#拉麵浪人 Bowl 53 ⁡ 「看似兒孫成群，兩人卻貌合神離，到底這對戀人是亡命鴛鴦還是假面夫妻」 ⁡ *防疫期間 拉麵食記外帶版 ⚠️文長慎入 ⁡ ▎店名：#麵屋山茶 ▎地點：捷運江子翠站 ▎排隊狀況：17:20 前方兩人 ▎拉麵名稱：#松露白蘭地鰹櫛奶油雞沾麵 ▎配置：香料土雞叉燒 / 洋菇 / 火焰生菜 / 溫泉玉子 / 小蕃茄 / 甜豆莢 / 紫洋蔥 / 黃櫛瓜 ▎價格：270 ▎喜好度：3.5 / 5 ▎心情的Before > After：期待感滿到喉嚨 > 小小失望 ⁡ 這次疫情，對拉麵店帶來很大的衝擊，有許多拉麵店紛紛改成外帶或是推出冷凍包，但也有一些拉麵店索性自主休息，而麵屋山茶就是其中一家。 終於，在七月中的時候，山茶宣布會以外帶的形式開始營業，還是依照以往一週一種特別口味的慣例，但不同的是，會以沾麵的形式來提供外帶。過去以淡麗為主的山茶，會做出怎樣的沾麵呢？身為山茶迷的我相當好奇，於是在確認可以使用生麵外帶的情況下，進行了這次的【山茶遠征之旅】，來回交通耗時一個半小時，回家煮麵、冰鎮加擺盤又花了快半小時，花了這麼多時間，當然也格外期待。 ⁡ 🐔湯頭 依照慣例，雖然是沾麵還是先喝一口湯，第一個直接的感受是：好不鹹！濃度也是介於雞白湯和清湯之間，香氣的部分以奶油和雞湯香為主，白蘭地和鰹節的風味不知道是不是被奶油蓋過，但我實在喝不太出來，只能說和我想像中的豐富層次有點差距。 把松露和溫泉蛋拌入後，沾湯變得較為濃稠，但由於松露風味很搶戲，所以原本就較單純的味道變得更為扁平，且鹹度不夠的問題還是沒有得到解決。 ⁡ 🐔麵條 拿生麵回家煮，很認真的去買了冰水加冰塊，煮兩分半後拿起來放入冰鎮約兩分鐘。不是那種非常粗的類型，大概介於太麵到中直麵條之間。洗完麵之後，吃起來滿彈Q的，有點點硬但不至於吃到麵芯的感覺，口感上我覺得是很符合沾麵需求的。 缺點是巴湯力不足，不知道是本身加水率較高還是沾湯不夠濃鹹的關係，麵條放入沾湯攪拌個兩三秒後拿起來，就像是有結界一樣，完全不帶湯！湯麵分離的程度就像是牛郎和織女、羅密歐與茱麗葉、蔡哥和泱泱💔，不知到底是命運的糾葛還是無情的外力所導致，讓我這個旁觀者也為之神傷。試了幾次後我乾脆邊吃麵邊喝湯，把沾麵當成湯麵來吃，才在口中搭起了鵲橋，創造出那麽一點點湯麵結合的感覺。 ⁡ 🐔配料 華麗又多樣的配料是山茶的特色之一，這碗沾麵也不例外，但配料雖然多，真正讓我留下印象的卻不多，感覺大部分都像是龍套演員般，充個場面就下去領便當，毫無存在感。 叉燒還是很軟嫩，但不像之前吃到那種嫩中帶脆的口感，這次就是軟到筷子夾中間兩邊會垂下去的那種軟度(怎麼聽起來有點像是在開車?)，另外就是香料味滿重的，鹹度也比較強，我自己吃起來覺得比沾湯還鹹(稱讚意味)。 其他的蔬菜配料們實在存在感薄弱就不一一細數，除了小蕃茄之外！甜到我以為在吃某種cosplay蕃茄的其他水果，這個甜度太驚人了吧。 ⁡ 🐔總結 可能是太期待了，再加上花費的時間成本較高，所以吃完後有點失望，以沾麵來說，實在有些地方讓我吃不太懂。最主要的致命傷是湯麵分離；沒有那種沾湯包覆住麵條，麵中有湯，湯中有麵，兩者共同融化在舌尖上的一體感，吃起來就像是老夫老妻般缺乏激情與火花。 另外，配料雖多但因為沾湯較淡無法整合，所以有種各自為政，單點開花的感覺，缺乏一致性的連接感，也導致這碗麵在輪廓上較為鬆散不夠立體。 不過，這並非一碗難吃的拉麵，回歸味道本身我覺得沒有什麼問題，只是個人對沾麵的喜好，以及對山茶的高期待導致這一篇看起來較多批評，也歡迎有吃到這碗麵的朋朋底下留言，幫山茶平反一下。畢竟山茶並非沾麵專門店，加上過去口味也是淡麗居多，或許只是我個人習慣口味的問題。 ⁡ ⁡ps. 山茶每週二晚上8點會公布當週口味並開放預約，詳情請見山茶FB粉絲頁 -- ⁡ 看更多沾麵的介紹👉 #浪人吃沾麵 ⁡ ⁡ #新北美食 #新北美食推薦 #新北美食地圖 #限定拉麵 #排隊美食 #捷運美食 #江子翠美食 #江子翠拉麵 #板橋拉麵推薦 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #沾麵 #雞白湯拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen #ラーメン倶楽部 #ラーメン大好き

#板橋美食 🍜無二亭拉麵​ 最近又開發一家板橋美食啦😝雖然店面小小一間，座位數也不多，卻有著美味的拉麵和叉燒飯，麵條種類、軟硬度和鹹度還能客製化調整~ 必須承認！！豚骨拉麵完全是我的菜啊~~~拉麵吸附著濃郁湯汁，搭配軟嫩至極的叉燒肉、解膩的筍乾和脆口的木耳絲，吃得實在很滿足(๑´ڡ`๑)​ -​ « 往左滑看菜單 »​ ▪ 無二豚骨拉麵 $190​ ▪ 炙燒角肉溫玉飯 $140​ ▪ 干貝唇 $40​ ▪ 胡麻豆腐 $30​ -​ 賣相看似樸實的「無二豚骨拉麵」，口味卻非常討喜耶！我們點的麵條是偏軟及口味偏淡，細麵雖然是偏軟，但卻不會過於軟爛，很好夾起來那種，還完整吸附著湯汁香氣，大口品嚐好過癮；而叉燒肉因為切的相當薄，吃起來相對非常軟嫩，不太需要費力的咬，軟爛到夾起來容易碎掉那種.....​ 不過 最讓我喜歡的是豚骨湯頭，口感非常溫潤順口、不油膩，充滿豐富的大骨香，喝到最後也不覺得口乾！可惜湯頭是每日限量供應，無提供加湯服務( ᵒ̴̶̷᷄ωᵒ̴̶̷᷅* )不然我一定要求續湯，哈​ -​ 無二亭不只有好吃的拉麵，還能吃到廚師特製的「炙燒角肉溫玉飯」，油亮亮的叉燒肉，經過炙燒後，整體香氣十足，厚實的肉質咬起來很軟嫩( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )還有放上一顆我愛的溫泉蛋，用筷子劃破後，直接流出蛋液~~跟底層白飯攪拌後一起吃還不賴！ -​ 「干貝唇 」的口感也很特別~~話說，這還是我第一次在外面吃到😳上網查了一下~原來這就是採用干貝的裙邊處，以低溫醃製方式，讓醬汁完全融入干貝唇裡頭！口感新鮮又Q彈，吃起來很有彈性，適合當作開胃菜吃！​ -​ 「胡麻豆腐」共切成四等份，每一塊都淋上胡麻醬、少許柴魚片和蔥花，嫩豆腐加上微酸的胡麻醬汁，增添了不少香氣和口感！​ -------------------------------------​ 【店家資訊】​ 📍無二亭拉麵​ 🏠新北市板橋區仁化街64巷3號​ 🚇交通方式：捷運江子翠站5號出口，步行約5分鐘​ 🈺週二17：30~20：30；週三~週日11：30~14：00；17：30~20：30（週一公休）​ 📲0987850552​ ⚠️座位有限，用餐時間限50分鐘​ 💰每人低消$100元​ ♦️餐點僅供內用，不提供外帶或打包​ -------------------------------------​ 🙋評分時間到⠀​ 1️⃣餐點美味：🌕🌕🌕🌕🌗​ 2️⃣環境氣氛：🌕🌕🌕🌗🌑​ 3️⃣服務品質：🌕🌕🌕🌕🌑​ 4️⃣再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑⠀​ -​ #台灣 #台灣美食 #台北美食 #台北 #台北拉麵 #板橋拉麵 #無二亭拉麵 #捷運江子翠站美食 #江子翠美食 #江子翠拉麵 #板橋#ig_taiwan #taiwan #taipei #taipeifood #food #yummy #yummyday #eat #popyummy #popdaily #cakotaiwan #drink #foody #yummyday台北 #popyummy_mag #eatfat_food ​ #popyummy台北