＃東京資訊～認識東京

出國自助旅行，國人首選的國家地區就是日本，前往日本自助旅行大家首選的大多是關東（東京）或是關西地區（京都、大阪、神戶～）。既然「Tokyo U （悠遊東京）」粉絲頁的定位是以「東京」為主，當然就要好好介紹一下「東京」，讓大家認識一下囉！

「東京」是江戶時代德川幕府結束後，明治天皇與新政府遷移至江戶時，為了表示不放棄原來的京城「京都」，而把德川幕府的居住城「江戶」改名為「東京」。意思是從「京都」地理位置看來，「東京」是位於東方的另一個京城，但實質上在當時已經是日本首都了。
東京還有一個稱呼～「東京大都市圈」，或稱之為「首都圈」，它所指的是以首都「東京」為中心的都會區。也稱為「東京圈」（とうきょうけん）或「東京都市圈」（とうきょうとしけん）。「東京大都市圈」涵蓋範圍包括東京都、神奈川縣、千葉縣、埼玉縣，因此又稱為「一都三縣」。
東京都轄有23區、26市、5町、8村，實務上，東京都可分為3大構成區塊，分別為東京都區部、多摩地域與東京都島嶼部（簡稱島嶼部）。東京都區部包括所有23個特別區，也是一般我們提到的「東京」範圍。多摩地域則是指東京都區部以外的部分，包括26市、3町、1村。島嶼部則包括伊豆群島、小笠原群島等太平洋上的島嶼。多摩地方和島嶼部合稱為「東京都下」。

「東京都區部」是指日本東京都的「特別區」（共23個）所構成之地區，一般習慣稱之為「東京23區」，總面積為627.57平方公里，人口約964萬人。（2019年10月統計）
而東京23區是特別行政區，分別有西部（16區）～千代田區、中央區、港區、新宿區、文京區、品川區、目黑區、大田區、世田谷區、涉谷區、中野區、杉並區、豐島區、北區、板橋區、練馬區及東部（7區）～台東區、墨田區、江東區、荒川區、足立區、葛飾區、江戶川區。

而「都心」指的是中心區域的千代田區、中央區、港區。
對應「都心」，東京都境內共有7個副都心~~「新宿副都心」、「池袋副都心」、「涉谷副都心」、「上野淺草副都心」、「錦系町龜戶副都心」、「大崎副都心」、「東京臨海副都心」。
了解上述的地理位置，也可以有效地去做好東京自助旅行的規劃與安排。若是以台灣的地理位置概念來看，「東京都區部」總面積為627.57平方公里，台北市的總面積是271.8平方公里，大約是台北市的2.3倍，也大概是台北市加上新北市圍繞台北市的十個人口精華區（例如：板橋、三重、新莊、新店、中永和～～等）的面積。

東京一個副都心就像是一個精華區，每個副都心就可以讓我們花上一整天的時間悠遊其中（包括景點欣賞、博物館、美食品嚐、購物血拼～～）了解這些會有助於自助旅行的行程規劃。

【私讀推薦】
《江戶時代的動植物圖譜》&《跟著浮世繪去旅行》

1600年10月21日，對於豐臣家來說，秋意似乎來得太早太蕭瑟。

這一天，秀吉舊臣-石田三成（1560-1600）統領的西軍，於美濃國關原地區對戰德川家康旗下的東軍，僅僅一日，西軍硬生生吞下敗戰。半個月之後，石田三成被斬首，年僅40歲；縱然曾經鮮衣怒馬少年時，奈何形勢已去，讓他死前只能留下如「吾身就如築摩江蘆間點點燈火，隨之消逝而去」之喟嘆。

從秀吉還在織田信長麾下，到得勢成為關白，石田三成始終身處權力中心。只是秀吉病故攬權後，無論石田三成如何力挽狂瀾，仍舊化解不了內部矛盾，德川家勢力已如野火燎原，再也無法抑制。

歷經「關原之戰」，1603年家康建立德川幕府，1615年發動大坂夏之陣，豐臣一系就此滅絕，日本歷史走入新時代。

越過京都和大阪，德川幕府選擇江戶為據點，大力建設這個臨海之地，讓原本落魄殘敗的小城大力發展，如今成為整個東亞地區首屈一指的重要大城-東京。

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為了加強對地方諸藩的掌控，德川幕府設計「參勤交代」制度，把各地方大名的妻子們供在江戶，而丈夫則留在領地處理政務（同時與姬妾開心玩耍，嗯哼），每隔一年的四月從領地前往江戶參勤以表忠心。

身為地方首領，遠赴首都覲見將軍大人當然不能馬虎，這一出門，浩浩蕩蕩人馬可能高達上千人。全日本有那麼多大名，一路上的食宿、交通自然都需要建設整頓，連帶促進整個日本打造出完善的交通網絡，並且開發出豐沛的旅遊資源。

從1603至1867年，德川幕府維持長達264年和平盛世，老百姓終於無須再承受煙硝四起，被鐵馬刀戈蹂躪無以為家的恐懼。

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天下承平日，正是享樂時，江戶時期無論經濟、教育、文化和旅遊均蓬勃發展。

如同現代人視旅遊為生活重要養分和情趣，古代日本人四處遊玩的興致一樣高昂，喧嘩江戶成為京都和大阪居民旅遊首選，而向來隨意率性的江戶仔更想到古城京都〝裝文青〞，或到商城大阪見識一番。

如此一來一往多麼熱鬧！

透過荷蘭人傳入西洋文化，西方博物學傳統在日本社會各領域如藝術、醫學、動植物研究等類漸次發酵。若以藝術史的角度觀看，《江戶時代的動植物圖譜》和《跟著浮世繪去旅行》，正好凝鍊了江戶時期繁盛美學的縮影。

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《江戶時代的動植物圖譜》以細膩筆法和韶麗色彩，融合幕府御用的狩野派學院趣味、西洋畫和浮世繪影響，而成就兼具詩意與理性的工筆博物世界。無論寫生或謄錄，一花一世界，一草一宇宙，更不用說各種精巧逼真的動物描寫多麼可愛了。

《跟著浮世繪去旅行》則是浮世繪末代大師歌川廣重（1797-1858）繼《東海道五拾三次》（1833）之後，於《名所江戶百景》（1856-1858）之前，所作的《六十余州名所圖會》（1853-1856），讓浮世繪版畫與實地景物對照呈現。

時隔一個半世紀，透過廣重大師結合實景觀察和絕妙創意，當年有錢有閒日本人眼中和腳下的四季韻味名勝風光，都在一幀又一幀色調鮮麗、構圖磅礡的畫面裡重現。加上剛好切入重點的解說，更是讓人跟著一路行來豐彩有味。

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此刻尚且無法出門遠遊，藉由《跟著浮世繪去旅行》，我們也跟當年只能哀怨留守故里的古人一塊，見圖望景心神嚮往之。

再搭配《江戶時代的動植物圖譜》共同服用，從工筆花鳥蟲獸到浮世繪四季景韻，自幕府學院至庶民興味，無論權貴之雅或常人之樂，恰恰包山包海吟楓詠雪全有了~

讀書賞畫啜飲日本酒，襯上菊花造型日本酒器，是不是很剛好？

#私讀推薦
#跟著浮世繪去旅行
#江戶時代的動植物圖譜

圖片來源：Junie Wang
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▎日式料理：春季鰹魚料理專修（第一季／第二集）
你一定聽過春耕、夏耘、秋收、冬藏，美食依時節而變，吃當季、嚐鮮美，隨著時代變遷、烹調技術的進步，唯一不變的是新鮮！
宜蘭，一直是海鮮的美食匯聚地，千緯老師把一整條的鰹魚發揮的淋漓盡致，很難在餐館見的到鰹魚料理，在日本都還不可能吃的到這麼美味，留在台灣的日本人都讚美有佳（我認真在說要揪團去老師店裏吃，不是開玩笑的～）
住宜蘭這麼久，你應該也沒想過一條魚可以這麼多吃！尤其是正鰹～這次，整天的課程，包你心滿意足～
花東宜蘭地區富含大量的鰹魚，是營養價值很高的魚類，便宜又好吃，常拿來製作成柴魚片，但因為不好料理~離水後短期間即會有腥味，氧化速度快，所以有一定的料理技巧，這堂也非常適合料理店的行家前來一起學習～
🥢春末夏初的鰹魚
稱為初鰹はつがつお
初鰹重在品嘗鮮嫩滋味
味道濃郁又清爽
江戶時代的俳句說：目青葉，山杜鵑飛，吃初鰹
江戶也有俗語說
把老婆拿去當了也要吃初鰹
來形容初鰹的美味
✔️課程時間：4/24（六）10:00～15:00（有可能提前結束）
✔️課程費用：$2500
✔️指導講師：楊千緯
✔️課程內容：
🥢鰹魚半敲燒 鰹のタタキ：
四國高知的鄉土料理
用稻草來燒鰹魚-把鰹魚的表面輕輕的烤熟
獨特的稻草香氣
將鰹魚很濃烈的味道轉化為香氣
搭配蒜頭-紫蘇-洋蔥-酸橘醋
是一道讓人驚豔的美味
🥢鰹魚骨邊肉-血合肉
特製卷壽司
利用鰹魚的骨邊肉和血合肉
這些一般都拿去丟掉的魚骨跟血合
利用這些來製作壽司
因為料理血合需要有一定的技巧
否則會有很重的腥味
教你如何把整條鰹魚利用到完全不浪費
🥢鰹魚握壽司：教你如何製作美味的壽司飯
特製的壽司醋
如何使用將鰹魚製作成美味的握壽司
握壽司好吃的秘訣
4.鰹魚腐皮揚：利用腐皮包裹美味的鰹魚
來製作成外酥內軟的鰹魚料理
特製的醬汁醃製
讓鰹魚的美味經過油炸更上一層
🥢胡麻鰹魚茶泡飯：
使用特調的胡麻醬汁來醃製鰹魚
搭配海苔.米粿等茶泡飯的佐料
教你如呵製作美味的高湯
使用特製的鰹魚高湯來製作成鰹魚高湯煎茶
茶的味道更能襯托出胡麻的香氣
讓人一碗接著一碗
🥢鹽烤鰹魚頭：教你如何來烤魚頭
讓整條鰹魚完全不浪費
特別烤製的魚頭
不論是配飯配酒
都是人間美味
！！另外加在加碼：一道隱藏板料理
為主廚獨特熟成手法
讓鰹魚料理昇華成讓人驚豔的鰹魚料理
》講師簡介
曾任歐姆萊斯亭副料理長
花見日本料理
花見和風洋食料理長
鮮極手創日本料理料理長
專長精緻日式料理
❌照片為教室招生／老師版權所有，不得任意使用。
⭕️報名請私訊或直接留言
🚩臉書社團：https://pse.is/PCQVF
🚩Line社群：https://wifekitchen.pse.is/3ahpjr （工作室訊息發佈）
🚩Tel：0928693341 李小姐
▍匯
請私訊確認上課時間，即可匯款。可ATM、無摺、Line Pay付款
▍資訊
🔔地點：宜蘭縣羅東鎮復興路一段93巷8號（羅東國中有付費停車場，外縣市可接送）
🔔備註：請自備保鮮盒，可帶回成品喔！
🔔 外縣市：可搭乘交通工具火車，葛瑪蘭或首都客運，直達羅東站，再通知專人到站接送。
📍請注意：報名請line報名 （ Line@ http://nav.cx/2Xy35L

"每逢三、四月，網路都會被一大片櫻花相片洗版。除大家熟悉的東京、京都、大阪，日本還有不少賞櫻秘點。香川縣位於日本四國的沿岸地區，跟首都相比純樸一點、自然風光更多更靚。遇着櫻花滿開的日子，隨便一個地方下車都是美景。以下一次過推介四個香川縣賞櫻熱點。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180406/M7X6TH2X4MPFHYJM6D5VEUVFXQ/

每逢三月有不少人到日本賞櫻，雖然全部都統稱為櫻花，但櫻花的種類多達600種以上，無論花形、花色、開花時間都各有不同。究竟你賞的是甚麼櫻花呢？快來惡補幾種常見的櫻花吧。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170302/ACE236ZAVTM75WOLBEO7OR5H6U/

賞櫻文化源於江戶時代，當時第八代幕府將軍德川吉宗為增加幕府的收入，在江戶城廣植櫻花，既可改善環境又可刺激本地旅遊。經歷世世代代這個目標簡直超額完成。每年3、4月花期，櫻花就會吸引到數百萬的遊客，近年更有一個新名詞形容遊客逼爆日本賞櫻的情況，叫「爆花見」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20170313/ILXDCLTWEG3SG7LTM5NFFDSNRI/"

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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本集主題：「蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司：江戶四大美食的誕生」介紹
　　　　　　　
訪問編輯：王育涵
　　
內容簡介：　
其他地方比不上的江戶美食，美味歷史的真心款待。
　　蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子，
　　讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。
　　天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。
　　吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。
　　楊貴妃和小野小町等絕世美女，
　　遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。
　　正所謂「賞花不如吃糰子，俊男美女輸美食」……
　　江戶，我要開動囉！
　　
　　「江戶美食四大天王」：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，從江戶時代培育至今的美味故事──
　　蕎麥麵以瀟灑的形象與清爽的滋味，奪下最符合江戶人口味的王座；
　　鰻魚以類似情人節與巧克力的成功行銷，創下了鰻魚日的風潮；
　　天婦羅藉由免費白蘿蔔泥的助攻，化開油膩的藩籬直攻味蕾；
　　壽司則以店家數最多的優勢，維持聲勢不墜；
　　本書以四大美食的商業活動為中心，回溯其發展，探討四大美食出現的時間與成為江戶美食的歷程。
　　
　　【以下關於江戶四大美食的說明，您知道哪幾項是錯的嗎？】
　　．蕎麥麵、蒲燒鰻魚、天婦羅與壽司都源自攤販。
　　．早期的蕎麥麵醬汁是味噌口味。
　　．江戶前特產在江戶時代是以鰻魚為代表。
　　．蒲燒鰻魚店原本沒賣鰻魚雜湯。
　　．蒲燒鰻魚一開始就是以鰻魚蓋飯聲名大噪。
　　．天婦羅攤提供白蘿蔔泥是因為江戶人不喜歡太油膩的食物。
　　．特別的天婦羅叫做「金婦羅」。
　　．握壽司原本不佐薑片。
　　．散壽司比握壽司高級。　　
　　．四大美食中以壽司的歷史最悠久。
　　正確答案就留待閱讀本書時尋找吧！
　　
　　江戶是東京的古稱，經過德川幕府大力整建之後，在十八世紀，人口已經超過一百萬人，是當時世界最大的都市之一，可與同時代大英帝國的首都倫敦匹敵。
　　
　　江戶時代因外食需求激增，誕生了獨特的江戶屋台（路邊攤）文化。江戶街頭林立各類小吃攤，每個攤子都生意興隆，而其中又以蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司這四種料理特別受到歡迎。因此本書所要探索的四大美食：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，共同點便是「都由路邊攤起家」。我們將追蹤這四大美食在兩百年前的江戶是如何崛起並持續一路發光發熱，以及為何直到今日都仍是日本國內外美食排行榜的前段班。
　　
　　這四種料理雖然更早之前就有人食用，但至今仍受歡迎的料理方式卻是定型於江戶時代，所以有人說：「想要了解日本的飲食文化起源，必得從江戶時代看起。」
　　
　　我們將跟著本書一起穿越時空，回到江戶時代，從歷史、文化著眼，搭配大量圖畫與詩歌，在視覺與聽覺的饗宴中，見證江戶人熱愛美食、追求美食的極致，深刻感受江戶美食四大天王的魅力。　　
　　　
作者簡介：飯野亮一
　　早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業，飲食文化史研究專家，著有《壽司、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚飯：江戶四大美食的誕生》。

　　　
　　　
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日本京都市和京都府南部、滋賀縣西部及大阪府的部份地區共同組成了「京都都市圈」，是「京阪神都會區」的一部份。自794年桓武天皇遷都平安京到1868年明治天皇東京奠都為止，京都一直都是日本的首都。長年的歷史積澱使得京都市擁有相當豐富的歷史遺跡，也是日本傳統文化的重鎮之一。京都的一些傳統民俗祭典，諸如葵祭、祇園祭等已舉辦超過千年，成為京都獨有的風景。京都市的部份歷史建築在1994年以「古都京都的文化財」的名義被列為世界文化遺產。這些因素使得京都吸引了眾多觀光客，2008年造訪京都的日本國內外遊客數便已突破5000萬人。京都也是日本重要的工業城市，其中又以傳統產業和電子產業最為重要。京都是日本最重要的文化教育城市之一，市內共有37所大學，每百萬人平均擁有大學數量和學生佔人口比例都在日本大都市中居首。京都市內主要的河川有桂川及鴨川等。鴨川位於京都市的東部，河道兩岸廣植櫻花等樹木。每逢夏季常有眾多市民和遊客在鴨川的河床灘上納涼，成為京都獨特的風景線。而桂川也流經嵐山等著名景區。兩條河流在南區及伏見區交界處合流，注入淀川水系。和日本其他河流一樣，京都市內的河流大多短小湍急，容易發生洪水。在平安京時期，京都就多次遇洪水侵襲。即使在現代，每逢颱風過境造成集中豪雨時，京都市內河川的水位也常會在短時間內大幅上升造成洪水。京都在其開發早期是一座計劃城市，市內道路類似棋盤，極為規整，且許多平安京時期的路名沿用至今。也正因如此，和日本其他都市常用町名（類似中文世界的「里」）來表示地址相比，京都多使用道路名稱來表示地址。而京都市內的路口也和日本其他地區大多採用附近地名不同，多合成兩條道路的名稱作為路口名，如「四條河原町」這一地名就是得來於因其位於四條通和河原町通兩條街道的路口。京都盆地自舊石器時代開始就已經有人類活動。在繩文時代，位於現今京都市東北部的北白川地區和山科盆地的丘陵地區已經有集落出現。到了彌生時代，平原地區也開始有集落出現。進入5世紀後，渡來人貴族秦氏開始在京都居住，其在京都盆地興修水利，此為京都地區大規模開發之始。奈良時代末期，桓武天皇為了擺脫奈良佛教寺院勢力的影響，於784年將首都從平城京（今奈良市）遷移到長岡京（今長岡京市）。然而僅過了不到10年，桓武天皇在和氣清麻呂的建議下，於794年將首都又遷到位於山城國的平安京（也就是現在的京都市），自此開啟平安時代，也開始京都作為日本首都的歷史。平安京的選址參考風水思想，並且效仿中國的長安和洛陽，是一座傳統的市坊制都市。平安京南北長約5.2公里，東西長約4.5公里。天皇居住的大內裏位於平安京的正北，以朱雀大路為中心，城市分為右京（又稱「長安」）和左京（又稱「洛陽」）兩個對稱的部份。平安京堪稱是一座規模宏大且規劃嚴謹的東亞傳統型的計劃城市。進入17世紀後，德川家康取代豐臣家，成為日本的統治者。德川家康將幕府設在江戶，但京都仍然是日本的國都所在地。德川家康雖然新建二條城，並以其作為京都新的都市核心，然而京都整體的都市空間仍然維持豐臣秀吉時期的格局。1788年，京都市內發生天明大火，是為京都史上最大的一次火災，市區幾乎完全被毀。然而之後京都很快實現復興。位於眾多街道交匯點的京都是當時日本全國的商業物流中心之一，眾多豪商巨賈聚集於此。京都也是當時日本最重要的宗教文化都市，京都的文化人在神道、佛教、儒學、蘭學等學術領域建樹頗豐。江戶時代的京都和大坂、江戶並稱為「三都」，是代表日本的大都市。在第二次世界大戰時期，京都市是日本城市中較少遭到美軍空襲轟炸的都市，因此京都市是日本少數仍然擁有豐富的戰前建築的城市之一。為了降低空襲造成的損害，堀川通、御池通、五條通沿線的建築被強制拆除，卻也提供之後拓寬道路的空間。然而卻也正因為舊市區保存較好，導致市中心很難修建新的道路和公園，使得京都市中心地區的道路面積率和公園面積率極低，並且都市更新也進展較慢。1964年10月，東海道新幹線開始通車，極大的促進京都觀光產業的發展。1978年，京都市電被宣告廢止，地鐵取代市電成為京都市內重要的交通方式。這些事件都象著着戰後京都都市空間的巨大變化。進入平成時代之後，在平安遷都1200年之際的1994年，京都的多處古蹟被列入世界文化遺產。京都已成為日本具代表性的觀光都市和文化都市。