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[爆卦]民國51年農曆是什麼？優點缺點精華區懶人包

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民國51年農曆 在 施昱君 Instagram 的最佳解答

2021-05-30 13:40:12

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  • 百工裡的人類學家

    民國51年農曆 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最讚貼文

    2021-05-16 17:00:29
    有 86 人按讚

    台灣人打招呼的方式不總是以「你好」、「早安」開始，我們常使用的問候語是「你吃飯了嗎？」，這樣的打招呼方式告訴了我們，台灣人是以關心對方吃過飯了沒有來作為一種互動的開始。換句話說，對台灣人而言，吃飯就是一個重要的社會活動以及證明親近關係的方式。從另外一個台灣人詞彙中描述豐盛聚會與飯局的「辦桌」，我們同樣可以觀察到為什麼在我們的語境中，「辦桌」往往指的是以豐盛的飲食來招待或慶祝某些事情，更重要的是，被邀請與參與「辦桌」的人透過一起吃飯而再生產關係網絡。今天小編要分享的就是，台灣的「辦桌」文化的歷史以及來龍去脈。

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    宴席名稱有幾種？有戲劇演出的壽宴或婚宴叫做「食戲酒」；如果是廟會慶醮類的辦桌是「食拜拜」；喪事後的筵席是「食三角肉」；商業團體在農曆二月初二土地公誕辰會「做頭牙」，農曆十二月十六歲末祭土地神後則是「做尾牙」⋯⋯光看種種稱呼就可以知道，許多歲時祭儀或生命儀式都離不開大吃一頓！

    1902 年，一篇日本對臺灣舊慣調查的文章〈關於宴席及菜餚之雜話〉中，對「辦桌」的解釋是：

    「備桌、辦酒食、張宴稱『辦桌』」。

    由此推測，在晚清時期的臺灣，「辦桌」已經是普遍常用的詞彙了，意味著「辦一桌澎湃的好料」，來強調設宴者的誠意，久而久之就簡化成「辦桌」，客人赴宴也就稱為「食辦桌」了。

    到了清代，對渡海來臺開墾的移民而言，物質條件不如閩粵家鄉來得充裕，一旦有婚喪祭典，常是自家張羅酒菜，村落鄰里間會相互幫忙一起辦宴席。富裕人家通常會有家廚或者是「灶下婦」 來協助家中女眷，如果是比較大型的宴飲或儀式，才會委託專業廚師（「廚子（司阜）」）到家裡或指定地點做菜。

    從清代到民國五〇年代，儘管已有酒樓、菜館幫人辦外燴，但僅限於城市；農村地區偶爾有兼差幫人烹煮宴席菜餚的村民，他們不是專業的廚師，只是廚藝稍微比一般人好些，但因為能做的菜色相當有限，甚至食材都得讓主人家自己準備，因此完全稱不上是一種行業。大約到了民國五〇年代之後，一些代工烹煮的村民開始感受到兼差辦桌的利潤比務農還要好，辦桌也就逐漸邁向專業化的進程。

    俗語說：「十日前，八日後」，指的就是辦桌前主人家的準備工作與善後。以婚宴為例，主人家（男方家人）通常得在半年前，根據男女雙方的八字，擇日訂好迎娶與宴客的日期，當主人家確定宴請的日期後，經濟富裕的家族可能會委託菜館的廚師到府外燴，如果是一般家庭，就會拜託村里間廚藝較佳的人來擔任「辦桌師」（現今多稱為「總鋪師」）。設宴前，辦桌師得要先與主人家商量可用的食材與菜色，再由主人家負責準備材料。由於當時沒有瓦斯爐，大部分民家中可用的灶只有一個，所以通常要在一周前用土磚泥料砌好ㄇ字型的「土（角）灶」，並待其乾硬之後供辦桌師烹調使用；而搭土（角）灶也象徵著「起灶」，閩南語中意味著一個新家庭的成立。

    一般民家的喜宴時間多半是兩個小時結束，緊接著辦桌師會將部分特地留下來未吃的菜餚拿來作為祭品「拜廠腳」，感謝這個棚子讓宴會圓滿完成，拜完才會「拆廠」（拆棚架）。棚子拆完後，主人家會將「菜尾湯」（筵席中剩餘的菜或食材以大鍋煮的雜燴湯）分送給幫忙提供物品與人力的親鄰們，這種往來互助與餽贈的現象，也是臺灣早年辦桌過程中最具人情禮數的風貌了。

    （以上引用自網頁原文）

    https://storystudio.tw/article/gushi/pan-toh-in-taiwan/

  • 林海陽開運粉絲團

    民國51年農曆 在 林海陽開運粉絲團 Facebook 的最佳解答

    2021-01-04 12:25:04
    有 51 人按讚

    2021牛年 民國110年 農曆(陰曆)運程詳解-生肖鼠
    https://youtu.be/guvx4UZf3Y4

  • 魔王的碗公

    民國51年農曆 在 魔王的碗公 Facebook 的精選貼文

    2020-09-30 15:27:46
    有 107 人按讚

    這篇被熱搜耶～明天就是中秋節了，家家戶戶要烤肉～
    民國51年開業的京發鮮活食舖（原名：進發肉舖）除了供應各種新鮮生豬肉以及其他部位外，檯面上還有許多調味肉品，中秋節必備的吐司夾肉，像是黑胡椒豬肉，咖哩豬肉等等有，除了這些肉品外，其他還有蛋黃蒸肉，蔭瓜蒸肉，沙茶肉片，京醬肉絲，客家鹹豬肉，種類非常豐富，從煎烤到煮湯用的肉丸在這裡都能買到。我在拜訪的過程中，生意好到不得了～

    詳細內文：http://bibilo.tw/blog/post/350761807

    攤位資訊：

    店名：京發鮮活食舖
    FB：東菜市場 進發肉舖
    地址：台南市中西區青年路164巷26號（東菜市公有零售市場編號13號）
    時間：07:00-13:30（週一公休/每月農曆17號休息，遇假日有營業）
    交通：利用交通工具（火車 高鐵）至台南車站下，由前站出口步行約10分鐘
    其他：現金消費/外帶

    香腸最好吃！！！！

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