【凱鈞有食力】居家微務農？讓健康萌芽！芽菜蔬食當道，精選9種人氣芽菜清單，在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園！ 受環境污染、高添加物及疫情等因素影響，食安議題備受重視，更多人明白病從口入的因果關係。因此，「城市農夫」便成了許多民眾新開發的生活專長，只為了能在日常裡攝取相對潔淨且單純的營養與能量，盼藉此讓健康持續發芽！ 「芽菜」因種植簡易，口感清新且具備豐富養分，而廣受歡迎。全程經手的食材，吃得天然又安心，更在家就實現了「產地到餐桌」的完整過程。不僅獲得了成就感，更是療癒又舒壓的生活體驗。此次羅列9種超低門檻的鮮美芽菜清單，當中亦包含營養價值、種植方式及疑難解惑。放心大快朵頤饗受美味，輕鬆就能擁有屬於自家的幸福微務農食光！ 📌9種芽菜種類及營養 🌱紅豆芽 紅豆又稱小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，屬於低脂肪、高營養的穀類。紅豆芽則為紅豆的嫩芽，為一年生草本植物，富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸等，營養價值超過小米、玉米，味道爽口，很適合做涼拌菜 🌱綠豆芽 即是一般常聽到的豆芽菜，屬於蔬菜類，其熱量和黃豆芽一樣都很低，幾乎沒有脂肪，且富含膳食纖維、鉀、維生素C等營養素，是高纖低卡食材，也是非常好種植的芽菜類型 🌱黃豆芽 屬於蔬菜類，經由黃豆加水泡發而成，又被稱為「如意菜」，富含大量的蛋白質、維生素A及β-胡蘿蔔素等營養素，平均每100公克熱量只有34大卡，加上不含膽固醇，相當適合想要補充膳食纖維、膽固醇過高者以及有體重控管需求者食用 🌱豌豆苗 又稱為荷蘭豆苗，為豌豆的幼苗，味道香甜，富含維生素A1、B1、維生素C、鈣質、鐵質、蛋白質、膳食纖維等營養元素，很適合有便秘困擾者食用，其鉀離子和鐵離子含量高，若容易貧血、需要補充鐵質者，也是很好的蔬菜選擇 🌱扁豆苗 富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素B1、葉酸等營養成分，是優異的蛋白質來源，且熱量極低，為素蔬食者的良好營養補充選擇 🌱蘿蔔嬰 屬於十字花科家族一員的蘿蔔嬰，為白蘿蔔的幼苗，亦稱為「蘿蔔寶」。富含維生素A、B2、C、E、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質，帶有濃厚鮮明的嗆辣韻味，全株可食，生吃、熟食都適宜，搭配肉類或海鮮烹調提味，尤受歡迎 🌱蕎麥苗 是蕎麥的幼苗，含有豐富植物性蛋白質、特殊的芸香素、蕎麥糖醇、維生素B1、卵磷脂等營養素。可強化微血管、預防腦中風、協助控制血糖，口感帶有淡淡的酸味，可生吃也能熟食，且在日本當地是很受歡迎的養生食材 🌱綠花椰菜芽 擁有植化素蘿蔔硫素，是綠花椰成菜的20～50倍，能提升肝臟解毒作用，屬於很好的防癌蔬菜，同時也富含維生素C、鈣、鉀等營養素，被廣泛運用在保健食品中 🌱苜蓿芽 其具高纖維與低熱量特色，被歸類為蔬菜，是豆科植物中最小的一種。富含維生素A、E、磷、鉀等營養素，含有人體所需的胺基酸，也是一種天然的鹼性食物，可中和體內血液的酸性，強化血管，預防高血壓 📌芽菜種植方式 居家栽種芽菜的方式主要可分為「水耕」及「土耕」，水耕栽種法屬於無土栽培的方式，大約3至5天就能採收，只需要準備好水耕栽培盒，或是一個比較深的平底容器，將挑好的芽菜種子先以水浸泡至少3小時並瀝乾，再將種子移至容器內鋪平，每天澆水直到發芽採收，像是紅豆、綠豆、黃豆、苜蓿都很適合以水耕的方式種植，而這類的芽菜多是全株可食。而土耕栽種法顧名思義就需要土壤，種植方式是先將土壤鋪平於底部有排水孔的容器，將浸泡過的種子均勻的分佈土壤表面，注意剛開始的發芽階段不需要照光，可擺放陰暗處或是用蓋子稍微遮光，每天澆水3～4次，直到子葉長出，如碗豆、蕎麥、青花菜都適合土耕方式 📌種子不發芽的原因 造成種子不發芽的原因有二，一是可能選購的種子本身不新鮮，因庫存太久或保存不當導致胚芽壞死，挑選時要特別注意產品包裝日期標示。第二，種植選用的容器或是方式錯誤，芽菜的種植方式並非固定不變，每種芽菜的特性不同，有些適合水耕，有些則適合土耕，種植前務必先查詢相關資料 📌芽菜注意事項 種植芽菜所使用的水，以過濾後可生飲的水為主，避免使用自來水，否則芽菜可能會吸收大量的氯。芽菜採收清洗後，應儘早食用，以避免失去新鮮度甚或發霉，採收時於底部沒發芽的種子，也不建議食用 📌芽菜美味食譜 🥗韓式涼拌芽菜 夏天悶熱很容易讓人沒有食慾，這時候就很適合吃涼拌菜開胃，在韓國餐桌上常見的涼拌芽菜製法其實很簡單，只要準備黃豆芽或是綠豆芽，滾水川燙約3～5分鐘後撈起，過一下冰水讓口感更脆，接著可以調配自己喜愛的醬料口味，加入鹽、醬油以及些許辣椒或韓式辣粉，最後將醬汁及豆芽均勻混合後放於冰箱冷藏備用，就是一道清爽又開胃的佐餐小菜 🌯苜蓿芽雞肉蔬果捲餅 一次就能吃到澱粉與新鮮蔬果，且製作方式十分簡易。準備全麥餅皮一張（或春捲皮）、苜蓿芽、雞胸肉絲（或海鮮、雞蛋、毛豆等蛋白質）、蘋果丁、小黃瓜等喜好配料，並將當水瀝乾備用，再將餅皮以平底鍋烙過，接著依序包入各式食材，捲妥成筒形後即完成 #凱鈞有食力

這次來分享一下個人常用的介質🪴 或許很多人跟我當初的觀念相同，認為種植物不就是用土就好嗎？隨便路邊或是公園挖就有了，為什麼要另外買？為什麼還會有這麼多種類？ 你會發現老手們通常習慣用「介質」來取代「土」來做稱呼，因為並不是所有植物都適合用土壤來種植。 我覺得從零經驗的菜鳥要進入到新手村，了解常見的介質種類和特性是非常基礎的必備技能，試想一個自認為了解種植的人，卻連常見的蛭石或珍珠石都不知道，那我們也只能露出尷尬又不失禮貌的微笑。 介質是我們在栽培植物時很重要的一個要素，能夠提供根部適合的生長環境及供給水分、養分等用途，當然還有固定植株和根部的作用。根是植物的根本，萬一選用了不適當的介質，無法提供良好的保水透氣性，導致根系發育不良或爛根，都會直接影響到植物的表現。 介質的種類非常非常多，以下僅針對我自己常用的作介紹。 1. 泥炭土 長年植物沉積在地層炭化後的有機物質，具有良好的保水保肥能力，通氣性也不錯。市售的泥炭土很多會在混些許珍珠石增加透氣排水，多數的觀葉植物我都會添加，是非常常見好用的介質。 2. 珍珠石 石灰岩經過高溫處理而成的多空隙白色粒狀物，我最常用來和泥炭土等介質混合用來增加排水性，近期也試過拿來做為無根植物發根時的介質，效果也相當不錯。 3. 發泡煉石 本身具有許多氣孔，表面又能夠吸附水分，市售通常種類有大小區分，大的可以用來放在盆底讓根部保持透氣通風，也有人會用來鋪在表面做為美觀用途，我個人比較沒有這樣做就是。小的可以拌入介質當中提高排水性，或是水耕時用來固定植株的根部。 4. 多肉介質 多種顆粒介質混合的統稱，有非常良好的排水透氣性，還有適度的保水保肥能力，各家出品的多肉介質都不太相同，大多會有火山石、蛭石、赤玉土、竹炭、沸石、發泡煉石、蘭石…等等，通常喜歡排水良好的植物或是放在室內種植的植物我都會添加高比例的多肉介質。 5. 赤玉土 較高單價的栽培介質，我目前只有比較高單價的植物或是火鶴才會使用，低肥、微酸性、透氣兼保水的特性，大部分植物都可以使用，澆水後濕潤的赤玉土顏色較深，乾燥後的明顯較淺，適合新手用來作為澆水的依據。 6. 椰塊 椰殼加工製成的產品，價格親民是一大優點，由於栽植孔隙度大，目前多用於氣根類植物的栽培。我最常使用的是深呼吸最小尺寸的椰塊，用來和泥炭土、珍珠石拌在一起就能做為大多數植物適合的介質，若喜歡澆水的朋友使用純椰塊種植也是一種選擇，種植鹿角蕨也可以和樹皮、水苔混合使用。需要注意的是使用久了會有介質酸化的問題，要記得更換新的介質。 7. 水苔 是一種天然的苔癬植物採集加工製成的，最早接觸到水苔是因為要用來種植鹿角蕨，也常用來作為扦插繁殖時的發根介質。作為火鶴、蔓綠蓉穩根前的介質也是不錯的選擇。 我認為了解介質的運用跟學會如何澆水一樣，都是易學難精，沒辦法在一時半刻就完全透徹，需要時間自己去體會跟融會貫通的。而介質也會需要隨著種植環境跟栽培方法的不同去做調整，最適合我的比例跟種類不一定適合你的環境，有了基本的觀念後再慢慢依照自己的環境和習慣去調整才是最正確的。 希望大家喜歡我這次的分享，也歡迎在底下留言一起討論，覺得有幫助的話歡迎幫我分享出去，大家的回饋是我最大的動力。 #植物 #植栽 #鹿角蕨 #臭植男 #臭植男知識佳 #我家門前有森林 #ビカクシダ #ビカクシダ普及委員会 #麋角羊齒 #觀葉植物 #植物のある生活 #platycerium #fern #elkhornfern #staghornfern #plants #plantsofinstagram #plantsagram #houseplants #indoorplants #indoorgreen #urbanjungle #plantsmakepeoplehappy

星期天休息天，就是不用運動，出來野餐透透氣的日子！作晚就準備好了野餐食物：「鰻魚玉子卷」🍙🥢 分別有泡菜口味及芝士口味🧀，還有「牛油果哈蜜瓜雞肉沙拉」🥑🍈 其實製作運動營養餐單並不複雜，會用到的食材如有加工食品都換成天然食品，芝士換成脫脂的，醬汁選擇低卡、低鈉、低糖...等等。實際怎麼做，下面我寫了兩個餐單的食材，還附上壽司卷的簡單做法可作參考喔！🤤 🍙 鰻魚玉子壽司卷 泡菜/芝士口味（兩人份） 🍽約380Kcal /8件（每食用份量）共16件 食材： 壽司海苔 2塊 五穀飯 2碗 鰻魚 2/3塊 玉子 1/4塊 款式A - 低鈉泡菜 適量 款式B - 脫脂芝士 適量 水耕青瓜 1/4條 第一步：先在海苔上鋪上五穀飯 第二步：食材洗淨切開放上去 第三步：卷起來就完成了 🖍Tips： 大家可能都聽過壽司飯很高卡，一不小心就攝取超量了。因為正式的壽司飯使用日本壽司米，另外需要加醋及糖，而我選用五穀飯本來黏性比較高，就沒再加醋和糖。這樣子壽司卷可以成形（不會散開），享受的時候又不會有負擔了！我個人覺得口感也不錯，你也可以試一下！ 🥑牛油果蜜瓜雞肉沙拉（兩人份） 主要食材： 牛油果 1個 無花果 2個 台灣哈蜜瓜 1.5杯 水煮蛋 2個 水耕牛油生菜 1/3個 迷你番茄 1-2個 去皮雞腿肉 2件 配料調味： 黑/三色胡椒 適量 喜馬拉雅鹽 適量 低卡低糖楓糖漿 適量 低卡蔬菜沙拉汁 適量 杏仁、太陽花籽、亞麻籽 2湯勺 亞麻籽油（任何健康植物油）適量 🇹🇼這次買的台灣直送哈蜜瓜超甜的！🍈👍🏻 實際用什麼食材，例如水果種類、肉的種類（或你是素食者），隨心換成你喜歡的。聰明地選擇食材，健康同時飽足很重要。跟著食譜做了記得告訴我，或在IG tag我也可以喔！☺️ #summerpicnic #picnicinthepark #picnicfood #picnicfood #heathysnack #heathybreakfast #fitnessnutrition #healthyeating #leanbody #avocadosalad #weightlosstransformation #workoutmotivation #healthyfood #workoutoutfit #heathychoices #健康便當 #upperbodyworkout #健身女孩 #健康減肥 #增肌肉 #增肌減脂 #健康早餐 #野餐 #野餐日 #秋天 #壽司卷 #牛油果沙拉 #台灣哈蜜瓜 #運動營養 #melodycookbook #healthyrecipes