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沙嗲起源 在 ?HK/UK 窮人食家 Derek 大力? Instagram 的最佳貼文
2020-12-15 15:22:28
🇭🇰#香港捐窿捐罅記 #撚手小菜麻甩排行榜 唯一有米芝蓮嘅大牌檔🐖鑊氣係咪勁啲？ 今晚介紹嗰間係深水埗四大大牌檔之一，亦都係唯一一間有米芝蓮嘅🤔佢有隻兩個唔同嘅舖位，可以坐喺出邊亦都可以坐係入邊🤗 雖然我不嬲都唔係好信米芝蓮，不過因為想食晒出名嘅大牌檔，所以冇所謂啦😂 - 🐖大牌檔的起源🐖 大家又知...
沙嗲起源 在 Hannah小涵x育兒生活x優娜媽咪x高雄台北美食 Instagram 的最讚貼文
2021-04-04 15:32:39
#小涵吃美食 #涵在台北 ✨必收藏✨ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這應該是我第一次寫馬來西亞🇲🇾餐廳 之前吃過很多家！但這家很特別 直接取名👉🏻 #MAMAK檔 星馬料理 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 跟我一起去吃的朋友說，其實嘛嘛檔/瑪瑪檔(馬來語:Gerai Mamak)是指由馬來西亞🇲🇾的穆斯林所經...
沙嗲起源 在 ‼️Giveaway進行中?SK食窮佢?食記.遊記✈️ Instagram 的最佳解答
2020-04-28 11:23:46
💭【#SK澳門篇/#SK旅遊篇】 . 以葡萄牙博物館做主題🇵🇹，懷舊裝修，食餐fusion澳葡菜，仲有特別既酥餅“酥富匙”🤤 去澳門唔好又係食豬扒包、葡撻咁Dry啦！ _______________ 1/ 薯絲馬介休 $168 有薯絲、洋蔥絲、蛋絲、芫荽絲，所有野都有走油，十分香口，炒得好乾身，食落...
沙嗲起源 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
昨天我們分享了曾齡儀老師在《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》追溯了台灣沙茶口味的起源是南洋的沙嗲，那麼台灣人最熟悉的「沙茶火鍋」又是如何流行起來的呢？
這篇來自【中國地理學會會刊】上的文章，摘錄改寫自《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》，帶我們更加清晰地看到台灣「沙茶火鍋」發展起來的過程。從中可以看到這是一個橫跨60多年的歷史，沙茶味逐漸成為台灣飲食的基調之一
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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動
主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）
簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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當「沙茶牛肉」端上臺灣餐桌
二次戰後，大批外省軍民跟隨國民政府來臺，乍入新地，當務之急是如何維持生計，潮汕人便想到以家鄉的飲食為業，於是從北至南，臺灣各地都有潮汕移民經營的店家，販賣沙茶麵、沙茶炒牛肉和沙茶牛肉鍋，包括：臺北西門紅樓、新竹城隍廟口、臺中火車站、臺南民族路和永樂市場、高雄哈瑪星、鹽埕以及屏東民族路夜市等，透過新移民的手藝，沙茶飲食逐漸在臺灣闖出了知名度。
然而，在沙茶菜餚中扮演關鍵角色的「牛肉」，卻是多數「本省人」的飲食禁忌。臺灣的牛隻品種以黃牛與水牛為主，分別在不同的歷史時期來到臺灣，黃牛是荷蘭時代從印尼引入，水牛則在清領時期隨著漢人移民入臺，主要用於耕作、搬運負載和製作蔗糖等勞務，人牛之間感情緊密，人們自然不忍食之，再加上宗教信仰因素（例如一貫道），久而久之，臺灣社會甚少食用牛肉。到了日治時期，日本政府帶來西方的營養學論述，認為牛肉營養價值高，有助於強健體魄，開始鼓勵臺灣人食用牛肉。不過，飲食習慣非一朝一系所致，民眾對於牛肉依然敬而遠之，只有少數知識份子或是都市菁英願意嘗試「壽喜燒」之類的牛肉料理。
在上述脈絡下，戰後潮汕人帶來的「沙茶炒牛肉」或是「沙茶牛肉火鍋」衝擊了臺灣本地的飲食習慣。根據受訪的店家表示，早期上門的顧客雖然也有一些做生意的本省籍老闆，但還是以不忌諱牛肉的外省族群為主。店家為了拓展客群，也會提供「沙茶豬肉」供顧客選擇。
（以上引用網頁原文）
https://blog.geogsoc.org.tw/history-of-shacha-sauce/
沙嗲起源 在 小B廚房 Little B Kitchen Facebook 的最佳解答
喇沙（馬來語:Laksa）是最普遍地道名稱！喇沙是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。喇沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的喇沙多為咖哩喇沙(Curry Laksa)或亞參喇沙(Asam Laksa)。其中亞參喇沙在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名，而咖哩喇沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一😅。(以上資料來自維基百科)
我本人一直對湯麵類的食物都提不起勁😅但早餐又會食沙嗲牛肉麵喎😂所以這種喇沙麵就算到過新加坡🇸🇬我都無食過它！直至有天小B興高采烈地回家，話要煮這個喇沙俾佢食🤪話同事煮得好好食、好簡單的⋯⋯😌用田師傅喇沙醬就攪掂👍🏻
就即管去超市睇下有無得賣這個(田師傅喇沙醬)啦⋯⋯惠康竟然有喎😅無咪⋯⋯🤪
好啦！咁簡單買點配料:芽菜、豆卜、魚蛋、花甲、椰奶一小包、還特別加幾片檸檬葉❤️用埋家裡剩下的半包泰國河粉就準備完畢！
煮法又真係好方便快捷，如果你不似我買花甲的話，就更簡單地將全部材料掉落去就攪掂！不過，想餸菜好食，幾時都係要用心去煮的！我先將花甲浸泡幾小時後，選出已壞死有淤泥的死蜆，這個動作很重要，近年好多蜆類都有夾雜這些死蜆，如你發覺沖洗多次都發現有好多沙泥，當中必定有一兩隻，你要找出棄掉，以免影響味道，會成煲發臭㗎😥
爆香點蒜蓉、薑蓉，加入一整包喇沙醬，以慢火炒香後，就可以加約1.2L滾水及幾片檸檬葉，將醬汁煮滾後，就可以加入你喜愛的食材燙一下，最後才放入已汆水的麵條及椰奶，撈好煮滾即可上桌！
這個田師傅的喇沙醬真的讓我另眼相看🤩我好少會讚麵食類的餸菜叫好食！但這個喇沙真係好好食，豆卜食到唔停得口，但又會有食到流鼻水的辛辣感覺，好過癮⋯⋯😍
沙嗲起源 在 小企鵝生活趣 Facebook 的精選貼文
新加坡美食除了沙嗲、叻沙、肉骨茶、海南雞飯之外還有甚麼特別的呢??答案就是這特別的分米雞!!!雖然分米雞起源於韓國，但在新加坡也可以品嚐到囉!!100cm滿滿的分米雞，口味下飯雞肉軟嫩，還有薯條、炸機、墨魚丸子、水果沙拉等~豐富的美食讓人無法忘懷!!
https://pingu.blog/klook-dm-chicken/