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[爆卦]民國60年代是什麼？優點缺點精華區懶人包

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民國60年代 在 鯤腹腳史蹟-張鎧臣de台南 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 19:36:13

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民國60年代 在 Bow Chou 包周-味嚼喃喃 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 10:21:46

本文完整亦刊於專欄及網站。 簡單聊聊，老件公雞碗圖案上的歷史： （圖2）1912前，晚清時期通常多為畫家文人繪製筆畫瀟灑的公雞。1912前的公雞十分有文人氣息。1912後，民國開始有了專門繪製公雞碗的工匠。 （圖3）20-40年代，歷經中日抗爭與國共內戰，戰亂的生活動盪，肥嘟嘟的公雞圖案呈現人...

  • 民國60年代 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-26 06:00:24
    有 1,045 人按讚

    【烘焙小常識】第210篇
    《台灣最早的蛋黃酥》

    回憶台灣早期的糕點、麵食
    《台灣之最 》第一篇

    前一篇《從中秋看月餅的變化》接獲不少回應，
    有人很好奇想看到，
    早期中秋月餅的八角盒是長怎樣？
    但那些木模都己遺失，我只好畫個示意圖。
    有人也很想看到，
    早期的蛋黃酥又是如何？
    如果真要追朔它的起源，
    早在民國50年我當學徒時就有了。

    現在就來談談，順便回味一下：
    台灣最早的蛋黃酥究竟是什麼樣？
    我特別做了5個，還原當時的模樣，
    那時候的形狀是橄欖形，一個總重240克，
    民國50年代還是農業社會，只『重量』不『重質』，
    什麼東西都很大，吃得飽就好，外表長怎樣就其次了，
    可是隨著時間的增長，社會的繁榮，
    這種『重量』不『重質』的觀念也被翻轉，
    變成『重質』不『重量』，己經縮小了很多，
    講究的是外觀的美麗，再大的也不重要了。

    早期的蛋黃酥，表皮是菠蘿皮並非油皮，
    內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃，
    烤前同樣擦蛋液，可是不用芝麻點輟，
    而是用三叉形叉子劃成波浪狀，
    冷後再對切(是斜切，才能顯現較大的內餡)，
    讓蛋黃露出，擺飾於廚窗，全年365天皆有賣。

    大約隔了兩年(民國52年左右)，
    蛋黃酥有了新種，『重量』也減少了一半，
    那就是『花生蛋黃酥』，這個口感綿密有著花生的香味，
    但是隨著月餅的變化，這兩種口味，又重回廚窗擺飾。

    民國60年代，送禮風氣逐漸興起，
    那種『俗擱大碗』的橄欖形狀，
    才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀，
    只是那時還不太流行，
    近來更由於烘焙教室的興起，才推廣了蛋黃酥的流行！

    現在蛋黃酥更加精緻，
    己走入立體造形的境界，
    微妙的造型吸引更多人的購買，
    可愛的模樣獲得小朋友的喜歡，
    種種的變化，不得不說：
    時代的改變真快呀！

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  • 張之豪

    民國60年代 在 張之豪 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-25 13:23:35
    有 9,226 人按讚

    張亞中教授終於取得他前所未有的聲量高度。

    我在17年前，進台大政治系研究所的第一個學期，就修習張亞中教的兩岸政策專題。

    當時他剛來台大任教不久，但相對於一般學術研究，他對「提出政治解方」更有興趣。當代學術體制下，其實並不鼓勵學者「提出解方」，能發表在期刊上的研究，多半是「以分析某個現象來與某理論對話」。

    所以張亞中的課程，比較像是一個個的 pitch meeting，就是他對不同的人，發表他的「統一方法論」，針對他的「統一方法」，在對一群初入政治學領域的學子、學人，一次又一次地發表，在學子與他的對話、思辨中，他辯解、捍衛自己的「統一方法」。

    當時，在課程評價上，有學長形容張亞中的課，「可以激起人對學術的熱情」，不知道那位學長的意思，是說張亞中的學術做得很扎實，所以讓人很嚮往，還是說，張亞中的學術做得不太到位，所以讓人有「你這樣都能拿到博士還在台大取得教職，那我一定更可以」的感嘆。我不確定，也沒定論。

    在上課的時候，他喜歡的用詞是「駁倒」。

    也就是，任何質疑他的言論，他都是以「駁倒」為目的。

    他喜歡說，他把他的「兩岸統合論」的某個章節，拿去「大陸」某單位發表，有誰來對他提出質疑，他就以某某主張、範例「駁倒」對方。

    他也很喜歡講「解決」。

    就是，「你對我的主張所想到的可能質疑，我都已經想到了，而且我也想到一個你肯定能接受的論點，來駁斥你，你也一定會同意我，所以，你覺得我可能有的問題，我早已經解決了」。

    如果這時候，對方還是無法接受他所謂的「解決」，他就會勸人「不要陷入我執」。

    但也顯示，他真的相信「說服」這件事情，他似乎覺得，只要他能「說服」兩岸的領導人，這個統一大業，就能成了。

    這在政治上，是個非常可愛，甚至天真的前提。

    但其實他也從不諱言，他來台大教書，就是要把他的主張發揚光大，他要發起運動，他要影響政策，兩岸之所以沒有和平統一，就是因為大家都沒認真聽他講的話。

    至於他為什麼可以在台大教書？只能說，在台大政治系，除了吳乃德、吳叡人這種學者不能進來教書以外，anything can happen。

    所以他進台大沒多久，就開始發起反（台灣對美）軍購，後來也參加了任務型國大選舉、擔任洪秀柱主席的策士，在真的很關心政治的圈子裡，他似乎總是存在，但並沒有真的踏入到比較核心的政黨政策圈。

    2005-2015，這段時間的張亞中，似乎在偏藍偏紅的世界很活躍，往返兩岸之間，也非常頻繁，但卻又不太受到國民黨的青睞。

    我猜，他的明統立場，相對於馬英九與國民黨的暗統立場而言，不甚方便。

    ※

    國民黨的暗統立場，是有明確路徑的。

    想像一群人走到一條三岔路，其中有人往半空中，丟一根樹枝，掉下來的樹枝指向其中一條路，眾人於是就往這條路走。那根樹枝上，歪歪斜斜地寫著「九二共識」四個字。

    這條路，雖然不是對的路，不是好的路，是一條我會起身反對的路，不過，他們相信是條路，而且，當時，很多人在走。

    但是這條「九二共識暗統」路，卻在馬英九總統後期，沿路一起走的人越來越少，跟著一起走的台灣人發現，不太對勁，你不是說大家都會發財嗎？怎麼只有兩岸權貴在賺飽飽？怎麼那些台商紛紛把生意收起來逃跑了？

    直到2019年初，习近平直接把這條路封死，「九二共識，此路不通」。

    這時候的國民黨，已經在台灣的中央政治場域裡，在野了幾年，（雖然地方不受到太大的影響，國民黨取得地方議會多數，仍然輕而易舉），但在論述能力上，在整體的國家路線上，似乎並沒有任何檢討、改變。

    面對美中新冷戰、全球疫情、東亞印太地緣政治新局，這些可以說是改變整個人類歷史的新趨勢，他們並沒有拿出新的論述、新的對策。

    他們仍然在用十五年前的老路「九二共識」，這曾經在當年選舉中，像是魔咒一樣幫助馬英九當選總統大位的四字真言，雖然已經此路不通，已經法力盡失，但他們樂此不疲。

    但，他們真正的危機，還不是九二共識，而是「只談下一場選舉」的問題。

    ※

    國民黨人喜歡譏諷民進黨人，或是廣義的獨派說，「有種你就宣佈獨立啊」。

    如果你在烤肉，你還在生火，有人在一旁說，「有種你就把肉放到烤架上啊！」

    火還沒生起來，你把一塊生肉放到架上，肉也不會熟，你急什麼？要不就去幫我生火，要不就到一邊烘乾，你一直講，肉也不會比較快熟，而且，你是要跟我一起烤肉的同伴嗎？

    但其實，這也表示，大家都知道，民進黨是要台獨的，也許不是現在宣佈獨立，但大家都有看到我們正在生火，而且火種燒得不錯旺，等炭再紅一點，也許可以放一塊肉來烤烤看。

    我講明了我要烤肉，大家也知道我要烤肉，所以現階段重點只是，盡量排除生火的阻礙，盡快開始烤肉。

    同伴們，可以幫準備飲料、甜點、切菜、備肉、備蝦，甚至準備一些我們沒想到要烤的好吃食物。

    只在一旁唉唉叫都不出力，時候到了又搶著吃的人，也是有，不過，這種人永遠都存在。

    ※

    好，國民黨的問題都不是這些。

    國民黨的問題是，當民進黨要的是穩健台獨，那國民黨呢？

    他無法說出自己要幹嘛。

    這次國民黨黨主席選舉，除了張亞中以外，剩下的人，都在講「要贏得下場選舉」。

    原本大家以為是朱立倫、江啓臣，半斤與八兩的世紀對決，沒想到，殺出了個張亞中，讓一切亂了套。

    朱江的主張，是贏得下一場選舉。這乍聽之下，沒什麼問題，但是，贏了選舉以後，要幹嘛？

    國民黨為什麼在野？國民黨在大型選舉中，不被青睞的原因是什麼？

    韓流現象是利還是弊？

    國民黨自己沒有了如「1998，沒有眼袋的馬英九」這樣的超級巨星，荒謬的政策立場經不起考驗，蜀中無大將，權力真空。

    在「要贏得下場選舉」的朱江之外，卻有個人出來說「我不只要贏得下場選舉，我更要贏得兩岸中國人的千秋萬世」，這對青春期就灌注滿滿的中國人認同的中老年中華民國人來說，爆發力十足。

    上面那句「千秋萬世」不是張亞中的話語，是我這陣子聽張亞中眾多訪談、辯論的感想。

    張亞中這麼多年來，終於得到了他要的政治影響力，在國民黨黨主席選舉中呼風喚雨，這是他最接近權力核心的一次。他大概從來沒有想到自己會從一個統派軍師，變成了可能的統派統帥。

    與那些黨幹部不同的是，張亞中真的相信自己是中國人，他是個60年代國民黨教育下的好學生，他真的信了那一套東西。

    ※

    「北京能接受嗎？」

    國民黨主席辯論與相關討論裡，他們最常彼此質疑的一句話就是，「你這樣主張，北京能接受嗎？」

    華盛頓能接受嗎？東京能接受嗎？華沙能接受嗎？布魯塞爾能接受嗎？孟買能接受嗎？

    這些問題，在民進黨的主席選舉辯論裡，不會出現。

    因為要當台灣這個國家的政黨主席，最重要，也唯一重要的問題，只有「台灣人民能接受嗎？」

    不過，在國民黨主席的選舉裡，北京能不能接受，很重要。他們為什麼不是在北京辯論，也是很奇妙。

    總之，不論是張亞中或是朱江，都在競相表示，自己的主張，北京最喜歡。

    所以北京到底喜歡什麼？ 我不知道，沒人知道，也許北京自己也很緊張。

    我們只能說，目前已知，北京所喜歡的東西，分別是马云的錢、新疆的血，與香港的死。

    這幾件事情，這些爭取北京喜歡的人，不論是張亞中、朱立倫、江啟臣，都不約而同地，沒說。

    ※

    其實過去這段期間，我不乏讀到一些國民黨內部的青年世代的書寫，主張，就是「國民黨要在論述上，揚棄九二共識，真正本土化」。

    他們對現狀的掌握、民意的理解、局勢的發展、政治的判斷，都頗有見地。

    雖然我不同意，但是是我可以文明地對話的對象。

    只可惜，這樣的聲音，不是來自國民黨的民代、政治人物，而是苦無出頭機會的青年幕僚。

    並且這樣的聲音，他們光是講出來，就要遭受到來自自己黨內的無情攻擊。

    ※

    張亞中在上節目受訪時，不斷反問，到底為什麼要指控「張亞中當選黨主席，國民黨會分裂」？

    國民黨人，始終沒人敢回答張亞中這個問題，其實我可以回答。

    國民黨裡面有很多「沒有真正統派信仰的本土派」，而且為數不少。

    這些人表面上跟你講九二共識，但實際上，他們能撈則撈，能混則混，今天身為國民黨員，純粹巧合而已。這個問題，別的政黨也有。有些人是民進黨籍、民眾黨籍，也只是巧合而已。

    堅壁清野的統派路線，雖然不至於讓國民黨分裂，但如果國民黨沒有讓追隨的幹部有分得到好處的感覺，有些人會跟不上來。應該是很多人都會跟不上來。

    然後，他們就不小心跟著另一個邏輯前後不搭，但說話很大聲，優質電視台每天固定至少給他一則新聞的政治人物去了。

    對國民黨幹部來說，唏哩呼嚕的講一些「兩岸和平」、「溫和對話」，但又不講明到底要幹嘛，這才是維繫住他們大家的共同利益。

    而且，國民黨裡依靠「李登輝路線」而起的人，比比皆是，台灣各地方的議長、副議長、議員、前市長、前立委，現任縣市長、現任立委，幾乎無一倖免都是在李登輝當國民黨主席、總統的期間，釋放機會、提名、提拔、扶持起來的人物與其後代。

    歷史無法一刀切割，尤其是國民黨的「結構」，你泥中有我，我泥中有你，嘴巴上可以罵李登輝，但若要真的追殺李登輝的「餘孽」，恐怕現在國民黨在國會、地方議會、里長，甚至宮廟裡的理事，都要被點名批鬥，掃地出門。

    他們擔心的是這個，他們搶救的也是這個。

    國民黨這個影響台灣至深至遠的百年老店，現在面臨的問題是，他們到底該放眼「下一場選舉」還是「兩岸中國人的千秋萬世」？

    ※

    這些問題，雖然內容不同，但就概念上來說，國民黨有，民進黨或多或少，也有。

    所以，我一個民進黨人看待這場國民黨主席選舉，不論結果如何，我並不幸災樂禍，也不見獵心喜。

    只以此提醒關心台灣的朋友們，面對這些議題，我們要屏息關注，面對這些政黨發展的問題，戒之慎之。

    ※

    基隆市議員 張之豪

  • 民國60年代 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-21 06:00:29
    有 1,915 人按讚

    《從中秋看月餅的變化》

    中秋轉眼又飄過，
    小時候家住麻豆，
    中秋怎麼過印象已模糊，
    因為家境不好很難吃到月餅，
    隱約記得每年都是舅舅送來文旦，
    我們都啃文旦過中秋。

    到了14歲當學徒才有機會接觸月餅。
    那時的月餅大部份是單包裝，甚至還有裸面直接賣的，
    一個大約2～5元(依產品內餡及重量而分) ，
    那是真正的『台式月餅』，是『清仔皮』做的。

    民國50年代還是農業社會，送禮還不很普遍，
    所以很少看到盒裝月餅，即使有也是裸面，
    是用一種拱門型的木模印的，五個一盒，
    是一種八角形的紙盒，中間再塞一個六兩大的圓月餅，
    四周用色紙絲(金蔥絲)填滿空隙做裝飾，代表著『八面玲瓏』
    也因為是五個裝象徵著『五福臨門』，

    另有一款也是裸面五個一盒，
    是用一種香蕉型的木模印的，
    是一種圓形的紙盒，中間再塞一個六兩大的圓月餅，
    裝飾跟上面一樣，因為是圓形代表著『花好月圓』。

    另一種是隨意型，可選擇圓盒或八角盒，
    裝入你喜歡的單包裝月餅填滿再放上色紙絲，
    那時真的沒得選，只有那三種可選，
    油皮酥類很少見，因為容易掉屜，
    連鳳梨餡也是包在『清仔皮』裡面，
    不是現在的鳳梨酥，蛋黃酥更不必說了，

    到了民國60年代，【台灣錢淹腳目】的時代正值巔峰，
    改變了所有常態，連月餅樣式、種類也起了重大變革，
    『廣式月餅』的入侵取代了行之百年的『台式月餅』，
    飯店自製的月餅，精美的包裝推翻了原有的樣貌，
    港風吹入的月餅，也影響了月餅的方向，

    現在正屌的蛋黃酥，如果真要追朔它的起源，
    早在民國50年我當學徒時就有了，
    可是那時候的形狀是橄欖形，一個總重240克
    表皮是菠蘿皮並非油皮，
    內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃，
    烤前同樣擦蛋液，可是不用芝麻點輟，
    而是用三叉形叉子劃成波浪狀，
    冷後再對切讓蛋黃露出，擺飾於廚窗，全年365天皆有賣。
    到了民國60年代，才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀，
    我開店時每逢中秋也都有做這兩款蛋黃酥，
    只是那時還不太流行。

    近來更由於烘焙教室的興起，才推廣了蛋黃酥的流行！
    微熱山丘的揭起，打響了鳳梨酥的名號銷售於海內外！
    元祖麻糬的月餅，改變了月餅的口感讓我們更有選擇！
    一家烤肉萬家香的廣告，成功轉變了中秋賞月的習俗！
    以前的中秋夜都只放沖天炮，吃吃月餅啃啃文旦，那有像現在這麼高興烤肉，閤家團聚歡喜的氣氛。

    種種變化就來到了我們現在所見的一切，
    我也只能拿起那些手抄本，
    與當時留下的月餅標籤默默的回憶！
    #以上僅為我所看過月餅的變化並非全部。

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