源不外乎就是因為有豐富的海產，以及酒廠使用烘烤大麥取代麥芽釀酒，藉此規避麥芽稅金的歷史遺跡。但是，嘗一嘗搭配的效果，你會驚訝這樣的搭配能夠保被留下來，自有它的道理。舉一反三，其實用愛爾蘭黑啤酒搭配蔥花鮪魚海苔壽司，啤酒的焙烤焦香一樣會帶出海產的鮮味，頗有異曲同工之妙。

-風味屬性－相近的風味，彼此之間都有基本的協調感，搭配起來不會有大錯誤，這是餐飲搭配中最簡單而有效的策略。菜餚與飲料擁有彼此的風味特點，就能夠自然產生呼應，縱使不精彩，也不至於錯得離譜。蘑菇炒一炒之後，與馬鈴薯拌一拌，配什麼？法國、義大利，或者西班牙紅葡萄酒都好，這些都屬於果味含蓄、酸度充足的葡萄酒。但是如果搭配美國加州的梅洛、澳洲的希哈，可能就跟這道小菜格格不入，因為葡萄酒中的水果滋味太搶戲、酒感也比較豐沛，把蘑菇壓得死死的，而且又與菜餚的土味基調衝突。但是，如果把這道小菜加工一下，和鮮奶油、奶油、香料拌一拌，又會得到不同的結果，不但變得可以搭配加州紅酒、澳洲紅酒，甚至還可以搭配白葡萄酒，尤其是夏多內品種、灰皮諾，或者格烏茲塔明那。

-濃郁程度－菜餚風味愈重，就適合搭配愈濃郁的酒，道理在於彼此均衡。炸清雞腿，丟一些九層塔下去，這算是風味簡單的原味料理，或許來一瓶淺色拉格啤酒就夠了。如果不幸地，油溫不對，把雞肉炸得油滋滋的，吃起來又黏又膩，那還是需要啤酒清理一下味蕾。如果是雞胸肉滾上培根，裡面塞一些耐烤蔬菜，滋味稍多了些，那就升級到風味較多的琥珀色愛爾，啤酒散發些許麵包般的香氣，與培根相得益彰。倘若這道雞肉料理變成乳酪焗烤，乳酪絲裡有較多的高達或切達乳酪，那麼你會需要黑啤酒來呼應一下濃郁的乳酪風味。但是如果菜餚辣得你滿嘴通紅，同樣嗆辣的酒只會火上添油，無法發揮均衡的作用。理論上，辣不是一種味道，辣也不叫做口味濃郁，而是口感灼熱刺激。遇到灼熱刺激的食物，應該搭配常溫的、帶有甜味或酸味的飲料或水。

【餐飲搭配的多變樣貌】

餐酒搭配不是無限度發揮、沒規則道理的亂配都能成功，好的搭配都有機可循。模仿經典搭配，從中做些改變調整，不失為學習餐酒搭配的一個好方法。而且，這不也是學習廚藝的方式嗎？先照著食譜來做，再嘗試一些變化。

我來舉一個實例——番茄牛肉蔬菜燉湯，俗稱羅宋湯，理論上不用搭配飲料，因為湯品再搭飲品，湯湯水水，顯得多餘。不過，湯裡多加一點馬鈴薯，做成濃稠狀，搭配飲品則無妨。搭什麼飲品？牛肉風味濃郁，理論上牛肉與豬肉都可以搭配蘇格蘭、愛爾蘭啤酒。這些地方的啤酒帶有不少焦糖風味，能夠呼應牛肉的香氣。然而，如果改用一款麥芽風味跟蘇格蘭啤酒一樣濃郁，更多了酒花香氣的美國琥珀愛爾，會有另一番效果。牛腩肉的油脂豐富，番茄帶有鮮味，美國琥珀啤酒的糖香、烘焙風味與燉湯中的馬鈴薯屬於同質性呼應；酒花香氣、風味與苦韻則發揮了均衡牛肉油膩的功能。

餐酒搭配的理論，告訴我們湯品不需配酒，告訴我們燉蔬菜牛肉應該要配大西洋東岸的啤酒，然而，我們可以同樣地根據相同的餐酒搭配理論，把羅宋湯的配方比例調整一下，變成可以配酒。而且還循著經典搭配的足跡，把大西洋東岸的蘇格蘭啤酒，換成一款大西洋西岸的美國啤酒。

能夠拿捏餐酒搭配自由的尺度，變換出不同的搭配，是需要思考、演練、經驗累積的，其中蘊含許多道理。雖然這些餐酒搭配的道理都不是秘密，但是掌握這些遊戲規則之後，卻能像是學會魔術一樣，把餐桌變得更精彩。

坐月子是女人第二次重生，產科專家：寶媽一定要重視坐月子注意事項，後悔就來不及了

阿嬤常說，坐好了月子，女人會得到第二次的重生，月子坐好了，以後的恢復才能起到事半功倍的效果，不然的話，將會為以後的身體健康埋下隱患，不是腰酸背痛，就是四肢怕寒，不是掉頭發，就是頭暈頭疼，讓人痛苦不已，並且還會使人變老。

所以，女人一定要坐好月子，別不把坐月子當一回事，這關係到女人一生的健康。特別是以下這幾點，產後女人一定要特別注意，如果能夠做到，忍受過這42天的話，就可以防止產後女人“未老先衰”。

一、產後排惡露
排惡露算是產後身體生理變化中正常的一環，算是對產婦的身體是很有益處的，但是在產婦排惡露這一塊上，還是需要注意不少方面的。

生化湯飲用不能超過7天，初產的新媽媽子宮收縮功能大多比較好，惡露的顏色和量一般都比較正常，如果生化湯喝得過久，反而會使淤血排出增多，增加惡露中的血量，影響子宮恢復。

二、重視產後盆底肌
產後半年內是骨盆恢復的“黃金時間”，越早訓練，效果就越好。

三、產後儘早活動利於產後恢復
坐月子是新媽咪產後恢復最重要的一個月，在民間廣為流傳的各種月子禁忌中，如臥床休養、禁止下床、禁止洗頭洗澡等，很多新媽咪都只能惟命是從。
用老輩人的話來說，那就是：不聽老人言，吃虧在眼前。老祖宗千年流傳下來的經驗，肯定錯不了。都已經是孩子的媽了，更要照顧好自己不少新媽媽無言以對，又怕自己稍有閃失留下什麼疑難雜症。
其實，這些傳統的坐月子禁忌，都屬於片面之詞。新媽咪在生完孩子之後，如果長時間呆在床上缺乏運動的話，不僅無法迅速瘦身，還有可能會留下尿瀦留、 產後便秘 、下肢靜脈血栓、產後尿失禁、盆腔炎等等。
事實：適當運動有利惡露排出
以產後臥床休息為例，其實新媽咪確實需要休息，但卻不是臥床休息。
順產的新媽咪，其實在產後24小時之內就可以坐起來了，還可以簡單地活動一下周身筋骨，如洗手、洗臉、做簡單家務等。
對於想要迅速恢復火辣身材的新媽咪來說，一般正常分娩的產婦在兩周以後就可以開始做逐步恢復的運動了。要注意的是運動量和方式都要循序漸進，最好請專業的運動老師來指導。
除了恢復身材，適當的運動其實是有利於子宮復舊及產後惡露的排出，預防腹直肌裂及盆腔器官下垂，幫助腹部肌肉、盆底肌肉恢復張力。運動能夠加速全身的血液循環，預防產後淤血及血栓形成，緩解便秘，合理的運動能夠幫助新媽媽迅速恢復到接近產前狀態。
對於剖宮產分娩的新媽咪來說，在術後第二天就可以下床做輕微活動，每天逐漸增加活動量，到產後7-10天也可以開始做產後恢復體操。但如果患有妊娠高血壓綜合征和心臟病等嚴重合併症的產婦，產後開始活動的時間和強度就要嚴格遵醫囑了。

四、產後子宮恢復
很多女性在生產完後，不懂產後恢復到底怎樣進行，子宮恢復需要多久。其實，一般情況下，產後子宮大概需要6到8周的時間才能恢復正常，在這期間，產婦應該十分小心，注意健康飲食，合理鍛煉。
產後子宮多久恢復
子宮可以說是母體在懷孕、分娩期間體內變化最大的器官。它可以從原來的50克一直增長到妊娠足月時的1000克。一般來講，產後的子宮需要6-8周左右才能恢復到原來的大小。
產後42天：惡露乾淨為產後子宮恢復正常
42天之後：惡露不乾淨，提示子宮恢復不良。

五、坐月子吃什麼好，分階段進補
月子期間的飲食要結合身體的狀況分階段進補。一般月子的前兩周是孕婦的惡露期，這時候要非常注意飲食，避免影響身體惡露的排出。
月子的後兩周是補氣補血催奶的時機，這時候應該增加進補。產婦進補分三個階段進行，第一階段是產後第一周，第二階段是產後第二周，第三階段是產後三四周。

1、第一周是產後新媽媽排惡露的黃金時期，同時產前的水腫以及身體多餘的水分，也會在此時排出。因此，第一周暫時不要吃得太補，以免惡露排不乾淨。在產後的第一周裡新媽咪身體虛弱、胃口比較差，可以吃些清淡的葷食。
2、第二周惡露量減少，顏色變淡。產後腰酸背痛的症狀這時候要及時緩解，建議食用麻油腰花減輕腰酸背痛的不適。
3、產後第三周時惡露大已排盡，這時候就是大力進補補氣血的時機。而傳統上坐月子煮的麻油雞多半食用母雞，也有人使用烏骨雞。
雞肉能夠補益五臟、養血補脾、強脾胃、補腎、助陽補虛以及活血止痛等功效。這時可以開始吃催奶食物了。湯水是催乳的良藥，新媽媽可以多喝點魚湯、花生豬手湯等。

六、產後清潔刻不容緩
傳統上認為產婦坐月子期間不能洗頭洗澡，怕因受涼而落下病根。這種古訓不無道理，因為生產過後全身的毛細孔都會張開，包括頭皮，如果坐月子期間洗頭，可能會使得頭皮表皮短暫缺氧，而造成偏頭痛的後遺症，還擔心虛弱的產婦在洗澡之後，接觸冷空氣而發生感冒;而且如果身體受冷可能會影響惡露的排除。
雖然傳統的"月子裡切忌沐浴"觀念有一定的依據，但是，另一方面，如果產後不注意清潔，生產過程中大量血汗、產後的惡露，都會成為細菌病毒滋長的溫床，不單容易造成側切刀口和剖宮產刀口的發炎，也影響到哺乳的衛生，甚至造成新生兒鵝口瘡、腹瀉脫水等。由此可見，產後清潔是非常必要的。
口腔的清潔
很多地方有個習慣：月子裡不能漱口刷牙，否則到老了會牙齒鬆動。其實這是不可取的。由於產婦飲食和作息的改變，口腔的清潔顯得更加重要。但月子期的孕激素水準要高於雌激素水準，導致產婦分娩之後牙齦出現腫脹，所以口腔清潔也需要特別的小心。
產婦漱口的水要用溫水，冷水會刺激牙齦，導致牙齦的充血從而導致炎症。每天早晚各刷牙一次，牙刷一定要軟毛的，力量一定要非常輕柔。被溫水浸泡過的牙刷也要比從冷水中拿出來的牙刷軟。

七、一定不能碰涼水
在坐月子的時候不能接觸冷水，這是因為，在中醫中人物，女性生產之後氣血不足，元氣有所虧損，這個時期，產婦腠理不密，這樣風寒涼氣容易侵入身體，會導致氣血不暢，容易導致身體疼痛。
因為中醫學上的腠理，指的是皮膚、肌肉、臟腑的紋理，以及皮膚、肌肉間隙交接處的結締組織，你的身體要靠它來抵禦外邪內侵。
俗話所說的“月子病”有多種表現。坐月子期間出現肢體或關節酸楚、疼痛、麻木，中醫上稱作“產後身痛”，是月子病的表現之一。這種不適往往跟坐月子期間新媽媽起居不夠注意、感受風寒、居住環境潮濕陰冷等有關。因此，坐月子期間你還是要儘量避免風寒、注意保暖。

八、忌忽視收攏腹部
這個腹帶依是必備的，生完寶寶就用了，真的不錯，撐大的肚子恢復的很好。因為當時是順產的 所以3天后就開始綁腹帶了，一個多月肚子就平了。

九、忌過渡操勞
一部分的新媽媽既要自己帶孩子，同時還要做很多的家務。
產後蹲著對於新媽媽盆底肌肉的恢復是非常不好的，要是長時間蹲著或許就會造成子宮異位或是脫垂。
女性在產後最好是避免久蹲，平時也要適當走動，以坐和立為宜。同時女性產後虛弱，不能夠太過於勞累，就算是條件有限也不要強撐著自己做完所有的家務，可以讓另一半幫忙一起做家務。
產婦可以抱孩子，但是前兩天最好不要抱，因為這個時候產婦的關節是非常脆弱的，抱孩子這樣的動作都有可能會加重傷害。過完前兩天可以抱一抱，但是時間不能太長。
產婦坐月子需要休養身體，這個時候是不能過於勞累的，很可能會落下腰酸腿疼的病根，這一點不能大意。
產婦過早從事家務勞動，或是長時間抱著孩子走動，都會傷到筋骨，造成手臂的酸脹，或是關節炎症，腿部受到重壓也會留下不適症狀，時常酸麻，靜脈曲張，關節磨損嚴重等等。

十、坐月子忌哭泣
很多媽媽在生孩子前，都會被告知，坐月子可不能哭，這樣會落下月子病，以後老了容易眼睛疼，還容易眼幹流淚，這是一輩子的事，可不能動不動就哭。
可是生了孩子後，卻有很多媽媽在網上吐槽，有的媽媽幾乎是天天哭，原因是什麼呢？一方面是因為新生命的誕生，忙的措手不及，再加上產後有點抑鬱，稍有不順就有想哭的衝動。另外一個原因就是老公不體諒，動不動就拿“女人都要生孩子”來說事，對老婆的辛苦視而不見，跟生娃前一樣該玩就玩，該睡就睡，讓老婆感覺不如意。最後一個原因，就是婆媳矛盾了，伺候月子是最考驗婆媳關係的時刻，很多不同的理念碰撞，就會產生矛盾，寶媽忍不住就會偷偷掉眼淚了。
坐月子期間，無論是剖腹產還是順產，流眼淚都能帶來巨大的危害，媽媽們要重視
坐月子哭泣容易造成回奶
坐月子哭泣對眼睛危害大
坐月子哭泣影響身體恢復
有句話叫“鬱鬱而終”，就說一個人總是鬱鬱寡歡的話，身體就會慢慢變弱，就像林黛玉一樣，天天病病殃殃的，由此可見，坐月子是一個人恢復元氣的時刻，也是一個人最虛弱的時候，如果這時候心情鬱鬱寡歡，就會大大影響身體的恢復，情緒控制不好，也很容易造成產後憂鬱症的產生。

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芒果是很多人都喜愛的水果之一，大家知道吃芒果的禁忌嗎？
芒果不能和什麽一起吃？吃芒果有什麽好處呢？
今天和大家分享一篇關於怎樣吃芒果最好的文章。一起來了解一下吧。

芒果與大蒜等辛物不能同食
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，
這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，
就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。

芒果與海鮮不能同吃
兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，
如果同食的話，容易過敏。

芒果雖然有豐富的維生素，是水果中的佳品，但是以前有過敏癥狀的人，
盡量不要吃芒果。吃芒果時盡量不要碰到嘴唇周圍，吞入口內會更保險，
碰過芒果汁後要注意洗手。

在食用過程中一旦出現了過敏的癥狀，最好去醫院診治，千萬不要自己處理。

孕婦可以吃芒果嗎？
據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。
生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。
不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當藥。
孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
濕”是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，
內科病如水腫、腳氣等，都可謂之“濕”，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，
可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。

芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。
無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭癢。
而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。
其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。
孕婦可以吃芒果，但由於芒果帶濕毒，雖然芒果很開味，孕婦不宜多吃芒果。
根據一般的經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會實時有失聲之感。
幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺癥，可食時用淡鹽水漱口化解。
敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞。

吃芒果對健康有什麽好處
芒果營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。
果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，
此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用
在夏天如果吃一些芒果是有很多好處的。因為芒果不僅味道味道鮮美，而且還具有豐富的營養成分，
有極其高的營養價值。

一、可以幫助抗菌消炎。
這是因為芒果一些組織具有殺菌效果。例如未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、
大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。

二、吃芒果的好處是可以預防癌症。
因為在芒果當中含有一種芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，
具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。
因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。

三、芒果還有祛痰止咳的功效。
人們多吃芒果可以輔助止咳。因為芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，
對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。

四、芒果可以降低人體內的膽固醇、甘油三酯的數量。
這是因為人們身體會因為飲食等問題出現大量的膽固醇等，會影響身體的健康。
因此，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病。

五、芒果還有明目的效果。
多吃芒果可以具有明目的作用，這是因為在芒果之中，含有豐富的醣類及維生素成分，
尤其維生素A原含量佔水果之首位，具有明目的作用。

第一次這麼認真的斷食 以前都只有隔時間的168斷食
我們除了沒吃 還有補充營養 喝果菜汁 上了很多相關健康知識
灌腸 油漱 睡眠瑜珈等等
真的療養身心很多 我精神一直很好 現在也健康飲食中
#影片內容為個人經歷每人反應不同
#斷食 #跟大家一起出來好開心



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並且了解自己的建康狀況是適合斷食的唷

灌腸的部份是出於個人自由選擇並且自主自願的
一般民眾想要自己從事灌腸行為前，應先與專業醫師討論
確定沒有腸道相關疾病，並尋求專業人員指導，才可考慮進行灌腸行為，以免發生風險！
若有身體健康問題請尋求專業醫生的建議，不建議以治病為目的自行實施灌腸。



相關資料：
TED演講   斷食：喚醒體內返老還童的機制 by Valter Longo
https://youtu.be/fbRTdVTt4L8 中字翻譯
https://youtu.be/dVArDzYynYc 原片
另外一位有科學背景的醫生 Dr. Jason Fung










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食物斷捨離！這集想和大家我們一群人去3天斷食營的體驗！開始接觸營養健康還有自然醫學之後，不時都會在書裡面看到斷食排毒(Fasting)的重要，但因為我是第一次嘗試, 因此這次就找了一家斷食中心揪了朋友，一群人一起在陽明山斷食 3 天！斷食還有我們的灌腸初體驗全部都完整記錄下來了，和你們分享!

純粹分享我的真實經歷，參加前有了解斷食禁忌與評估自身狀態是否適合，灌腸是自主決定進行，建議有興趣的觀眾多閱讀研究相關資訊再參考唷！

其他團友們的影片紀錄：
愛莉莎莎：https://youtu.be/8ITF-2z9i0g
器材旅人毛巾：https://youtu.be/dwLN9vWiSW4
旅行YJ：https://youtu.be/BbBLrUi9KKk
蕾咪：https://youtu.be/pE6zlbZ1SPc

0:00 精采預告
0:18 為什麼會想來參加斷食營
1:25 一起來斷食的YouTuber們
2:06 我這趟來斷食的期待
3:03 第一次灌腸初體驗
4:13 第一天斷食心得
5:18 斷食day2早上油漱散步
7:14 有機咖啡早餐
8:54 睡眠瑜珈
9:16 斷食三天大家的身體狀況
11:20 斷食後我瘦了幾公斤
11:45 斷食後最大的身體轉變
14:12 斷食營結束幕後花絮

這次的斷食營我們七人全額自費沒有合作，有興趣者可以寄信給下面跟他們詢問喔～！
e-mail / info@joyfulliving.com.tw
tel / 02-23629977 找陳小姐
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古人稱洗髮為沐，洗身為浴，洗臉為靧，澆水洗手為盥，都是很重要的清潔衛生之道，更藏著養生之道，洗對了就會越洗越健康，洗錯了輕則傷風感冒重則傷身致病。今天的專題就要跟大家分享 如何盥洗，才能洗出健康，避免在不自覺中引病邪入身。

洗澡是大家每天都會做的事情，但洗澡洗頭的時間和習慣，竟然隱藏養生之道，可能讓身體寒氣加重，甚至增加心臟負擔！

樓中亮中醫師的四大盥洗守則，揭開越洗越健康的秘密：

中醫認為頭髮宜常梳不宜常洗，所以古人大多十來天才洗一次頭，即便現代人很難做到不常洗頭，但平常多以梳子及頭油取代洗髮用品，頭油不僅能掩蓋頭髮異味，更能依照自身體質狀況調配適合的藥材或是花材做成梳頭油，再藉由梳髮來按摩頭部經絡，促進藥材吸收。

一、洗澡之道：你是早上洗澡還是晚上洗澡？

有些人習慣睡前洗掉髒污汗水，有些人喜歡早晨洗澡，喚醒整天精氣神，其實中午11點以前，是陽氣比較旺盛的時間，所以早上洗澡比較不容易受寒！

※沐浴禁忌：空腹、剛吃飽的時候盡量不要洗澡

飢餓時身體較虛，洗澡可能會耗損元氣，飢餓時本就較虛，不可再耗元氣。而剛吃飽時，氣血流向脾胃準備消化食物，這時洗澡會把氣血分散到四肢，不只影響消化，還會加重心臟的負荷！

浴後不可迎風，此時全身肌膚腠理張開，若吹到風則病邪長驅直入人體，輕則傷風感冒，重則影響五臟六腑積聚病邪，恐導致日後罹患重症。

二、洗臉之道：洗臉用溫水，否則容易引寒邪入身

長期用冷水洗臉，小心體內寒氣越來越盛！

此外，一天最好洗五次臉：晨起、飯後、午睡後、黃昏後、睡前。人的面部反映五臟六腑的狀態，所以透過洗臉、按摩臉部也可以促進對應之五臟往好的方面進展。


三、刷牙之道：口腔病菌容易引發心血管疾病

古人也跟現代人一樣晨起一定會刷牙。古人以青鹽或是各種中藥粉刷牙，可以鞏固牙齒。現代人使用牙膏也有一定的潔牙固齒之效，重點是一定要餐餐飯後刷牙以及睡前刷牙，才能避免齲齒或是牙周病。

自古以來，東方人習慣起床後第一件事就是刷牙，飯後、睡前、起床後正確刷牙，預防蛀牙、牙周病的口腔問題，也是阻擋病菌入侵身體的防護罩！

四、洗手之道：冬天早晨起床後也建議用溫熱水洗手

清朝的慈禧太后，養顏長壽的密技之一就是洗手，據說她60幾歲的時候手部仍像少女一樣白嫩柔軟。

光是晨起的洗手就要用掉五盆水，每盆水泡手至水溫不暖就要換一盆，連換五盆。每盆水都要加入玫瑰花露或是各種藥材熬製的藥液，四季各有不同的配方，由太醫配製。

晨起與冬天應用熱水洗手，其他季節及時間可以視情況用常溫水，但如果可以都用熱水洗手是最好的，洗後擦上護手用品就不用擔心手部乾燥，而且正確洗手也可以防止細菌和病毒入侵致病！

【身體清潔好重要，影片教你怎麼做】

舌苔竟與癌症有關！如何清潔舌苔？
https://youtu.be/_YEDV46VviQ

清除髒汙最強！排毒漱口，改善90％口臭！
https://youtu.be/i_Avz1bmEfw

耳屎該不該掏？正確清潔方式一次告訴你
https://youtu.be/OZ3YkXj50bw


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