＃紐奧良小廚老闆Tony哥分享紐奧良的美食跟飲食文化
◎9/11超級美食家：紐奧良是位於美國路易西安納州南部的港口城市，由於過去曾被法國及西班牙殖民，又有從加拿大來的移民…，因此這裡的食物融合了多種風味，形成了現在獨特的紐奧良式美食。今天邀請曾在紐奧良求學生活的紐奧良小廚的老闆Tony哥到節目中跟大家分享紐奧良的美食，包括油炸綠番茄、紐澳良雞翅、楓糖鬆餅炸雞、紐澳良濃湯飯、德州烤豬肋排，以及菊苣咖啡。菊苣咖啡有著獨特風味，據說是法國大革命時，有人發現將Chicory菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中，不但可以當作咖啡的代替品，更能增進咖啡的色澤跟口感，增添香氣。而鬆餅跟炸雞如此衝突的搭配，傳說是在紐澳良的某間餐飲店，為了迎合三更半夜的客人所推出的隨興組合，也因為口感獨特，因此廣為流傳。另外還有紐澳良海鮮飯Jambalaya，因為被西班牙、法國影響，成就類似西班牙燉飯的紐澳良海鮮飯。還有聽眾提問的紐奧良Po' Boys的名字由來，以及類似甜甜圈卻是方型的法式貝涅方餅Beignet是什麼？紐澳良雞翅跟水牛城雞翅又有什麼不同？
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＃吃美食也要長知識

#BSB美式餐廳 Brother and Sister Burger

水牛城辣#雞翅 Buffalo #Wings (Blue Cheeso Sauce) NT $160
4翅4腿+西芹條+Blue Cheese

BSB美式餐廳取名的由來，一開始時頗另人好奇！後來才發現，原來BSB就是〝Brother and Sister Burger〞的意思，含意簡單明瞭。

擔負全家人理想的BSB：某種程度上來說，BSB美式餐廳是家承載一家人理想的美式餐廳。負責掌廚的Ben(弟弟)一直以來都在各大連鎖餐廳工作，好手藝與能力，全家人看在眼裡。一日當Ben決定自立開設店面時，原本即有室內設計背景的Kelly(姊姊)負起裝修與外場的工作，具會計背景的Wendy大姊則成為餐廳的財務主管，兩人下班後都到店裡報到，再加上時常來店內幫忙的父母，這家店，立即凝聚與擔負了全家人共同的努力。

以醬料做出獨特與區隔的BSB：除了主要的漢堡、牛排、炸物之外，BSB還有Brunch早午餐、義大利麵、薄餅等，選擇多元。Ben說明開美式餐廳是因為自己喜愛，而且原本打算以漢堡為主要餐點，但因為考量顧客需求，才會增加其他的餐點。而為了要與連鎖的餐廳做出區隔，Ben認為〝獨特性〞相當重要，其相當清楚連鎖餐廳醬汁調配的過程，因此BSB開店之初，就花費最多心力在店內醬料的調配上，幾乎每一道菜的醬料、醬汁，都是從無到有，自製調配的，就連義大利麵醬汁也是如此。而這無法取代的味道，也就成為BSB最大的特點與吸引顧客上門的武器。

Add.：台北市內湖區瑞光路287號（近台北捷運港墘站）
Tel.：02-2658-0622
OPEN HOURS：Monday to Sunday：10:00-22:00

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