咖啡週報 第十八期：守護神 薇薇特南果
<<每週四上午 8:00 出刊>>

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本期推薦的豆子：
守護神 薇薇特南果 ▶ https://bit.ly/3nUn461
會員限量50組15元折扣碼 2AE77
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國家：瓜地馬拉（ Guatemala ）
產區：薇薇特南果（ Huehuetenango )
海拔：1500-1700M
品種：波旁、卡杜拉（ Bourbon、caturra ）
處理法：水洗處理法
參考風味 : 小野菊花茶，黑醋栗、綠葡萄、芙蓉茶，奶油般的酒體及悠長巧克力。
烘焙度：淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數：研磨度 中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1

瓜地馬拉一直都是不缺好咖啡的地方，放眼薇薇特南果、新東方、安提瓜、
阿蒂特蘭湖...各有獨特的香氣和架勢。

今年瓜地的單品咖啡戰況激烈，薇薇特南果自然不用說，熱度一直沒減過，
馬上端出來給大家～

「守護神 薇薇特南果」
最收斂的一款，光看名字和風味有點平平無奇，但好喝的程度一點都不落後，
打開新世界喝了不單調不膩歪，主打自在親切，有底氣～

綠葡萄跟小野菊花茶香氣交融，相當清爽的風味組合，既不過酸，也不刺激，
一點黑醋栗氣息點綴，整體來說水果感不那麼浮誇，
是很解秋燥的一杯，涼了也乾淨通透，清新有餘，沒有太多脾氣，
口感十分圓潤盈口，一喝就能理解的和諧嘛！
怎麼會膩～

關注虎記
遇見一支豆子
祝好‧待續～

早!!!開工喝咖啡吃早餐啦!!!大推沙拉藜麥雞肉碗!!!這家好吃健康空間超大好拍快筆記!!!再撐3天!!!就可以放假啦！哈
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吃過了嗎？我現在才發現信義區竟然藏了這間好厲害、好好吃，重點是我當天平日去還超多人的就在一蘭拉麵本店那棟建築物繞到後面的地下一樓的「TAMED FOX CAFE」非常好吃耶！不是只有在跟你那邊因為要健康，所以食物就會很索然無味、很不好吃之類，雖然我目前才去吃一次，但也就吃大家都大推的「迷迭香蜂蜜香煎雞腿碗」，非常好吃耶！除了米飯部分都是比較健康的"糙米藜麥"，你不想吃太多飯的話，還可以一半換成沙拉，甚至是全部都是沙拉！
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整碗裡面有泡菜、炒蛋、烤醋菇、抱子甘藍，再加上迷迭香蜂蜜香煎雞腿，然後我很推薦額外加酪梨，有夠搭的吃起來滿足的很爽口，怕吃不飽的話，也可以雙倍雞腿！
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這整碗「迷迭香蜂蜜香煎雞腿碗」可以說吃起來有夠好吃得很夠味、又爽口，然後吃起來很輕盈的沒有負擔感，那些生菜乾淨又輕盈，有些蜂蜜佐味的甜，也有迷迭香的香氣、還有泡菜的提味，重點是那雞腿完全去骨，吃起來也真的有夠嫩的非常好吃，一半藜麥飯、一半沙拉可以適當補充澱粉，又能吃到更多菜，就算不想要吃飯，全換成沙拉菜也是可以的非常客製化好方便喔！
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旁邊那是天堂吐司，說是天堂，但這真的吃起來就略罪惡！哈，由哈拉辮子麵包、加上他們自製的瑞可塔起司、上面還有些新鮮水果、蜂蜜、奶油抹醬，還有滿滿的堅果這樣，視覺、味覺上都可以說相當豐富。
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咖啡的部分就如很多人說的比較小杯，然後蠻濃縮的，味道是蠻重的，我那天喝的是「香料髒髒拿鐵」如果沒有在愛香料的話，真的要避開！
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這家第一次去吃就相當滿意，我還一直推薦給我在信義區工作的朋友、結果他們說他們都吃過了！！！哈哈，我就問～怎麼他們都沒有人跟我說這家很好吃！
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完整的價目MENU、地址、營業時間、更完整的食記心得都整理在blog了～
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早安早安吃過了嗎？還有那家Cafe很推的嗎？我要筆記吃吃！感恩的心！

🎁MIT永禎果醋/雜糧棒/零食團購｜
果醋這東西是去日本打工度假時愛上的，不管是做菜、飲品，都有種期待，痣己喝完會不會跟日本女孩一樣又美又有氣質，痾～事實證明上述項目無法通過喝果醋改變（可能砍掉重練比較快），但 喝了好一陣子皮膚變好，也因 透過喝果醋每天都補充足夠的水分，讓便便順暢啊！（笑～

以往 在家很不喜灣孩子們喝飲料，但 我們也會忍不住買杯手搖飲，想當然孩子們也會想喝，哎呀～大人都管不好痣己的嘴巴，怎麼叫孩子不喝呢？有了果醋後，搭配了氣泡水，冰箱就永遠有健康的飲料（哈哈哈哈哈哈…，要喝就喝這個吧！因為只有這個XD!忌不了口的罪惡感，減少100%....

#果醋跟氣泡水根本最佳拍檔 #所以既然有氣泡機怎麼能夠少了果醋呢？
✅ #永禎果醋｜
🍎 小麥草為基底原料，製造成分為小麥草、埔里好水、台灣圓糯米、水果。
🍎 其所有果醋都以古法釀造，耗時兩年、不含防腐劑、含有多種酵素
（市面上產品有些是用酒精或化學藥劑發酵，所以只需要三個月）
🍎 永禎蜂蜜醋有獲得2021年「A.A. Taste Awards全球純粹風味評鑑」的最高榮譽三星獎，如果有選擇障礙 可以優先選擇蜂蜜醋入手看看!
※記得調配醋要使用玻璃瓶承裝，使用塑膠恐會溶出有害物質。

#經典濃醇醋｜蜂蜜、青梅黑棗、桑椹橄欖、荔枝桂花醋
打算入手濃醇果醋記得稀釋（有酸有酸…貨真價實的醋啊！），有次 不小心加太多，連 老匈都說太酸（他都可以直接啃檸檬的人了），調配的酸度口感其實很個人，但就官方建議7倍以上調配比，我覺得很好喝。
口味選擇上，我個人很喜歡青梅黑棗與蜂蜜醋，青梅香與酸度很剛好，蜂蜜則是好喝又百搭，桑椹比較酸點，所以我都會加上自製桑椹果乾，荔枝桂花覺得荔枝味道喝起來不重，有淡淡的花香味。

#時尚輕醋飲｜蜜香檬、桂花蜂蜜、梅子酵素
如果你剛好出遊或是懶得自己調飲料，也有方便攜帶的輕醋飲。
總共有三款，但 依我們喜好喝的口味，推薦大家試試新上市的「蜜香檬輕醋飲」 /記得在冰箱放涼，吃完 油膩食物，來一瓶真的非常解膩。

這次團購跟永禎合作除了果醋外，哈哈哈哈還有超推他們休閒零食系列～ 如果你人在海外，那麼應該都知道「六福」，來來來～ 它們是 #六福品牌出品。
▶ #首推健康雜糧棒｜鹹蛋黃、亞麻籽、紅藜麥、黑芝麻、糙米牛奶、薑黃奇亞籽
喔喔喔喔喔～推推推推，只能說真心大愛的分享，我一直認為名為「雜糧」東西，光看名字就會減低食慾？結果 #OMG 這什麼神奇的傑克，也太好吃了，如果你是喜歡吃餅乾的人，噗～肯定會回購。我最喜歡「鹹蛋黃」，來杯咖啡，簡直完美，我痣己一個人可以打開嗑掉一包/囧～刷嘴程度由此可知。

▶ #新上市果乾系列｜金鑽鳳梨乾、嚴選芭樂乾
水果乾沒有不愛只有不夠，我家孩子已經被台灣水果養刁了，尤其 喬對芭樂的摯愛，無與倫比，這兩包果乾開了後非常快速地就被秒殺了/差一點連拍照的機會都沒有，一口氣吃完。

▶#休閒零食系列｜功夫青豆、風味蠶豆
這一堆 除了麻辣吃不了外，其餘都是我兒喜歡，連芥末都是…他真的很愛任何東西有芥末口味/到底為何？至於 大人我偏好哪種口味？
哎呀～這種東西都是，週末看著電影、配著酒，不知不覺的吃惹～
真要我選，哈哈哈哈哈我也選芥末蠶豆。
而且 這包芥末蠶豆是我20年來再度吃上蠶豆…./驚。
吃青豆、蠶豆真的是吃上童年的回憶，而回憶如此美好，需要多回購幾包回娘家給陳姐吃。

來。一起 入手 美味健康食品團～

▍團購時間 ▍9/15~9/28 23:59
▍團購網址 ▍https://gbf.tw/s120u
▍運費說明 ▍超商/宅配滿千免運，本島超商$65、宅配$100；離島超商$100、宅配$150，不寄送國外 (購買多入醋飲或滿1200以上的訂單，因超商有重量限制，請選：宅配寄送喔)
▍付款方式 ▍虛擬帳號、信用卡、超商取貨付款
▍客服資訊 ▍yzliving@gmail.com

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＃自製水果酵素 ＃發酵液 ＃酵素

各節重點：
00:00 前導
01:25 吃酵素補酵素的起源
03:18 酵素是什麼？
04:17 「吃酵素」就能「補酵素」？
05:25 還有另外一種「酵素」？
06:50 喝水果醋可以保護細胞嗎？
08:20 自製酵素的注意事項
09:34 我們的觀點
11:15 提問

【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅、范范
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→ 喝水果酵素真能解便秘、減重？｜康健雜誌：https://bit.ly/2P8GFgd
→ 醫：酵素有助排便、減重是錯誤觀念！真相是… ｜康健雜誌：https://bit.ly/3gfYiGB
→ 吃酵素真能排毒代謝？專家解答 原來是要這樣吃｜健康2.0：https://bit.ly/2PdbQXG
→ 吃酵素食品能「減肥」？ 提高代謝率還是得靠自己！ | Heho健康：https://bit.ly/30ddj6E
→ 今天酵了嗎？發酵液、酵素跟你想的不一樣！｜食力 FoodNext：https://bit.ly/33dTgHe
→ 單單吃鳳梨補充酵素，真能對抗發炎、治關節疼痛？｜食力 FoodNext：https://bit.ly/30ddbE5
→ 醋與健康：喝醋可以減肥、降三高？聽醫生怎麼說 ｜BBC：https://bbc.in/3hMYsWm
→ 酵素是什麼?酵素的功效是什麼?我需要吃酵素嗎? ：https://bit.ly/3193Hca
→ 愛吃醋能成功變瘦！　喝醋「7大好處」...還能顧心血管健康 | ETtoday健康雲：https://bit.ly/3jWwv05
→ 吃個飯也要講究多樣性？快來認識藏在蔬果裡的植物營養素｜泛科學：https://bit.ly/313xtPI
→ 抗氧化等於抗老化？來認識抗氧化劑吧！- Medium：https://bit.ly/3ggKrjf
→ 補充抗氧化劑真的有必要嗎？ - 曾怡鈞運動營養師：https://bit.ly/2PdYev8


【 延伸閱讀 】

→ 補充過多的抗氧化劑 有利於人體嗎？｜元氣網：https://bit.ly/2Eu8pcS



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過年吃菜頭，討個好彩頭！蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」，引發的聯想就是好彩頭，也是吉祥的象徵，因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大，買回家究竟該怎麼保存最好？又有什麼適合的美味食譜呢？北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外，還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做！

白蘿蔔如何挑選、保存？

1、不用冷藏
陳之穎主廚說明，白蘿蔔盛產在乾涼的冬天，並不適合放進冰箱保存，只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。

2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。

3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示，側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔，通常長得「很舒服」，意思是成長過程中很順利、長得比較完整，會比較好吃。桃園的青農告訴他，如果環境不好，白蘿蔔會長得比較歪斜，鬚根會呈現斜向排列，採收後吃起來也比較會有苦味。

4、用籃子保存，不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存，避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製，很容易引來蟑螂。」

5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存

林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說，白蘿蔔全身都是寶，最上端的菜葉與莖可以製作醃菜，皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮，她說當然可以，因為烹調溫度超過 40度以上時，白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞，不必擔心因此影響紅蘿蔔，而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富，值得攝取。

清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗，洗完再切。」陳之穎主廚表示，白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵，直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處，因為較容易有灰塵殘留。」

此外，也能準備清洗蔬果的刷子，刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞，會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子，比較不容易造成受傷。

主廚料理推薦：日式醃蘿蔔

材料：
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個

步驟：
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾，去除水分；不必去皮。
2、將蘿蔔切片，大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔，可加入3個湯匙（喝湯用）的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖，接著就能放入冰箱。

陳之穎主廚說，若是中午製作，大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長，蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低；若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人，則可以不必醃漬太久，能依個人口味斟酌醃漬的時間。

譚敦慈老師表示，醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用，同時因為保留了蘿蔔皮，更能促進腸胃道消化。

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#譚敦慈 #陳之穎 #白蘿蔔
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