餅皮最近說了很多大人說的話...

有一天阿均在打彈珠台
餅皮就在旁邊
👶:「爹低好厲害喔~」
👶:「爹低好棒棒耶~」
(這麼狗腿應該是爸爸教的)

上回我包裹堆在家裡地上
他就走過去指著包裹說:「這個髒髒，要收起來」

有一天他午睡起來眼睛還沒完全張開
阿均就在旁邊說:餅皮你怎麼變醜醜了
餅皮:爹低也醜
語畢!
我在旁邊哇哈哈哈哈哈哈哈🤣🤣🤣

我們一家人在吃飯
餅皮把菜菜挑出來
我就說不可以這樣要吃菜菜
餅皮指著我挑出來的菜梗說:「媽媽也沒吃」
我整個被打臉😓(我就不愛吃菜梗阿)

我終於可以理解我朋友跟我說
他想吃糖果都要跑到陽台偷吃
以免被兒子發現的情境了...

這小孩現在很會頂嘴了...😓


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午餐風景
番茄大蒜烤雞腿
楓糖小圓麵包
水果沙拉
玉米濃湯
一人一顆太陽蛋
兒子鮮搾的柳橙汁
馬卡恩玫瑰氣泡飲

昨天是我的生日～
生日這天就別為難自己，餐桌主角請氣炸鍋幫忙，其他都算是半現成的再加工。搞剛的玉米濃湯每次煮個一大鍋，分批冷凍，省時也不用費力清洗太多工具。

跟團買了一批舒康雞綜合包，什麼部位都有。看到一包棒棒雞腿，腦中馬上想起幾年前做過的”番茄大蒜烤雞腿”。

番茄大蒜烤雞腿是莊祖宜很夯的一道食譜，當時網路非常多人試做，不但簡單，而且非常好吃，鋪底而吸收食材精華的蔬菜，味道不輸主角，我超愛，沾麵包或配米飯都很美味。（對～我什麼都想配飯）

再烤個麵包、組合一盤沙拉、加上兒子幫忙搾的柳橙汁，一起完成一頓豐美也吃得舒服的午餐。


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晚餐，為了搭配大為廚坊外帶回家的料理，婆婆親自燉了一鍋我愛喝的濃醇雞湯，幫我慶生。沒有刻意買蛋糕，一鍋雞湯就足以讓我滿足，謝謝婆婆的心意！

(最喜愛的台菜餐廳”大為廚坊”，也不敵疫情持續，將在8/15後收店，內心感到不捨，望將來能有機會再吃到老闆的手工菜)



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跟大家分享「番茄大蒜烤雞腿 食譜」

棒棒雞腿4～6支 或 去骨雞腿排3片
中型馬鈴薯1個 或 極小馬鈴薯N個
小番茄15顆 或紅蕃茄2顆
去皮蒜頭 6～8顆
洋蔥 1個
羅勒葉 1把
(推薦)紅蘿蔔大丁、櫛瓜厚片、整朵蘑菇
.
橄欖油 2大匙
鹽 1大匙
現磨黑胡椒粉 適量

作法：
馬鈴薯帶皮切大塊，滾水煮15分鐘撈起瀝乾。烤皿淋一點橄欖油，鋪上切大塊的洋蔥、放上燙熟的馬鈴薯、去皮蒜頭、番茄與羅勒葉，最後才放上雞腿，撒上鹽與胡椒，淋橄欖油，進入氣炸鍋180度烤50分鐘，至雞腿全熟，再用200度3分鐘將雞腿表皮烤脆，即完成！

*烤的時間久，蔬菜類較容易烤黑，蒜頭、羅勒葉建議都放置在雞腿下方，不直接接觸熱源。生紅蘿蔔丁烤過很香甜很推薦加入。

*一般烤箱為180度烤90分鐘，使用氣炸鍋的時間能較縮短些。

*我的烤皿過大，無法放入氣炸鍋，可以用錫箔紙折成有厚度的盒狀使用。




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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/



#佩姬的陽光廚房食譜
#莊祖宜 #番茄大蒜烤雞腿

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▼文字食譜在下方喔▼
疫情趨緩，大家的生活感覺都忙爆了！這禮拜就廢一點，來做不太花時間但超級撫慰身心的料理，無論工作後來一盤，或是追劇時都非常適合的水牛城辣雞翅！

說了這麼多，其實一開始只是因為我跟工作夥伴想吃而已，原因就這麼簡單，因為真的讚爆好吃丫！這道菜的作法簡單，材料也好取得

講到口水都要流出來了，勁辣酸香的調味，搭配熱騰騰酥脆的雞翅，讓你舔得手指頭不要不要的，再搭配清爽卻奶香濃郁的 Ranch sauce 配上西洋芹，包準你吃到停不下來！


食譜 2人份（但我其實自己一個人就吃這樣^^
—
雞翅、棒棒腿 300g
鹽 約1/3小匙
胡椒 適量
蒜粉 1小匙，可改成蒜泥或蒜碎
甜椒粉 1/2小匙
黑糖 1小匙
烏醋、白酒醋或巴薩米克醋 2小匙
中筋麵粉 1大匙

蜂蜜辣醬
奶油 40g
蜂蜜 40g
辣醬 60g，我是用是拉差，你也可以找franks，或任何你喜歡的西式辣醬

Ranch sauce
酸奶或原味優格 60g
美乃滋 20g
白醋 1小匙
蜂蜜 1-2小匙
蒜碎 1-2顆
蔥碎 1/2根
鹽、胡椒 少許
西洋芹 切段

做法
1.雞肉加入調味料，混合鹽巴、胡椒、蒜粉、甜椒粉、黑糖和醋
#蒜粉可以用新鮮的切碎或磨泥

2.按摩均勻，靜置1小時或隔夜入味

3.輕輕拍上一層少量的麵粉（攪拌到看不到白粉）
放入氣炸鍋內，用攝氏180度，氣炸14分鐘，中途翻面
#也可改用烤箱攝氏200度約20分鐘

4.製作蜂蜜辣醬，混合奶油、辣醬、蜂蜜入鍋，加熱至煮滾、融化即可

5.準備Ranch sauce，混合酸奶、美乃滋、白醋、蒜碎、蔥碎，試試看味道，最後加入少許鹽、胡椒拌勻
#可加BlueCheese喔
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00:00 開始
01:47 雞翅
04:19 配菜
06:26 組裝
06:50 試吃
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廚房廢寶索艾克
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1.蒜頭紙包雞
材料：
棒棒腿 2支/ drumstick 2
蒜末 適量/garlic
蒜仁 適量/garlic

醃料：
鹽 2/3茶匙/salt 2/3tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.

作法：
1. 將棒棒腿與醃料拌勻，放入蒜末按摩醃漬約15分鐘。
2. 取烘焙紙，包入醃好的棒棒腿、蒜仁，放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘。
3. 至時間結束即可。


2.香菇紙包雞
材料：
去骨雞腿排(切塊) 300公克/ chicken thigh
香菇 8公克/ shiitake mushroom 8g
薑片 10公克/ginger 10g
蔥段 10公克/ scallion 10g
辣椒片 10公克/chili 10g

醃料：
米酒 1/2大匙/ cooking rice wine 1/2tbsp.
醬油膏 1大匙/ thick soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙/ sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.

作法：
1. 將去骨雞腿排與所有醃料拌勻，醃漬約5分鐘。
2. 取烘焙紙將醃好的去骨雞腿排和其餘材料包起，放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
3. 至時間結束即可。

3.義式風味紙包雞
材料：
A
去骨雞腿排300公克/ chicken thigh 300g
蒜片 15公克/garlic 15g
洋蔥絲 15g/onion 15g
B
紅蘿蔔片 適量/carrot
青椒片 適量/green pepper
玉米筍 適量/baby corn

調味料：
義式綜合香料 1大匙/ Italian seasoning 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 將烘培紙先舖上紅蘿蔔片、青椒片、玉米筍，再放上去骨雞腿塊，家入所有調味料抹勻。
2. 表面再鋪上蒜片、洋蔥絲後包起，放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
3. 至時間結束即可。

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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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Youtube
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便當炸大雞腿
材料
大雞腿 2支 \ chicken thigh 2
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑片 30公克 \ ginger 30g
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 雞腿在關節處劃兩刀。(劃刀好入味且熟得均勻)
2. 所有醃料混和均勻抓勻。(抓出蔥薑味道更濃郁)
3. 雞腿放入醃料中，抓勻後醃漬30分鐘。
4. 雞腿均勻沾裹上地瓜粉，放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。

蜜汁雞腿
材料
大雞腿 2支 \ chicken thigh 2
蜂蜜 適量 \ honey
醃料
蠔油 2大匙 \ oyster sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder 1tsp.
薑粉 1/2茶匙 \ ginger powder 1/2tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
作法
1. 雞腿在關節處劃兩刀。
2. 所有醃料混和均勻。
3. 雞腿放入醃料中，抓勻後醃漬30分鐘。
4. 雞腿放入氣炸鍋中。
5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。
6. 取出兩面都塗上蜂蜜，回炸1分鐘即可。

台式炸雞腿
材料
棒棒腿 3支 \ drumstick 3
太白粉 3大匙 \ potato starch 3tbsp.
醃料
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蒜泥 20公克 \ garlic 20g
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp
粗黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
作法
1. 所有醃料混和均勻。
2. 雞腿放入醃料中抓勻，醃漬1小時。
3. 加入太白粉抓勻。
4. 氣炸鍋先噴少許油，將雞腿放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。

麥片雞腿
材料
小翅腿 6支 \ drumette 6
麵粉 適量 \ flour
蛋液 適量 \ egg
燕麥片 適量 \ oatmeal
醃料
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp
粗黑胡椒粉 1/2茶匙 \ grounded black pepper 1/2tsp.
香蒜粉 1/2茶匙 \ garlic powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp0
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
作法
1. 雞腿將肉少的那端切一圈劃斷，將肉往肉多的一端推過去。
2. 將所有醃料混和均勻。
3. 將雞腿放入醃料中抓勻，醃漬10分鐘。
4. 將雞腿依序沾裹上麵粉、蛋液、燕麥片。
5. 再將雞腿放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定170℃氣炸15分鐘即可。

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