雞蛋大哉問！

徽幾乎每天都會吃雞蛋，第一方便第二隨便，今天來分享一些雞蛋的事兒。
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▪️蛋白質、營養都很豐富
營養學上一份蛋白質為7g，嘟嘟好平均一顆雞蛋就有7g蛋白質，一顆就一份，方便好計算。其中蛋黃有珍貴的卵磷脂，可以修復神經或細胞膜，頭會好壯壯。
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▪️好消化吸收
雞蛋有完整胺基酸，
#PDCAAS為滿分(1.0)，#生物價為日常蛋白質中最高的。
(以上兩種都是以人體需求來測量蛋白質品質的方法)簡單來說，比書本上的知識還好吸收，尤其是以帶殼水煮蛋最好，大概99%都被完整吸收啦。
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▪️紅殼好還是白殼?
根據衛福部資料，兩種雞蛋的營養價值不分高下，雞隻的品種會決定蛋殼的顏色，而蛋殼的顏色和營養沒有直接關聯。
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▪️徽綠色的蛋黃不是不新鮮
有時候水煮蛋撥開，會看到蛋黃表面一層綠綠的。其實是蛋白中的硫化物，和蛋黃的鐵，加熱反應生成硫化亞鐵，屬於正常的現象，莫急莫慌莫害怕。
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▪️最後，要告訴歌位，現在已經取消每日雞蛋的攝取上限，健康的人不需要過度擔心膽固醇的問題，不過每天還是吃兩顆以內最~無~憂~無~慮~
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所以說，這麼好的食物不要拿去砸了，砸進肚子裡最好。
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標註那個也愛吃水煮蛋又不配溫開水的人✔️
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#雞蛋 #水煮蛋 #蛋殼 #營養 #營養師 #健康飲食 #蛋白質 #增肌減脂 #徽姑娘營養師

#李焰新手打鐵的日子 #人生第一杯綠拿鐵
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最近瘋狂爬綠拿鐵文、吸收打鐵知識～
被社團鐵友燒到並馬上購入大Ｖ，
昨天一到貨我就！大！尖！叫！
衝去菜市場選購大量的蔬果
今天趕緊興致沖沖開箱打我的第一杯綠拿 ❤️

小提醒：
新手第一次打綠拿鐵，食材選簡單4-5樣
蔬果比例約7:3 放薑片避免蔬果偏寒
慢慢調整打出適合自己體質的蔬果配比

李焰の新手打鐵食材:
小白菜、胡蘿波、檸檬片、芝麻粉、薑片、鳳梨、蘋果

葉菜類燙熟30-60秒，胡蘿波不去皮
檸檬片去籽帶皮一起打
之後也可以加入高蛋白粉、蒸熟黃豆、堅果
奇亞籽、薑粉等

今天第一次打爬文說了空腹喝前最好吃顆水煮蛋
避免血糖飆升太快
結果今天喝第一杯，我跟我老公還是飆了 XD
應該是我鳳梨蘋果+太多了
但真的像大家說的好喝😋
之後再慢慢調整，希望能持續下去啊啊！

#各位姐妹我們也一起來開啟打鐵💪🏽💪🏽
#感謝我老公願意陪我一起開啟打鐵日子
#看到這杯綠綠的他問我有沒有先試喝看看了 😂

#有心小學堂

最近小編遇到太多太多大家的疑難雜症，有時候被問倒了，都得快點去請教大師。
終於等到我們將 Dr.旭出來為大家解答，大家盡量問吧！！！

第一題來囉
🧐🧐🧐
為什麼水煮蛋煮熟剝殼後蛋黃會變灰灰綠綠的？該不會是我的蛋壞掉還是有毒吧？

👨‍🎓👨‍🔬👨‍🏫
蛋白中的硫胺基酸與蛋黃中的鐵反應生成的反應物-硫化亞鐵是灰綠色的，為雞蛋加熱的正常現象！

💥由於是高溫所造成的，因此加熱溫度越高、越久，這個現象就會越嚴重唷！

🔸完整食譜：https://www.sisicooking.com/2019/05/blog-post_16.html
將自製的蛋沙拉滿滿的填入自家烘焙的麵包，吃起來大口滿足!
水煮蛋的小撇步:將雞蛋放入冷水裡一直煮到滾，熄火悶15分鐘，就能得到漂亮的金黃色蛋黃，蛋黃與蛋白交界處不會綠綠的，做出來的蛋沙拉超級漂亮!

🔸歡迎加入FB社團~西西愛烹飪https://www.facebook.com/groups/315811682541646

茶葉蛋是大家喜愛的健康早餐，運動後補給，跟點心，
但你一定有發現，有些蛋黃煮熟後有綠綠灰灰的，有些卻沒有
為什麼會這樣？是不是對身體有害不能吃？？來看愛撥大吃解惑☀

☞營養小學堂＋蛋蛋健身食譜懶人包：
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5527

✎聰明健康食譜：
❚瘦肉蒸蛋 高蛋白又好吃❚
每次都只吃純蒸蛋好膩？
益家煮教你如何做出營養滿分的高蛋白質料理
簡單好準備，健身者極推！
https://youtu.be/hmSCFS7KAOk

❚不一樣的三色蛋❚
不需要把雞蛋分蛋白跟蛋黃
不需要加太白粉玉米粉，
教你最簡單做法又好吃好看的三色蛋！快來看看！
https://youtu.be/eAKCw-oK0Mk

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #茶葉蛋