阿木的好好吃早餐 0522 早！或許是年紀漸長，身體更加敏感，愈來愈無法早上吃太精緻的澱粉加工品。 白飯加上一碗時令蔬菜和豆腐的味噌湯已變成阿木的日常。 自從開始WFH ，大家不敢出門，大量採購食材。自炊生活還愜意嗎？ 在食材之中，最不需擔心效期的便是米了，米是乾貨，真空包裝未開封前有一定的儲藏期，算是比其他食材好保存。毋需為了存米買一座冷凍庫或新冰箱。 幫女兒帶便當開始進入白米的世界，爾後不斷試吃各種米，尤其是臺灣的米，經過過不斷改良和精心研究育種，培育出許多優良品系，我從此深深著迷😍。 飯糰課對我來說是一種使命，我常說是「老天爺」賞飯吃。我最喜歡在課堂上分享米知識，讓每位同看得到也吃得到，學會識米。 臺灣的米品系眾多卻記憶點不高，大家很容易混淆，唸起來也好拗口。 很高興政府近來努力推廣產銷履歷驗證，讓我們消費者除了知道食材的產地、栽種者，還可以知道品種。所以下次又不知道的，掃QR code碼就知道啦。（最近覺得發明QR code的人應該得諾貝爾獎） 有趣的是大多數臺灣人不知吃的是什麼米，但一定知道越光米（コシヒカリ），是日本的代表品種，是饕客們的最愛。 越光米因為直鏈澱粉較少，黏性較強，入口香軟甜q，冷食還能保持黏度和彈性，在日本年年栽種面積都是第一。 臺灣現行栽種以在彰化二林為大宗，此外台東池上、台南六甲、台中大甲、宜蘭五結、宜蘭三星和花蓮富里等也都有栽種。 因為氣候、土壤環境的不同，要讓日本品種在臺灣落地生根，可不容易。農民悉心栽培以無污染水源灌溉呵護，才有今天的局面。 在臺灣的連鎖餐廳一份套餐至少要價350以上才吃得到越光米喔。 今年第一期稻作已開始收割的，小聲地跟大家說，通常第一期稻作會比較好吃呢。 昨天收到熱騰騰的越光新米後，今天就忍不住開封煮來吃。 等待煮飯的過程中，家中滿室生香，溫潤的米香引人食慾。一掀鍋，就忍不住挖一口來吃。 你瞧，那晶瑩剔透模樣，燦燦發光，還能不買來嚐嚐嗎？ 今日早餐 ❤️越光新米白飯+自家醃製日本鹽梅 ❤️蜂蜜味噌烤雞翅+東昇南瓜 ❤️檸檬醋醃蛇腹小黃瓜 ❤️紫茄豆腐味噌湯 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 臺灣越光米最專業契作專區 ★日本原種臺灣栽培 純度100% ★大橋稻米產銷專業區用心栽培 ★日本專業技術碾製，保留產地新鮮溫度 ★頂級料理、飯店主廚指定選用 ★獲獎無數，越光米領導品牌 預購請進👉 https://shop.rice-house.com/K21C1.html 💪地表最強稻米專業區：8次評鑑8次獲獎🥇 ✔️內容：【大橋CAS越光米 1公斤8入 $999 】 ✔️物流：單箱已為最優惠，含免費宅配到府~ ✔️首發：搶先將於6月初 熱騰騰到貨 ✔️贈品：全新設計款財旺福提袋組 強檔必刷👉 https://shop.rice-house.com/K21C1.html #鮮享農ya #產銷履歷 #壽米屋 #極光飯糰課 #越光米 #早餐 ##wfh

阿木的好好吃早餐- 0412 【 關於產銷履歷的二三事】 💐許是春日喚醒大地，極光飯糰課也綠意盎然地蓬勃發展，尤其是最基礎的日式飯糰第一課，深受大家喜愛，因此阿木工作的時間愈來愈長，時間匆匆，距上次po文已過半月了。 認識我比較久或上過飯糰課的同學應該都知道我推薦過壽米屋的馥米（台中194）：因其馥郁的七葉蘭香氣以及冷食的食味值特別優異；另外鹿鳴米（台南16）基因上最接近日本越光米的台灣米，則是我和女兒的心頭好；而壽米屋在業界享譽盛名的則是大橋越光米，承襲日系品系，我選做壽司課的必備用米。今天的早餐正是台南16號。 上課時，同學往往很詫異，沒想到在台灣，僅僅是稉米，竟能有這麼多元的選擇，而且品質已不輸日本米。這些皆因台灣各地農改所優異的品種改良技術以及政府輔導農民一步一腳印地遵循水稻良好栽培管理規範而得來的成果。 去年開始因農產業與民生缺水旱象，導致了桃竹苗部分區域已經實施停灌，最近甚至開始實施民生限水，更罕見地，東部池上亦有部分區域將實施輪灌。 除了祈願即將來臨的梅雨季能讓全台水庫大大進帳之外，更祝願整年都風調雨順，讓稻作平平安安健健康康地成長，讓已播種施作的農家都收穫滿滿。我們才能永續地吃到這麼優秀的米飯。 市面上的各種米琳瑯滿目，如何選好米，我想分享一個最簡單的方式，同時也適用於選購蔬果的基本認證標章，也就是需有：「TGAP產銷履歷」。 「產銷履歷」是由國家監控的制度，大家可能都聽過，可是未必了解其重要性，以下摘錄介紹： 💡產銷履歷的意義💡 生產者必須遵循水稻良好栽培管理TGAP（農試所制定）的規範，從秧苗、田間作業、加工生產、物流進行一條龍控管，秧苗如何批次出貨？田間資材如何安全使用？收穫前無農藥殘留？碾製加工及出貨是否衛生潔淨？層層把關才能送到消費者手中，落實自主管理以降低稻米生產過程可能發生的食安風險，並且達到每一個產品皆可追溯的負責態度。每年需要經過第三方公證單位稽核，確保管理流程符合規範及有效性。 大家可以檢視一下買回來的農產品外包裝，會看到一個產銷履歷的QR Code，只要用手機的照相功能掃一下，即可看到是那個農民👩‍🌾種的，就好像是農產品的良民證似地，代表著這個產品經過安全控管，值得信賴。神奇吧，我們竟可以從餐桌回溯到產地！咫尺天涯！只要掃碼，就可辦到。所以誠心建議，主宰家人健康的各位，不用再傷腦筋，只要在採購食材時請務必選用有產銷履歷把關的產品。 📌挑選包裝米的建議📌 市售包裝米相當多，有散裝秤重、有大規格包裝米、有小包裝等，到底該如何挑選呢？影響米食味值的重要因子，請大家參考台稉九號之父許志聖博士所言：品種、品質、品牌。 ✔️品種｜主要是對應口感喜好或料理特性，每一個米種都有他的特性，有的香、有的Q（咬下去有抗力、張開有黏性）、有的軟，可以依需求選擇。 ✔️品質｜可以檢視是否具有3章，例如產銷履歷、ＣＡＳ、有機標章等等，代表有第三方公正機構進行抽查和稽核。認真看看CNS規格表是一等？二等？ ✔️品牌｜代表售後服務、穩定度及信賴感。有良的獲獎廠商不會有碎米充數、混米的現象。 值此今年農產業面臨缺水的挑戰，特別推薦壽米屋在今年推出的小鎮品牌：「二林之光」，為在地小農們加油打氣。其中明星米種越光/台中194/台南16號也就是我常用的好米，屢屢獲獎，在這次的新包裝，終於推出了媽媽最愛的2公斤規格💕，希望鼓勵這個特別有人情味的小鎮、也推薦給大家能夠買到安心、美味、國家認證的好米。 🉐二林之光* 自炊食代無業配優惠 👉https://shop.rice-house.com/A21Erlin_Test.html 參考資歷紀實 https://www.rice-house.com/Article/Detail/28565 #大橋稻米產銷契作集團產區 ＃鮮享農ya #自炊食代 #極光飯糰課 #極光家早餐

熱到失焦的照片們 回來三週後我終於要來結束台東回合了 整趟行程我覺得滿意有吃有喝有玩有耍廢 唯一的遺珠之憾就是沒去本來排的 #天山農場 看黃黃金針花 但海水的部分倒是吃了不少 那裡的新品種花期是五到七月的說 八九月就是老本家六十石山的花季了 推推幾個我覺得好吃好玩的東東 - 吃 📍台東-金花軒卑南包仔店 (雖然估狗評價不高 私心覺得比東河包子好粗) 📍池上-甘味堂牛肉麵食館 (有加池上米的麵條 口味清甜我喜歡 豬耳朵神級好吃) - 喝: 📍台東-G-night Bar (鐵花村附近很多美酒吧的 不過這間剛好在民宿附近 很特色的店 熱炒好吃 老闆娘跟店員很酷 還有射飛鏢) - 玩: 📍台東-桑樹溪溯溪半日遊 (清清澈徹清清澈的溪 認真的溯 還踩了別人的肩膀攀瀑) 📍東河-三仙台 (哦沒有爬過那個橋 但是下面的海水好乾淨 而且是石頭玩水不會有殘沙) 📍東河-都歷海灘 (號稱天空之境 但我都顧著玩沒拍照 浪不小 被沖的很開心很害怕...) 好了 #台灣 #台東 #台東景點 #台東美食 #鹿野神社 #池上 #東河 #桑樹溪 #taiwan #taiwantravel #taiwantrip #viewtaiwan #taiwan_tourism #bpintaiwan #instagood