為什麼這篇氣 炸 脆 皮 烤雞鄉民發文收入到精華區：因為在氣 炸 脆 皮 烤雞這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Tchieh (貴幸)看板cookclub標題[食譜] 氣炸鍋烤春雞（比依）時間Mon May ...
氣 炸 脆 皮 烤雞 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 19:13:55
鍋寶6L數位觸控健康氣炸鍋—限時團購中（9/4-9/11） . 大家好～這半年來常常收到大家的許願，希望能再開一檔氣炸鍋團，你們的心聲我都有反應給鍋寶，這裡跟大家說兩個好消息： . 1️⃣去年團的4.8Ｌ氣炸鍋已絕版，這次團的是新版6L機型，承襲上一代所有優點，且在機身體積不變的情況，內容空間更大，...
直接上圖
https://imgur.com/YHP2yAr
晚餐全貌
https://imgur.com/jOANCRx
氣炸鍋烤雞的效果真是太好（弄脆皮燒肉也成功）
本來還想說買比依太大了，後來才發現很能吃的我家兩大兩小用這容量弄主菜剛好
晚餐除了煮的2杯米剩1/3之外都清空了
這是第二次做，還是很好吃我想應該就不是矇到的了
而且相當簡單，朋友做也很成功，所以可以來分享一下
材料
春雞（800g） 我買好市多的
鹽8g（肉重1%）
糖4g（肉重0.5%）
醬油4g（肉重0.5％，幫助表皮上色）
蔥1支
香料隨喜（迷迭香、黑胡椒、五香粉、西洋乾香料....）
作法
雞的裡外抹勻調料香料後冰箱靜置3小時以上
如果在6小時以內我都容器不加蓋，讓冰箱順便幫表皮風乾緊緻一下
預定上菜的50分鐘前將雞放到適當烤盤裡
烤盤裡隨喜好放鹽水煮到8分熟的蔬菜（今天是胡蘿蔔跟青花椰，青花椰最後10分鐘才放）
氣炸鍋不預熱150度烤30分鐘，中間翻面2-3次
可以用叉子從屁股或脖子那邊下手，盡量不戳破皮
再170度烤8-10分鐘翻面一次，完成
就這樣，真的XD
忘記在哪邊看到，
秘訣是烤的時候雞肚子要塞一點蔬菜或香料植物（芹菜、洋蔥之類的）
甚至半顆檸檬、柳丁都很好，朋友有試過放檸檬，她說香氣很不錯
烤起來比較多汁
所以我要烤之前把蔥跟切塊的茄子塞進雞肚
其他什麼都沒抹，表皮沒抹奶油沒噴油，也沒捆綁讓雞有陰影
成品就超級好吃~
皮剛烤出來十分薄脆（但脆只維持了3分鐘就是），肉汁好多
兩個小孩搶著用肉汁拌飯
不過茄子是敗筆，不算很軟就算了，完全沒味道啊XD
感覺下次要塞已經調味過而且半熟的蔬菜才可以烤好一起吃
之前也有塞過大量的蔥，結果太搶味，烤好還咬不動，明明同一批隔天拿來炒還很嫩的
所以還在物色塞裡面一起烤之後可以吃的食材
以上，推薦給氣炸鍋容量夠的大家
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推 liuyfe: 請問烤好的雞肉會有氣炸鍋的塑膠味道嗎？我也有台比依，但 05/25 20:51
→ liuyfe: 烤好後的食物會有氣炸鍋的塑膠味道，因此想問問，謝謝 05/25 20:51
→ Tchieh: 初使用的前2次有一點點 但是我已經用半年多了，完全不會耶 05/25 20:59
→ Tchieh: 我的頻率是一週至少用三次，但基本上是少油煙的食材，溫度 05/25 21:00
→ Tchieh: 也多在180度左右，烤雞腿排才到200度讓皮脆，但都沒塑膠味 05/25 21:01
推 shinybuwa: 朋友家這牌的也有塑膠味 05/25 22:26
推 sportlotte: 來試試看！謝謝分享～ 05/25 23:03
推 dark0101101: 我家比依烤了幾次鳳梨皮開鍋，之後都沒塑膠味 05/25 23:26
推 cleanss: 食物沒有塑膠味，但是加熱過程的確有塑膠味 05/26 11:51
推 cjy0321: 我的比依沒開鍋直接用 沒味道 05/26 13:51
推 keynesbalu: 請問直接放外鍋嗎？ 05/26 22:46
→ Tchieh: 我有墊一個7吋的不沾烤盤收集肉汁，取出時要有點技巧。我 05/27 07:50
→ Tchieh: 覺得比依的洞洞籃不沾效果不太好，所以我至少會放張烘焙紙 05/27 07:51
→ Tchieh: 是說我當初並沒有開鍋，就是洗碗精洗外鍋跟炸籃後用200度 05/27 11:24
→ Tchieh: 空燒了4分鐘就開烤了。前兩次真的加熱有塑膠味，但是我使 05/27 11:24
→ Tchieh: 用的同時都有開抽油煙機，食物上是不曾殘留塑膠味過。我弟 05/27 11:25
→ Tchieh: 跟朋友用了柑桔類的皮開鍋，精油太多煙很大XDD 但塑膠味是 05/27 11:25
→ Tchieh: 都不曾殘留在食物上過喔（使用時也都有開抽油煙機） 05/27 11:26