為什麼這篇氣炸鍋溫度範圍鄉民發文收入到精華區：因為在氣炸鍋溫度範圍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者QAQc (讓讓心想事成)看板cookclub標題Re: [問題] 氣炸鍋料理健康嗎？時間Sun...
氣炸鍋溫度範圍 在 小啾鈴(❛◡❛✿) Instagram 的最佳解答
2021-08-18 16:07:04
#啾美味 富力森旋風多功能氣炸烤箱🥰讓新手也能當大廚!!挑戰「美式軟餅乾」「馬林糖」「健康果乾」!! 很喜歡看傑米奧利佛的烹飪節目 看了後常常心動 卻無法馬上行動😱 因為家裡是小烤箱 無法設定溫度 最近疫情宅在家 每日三餐都自己來 對烤箱的渴望越來越強烈 現在流行氣炸鍋 要不要直接升級⬆️ 兼...
原文恕刪
氣炸鍋好像算月經文了XD？
一時手癢開一篇回一下，
如果有哪裡要補充或指正的歡迎推噓文
先來討論原文的
氣炸鍋料理是否健康
首先高溫加熱的部分應該是不用擔心，
只要沒有燒焦應該都不太會有問題
畢竟一般料理方式例如蒸或煎炒溫度也都頗高
所以其實健不健康主要是看您的食材
如果品質好的原食材下去烤當然新鮮健康
如果是加工品例如雞塊、薯條，
我想應該就不算健康啦XDD
雖然說比油炸攝取的脂肪少，
但要知道，它原本就是油炸成形的食品。
而且要是因為用氣炸鍋很方便
不知不覺吃這些加工品的頻率變高其實也不好。
然後氣炸鍋的品牌也很多人問
以前待的簡餐店用飛利浦
後來自己開店買飛樂（因為飛利浦好貴QQ）
使用上是覺得差不多
只是大品牌會有一些小細節設計得比較好
例如飛樂在內鍋拆裝時就沒那麼滑順
還有一個很常問的是該不該買
氣炸鍋就是旋風式烤箱這點已經很多人提了
加熱真的很平均
而且因為容積小（應該是？） 加熱也很快
所以很容易製造出酥脆的效果
不管烤帶皮雞肉或魚都有脆脆的皮<3<3<3
只是如果很常做兩人以上的菜就不要買
除非願意分好幾次烤XDD
統整
優點：加熱快又平均、體積小
缺點：加熱管清不到、加熱同樣食材味道比烤箱重（我覺得啦）、容量小
當然如果空間時間跟財源都夠的話
烤箱跟氣炸鍋都買是最棒的（推坑）
專款（臺：品項）專用的概念XDD
目前是想到這些啦
如果有要補充的歡迎
如果有其他問題要問也歡迎
只是我不一定答得出來XDD
下臺一鞠躬 感謝大家
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你是那個跟我一樣愛小孩 愛貓狗
立志這輩子絕對要生個幾隻來疼愛的人
還要讓孩子從小被小動物圍繞著長大的人
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推 h2co3: 哇 謝謝你的回覆 ，真的是越看越心動惹XDD07/22 03:38
真的覺得會常用再買唷，不然蠻浪費的推 balius: 蒸不過就是靠水蒸氣，溫度是要高到哪去啊..還是你氣炸鍋都07/22 08:55
→ balius: 開不到150度？07/22 08:55
如果我的理解沒有錯，大氣壓力下水蒸汽最低100度，但隨著不同材質的容器跟加壓有可能到非常高溫。例如一般電鍋設置是130度跳起，所以那個空間裡包涵水蒸汽至少有130度。→ Adven: 如果使用後 都順手清理加熱管可以延緩油垢累積嗎?07/22 09:10
可以，但我覺得跟烤箱比很不好清，畢竟烤箱的加熱管是裸露的，氣炸鍋的加熱管有一面很難完全觸碰推 a1121210: 呵呵 我家是電鍋 微波爐 烤箱兩台 80-200 0-250 氣炸鍋07/22 09:52
→ a1121210: 乾果機35-90 還有anova 的舒肥棒07/22 09:52
這好炫耀喔XDDD 羨慕→ a1121210: 建議直接鋪錫箔紙或是烘焙紙 再鋪食材使用啦07/22 09:53
推 a1121210: 包住油也不會亂跑 又不太需要清潔07/22 09:55
如果整個包起來的確比較不會噴油，可是製造酥脆程度沒那麼好我覺得，單純包下面就是內鍋不太會髒很好洗，但加熱管清潔問題依舊推 clairenyliu: 最近也想入手，但在猶豫該選擇貴桑桑飛利浦還是平價07/22 10:55
→ clairenyliu: 的07/22 10:55
如果有點預算也注重細節買飛利浦如果不確定會不會持之以恆用可以買平價一點的品牌試試
btw單價不要太高的小家電在二手板蠻好脫手的
※ 編輯: QAQc (220.129.24.2 臺灣), 07/22/2019 12:30:05
→ QAQc: 關於蒸汽溫度的理解歡迎高手指正，另外也想知道一般家裡用蒸 07/22 12:35
→ QAQc: 鍋，鍋內大約幾度XD 07/22 12:35
推 maomao0727: 我比較在意外鍋塑膠殼的部分XD 07/22 12:57
推 balius: 所以130度，再加一點150度有比一般使用氣炸鍋還高溫？ 07/22 13:02
→ QAQc: 塑膠還是有較耐熱的材質，但我也不熟悉，總之食材跟器具一樣 07/22 13:21
→ QAQc: ，自己覺得有疑慮就別買別用，免得擔心 07/22 13:21
→ QAQc: 給b大，氣炸鍋的溫度是有範圍的，蒸汽溫度也是有範圍的，您 07/22 13:26
→ QAQc: 硬要問孰高孰低我著實答不出來，我也用過一百、一百二的溫度 07/22 13:26
→ QAQc: 烤東西，不是所有都要高於150。而且原po的問題也不是著重於 07/22 13:26
→ QAQc: 幾度，而是這樣的加熱方式是否健康。我只是在範圍可能接近且 07/22 13:26
→ QAQc: 也屬於高溫加熱裡舉出幾種方式。當然如果您有疑慮或更好的見 07/22 13:26
→ QAQc: 解也歡迎提出，一直要逼我說哪個高溫實在就不必要了XD 07/22 13:26
推 balius: 當然任何烹調方式都有相當溫度範圍而不是固定一個溫度，所 07/22 14:10
→ balius: 以我說"一般"，一般家庭使用的器具進行蒸的調理溫度就算高 07/22 14:13
→ balius: 到150度，對炸跟烤來說不但還有往上的空間而且並不困難． 07/22 14:14
→ QAQc: 所以我才說要說誰高溫似乎不太對，也說蒸汽可能因容器跟壓力 07/22 14:35
→ QAQc: 不同而有不同的溫度。再者不同食材跟想要的口感、味道，需求 07/22 14:35
→ QAQc: 的溫度也不同。或許我的舉例不太對？單純只是認為蒸汽也算是 07/22 14:35
→ QAQc: 高溫烹調。像您說的烤跟炸可以簡單有更高溫或許也沒錯，只是 07/22 14:35
→ QAQc: 我不知道一般高溫烹調的認知大概在什麼範圍之間。所以在這邊 07/22 14:35
→ QAQc: 我想補充給原原po的是，不同食材有不同適合的溫度，過於高溫 07/22 14:35
→ QAQc: 可能變質導致不健康。 07/22 14:35
推 orangeccc: 我後來選擇飛利浦，因為銷售人員說用久了想清理發熱 07/22 15:07
→ orangeccc: 管內部的話，可以送回去給他們清理（費用幾百元詳細 07/22 15:07
→ orangeccc: 忘了），ㄧ 07/22 15:07
→ orangeccc: 無後顧之憂就開心敗下去，有烤箱但真的覺得氣炸鍋可 07/22 15:09
→ orangeccc: 以達到不一樣的效果，少份量又快又方邊 07/22 15:09
推 yiyi015: 我家是飛利浦耶 原來還可以送回原廠清洗... 因為用了好幾 07/22 15:14
→ yiyi015: 年 裡面一堆油 現在根本不敢用了 07/22 15:14
→ QAQc: 原來可送回原廠洗！！感謝樓樓上資訊。這讓猶豫是否買飛利浦 07/22 15:31
→ QAQc: 的朋友會更猶豫哈哈哈 07/22 15:31
→ Adven: 那這樣買菲利浦的理由又多一個 07/22 15:57
推 iverson07777: 最常用氣炸鍋做牛排和烘蛋，非常方便，放材料進去就 07/22 17:15
→ iverson07777: 可以去看電視，不費吹灰之力做料理 07/22 17:15
→ iverson07777: 還可以加入fb社團跟社友學習更多料理，非常方便 07/22 17:16
→ ChungLi5566: 加熱管無法清吧 原廠應該是換新加熱管 07/23 09:03
→ lessonone: 清理是卻步的最大原因XD還在猶豫要不要讓烤箱退休改氣 07/23 10:25
→ lessonone: 炸… 07/23 10:25
推 orangeccc: 飛利浦自費清潔的問題都沒有板友知道嗎！？我是今年母 07/23 19:51
→ orangeccc: 親節優惠時買的，因為我對於內部清潔提出疑慮，所以專 07/23 19:51
→ orangeccc: 櫃人員這樣跟我說，當下真的是因為這個售後服務才決定 07/23 19:51
→ orangeccc: 購買，因為用的時間還不夠長，所以我還沒有需要清潔， 07/23 19:51
→ orangeccc: 看到幾乎沒有板友知道覺得驚驚的（櫃姨唬我？）若是有 07/23 19:51
→ orangeccc: 朋友送原廠清潔成功務必回報呀。然後據我所知應該是可 07/23 19:51
→ orangeccc: 以把發熱管拆下清潔平常清潔不到的部分（網路有看過人 07/23 19:51
→ orangeccc: 家自己拆下來清）不過我手笨眼拙怕弄壞它不敢自己來呀 07/23 19:51
推 allloveme: 我之前問營養師，他說不建議「都用」高溫烘烤，例如馬 07/23 23:43
→ allloveme: 鈴薯不要超過126度，可以120度先烤久一點，最後再200 07/23 23:43
→ allloveme: 度3-5分鐘讓表面酥脆即可 07/23 23:43
推 a1121210: 其實依照理論舒肥未經過高溫加熱 然後殺菌是最佳選擇 07/24 10:23
推 a27647535: 舒肥馬鈴薯吃起來會怎樣？ 07/25 00:33
推 m103: 請問原po買的飛樂氣炸鍋是哪個型號呢？ 09/15 09:31