𝗩𝗘𝗥𝗦𝗘 𝗩𝗢𝗟. 𝟬𝟳 寫時代的歌：𝗙𝗿𝗼𝗺 𝗩𝗲𝗿𝘀𝗲 𝘁𝗼 𝗖𝗵𝗼𝗿𝘂𝘀 ​ ​ 🔴​ ​ 封面人物之二：盧廣仲 ​ 他代表了音樂產業從過去的專業詞人到現在「唱作人」世代。在即將發行的新專輯，他要宣告一個「大人中」的盧廣仲。在本期雜誌中，你會看到一個完全不一樣的他。​ －​ 封面故事「寫時代的歌」，探討歌詞與台灣流行音樂的轉變和我們的時代記憶，訪問十多位重要的創作者包括Leo王 、#拍謝少年、#Hush 等， 更邀請許多重要的作家和樂評人詮釋時代的歌曲。超級黃金陣容。喜歡音樂的讀者絕對不能錯過。​ ​ 但音樂的封面之外，還有許多精彩內容。​ ◉ New Ideas​ 特別企劃：居家料理的攝影故事​ ​ ◉ Creative Business​ 本期的品牌故事是 #永豐餘生技 如何從米其林的山海樓到有機食材的Green & Safe 建構餐飲版圖，而 茶籽堂 如何實踐地方創生的精神讓宜蘭朝陽社區的朝陽重現？​ VERSE甚至跨入體育的新領域，深度報導新的職業籃球聯盟 P.League+ 背後的故事與商業策略。​ ​ ◉ Arts & Culture​ 重訪台灣文化雜誌的大前輩、今年50週年的《#漢聲》與《#雄獅美術》，看他們如何寫下時代的文化史。另有專文訪問中國著名的雜誌人 #令狐磊，分享中國這二十年來文化雜誌的變化。 ◉ ​ Ideal Life​ #台東池上是如何成為一個烏托邦般的黃金小鎮？花藝美學大師 #凌宗湧 如何在陽明山上打造實驗花園，新台茶品牌 京盛宇 又如何在疫情衝擊下重新帶給大家獨特的茶體驗。​ ・​ ・​ 更多本期雜誌內容▸▸https://bit.ly/3lB3Wc3​ 購買資訊請見留言處>⌄

#宅在家食記 早午餐： COQUOLOGY 料理生活 菠菜千層麵 + 紅酒慢燉台灣牛 + 皮蛋炒莧菜 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 + SOE 冰拿鐵 點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥 晚餐： 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」 方梓紅麴燒肉 + GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 Bo.lan 泰式紅咖哩雞 + AKAME 主廚 Alex Peng 勇士樹豆菱角小排湯 + 大蒜魚露炒青江菜 + 紐西蘭 Invivo Sauvignon Blanc Marlborough 2020 白葡萄酒 點心： 沾美藝術庭苑 芒果乳酪蛋糕 / 威士忌 Highball 今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。九十年代後期我會跟剛出社會的女友後來的妻一起去吃中飯打牙祭，一份四百多塊的套餐對我們來說是相當奢侈的。記憶中每次去客人都不多，走進這家餐廳，時間的流速就慢下來。吃到附餐和咖啡，外面總會下起大雨，我們就這樣在「肉醉」狀態晃悠悠地兩人撐一把傘，踏著水離開。 剛讀了隱地伯伯的文章才知道，「百鄉」女老闆「在客人中選到了理想夫婿，她才結束營業，現在澳洲過日子」，哇！那當然只有祝福了。文章在此： https://bit.ly/3vZnnNd 今天午晚餐自己都只炒了一個青菜，中午是皮蛋炒莧菜，晚上是魚露蒜末炒青江菜。生平第一次料理莧菜，查了食譜，原來要摘掉粗梗，用鹽水燙過，可去苦味。餐廳的皮蛋莧菜都要先把皮蛋炸過免得散開，我用油先跟蒜瓣炒一下，效果也差不多，燙好的莧菜下去一起炒均勻，灑點鹽就行了，夫人吃得很開心。 下午收到 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」四款兩組，晚上先熱了方梓紅麴肉來吃，有家常親切的滋味，調味並不重。紅麴肉放馬鈴薯倒是第一次吃到，意外地和 Bo.lan 泰式紅咖哩的醬汁非常合。這個咖哩雞味道豐沛澎湃，醬汁拿來澆飯，過癮極了。 AKAME 主廚的樹豆菱角排骨湯熱呼呼喝下肚也很幸福，我是因為 生祥樂隊 上次演唱會兼辦桌才第一次吃到樹豆燉豬腳，乃知道為何生祥、永豐都對樹豆這東西讚不絕口──湯裡下一把樹豆，和肥腴的肉類一起燉煮，樹豆會把油脂都吸收掉，讓湯頭變得爽口而有深度。今天這碗湯，喝起來就很親切了。想到櫃子裡應該還有一包上次演唱會後跟「 金葉摸油湯 」買的樹子藥燉材料包，應該找出來，擇日再燉一鍋豬腳。 蒙 沾美藝術庭苑 贈芒果起司蛋糕一個，切了兩塊吃，真心美死，說真的，沾美若是單獨開烘焙產品線，賣布丁、蛋糕、麵包、咖啡外帶，應該也會大受歡迎。 今天看電視： 《AV帝王》進行到第二集，節奏沒有第一季緊湊，不大抓得到重點，繼續看下去再說（選的插曲倒是都超厲害）。 許鞍華 1984 年導的《傾城之戀》，29 歲的周潤發帥到沒天理，26 歲的繆騫人也很可以，一面看一面溫習腦中的小說，看哪些是導演的發揮，哪些是文字的再現。算算那年許鞍華也才 37 歲，運鏡、剪接、配音稍嫌生硬，卻仍不失為有滋有味的好電影。 Apple TV 的《1971：那一年，音樂改變了世界》系列先看了第一集，這集的主題是 Marvin Gaye 的 What's Goin' On?、John Lennon 的 Imagine 、George Harrison 的 Concert for Bangladesh 救援孟加拉義演、越戰、和尼克森醞釀中的醜聞。還不錯，對那時期美國歷史和音樂不熟的觀眾可能會覺得有點乾，但我看得津津有味，畢竟都是「本命級」的音樂，又是我出生那一年。 邊看電視邊一人調了一杯 Berry Brothers & Rudd 艾雷島調和威士忌加氣泡水的 Highball，兼具煙燻味和甜香，很美。 明天恢復上工，我會加油的。 #酒肉過量有礙健康

昨晚，參加了一場星光熠熠的活動。 . 許多優秀的廚師與餐飲界人士齊聚一堂，主辦單位邀請了斯洛維尼亞共和國主廚 @anaros40 、菲律賓主廚 @Margaritafores 、香港主廚周思薇 @littlebaomay 與台灣主廚陳嵐舒 @lanshuchen ，分享全球飲食趨勢與概念，慶祝（贊助 #世界50最佳餐廳 的義大利礦泉水品牌）San Pellegrino 120週年。 . 下午的論壇也包含了本地許多優秀餐飲人列席，談論台灣餐飲發展：故宮晶華執行總監 #楊惠曼、永豐餘生技總經理 #何奕佳、 @taiwancofeproject 喫茶咖啡創辦人 #顧瑋 與知名飲食作家 #葉怡蘭 @yehyilan 等。 . 論壇後，則是精彩的四手晚宴，由 @ephernite chef @huangvanessa 開場「水的旅程」：充滿生態思考的毛豆螃蟹與三色魚卵；接著是 @littlebaohk chef May Chow 的綿羊豬包與花椒香的豬肉黑白切； chef Margarita Forés 以溫和義式燉煮薏米、烏魚子搭配紅雕；迎來高潮 Ana Roš 的 #南投馥桂公雞 三吃。（嗯，聽說主廚這兩天受了什麼啟發最後一刻決定改成三吃-雞皮、雞湯與雞肉捲。後台似乎很赤激啊。）最後是鹽之華 @fleurdesel_french 主廚 #黎俞君 的草莓芋頭冰。會中與會後，居然高規格的準備了 #王詩鈺 @wsy429 手沖 @fikafikacafe 單品咖啡，與 #盧怡安 @milliototo 的優雅茶席。 . . 為時8小時的論壇/典禮/晚宴， 當中很多時刻，都很令人感動。 . 那些強韌又幽默的能量流動，那些（看似）一派輕鬆。無法想像經過多少的訓練與折磨方累積成一片山丘。 . 昨晚主題是 #食代魅力女性。 . 主持人宛儒開場時說 「It’s very honor to be here with all these excellent chefs, and they happened to be women.」 . 是啊，很希望在不久的將來，「女性」已不再需要被強調，不再需要證明，不再需要面對令人無奈或不安的歧視，不會成為一個被威脅的弱點，也不是一個被利用的優勢，就只是一個性別，像其他每一個性別一樣。 . 杯觥交錯之際， 真心許下了這個早該舊了的新年願望。 . . Thanks for having me here. Happy 120 yro birthday @sanpellegrino_official!