晚餐風景
蔥爆蠔油羊肉
鴻禧菇炒味美菜

最近中午吃得豐盛，晚餐就從簡，做一道一菜搞定的料理。蔥爆牛與蔥爆羊，都是威廉的愛，我們都不愛沙茶醬的味道，用蠔油炒一樣很有滋味。

兒子：媽咪，今天的炒羊肉好開胃啊！
（自己那盤都還沒吃完，眼睛一直盯著我這盤的肉⋯只好含淚夾到他盤裡⋯）

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「蔥爆蠔油羊肉 食譜」
火鍋羊肉片 2～3人份（可改牛肉）
蒜頭切片 3小瓣
嫩薑絲 3片
洋蔥粗絲 1/2～1顆
青蔥段 2根
九層塔 1把
紅辣椒片 適量（喜辣可加）
.
醃料：（依順序下醬料）
1-醬油 1大匙
1-蠔油 1大匙
1-米酒 1大匙
1-白胡椒 少許
1-砂糖 1/2小匙
1-小蘇打粉 1/2小匙（可略）
2-太白粉 1大匙
2-開水 1大匙
3-油 1大匙
.
其他醬料：
黑胡椒粉 適量
香油 1小匙（可略）
辣豆瓣醬 自訂（喜辣可加）

作法：
1.火鍋羊肉片放入醃料1抓勻，再加入2抓勻，最後加3抓勻可保濕保嫩。（牛肉片相同醃料，加小蘇打是為了使肉品軟嫩）

2.熱鍋放適量的油，加入嫩薑絲、蒜片爆香，下肉片拌炒至七八分熟，加入洋蔥粗絲、青蔥段快速拌炒，洋蔥要保持脆度。
（試試味道，如果覺得淡，可補加一點醬油或蠔油，覺得鹹或太乾，就補加一點點水）

3.熄火前加入黑胡椒粉，關火淋一點香油，即可盛盤，完成！

#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆羊肉

#沙茶粉絲煲 夏日快速料理~
好吃的下飯菜來囉🎉Amy今晚要為大家帶來這道🦐沙茶粉絲煲🥘不需花🔟分鐘就能讓你輕鬆、快速、美味上桌🥘
影片中還有用到一樣 #秘密武器 可以讓蝦子肉質變得更鮮甜更Q彈更好吃，連寬粉絲都會吸附了美味的湯汁，好吃又入味😋
除了使用鮮蝦之外，花枝、中卷、蚵仔、牛肉片都和沙茶粉絲煲超對味的💯喜歡吃沙茶粉絲煲的朋友們別錯過囉💕

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#料理小叮嚀
📌小朋友要吃的話，啤酒可以用高湯取代👌
📌高湯部份可以用根昆布濃縮高湯，或柴魚片加熱水泡開再濾出高湯也可以，或是豬高湯/雞高湯，如果用一般水就比較沒有層次風味😊

✍材料表✍
　蝦子　　　6-7隻
　大蒜　　　3瓣
　青蔥　　　2根
　綠豆寬粉　1把(一般粉絲都可以)
　沙茶醬　　1大匙
　日式醬油　1大匙(或薄鹽醬油)
　醬油膏　　1大匙
　黑胡椒粉　1小匙
　啤酒　　　250cc(也可以用高湯或水替代)

這是發爐的概念！？

#鍋子燒起來了
#不得不知道的好料理食譜

６０秒就能學會！美食料理影片>>https://reurl.cc/2pZzm
其它台北美食、旅遊>>http://nixojov.pixnet.net/blog/post/114501251
IG美食、旅遊不漏接>>https://www.instagram.com/nixojov/

https://www.youtube.com/watch?v=BM2GjnKz7Yk

來台灣之後，偶爾都會想念香港的食物。當我在香港吃茶餐廳的時候，沙嗲牛肉公仔麵可以說是我的首選。其實這一道美味又道地的港式美食，就算在家裡也能自己做。大家趕快學起來吧！

【港仔廚房】這個企劃我本來是打算暑假之後才上，但因為台灣最近疫情升溫，所以提前上片，讓大家防疫在家都可以用台灣食材做出道地港式美食。
防疫在家最適合自己下廚做美食，一起看影片學起來吧！

港式「沙嗲牛肉公仔麵」
食材：
出前一丁泡麵（首選麻油口味）
牛肉片 200g
蒜末

調味料：
沙拉油
醬油
花生醬
沙茶醬
胡椒粉
太白粉

推薦影片：
【港仔張啟樂的臺灣生活​​】香港藝人住台灣，卻被網友說不認識？https://youtu.be/NIBQQCCbzP0

【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「法蘭西吐司」https://youtu.be/K9Zq07oREjE

【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「瑞士雞翼」https://youtu.be/dR8z3zbjLAU

【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「豉椒排骨煲仔飯」https://youtu.be/3a8k6F2oEBM

【港仔趴趴走】台灣傳統市場猴塞雷！https://youtu.be/HK1w_FzNZkc

【港仔趴趴走】紫南宮月老廟求財求姻緣：https://youtu.be/OCBNpGEg1s4​

【港仔趴趴走】紅樹林生態步道： https://youtu.be/sc-ODBg24kc​

【港仔趴趴走】IKEA敦北店即將熄燈： https://youtu.be/WRQUj7uoAQE​​

【港仔趴趴走】台北市立天文科學教育館：https://youtu.be/wTcWGSv4bS4​​​

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◆食譜↓
最近有收到很多好品質的食材
決定做拌炒料理
之前在餐廳我有吃過
用沙茶醬炒的空心菜
很喜歡它的脆脆的口感
這次我有改成日式調味
利用味噌還有加入麵
做出來很有滿足感的焼きそば
做法非常的簡單～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و

味噌奶油空心菜炒麵/クウシンサイの味噌バター焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
空心菜 kong xin cai—120g
牛肉片 Beef, sliced—100g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量

奶油 Butter—1小匙
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—2支

清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味噌 Miso—1大匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
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沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。

酸菜魚片鍋
材料
酸菜 350公克 pickled mustard-green 350g
薑片 20公克 ginger 20g
花椒 5公克 sichuan pepper 5g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
紹興酒 100公克 Shaoxing wine 100g
水 1200ml water 1200ml
速配火鍋料
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
魚片 適量 fish q.s.
魚片醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 魚片先加入醃料抓勻備用。
2. 鍋中加入1大匙油，放入薑片炒香，再加入乾辣椒與花椒炒香。
3. 放入酸菜炒勻，加入紹興酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。
4. 加鹽調味，鍋底完成。
5. 涮醃好的魚片吃即可。

味噌剝皮辣椒鍋
材料
剝皮辣椒(含湯汁) 1罐(約450公克) Taiwan peeling pepper 450g
味噌 50公克 miso 50g
薑片 20公克 ginger 20g
蒜片 30公克 garlic 30g
水 1200ml water 1200ml
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
速配火鍋料
海鮮 適量 sea food q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
作法
1. 鍋中加入剝皮辣椒(含湯汁)、蒜片、薑片、水與米酒，蓋上鍋蓋煮滾。
2. 加入過篩味噌拌勻，鍋底完成。
3. 放入海鮮煮熟後，就可以涮牛肉片享用囉。

椰汁薑黃鍋
材料
薑黃粉 10公克 turmeric powder 10g
椰汁 200公克 coconut milk 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 30公克 shallots 30g
洋蔥絲 150公克 onion 150g
番茄 150公克 tomato 150g
水 1200ml water 1200ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
雞胸肉 適量 chicken breast q.s.
螃蟹 適量 crab q.s.
澱粉條 適量 grain starch noodles q.s.
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
作法
1. 鍋中倒入2大匙油，放入蒜末、紅蔥末炒香，再放入洋蔥絲炒軟。
2. 加入薑黃粉炒香後放入番茄，再加入水，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 倒入椰漿煮開後加鹽調味，鍋底完成。(
4. 放入螃蟹、澱粉條煮熟。
5. 就可涮雞胸肉囉。
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