為什麼這篇水煮藜麥鄉民發文收入到精華區：因為在水煮藜麥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板hypermall標題[心得] Costco科克蘭...
水煮藜麥 在 Life.Sharing Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 13:17:03
Apr-17, 2021 Lunch. Happy Saturday to everyone!! 😋😋😁 Just wanna relax at home and doing nothing! 😁😁 Today I’m trying something new for me. Yes, it is ...
http://micoberry.blogspot.com/2018/04/cook-quinoa.html
大家喜歡藜麥Quinoa嗎?
分享一下藜麥介紹，順便附上我常料理的方式，
藜麥沙拉冷熱都好吃呀!
不知道大家都如何料理藜麥呢?
藜麥(Quinoa)這種營養價值超高的穀物相信大家一定不陌生
這種原產於南美洲安地斯山脈高海拔地區的穀物
原先在古老的印加帝國被大量種植
成為南美洲的重要糧食
由於它的營養價值非常高
所以現在在歐美各地都有商業種植的藜麥
藜麥主要有白藜麥.紅藜麥和黑藜麥三種
白色和紅色應該是最常見到的
一般超市賣場都可以買的到
黑藜麥則較少見
價格也比紅白藜麥貴一些~
這種被稱為超級食物之一的穀物
相較於其他五穀雜糧
藜麥所含的蛋白質高達20%
同時也含有高量纖維質和Omega3不飽和脂肪酸
與米飯和麵條相比
同樣份量的藜麥熱量也較低
且藜麥不含麩蛋白
所以對於麩蛋白過敏的人也可以吃
種種好處讓藜麥成為現在非常流行的食材
高纖. 高蛋白又熱量較低的特點
除了營養高之外
不但可以維持較久的飽足感
又不易造成身體負擔
成為很多營養師推薦的減重食材之一
台灣產的台灣紅藜
則是藜麥的近親
和紅藜麥是不同的東西喔~
台灣紅藜比南美洲的藜麥有含更多的纖維!
藜麥一直都是我很喜歡的食材之一
最常買的藜麥就是Costco裡的超大包科克蘭Kirkland 藜麥
台灣和美國的價差不大
一包4.5磅(2.05公斤)大約美金十塊左右
在台灣買則是一包三百多
比起其他超市和賣場
這包應該算是最划算的藜麥XD
如果很常吃藜麥的人
我真的超推薦這包~
可以吃很久XDDD
常看到有人問說藜麥怎麼煮
其實藜麥的煮法跟煮飯差不多
可以用鍋子煮或用電鍋蒸~
每種藜麥要加的水量有時有些差別
建議照著包裝上的說明來煮就沒錯了
Costco這包白藜麥的煮法是
一杯藜麥加上兩杯水或高湯
我通常是用鍋子煮
煮滾後轉小火悶煮個15-20分鐘就好囉~
如果是想用藜麥混和白米一起煮成藜麥飯的話
就是看個人的喜好按照煮飯的步驟來煮就可以了!
但我平日還是單煮藜麥比較多~
搭配不同的食材做成各種藜麥沙拉
冷熱皆宜
我都是先用高湯把藜麥煮熟
煮藜麥時會加入喜歡的香料一起調味
這樣煮好的藜麥就會吸收滿滿的香料高湯味道
稍微放涼後就可以加入多種蔬菜
常用的葉菜類有美生菜.蘿蔓心,羽衣甘藍和芝麻葉
如果想要增添脆脆的口感
我也會用小黃瓜.櫛瓜.胡蘿蔔.西洋芹等等
蔬菜部分看個人喜好想生吃或是水煮過都可以
另外加入小番茄或花椰菜也很棒!
若是想增添飽足感
拌入蒸好的地瓜丁或馬鈴薯丁也可以
混合好之後
再簡單加入些橄欖油.黑胡椒或各式香料海鹽等等來調味就OK!
換成各式沙拉醬或芝麻醬也很好吃~
大概的做法可以參考這篇食譜:
[COOK 食譜] 清爽蔬食~ 櫛瓜蕃茄藜麥沙拉 (純素)
http://micoberry.blogspot.com/2017/08/cook_23.html
最近試了搭配海鮮做成檸檬微酸的口味
我也覺得很棒
一樣是煮好藜麥放涼之後
加入燙好的海鮮~
圖片裡的海鮮們也是Costco買的~
就是冷凍區的藍色包裝冷凍帶尾蝦和綜合海鮮(淡菜.蝦仁.小干貝.花枝圈)
調味是用香菜.檸檬汁.橄欖油和少許鹽.糖調成的醬汁
吃起來是很清爽開胃的口味
我覺得跟藜麥也很搭!
***冷凍蝦可以參考這篇文章:
[COOK 食材] 美國超市冷凍蝦 Costco冷凍蝦 vs. Trader Joe's阿根廷天使紅蝦
http://micoberry.blogspot.com/2016/04/cook-costco-vs-trader-joes.html
普通加入蔬菜的藜麥沙拉我都是週末做一大盒放在冰箱裡
大概可以放個三天左右~
要帶到辦公室吃也很方便
只要裝到保鮮盒裡放辦公室冰箱就好
中餐就是藜麥沙拉搭配一杯咖啡或蔬果汁就OK
如果是有加入海鮮料的藜麥沙拉
建議還是要當天吃完比較好喔~
以上藜麥心得提供大家參考看看唷!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1522763017.A.230.html
推 chintz: 推推～我也常吃這款藜麥，不過比較不喜歡軟爛的口感，所 04/03 22:22
→ chintz: 以水的比例大約是1：1.5，再灑薑黃粉、鹽巴，或好市多的 04/03 22:22
→ chintz: 洋蔥粉攪和均勻，煮出來的味道也很好吃～ 04/03 22:22
推 cospergod: 推 04/03 22:23
推 csfp: 我們家都混在白米煮 Costco的真的便宜大碗 04/03 22:36
推 sowhat1981: 我都混白米煮給我小孩吃。外面300多只能買到500-800克 04/03 23:35
推 mybunny: 可以請問藜麥為什麼煮完都會有鬚鬚狀的東西嗎？每次煮完 04/04 00:53
→ mybunny: 看了就不敢吃 04/04 00:53
→ FantisyP: 第一次看到也覺得毛毛的，看久就習慣啦... 04/04 00:58
→ FantisyP: 我都是單吃，微波法：一杯藜麥+2杯水+1小匙油，強火微波 04/04 00:59
→ FantisyP: 5分鐘，稍微拌一下，中火微波5~7分鐘。蓋著靜置10~15分 04/04 01:00
→ FantisyP: 攪拌一下就可以了.... 04/04 01:01
推 camapleaf: 阿…不就是那個毛在營養 04/04 01:05
→ micoberry: 是那個半圓圈的毛嗎?那是藜麥芽吧~在料理過程中脫落的~ 04/04 01:11
推 iseeu: 妳內文很多資料是網路上來的，要不要註記一下出處。 04/04 01:46
謝謝樓上各位版友的回覆~得知有喜歡藜麥的同好們很開心 :D
順便回應一下i大的詢問~
文章的前面一部分確實是查詢了一些中英文網路資料寫的
但也沒有特別複製貼上或是節錄哪些網頁的整段文字
真的有點難以加註每句或是每段的出處XDDD
主要只是想分享一下藜麥的好處~
如果大家想仔細看藜麥的營養資訊或各種研究
可以先參考一下維基的基本介紹XD
在這裡附上中英文版本給大家參考
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%9C%E9%BA%A5
https://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa
內文中有許多藜麥種植的歷史和詳細的營養成份討論
另外也附上BBC的介紹給喜歡藜麥的大家參考看看 :)
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-quinoa
※ 編輯: micoberry (141.211.130.89), 04/04/2018 02:10:43
推 fever105: quinoa salad 看起來不錯 04/04 16:03
推 angelmoomin: 想問一下，有人覺得costco的黎麥跟外面相比， 04/04 21:18
→ angelmoomin: 多了像是皂素的味道嗎? 吃起來不太習慣 囧 04/04 21:18
推 blackclack: 推薦台灣藜麥 脫殼的比較沒農藥 04/05 11:04
推 Dasboy: 南美洲都拿來跟馬鈴薯煮湯 04/05 23:54
推 wumins: 科克蘭的藜麥有用農藥嗎？ 04/06 00:26
→ OGCeveryhour: 回Angel大 是藜麥 就一定有皂素 多搓洗幾次就行了 04/06 17:19
推 angelmoomin: 感謝上面OGC大~ 04/06 17:35
推 chichung: 便宜 台灣紅藜賣太貴了 04/06 19:16
推 sunjanet: 雖然包裝標示免洗 但稍微沖一下比較不會有苦味 直接電 04/07 10:38
→ sunjanet: 鍋煮超方便 也可以加在綠豆湯裡增加口感 04/07 10:38
推 Thunderfresh: 素食者的優質蛋白質來源，跟雪蓮子一樣 04/08 15:47
→ moontidesky: 我也愛藜麥 04/09 08:29
推 iamvm0: 樓上某樓說鬚鬚狀是發芽喔！就像苜蓿芽之類的芽菜營養價 04/15 14:23
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