為什麼這篇水 煮 蛋 坑 洞鄉民發文收入到精華區：因為在水 煮 蛋 坑 洞這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gagagaga (我要吃好吃的肉)看板cookclub標題[閒聊]失敗率100%的剝蛋時間Sa...
唉…想要拐男友開火做簡單的食物
所以他人生的第一道食譜是溏心蛋
可是，早上他去市場買了新鮮的粉殼蛋
我心裡就覺得死定了
滾水加了鹽，用中火煮六分半，雞蛋煮的很美，裡面剛剛好的6分熟，蛋黃濃稠不流汁
但是那個蛋!!! 怎麼剝 怎麼破皮
http://i.imgur.com/qdNOEMN.jpg
請問新鮮的蛋，要怎麼剝才完美?
目前剝了八顆，八顆全都坑坑巴巴的
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→ Junchoon: 新鮮的蛋一定不好剝，而且你又煮半熟更難剝... 05/27 16:05
推 a1121210: 煮好要冷卻前先用湯匙敲出裂縫再去冰鎮 會好一點 05/27 16:08
推 CountryRoads: 沖冷水，蛋不能熱熱的剝 05/27 16:12
蛋有加冰塊水冰鎮了，現在邁入十顆十連破了orz推 nsaids: 先泡冰水再剝很好剝耶 05/27 16:16
之前洗選蛋，這樣剝，10顆大概才3顆有小破皮，這次的蛋剝起來好令人挫敗，真的是坑坑巴巴。靠近氣室端有戳洞，還算好剝，但靠近蛋頭就會開始破…※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 16:17:48
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 16:23:43
推 makimakimaki: 水龍頭下邊沖邊剝 05/27 16:29
→ gagagaga: 醜雞蛋們 05/27 16:29
推 a1121210: 有本書上寫說，用噴槍燈把蛋殼烤到又乾又脆就很好剝 要 05/27 16:31
→ a1121210: 試試看嗎？ 05/27 16:31
我家沒有噴槍推 StacyZhang: 自己吃的，要不要試試看用吹的 05/27 16:40
哈，我跟同學有次去吃火鍋，他說他要玩吹蛋，結果但沒熟，直接噴出來，超噁心的XDDD→ gagagaga: 冷凍15分鐘+沖水剝，還是醜蛋蛋 05/27 17:12
→ gagagaga: 今天玩蛋時間已結束，全軍覆沒QQ 05/27 17:12
推 makeme: 這種半熟蛋手殘我後來都用小湯匙敲頂端挖來吃了 05/27 17:14
這麼快就放棄囉XD※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:15:39
→ PsMonkey: 百分之百被空手接白刃 wwww 05/27 17:18
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:25:58※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:26:46
推 flsxh: 加白醋煮 05/27 17:39
好，明天來煮洗選蛋※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:42:00
推 cami33: 蛋農說 很新鮮的蛋 水份多 殼就難剝 要放幾天後再煮 才會 05/27 17:43
→ cami33: 好剝 雖然不好剝 但我還是愛買市場的新鮮蛋^^ 05/27 17:43
我男友也說溏心蛋蛋黃半熟，他覺得蛋要新鮮才好…不過我剝的好傷心~醜不拉嘰的溏心蛋
推 shiraz: 也曾這樣要滷八顆都坑坑巴巴、四個還破到蛋黃只能吃了... 05/27 18:21
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 18:40:07推 lesautres: 用湯匙背把整顆蛋殼敲碎，越密越好。然後在水裡剝，會 05/27 18:47
→ lesautres: 點像削蘋果皮那樣一圈圈剝下來。 05/27 18:48
我下次試試^-^推 syc0222: 根據我每天吃一顆水煮蛋的經驗…烹飪前先把蛋的頓邊敲裂 05/27 18:56
→ syc0222: ，煮好後丟到過濾水裡浸泡大概15分鐘，水會稍微滲到蛋殼 05/27 18:56
→ syc0222: 與蛋膜之間，我都繞中間敲破一圈再撥開 05/27 18:56
推 talesr: 蛋是一開始和冷水一起煮的嗎 05/27 20:07
不是※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 20:26:43
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 20:27:04
→ talesr: 蛋必須一開始就和冷水一起下鍋啊@@" 不是水滾了才放喔 05/27 20:49
我是熱水+鹽 在加蛋中火煮，之前試過冷水開始煮，熟度比較難掌握推 obey82: 因為是新的蛋吧？我買回來一大盒蛋，一樣煮法，剛開始煮都 05/27 21:03
→ obey82: 坑坑疤疤，過幾天之後才能順利不破皮的剝 05/27 21:03
恩，之前買洗選蛋，成品就還滿美的，這次蛋太新鮮了，實在很悲劇※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:19:38
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:20:45
推 fba36740: 其實買賣場那種一盒10顆的反而好撥哦 05/27 21:27
就是呀…便宜的洗選蛋就好了，沒事買什麼新鮮雞蛋orz推 xennys: 煮蛋前用針戳氣室？大創有賣 黃色小雞形狀 裡頭有針 05/27 21:40
有戳洞了，戳的很完美，都沒有漏蛋白或爆蛋※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:41:42
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:42:35
推 greenscat: 在水龍頭下剝，氣室先敲開，灌一下水再繼續剝，水都要 05/27 22:14
→ greenscat: 開著哦！ 05/27 22:14
水龍頭下今天試過3顆蛋，有比較好剝，但還是破皮推 grace11020: 從冷水開始煮之後沖冷水再撥，熱水直接下通常很難撥 05/27 22:26
→ sunlman: 新鮮蛋無解 泡冰水 戳氣室 湯匙敲都試過 05/27 22:39
太新鮮的原罪XD下次我要自己去買便宜蛋
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 22:43:27
→ sunlman: 殼黏很緊 糖心蛋又軟 非常慘烈 就記得以後別用新鮮蛋.. 05/27 22:44
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 22:44:47→ sunlman: 可以買好(貴)的蛋呀 放一陣子再來煮就好 05/27 22:45
囧 那幹嘛花錢買硬殼蛋※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 22:52:38
→ sunlman: 咦 蛋的價格是因為本身雞好(?)或人道因素 不是新鮮度吧? 05/27 22:56
喔喔…這樣是沒錯啦www※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 23:02:53
推 phsredbean: 要吃生一點的蛋還是吃好蛋比較好吧 05/27 23:09
推 ayer: 我都放在保鮮盒裡滾ㄧ滾就很好剝了 05/28 08:50
推 ddd23236: 蛋撈起後 放進裝有冰塊冰水的保鮮盒 蓋上蓋子上下左右搖 05/28 09:51
→ ddd23236: 把蛋殼搖裂 冷水進去後 就會很好剝 05/28 09:51
→ qassope: 這樣表示蛋很新鮮唷 05/28 09:52
推 wawacutie: 沖冷水後把蛋放到馬克杯裡搖，然後青青剝 05/28 10:15
→ wawacutie: 輕輕 05/28 10:16
推 aa1b2c3ty: 泡冰塊水 05/28 10:24
有泡了冰塊水，不好剝。之後還拿起結冰15分鐘，還是不好剝。新鮮的蛋黃味道好醇厚，還有天然的鹹味，非常好吃※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/28/2017 14:43:48
推 luvbxw: 用電鍋蒸熟後泡冷水很好撥 05/28 15:34
推 wawacutie: 泡冰水不能泡太久，泡冰水目的是讓蛋冷縮和蛋殼間會出 05/28 23:57
→ wawacutie: 現縫隙，泡太久整顆冷卻後就黏在一起了 05/28 23:57
推 MANMARK: 煮好每顆蛋先敲個裂縫泡水，讓水跑的進去後再開始撥殼， 05/29 00:36
→ MANMARK: 選我正解 05/29 00:36
推 gohank: 用針戳氣室 另外蛋不能是當天 最好放一兩天 起來泡冰塊水 05/29 00:39
→ gohank: 撥的時候可以沖水 我一次剝60科都是這樣做的 05/29 00:40
60顆也太猛了!!! 我今天才在跟我男友討論，我寧可剝一斤蛋，也不要剝一斤小蕃茄，上次做梅漬蕃茄，剝的我手指頭都快抽筋了QQ→ gohank: 大創賣的針蠻好用的 05/29 00:41
→ gohank: 然後蛋不是貴就是新鮮 便宜就是不新鮮 還是看打出來蛋的 05/29 00:42
→ gohank: 狀況 不過很推薦買冷藏的盒裝蛋 籠蛋不衛生 一分錢一分貨 05/29 00:42
是盒裝蛋。叫粉殼蛋，一盒18顆小蛋，幾霸摳※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/29/2017 02:10:08
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/29/2017 02:11:21
→ gagagaga: 我對蛋奶輕微過敏，已經好久沒吃蛋，今天吃了兩顆溏心蛋 05/29 02:15
→ gagagaga: ，皮膚竟然發紅小癢，不知道是因為半生蛋黃引起的QQ 05/29 02:15
推 anguszt: 用電鍋蒸，誰都可以成功撥出完美的蛋。 05/29 19:17
→ patrickleeee: 邊沖水邊撥 如果怕生水問題 播完集體泡點米酒 05/30 01:59
推 exotica: 先在桌上滾出一圈裂痕再剝 05/30 11:46
推 jushee: 新鮮蛋要放個幾天再做溏心 否則絕對破皮 05/30 23:59
推 cp120420: 網路上看到影片教學 煮蛋前拿圖釘往氣室戳一個洞 然後蛋 06/03 19:38
→ cp120420: 煮好 往桌上一敲就很好撥 我還沒嘗試過妳可以先嘗試看 06/03 19:38
→ cp120420: 看 06/03 19:38
我有戳洞囉QQ※ 編輯: gagagaga (223.136.4.36), 06/03/2017 21:27:18
推 ab784533: 挖個洞，重點是把膜撕一個洞，再沖水把水灌進去就很好 06/03 22:11
→ ab784533: 剝了，跟賣滷蛋的老闆學的，他一分鐘可以剝一百顆蛋 06/03 22:11
一分鐘100顆也太誇張了※ 編輯: gagagaga (223.136.4.36), 06/04/2017 10:31:51
→ jonie: 煮好放鍋子加蓋搖一搖讓它裂殼 06/17 17:01