防疫升級，大家皆盡量降低出門的頻率，也愈來愈多人選擇在家自煮，耐久放以及如何快速方便的料理，就變成採買時的一大考量🍅🥦​
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楊斯涵營養師推薦，下列保存期限較長，同時也能兼顧營養需求的實用採買清單，防疫期間不方便採買，可優先選擇👍 當然，也呼籲大家物資夠用就好，​適量採買，切勿恐慌性囤貨。
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#根莖類蔬菜​
洋蔥、蘿蔔等較容易存放；此外，整顆高麗菜、青花菜、大番茄、青椒甜椒等，至少可放1週​
而整顆的高麗菜、青花菜、青蔥、大蕃茄、青椒及甜椒等，至少可放1週以上。​
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#乾燥或冷凍蔬菜​
偶爾可搭配冷凍蔬菜增加蔬菜種類，楊斯涵營養師說明，市售的冷凍蔬菜都經殺菁煮熟處理，只要簡單汆燙或微波，撒上喜愛的調味料即可食用。​
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#冷凍蛋白質​
營養師指出，豆類因低脂、富含纖維質，為蛋白質食物的首選，可選擇冷凍的可存放較久。也建議大家可選擇魚類，如鱈魚、鯛魚片、虱目魚、鮭魚、鯖魚等，除去內臟後再冷凍，可沿朝保存期限，而油脂高的魚類保存期限較短。​
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肉類則盡量以原態為主，白肉：雞鴨鵝肉，冷凍保存期限為3-6個月；豬牛羊肉的保存期限為8-12個月。​
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#乾貨類​
如乾香菇、海帶芽、紫菜等，可放一年以上。另外，還有粉狀蛋白質如蛋白粉或奶粉、穀物粉等等。燕麥片、堅果等也是能夠存放較久的食材。​
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#罐頭​
可以採買魚罐頭、肉罐頭等，但建議選擇糖、鈉含量較低、非醃漬類的罐頭，可以多選擇水煮、水漬的種類，並注意搭配新鮮食材，以及食用量。​
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過年大魚大肉發現褲子變得有點緊，面對開工後的便當菜色發現有點食不下嚥，或是媽媽們年後苦思怎麼幫家人調回正常飲食菜色。過盛飲食後，高營養價值又極富健康元素的鯖魚就是您絕佳的選擇，再加上鯖魚中含有被稱為「瘦身荷爾蒙」的GLP-1，對於過年期間攝取過多高熱量的人說，更是調整體態的好幫手。

以下內容轉載自: 醫聯網

5分鐘自製美味洋蔥鯖魚沙拉，讓減肥不挨餓也不委屈！

好不容易走出辦公室，下班後選擇在哪吃？又想要吃什麼？又怕太晚吃，吃什麼都胖？
你是不是也受限於工作型態的關係，壓力大有暴飲暴食的現象，加上運動不足，一個不小心就發福，曾嘗試減肥餐，但一開始吃得下去，兩天後就嘴饞破功...

日本東京醫科大學糖尿病代謝內科主任，推薦了一道做法非常簡單的鯖魚洋蔥沙拉，結合了鯖魚及洋蔥的健康優點，具有穩血糖、降血壓、幫助減肥等效果，同時有飽足感，不用挨餓就能減肥，健康又美味，能讓我們更願意長期食用。

吃鯖魚補充蛋白質又能穩血糖、幫助瘦身

日本東京醫科大學糖尿病代謝內科主任教授小田原雅人表示，鯖魚是營養的健康食材，具有預防改善肥胖的效果，鯖魚營養價值中受到小田原雅人所矚目的是：能促進人體荷爾蒙「GLP-1」分泌的成分。GLP-1具有改善高血壓、高血糖的效果，能幫助抑制動脈硬化，因此也被作為糖尿病的治療藥物使用。

GLP-1具有良好的減肥功效，理由如下：

1.幫助降血糖
小田原雅人指出，當我們的血糖上升，體內多餘的糖分會化為脂肪堆積起來，而GLP-1能促進有助降低血糖的胰島素分泌，同時還能抑制具有升高血糖效果的「胰高血糖素」分泌，雙重的效果之下，穩定血糖的效果更好，也因此能幫助避免多餘的體脂肪增加。

2.幫助刺激飽食中樞
小田原雅人強調，即使我們吃了很多東西，若是吃飽的訊號無法被傳遞到體內的飽食中樞，則可能不會有飽足感，容易毫無節制，越吃越多，而GLP-1有助於維繫飽足感的正常傳遞，避免吃太多。

3.幫助延緩食物從胃部送到小腸的速度
小田原雅人指出，當食物被迅速運送到小腸時，容易讓血糖急遽上升，更容易發胖，而GLP-1有延緩這個過程的效果，對減肥有正面幫助。

也因為上述理由，GLP-1又被稱為「瘦身荷爾蒙」，歐美甚至有減肥療法是靠著注射GLP-1來達成的，而我們其實不需要如此，小田原雅人認為，吃鯖魚就能幫助體內製分泌GLP-1，這是因為鯖魚有著豐富的EPA、DHA，能刺激體內的「L細胞」。L細胞是EPA、DHA的受體，當我們吃下鯖魚補充到EPA、DHA，其會和L細胞結合，讓GLP-1分泌量提高，而在過去的研究中，EPA、DHA就被認為有抑制動脈硬化的作用了，再加上促進GLP-1分泌的效果，讓這些營養受到更大矚目。比起直接吃鯖魚，小田原雅人推薦和洋蔥一起吃，因其含有膳食纖維，能讓增加促進GLP-1分泌，過去我們以為膳食纖維無法被人類的小腸分解吸收，會直接抵達大腸，形成糞便排出體外，但其實並非如此：膳食纖維會被大腸中的細菌分解、製造成「短鏈脂肪酸」。而短鏈脂肪酸就具有刺激大腸中的L細胞的效果，能幫助促進GLP-1分泌。

日本藥膳專家、國際中醫師池田陽子也推薦吃洋蔥鯖魚，其中一個原因就是味覺上的因素也相當重要，因為鯖魚本身略為油膩，搭配清爽的洋蔥相當合適，健康的食物還是需要有美味的優點，才能讓我們能夠接受，並且持續食用，才有助於常保健康。

洋蔥鯖魚沙拉簡單自製：

材料（1人份）
熟鯖魚約200g（若為罐頭最好挑選含鈉量較少的水煮口味等）。
洋蔥半顆。
和風沙拉醬（柚子醋）。

做法
1.洋蔥洗淨後切成薄片，先用乾淨容器裝起來。
2.將鯖魚切成碎塊，擺在裝盛好的洋蔥上面，再淋上適量和風沙拉醬即可。
※沙拉醬也可改淋胡麻油、橄欖油等。

撰文：醫聯網編輯群
審閱：曾崧華醫師

轉載自: 醫聯網
https://med-net.com/CMSContent/Content/686

【番茄鯖魚燉燕麥】

在台灣超市意外的番茄口味鯖魚罐頭比水煮更多，愛吃番茄的我當然得好好利用這項食材。
今天介紹的是快手早餐，而且營養健康適合減肥中的讀者喔！
這道料理沒什麼技巧，全部材料拌一拌加熱就能完成，推薦給忙碌的上班族或主婦。
僅靠罐頭中的風味，再加上簡單的調味就能完成。
如果你老是同一種燕麥吃法的話，不妨試試這道鹹食的食譜。

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詳細食譜：https://tasty-note.com/mai-risotto-sabatomato/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---2-4大匙
番茄鯖魚罐頭---1罐
水---100cc
高湯粉---1茶匙
香菇---1朵
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☆作法步驟☆

[1]
香菇洗淨切片，平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，下香菇翻炒。
[2]
香菇炒熟後，加入剩下的其他材料。
[3]
燉煮5分鐘即可熄火上桌。
[4]
最後撒上義大利香料一起吃也非常適合喔！
★小撇步
如果覺得味道太濃，可以加點水稀釋。 相反的，如果覺得味道太淡，可以加點鹽巴調整。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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新系列來啦！只要簡單利用魚罐頭做菜，準備一日三餐原來可以這麼簡單又好吃！

給大家一些小知識：其實罐頭是不含防腐劑的，大家不要再有迷思喔！而且這次使用好媽媽推出的「無添加」系列罐頭製作，連調味的部分成分也都非常單純，沒有複雜的添加物，使用起來非常安心。

7/23~8/8系列罐頭在【全聯】有買一送一的優惠活動！
即日起~8/27 在 【7-Eleven】也有買二送一!

全系列購買通路：全聯 家樂福

好媽媽網路商店👉http://bit.ly/2Gn19xQ
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營養概算 :

【鮪魚優格沙拉】
熱量 418大卡
蛋白質 45公克
脂肪 16.8公克
碳水 22.8公克

【鰻魚蓋飯】
熱量 618大卡
蛋白質 25.3公克
脂肪 16公克
碳水 83公克

【茄汁鯖魚義大利麵】
熱量 525大卡
蛋白質 38.8公克
脂肪 8公克
碳水 74.2公克

【一日總計】
熱量 1561大卡
蛋白質 109公克
脂肪 41.4公克
碳水 180公克

(參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
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食材：
【鮪魚優格沙拉】
水煮鮪魚罐頭 1個
雞蛋 2顆
美生菜 適量
法國長棍 兩片
香菜 適量

【鰻魚蓋飯】
紅燒鰻魚罐頭 1個
洋蔥 半顆
白飯 1碗 約150公克
美生菜 適量

【茄汁鯖魚義大利麵】
茄汁鯖魚罐頭 1顆
洋蔥 半顆
義大利麵 約70公克
香菜 適量
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一日三餐總花費 約220元
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製作時間
早餐 15分鐘
中餐 20分鐘
晚餐 20分鐘