京都迷訪談計畫(12)-就這樣在京都讀書工作13年了。優雅低調的台灣女孩

今年年初因為疫情無法返京所訂下的京都迷訪談計畫，就這樣一路延宕發表，到這一篇，終於到了最終篇了，其實這系列的訪談文字，大部分在三月就都全部完成了，但是因為發懶，到了五月台灣疫情大爆發，天慌地亂的，就這樣都已經進入處暑過的九月了，終於要發表最後一篇，上次就曾經提過了，最後兩篇訪談，我會留給目前住在京都的台灣朋友，上次分享的是對日本傳統與藝術非常專研的厭世京都，最後一位，則是一位已經在京都13年，唸完碩博士論文，也在京都生活工作的低調美女haiyo。

認識haiyo也是因為粉絲團的關係，當時看到她讀的是京都的龍谷大學，不知道有沒有跟我一樣，馬上就想到了京都雙壁的作家-萬城目學所寫的小說-鴨川荷爾摩，裡面四個進行荷爾摩比賽的京都大學，其中朱雀組，就是龍谷大學，後來，那陣子還到另一位台灣朋友，她說她準備要去立命館大學念博士，有沒有這麼巧呀，剛好都是鴨川荷爾摩的大學與隊伍，哈!

雖然和haiyo只是網路聯繫的朋友，但是感覺她是位很謙虛低調的女孩，她的博士是從事社會科學研究，感覺很專業，在她的文字裡，更能感受到她是個喜歡享受慢步調的人，真的好適合在京都，她有一年的時間，願意騎上40分鐘的腳踏車去上學，真是令人佩服不已。文章裡的許多問題，她也回答的非常詳盡，果然是做研究的高材生，介紹了很多京都的好店家與散步的地方，還有真正與京都人相處的事，透過haiyo在京都生活的眼光與推薦，或許大家可以進入更悠閒更緩慢的京都，她提到她的夢想是在京都買一間有緣側的老屋(誰不想呢，哈哈)，非常期待，也祝她夢想成真，還是非常謝謝haiyo願意參加這個計畫，也期待日後能帶家人在京都與她相聚。

1.請您簡單自我介紹一下嗎？是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是？

您好,我叫haiyo,來到京都已經邁入第13年了。在大學畢業後就來到京都留學。在大學時學的是日文,但因為認為語言僅是一種溝通工具,使我想要利用這個工具再擁有屬於自己的專業。我在日本的碩博班念的是社會學,主要研究日本統治時期的台灣報紙，社會學系在日本不算太冷門的科系,主要分一般社會學以及社會福祉兩種。而我念的新聞學也是包含一般社會學之內,與台灣的社會學系印象有很大的差異。在漫長的留學期間,一開始在日式餐廳打工,後來開始接觸口譯翻譯以及教學等工作。目前為日企正社員從事翻譯工作。

2.談談您和京都的緣分是何時開始的?何時在京都生活的？或是選擇住在京都(或在京都念書、工作)的原因是甚麼？

其實我認識京都是透過一位曾來京都交換留學的大學同學,我記得她結束交換留學時,一邊拿著相機的照片,一邊跟我述說關於京都的美好,讓我對於這座古都有很好的印象。同學當初也笑笑地跟我說,以我這樣慢步調的個性,可能不適合東京大阪那種大城市,京都可能最適合我。沒想到因為這句話,我就待了13年。

311東日本大震災的時候吧!那時候家人也希望我回台灣,但是剛好同時博班也錄取了!雖然掙扎但還是想繼續學業。在外國生活的確會遇到很多挫折或是困難,比起求學上的困難,我覺得生活上遇到的問題比較多。

例如,租房子的時候仍是有不少房東不想租給外國人,要不然就是要日本國籍的連帶保證人,對於保證人還有許多職業年收等等的條件。除了保證人還要繳納預付房租,禮金押金以及火災保險等等,在日本搬一次家就需要花上25～30萬日幣。這個是比辛苦的地方。

3.可以談談您在京都一天的生活(工作或日常生活)嗎?

起床洗漱後開始泡咖啡做早餐。是的!日本沒有美而美也沒有永和豆漿那種早餐店,基本上早上都是自己煮。像我這樣慢步調的人,還是無法像一般日本人選擇不吃或是在便利商店抓個麵包飯糰果腹。目前即使已經成為社會人,我還是寧願早起兩小時慢慢地吃早餐享受早晨。

4.談論一個你在京都難忘的經驗？或是一個你和京都的故事？

這題蠻難的。如果要說的話就是來京都的第一年,什麼都不太知道,聽留學生的學長姐說京都都是用腳踏車代步的。所以我就騎了一年腳踏車上學,單程就要40分鐘,至今想想真的十分青春。但也因如此,我比很多人知道京都的小路,沒有紅燈就可以一路向北或向南的捷徑。往往這種道路是樸實卻很有味道的。

以前有很長的時間在圖書館,常常都是唸到關門。有一次身心俱疲出了圖書館要騎車回家,停車場滿地的黃色銀杏葉,像是絨毛地毯一樣,非常的美。看著看著竟然不自覺流出淚來,可能是身心太累,突然看到這樣的美景,內心突然非常感動。現在想想真的蠻浮誇的。

5.在京都，有甚麼樣的人事物，對您來說，特別深刻或是有意義的呢?

我覺得是京都人的性格吧!我想大家都有聽過京都人很難相處,講話也不好好說,總是拐彎抹角的。我覺得這蠻真實的,也真真切切感覺到。因為在京都的時間長,同時期的留學生朋友也各自發展,目前我的朋友圈基本上都是以在地京都人為主。

這樣說吧!老京都人是無意識覺得優越於其他地區的人。這種與生俱來的優雅以及自信到現在還能感受到的。我與熟識的老京都人朋友曾聊過這個話題,我也蠻直接問說為什麼你們京都人這麼難相處?他笑著說,是啊!他也這麼覺得!他接著說,他從小被奶奶教導絕對不能給人帶來困惑以及麻煩。所以,即使是多年的鄰居,掃門前的地時也是絕對不能越界。這樣的教育之下,對於還不熟悉的友人更是保持一定的距離,才是不失禮儀的作法。

這樣的想法是深植老京都人的生活,所以衍生出許多場面話。常見的例子如：京都人覺得你說話太過冗長,會說你這錶真好真漂亮。實際意思是請你注意時間。或是你在京都人家作客,京都人問你要不要吃茶泡飯?其實是想要讓你回家等等。

有人會說京都人陰陽怪氣,話都吞在肚子,不好好說。依我看來,這是他們慣用的一種表達方式吧!其實在熟識之後,京都人也是會付出真心來交往的。只是他們真的很慢熱很慢熱,到他們真心認同你的時候,這份友情也會長長久久。

6.您最喜愛京都甚麼季節？為什麼呢？
櫻花跟楓葉的季節。比起其他城市,京都的櫻花與楓葉更有一種雅致。即使在京都多年,看過的櫻花楓葉太多太多,但還是在這兩個季節裡,讓我有一種「京都にいて良かった！（身在京都真好！）」的深刻感受。

7.您最喜歡或推薦用甚麼方式認識京都？為什麼？
騎腳踏車吧!京都市真的不大,若真的有時間我會建議可以租借電動腳踏車慢慢自己探險。京都最大的魅力就是你永遠不知道下一個轉角你會看到什麼風景。即使是一個小小的街景,也會讓你感受到京都的美好。

8.您最喜愛京都那個區域呢？為什麼？
我喜歡兩個區域,一是目前居住的四條烏丸區域。一是四條大宮周圍。烏丸區域大部分的人認為是銀行與辦公大樓的集中地,但其實也是祇園祭舉辦地點。周圍也有很多傳統產業的店鋪,可以享受在都會中感覺傳統的優雅。另一個區域是四條大宮,以前阪急電鐵還沒有烏丸跟河原町站時,四條大宮便是最終站,所以附近聚集了很多很道地的店家。很多都是觀光客比較難知道的在地店家,這個區域算是京都市中心的下町,所以其實對外國人都是蠻和善的。直到今天還是很常到這一帶與朋友聚餐。這裡很京都,但又不是高不可攀的京都,而是很容易親近的京都。

訪談文章一樣非常長，haiyo因為回答的都很詳盡，也介紹很多好店與好地方，所以這裡就不全文貼出了，歡迎想看的朋友，繼續點留言的訪談文章詳讀喔!照片用了大家最想念的京都銀杏地毯，我想很多人都曾經被不經意遇見的銀杏與楓葉地毯打動過吧!

ᴛᴀɪᴡᴀɴ ɴᴇᴡ ᴛᴀɪᴘᴇɪ ᴄɪᴛʏ𓂃 𓈒𓏸 ❀
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新北《崇德發蔬食餐廳》
⟢芝麻蜜珍菇 $238
⟢鮮菌菇濃湯 $258
⟢黃金天貝捲 $108
⟢鍋巴捲 $60/捲
⟢相思粉紅包 $98
⟢珍菇流沙包 $88
⟢翠玉猴菇餃 $88
⟢猴菇蒸腸粉 $138
⟢紅杉準玉餃 $88
⟢堅果乳酪燒 $108
⟢招牌湯包 $88

佳節聚餐、慶生不一定要大魚大肉才算是豐盛，蔬食料理已不同於以往的單調無趣，《崇德發蔬食餐廳》研發許多中式、異國、港點等創意料理，精緻口味上也絕不遜色於葷食哦🤤

位在中和環狀線不遠的《崇德發蔬食餐廳》交通方便，同時也擁有大型停車場，家族聚餐開車或搭捷運都相當便利👌
一步入廳堂那挑高的寬敞空間十分舒適，本來很擔心裝潢這麼華美會不會反映在食物價格上，沒想到餐點都意外的平價😳
餐點部份跟大家推薦我私心喜歡的前五名:芝麻蜜珍菇、鮮菌菇濃湯、黃金天貝捲、鍋巴捲、堅果乳酪燒
首推的「芝麻蜜珍菇」糖醋的做法完全吃不出是素食✨微酥脆的外衣甜鹹好刷嘴!這盤幾乎是被我吃完的呢🤣
「鮮菌菇濃湯」美味程度簡直滿分，菇味與奶香兩者之間平衡恰到好處，還帶有芋頭的香甜風味!即使吃到最後肚子已經很飽還是忍不住多喝了兩碗，愛喝湯的絕對必點!!!ᵒ̷̵͈᷄ڡॢᵒ̴̶̷͈᷅
兩款冷盤「黃金天貝捲」、「鍋巴捲」都相當爽口無負擔，包裹了小黃瓜🥒、豆薯、葡萄乾加上一點美奶滋，搭配脆口的鍋巴捲口感我還滿喜歡的❤️而起司控的我也對「堅果乳酪燒」有不錯的評價👍薄厚適中乳香也很濃醇，而且加入了腰果和葡萄乾口感更有層次超~好吃😋
蒸籠腸粉類都是使用猴菇等菇類做為內餡，每一款調味都算是滿濃郁的，是平日吃葷食的我也可以接受的口感~~

從餐點當中都能感受到廚師的用心，擺盤設計到室內環境都給人滿滿的視覺享受!!⸜(*ˊᵕˋ*)⸝‬

❁*══════ 𑁍.❋.𑁍 ══════*❁
崇德發蔬食餐廳
🏠新北市中和區中山路二段427號3樓
🚇捷運中原站
🕑11:30-14:00；17:30-21:00
官網 https://www.cdfvlml.com/
粉絲頁 https://www.facebook.com/CDFVLML
Line官方帳號 https://lin.ee/lirTcXG
線上訂位 https://lihi1.com/tAzZV
☏ 02-22288651~3
評分：
📌環境🌕🌕🌕🌕🌗
📌服務🌕🌕🌕🌑🌑
📌再訪🌕🌕🌕🌗🌑
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謝謝網友梁麗緹分享她收藏的臺中第一家麥當勞餐廳於1985年12月29日隆重開幕的報紙廣告剪報。

這家鄰近國立自然科學博物館的麥當勞，你曾經去過嗎？它於1985年12月15日開始營業，然後在同月29日正式開幕，可是比旁邊科博館的開幕日（1986年1月1日）還早3天呢！而且它不僅是臺中第一家麥當勞（臺灣第10家麥當勞），還是臺灣第一家提供得來速服務的麥當勞喲！

這家麥當勞餐廳由黃永洪設計，是臺灣麥當勞中第一家呈現「美式鄉村牛仔」風格的門市，由於開在臺中港路上，所以最初名為「中港」門市，後來因為臺中港路上又陸續開設了其他家麥當勞，遂更名為「中港一」；目前臺中市的麥當勞以「中港」開頭的門市，還有中港二、中港四（開在原中港一改建的大樓之地下室）和中港六。

下面是當時幾篇關於這家麥當勞開幕的新聞報導：

一、刊登於1985年12月15日《經濟日報》第10版的兩篇新聞：

東西漢堡登陸台中
麥當勞連鎖店．有「鄉村」風貌
明治搶先上場．首日生意不惡

【台中訊】台中第一家麥當勞今(十五)日正式營業，預定二十九日開幕，該店是全國最大的麥當勞連鎖店，並在國內首創「得來速」(Drive-Thru Service)，專為開車的朋友完成外帶購買 。

該公司指出，台中第一家麥當勞是麥當勞繼台北九家門市部後，初次推廣到台北市以外的第一家。

該店內有三百三十五個座位，室外有卅個停車位和一所兒童遊樂場，佔地六百坪，店內服務人員有一百五十人，將來可同時供應五百人次餐飲。

由於該店鄰近元旦將開幕的全國自然科學博物館，加上停車方便，預料將給台中市原有漢堡業者帶來經營上的挑戰。

該店由設計師黃永洪設計，是麥當勞台灣連鎖店中，第一家以「鄉村」風貌表現，整店充滿著牛仔的味道。

【台中訊】日本明治漢堡台中連鎖店昨天開幕，位於台中鬧區，預料對市區的漢堡店會有市場衝突的影響。

據指出，該店前天第一天營業，就賣出五百個漢堡，生意不錯。

該店位於鬧區中心，地點非常好，逛街的年輕人多。

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麥當勞和明治到台中比口味
兩家漢堡店另闢戰場．請消費者「品評」

【本報記者 劉秀英】麥當勞、明治漢堡台中連鎖店正式在台中營業，引起台中當地經營漢堡界的注目，昨天并有多位業者前往兩家觀摩。業者認為，因為地點、口味的不同各有各的市場，不過，麥當勞、明治所帶來的促銷方法、裝潢、人員訓練、服務，將會刺激台中業者進行新的變革。

麥當勞位處台中港，適合全家驅車前往，加上國立自然科學博物館元月份將開幕，形成一個獨特的市場。

麥當勞台中分店藉著知名度與台北的氣勢，對台中市場充滿信心。

明治漢堡則搶先麥當勞開幕之前二天營業，該店位處自由路，居鬧區中心，市場潛力也不小，逛街人潮，年輕人新潮時髦，適合該店的市場區位。

而台中原有的漢堡店，大部份是較小規模的經營，在促銷及服務方面則未明顯強調建立自己的行銷及服務理念。

一家炸雞漢堡店的老板說，市場應該是不會受很大的影響，不過，麥當勞的加入競爭，壓力也不小，將來必須在行銷上多加強，才能更鞏固原有的市場。

社區漢堡負責人則表示，該店漢堡是「國人口味漢堡」，不怕競爭，衛生條件也不比麥當勞差，將來市場仍會很鞏固。

眾多漢堡店將使競爭愈來愈激烈，麥當勞認為，競爭愈多，就看服務的品質，及行銷策劃如何來爭取消費者，對消費者而言終究是一項福氣。

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二、刊登於1985年12月18日《經濟日報》第10版的一篇新聞：

麥當勞「席捲台中」
一個小時內售出千五個漢堡

【本報訊】麥當勞台中第一家門市部本月十五日開幕當天，即打破了以往麥當勞各門市部的第一天營業紀錄，其次，該店曾在一個小時內賣出一千五百餘個漢堡，也締造了一個驚人的數字。

麥當勞副總經理韓定國昨(十七)日表示，台中第一家麥當勞在十五日正式營業前，並未作任何的宣傳、廣告，但在第一天開業的早上十一點半，本來為全天銷售而準備的奶昔就已完全賣光，到了下午五時，連做漢堡的麵包都需要再從台北的食品配銷中心緊急用三輛冷凍貨櫃車運送以供急需。

其次，台中第一家麥當勞首創的「得來速」服務(Drive-Thru Services)，亦將於本月底開始專為開車的顧客，提供不用下車、快速方便的外帶購買服務。韓定國指出，麥當勞「得來速」服務的目標，是在廿五秒的時間內將顧客所點的食品交到顧客手中，台北地區預定明年度亦開二家附「得來速」服務的門市店，不過，原則上，是以郊區的天母、內湖、永和等為考慮地點，另外，麥當勞明年會同時在五、六個不同縣市開設新的門市部，而逐步達到五年內投資一五○億元的目標。

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三、刊登於1985年12月29日《民生報》第5版的一篇新聞：

買速食 免下車
新服務 台中先啟用

【本報訊】國內速食業的供應方式，面對社會發展趨勢有了新的轉變，一種專為駕駛朋友完成外帶購買方式的「得來速」服務，今在台中中港路的麥當勞門市率先啟用，台北地區如天母、內湖、永和亦可能在有利條件配合下跟進。

推出這項服務的寬達食品公司副總經理韓定國表示，台中麥當勞門市地處高速公路必經衢道，在當地先行實施「得來速服務」，可方便駕駛朋友不用下車，只要將車開入專用車道，就可以對著餐牌向通話器點叫所需的食物及飲料，然後即刻開到出納窗口前付款，就可領取食物。

得來速服務，目前在歐美先進國家甚為普遍，台中麥當勞門市地處要津，也就先行啟用，預料對日後的速食供應方式，將產生良性反應。

台中第一家麥當勞是麥當勞繼台北九家門市部後，初次把現代快速餐飲服務推廣到台北市以外的地區。韓定國表示，台中門市部，店內有三百卅五個座位，室外約有卅個停車位和一所兒童遊樂場，佔地達六百餘坪，是全國最大的一家麥當勞。

為瞭解整個運作狀況，本月十五日曾試行營業。據悉，全天營業額，打破以往麥當勞各門市的第一天營業紀錄。令人驚奇的是，當天上午十一點半，本來為全天銷路而準備的奶昔已經完全賣光，到了下午五時，連做漢堡的麵包都需要再從台北的食品配銷中心緊急以冷凍貨櫃車運來。

啟用當天，將有一連串的慶祝活動，包括麥當勞的親善表演、熱鬧舞獅、傳統民俗才藝活動、熱門音樂、土風舞、山地舞等，當天還有大摸彩及紀念品贈送。

加熱馬上就可以吃的東坡肉
媽媽簡單就能做出餐廳級的料理🙋‍♀
（全聯現在就可以買得到）

很感謝全聯對我的支持～🙌
在11月中將會推出加熱就能上菜的料理
有【人蔘雞湯】、【百菇鮮雞湯】、【西打燉肉】
【滷肉】、【咖哩雞】、【紅酒牛肉】
這是一個全新系列的食品，所以網路宅配的
大骨煲、牛腩煲等冷凍食品，那些不會在全聯出現❌
那你也別失望，想吃還是可以到錵鍋去吃🍲

先來推薦我也試吃很多次的料理，就是這個東坡肉
它的味道真的不錯，也很方便，簡單加熱一下
就能端出餐廳等級的料理👍
有時候冷凍食品就是方便，工作忙碌一整天
想吃點好料，就是這麼簡單，這麼輕鬆
吃嘛，就是要好好享受～

東坡肉是一道需要繁複程序的料理
想吃的你這次不用那麼麻煩了
準備一鍋熱水，再把調理好的東坡肉放進去就可以
短短幾分鐘一道讓人口水直流的料理就完成
再準備幾道菜就可以上桌開飯了😋

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【錵鍋-錵鑶 】
營業時間：週一至週日 11:30 ～凌晨 04:00
👉高雄-新興店LineID：@ghn0008i
地址：高雄市新興區林森一路8號

👉台北-撫遠店LineID：@gru2231y
地址：台北市松山區民權東路五段68號

👉新北-中和四號公園店 LineID: @ddv6126s
地址：新北市中和區中和路378巷23號

【 錵燒-公益店】
營業時段：週一至週日 10:00 - 13:30 、 17:30 - 23:30
👉台中-公益店 LineID：＠ylo2881k
地址：台中市西區公益路294號

【 蒸火鍋-錵鑶】
週一到週五 晚上 17:30 ～凌晨 00:00 （最晚收客 22:30 ）
週六、日 11:30 和 13:30 晚上 17:00 點～凌晨 1:00 （最晚收客為 23:15 ）

👉台北-蒸火鍋 LineID：@steamedhotpot
地址：板橋區觀光街4號

【 錵鑶 日本料理】
錵鑶本店：新北市永和區安樂路242-18號（近永和四號公園）
電話：02-2926-3156

錵鑶永和店：新北市永和區中正路90號
電話：02-2942-5738

錵鑶伊通店：台北市中山區松江路93巷8號
電話：02-2507-5665
（旁有伊通停車場）

錵鑶新竹店：新竹市東區埔頂一路162號(近Costco)
電話：03-567-9986
還有專用停車場喔（埔頂一路和崇和路口)

錵鑶台中店：台中市北屯區文心路四段595號
電話：04-2247-3661
ID：@tchana