社團中有做酸種很久的村友開始接單賣包了，我對於這種情形總是非常樂見。
因為這就是時機成熟 ..
總不能一直在送包還被嫌酸覺得是壞掉了吧？😅😅😅

昨天看到一個台灣人在國外賣台式麵包的小店開賣酸種包...孔洞一看就是沒處理好的樣子。
比起邊賣邊學（希望會進步）的店家做法，你會想跟誰買呢？
或許，你會想，那個店家是住歐洲，一定吃過也知道好的酸種包。但實際上，純酸種包的店，並沒有你想像中的多，因為酸種要成為唯一發酵方式不簡單。台式麵包...真的很簡單。
我一直對於越精簡食材越難做好的東西很著迷...光是一顆蛋，你要怎麼煮都是不同感覺，半熟全熟，水波蛋，太陽蛋，蒸蛋，油煎蛋....

在台灣就不能吃到好酸種包嗎？
當然不是，因為它的食材全世界都有，麵粉，水，野酵種，鹽。需要的只是熟悉它，了解它...那不是看而是摸出來的經驗。

你在課堂上如果只有幾堂操作，只能學到皮毛。唯有不斷的練習才有可能進步，在這樣的狀況下其實你不用幫店家付學費。( 之所以覺得是付學費是因為店家感覺不知道甚麼是好的孔洞.... 那離" 好的" 酸種包還有一段路要走! 因為不是看孔洞就可以知道好不好吃. 但那是基礎 )

這是我昨天出爐的當日烘焙，主粉75%為斯佩爾特粉的酸種包，這應該是我目前做的斯佩爾特酸種包，當日烘焙最好的外觀及內在。
你會看嗎？知道為什麼嗎？
我自己了解是水到渠成的結果，但我也知道哪裡不足得再練習...
除了酸種是以中筋粉餵養以外，其他都沒有加小麥粉
猜猜看以下的ooo,xxx是什麼？

1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% ooo
3. 5% xxx
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種（ 100%水量）
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水

當然不是麵筋粉，我不會什麼都加麵筋粉，沒打算做麵筋粉專研，但我一直都在研究麵筋，跟麵筋打交道是真的。

因為前一篇文有人留言說國內進口斯佩爾特粉不多，能得到的資訊也不多，所以下一篇文章我會把我這些年來使用斯佩爾特的心得寫一下。

我真的不怕別人學，#沒進步的人才會怕別人學因為怕自己的空虛被人發現，講自己有秘方有特殊做法也只是欲蓋彌彰。
因為大方向麵包能長得如何，經驗夠的，看得出端倪。

只有在不斷的練習中才會有新體悟，麵包的世界裡沒有真的完美，我們都只是跟著前人的腳步用自己的方式去解讀，所以，並沒有存在秘方, 德國麵包大廠的麵包包裝上也會寫出各個添加物及基礎地基的成分，但總量是不會告訴你的，那就是他們的秘方....
知道自己的缺乏才會清楚如何進步。
這應該是每個人該有的生活態度.....

＃任性四寶媽的不專業食記晚餐
今天真的很寒酸😂
媽媽有兩樣菜忘記上了拉～
算了！明天當午餐 ，哈哈
今天用水波爐做的炸排骨算是半成功拉～
因為媽媽偷懶沒有按照順序裹粉，我把低筋麵粉跟麵包粉攪拌在一起！！
吃起來還不難吃拉～ 只是賣相醜了一點 😄

＃聊聊喂母奶的辛苦
#追奶秘訣
#追奶方式
最近常常看到網友分享喂母奶很辛苦之類的文！！

我四胎都餵母奶

老大喝到快兩歲

老二喝到一歲半

老三喝到一歲

四寶喝到一歲 （太黏我了，只好給配方奶）
真的有感而發，因為我我四胎都餵母奶，母奶算是超有經驗的～

追奶也超有經驗 ～

我想起我生第一胎的時候當時還是一個新手媽媽，偏偏我奶量又少！

（生大寶的時候28歲👈 為何要特別提到年紀呢？？ 因為我有聽過有人覺得奶量跟年紀有關係 ， 是完全沒有關係的唷！！）



重點是我魚湯、所有能發奶的湯我喝超多的～ 但依舊還是沒有奶！！

不服輸的我，心裡就想說：我就不相信老娘會沒有奶！！

（老公的朋友也介紹說有中藥吃了會發奶，其實我當時沒有很想要靠中藥，因為我覺得我真的可以靠自己做到）

於是我就趁有空的時候，上網開始尋找好用的擠乳器～

（冒著被我媽罵到臭頭的風險上網找吸乳器資訊，因為坐月子就是不能用眼過度也不能久坐）

後來我找到了美樂吸乳器，價格蠻高的，當時一台要四五萬，很多醫院都有使用這個品牌供產婦在院內使用

因為價格太高，加上我不確定我可以喂多久的母奶，所以我用租的～租一個月一千五

（現在蝦皮有人在出租，可以打關鍵字搜尋看看唷）

好用的工具有了，我依舊沒有奶

老娘還是不放棄，我改變作戰策略

我用勤刺激的方式～ 護士也跟我說天生沒有奶的人機率很小，100個可能只有一個 ～

（不得不承認，奇美醫院的護士在母奶衛教真的做得很好，超會鼓勵產婦的）



追奶過程 ：

因為護士說過，如果經常刺激乳房可以促進乳汁的分泌

於是我就開始了我的乳牛人生

我非常非常規律的兩小時擠一次奶

兩點起床擠奶～四點起床擠奶～六點起床擠奶

以此類推 ～

因為我擠奶大約要20分鐘 加上清洗器具 ～

我每個時段可以休息的時間應該大約只有一個小時吧～

很多人說這樣都不用睡了啊！！ 還真的沒有啥睡

（現在回想，都會想說我還是人嗎我😂）

就這樣我持續了三天～

沒錯那三天我真的沒有什麼睡～

還好大寶有娘家媽媽照顧 讓我還可以補眠

很慶幸因為自己的堅持，

很開心我的方式成功了，我從原本的兩邊奶量只有30成功追到兩邊加起來有150ＣＣ～

我就開始延長時間，改為四小時擠奶一次～

但我依舊是非常準時的～時間到就擠奶

為了讓孩子可以喝到很寶貴的母乳我必須要堅持下去

就這樣坐完月子後冷凍庫也冰不下我的奶了 😂 ～
追奶成功 ：

坐完月子以後我每次都可以擠到 250~300的奶量 ～

再過兩個月，我竟然最多還有兩邊擠到超過400CC的量

最高紀錄還有同時三個小孩喝我的母奶

（母奶贈送會有疑慮不建議，因為是我自己的親戚他們堅持沒有關係，因為知道我都吃得很營養😄我坐完月子母奶顏色一樣很黃唷～沒辦法我娘太會煮，每天都讓我飲食均衡）

我追奶成功，沒有靠任何發奶的中藥或是藥物



我的母牛人生，是我用每天睡眠不足換來的～是我用了好幾次的塞奶換來的 （曾經擠出血奶 😂現在想起來都想哭）

真的真的很辛苦

但是內心卻不覺得苦，因為為了孩子～

每次大寶沒有把我的奶喝完，我媽媽都會對著孩子說你要喝完，這是你媽媽辛苦為了你擠的母奶～ ❤️



老爺還常常說，妳不要餵母奶了拉，每次半夜都擠奶擠到睡著太辛苦了 （老公的支持真的很重要❤️）

我當然夜知道很辛苦，也許是因為我是有家人的支持，讓我更有動力的堅持下去～



＊追奶過程 ：我喝超多我家的鱸魚湯、每天喝水量一定有2000ＣＣ、飲食很均衡、絕不減肥

＊都會讓孩子適應親餵與瓶餵，這樣媽媽可以半夜不用起來擠奶唷！！

＊讓孩子勤吸也可以增加奶量

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