網誌原文:

http://cook.dtmsimon.com/2013/07/steamtama.html

市面上出現少見的現流比目魚，逛到市場看到二話不說趕快把
他帶回家。說到比目魚這隻這麼醜的魚大家可能覺得平常很少
吃到，其實這樣想就錯了，因為我們常吃的扁鱈，其實就是大
大隻的比目魚去切片而成的。因為那種大比目魚多產在寒帶
海域，脂肪含量豐富，口感跟鱈魚很類似，所以商人就把他
當成鱈魚來賣。

這回買到的比目魚雖然體型較小，脂肪也沒有寒帶產的來得
豐厚，不過肉質細緻度是一樣的，簡單清蒸就很可口。這回
特別將冬菜放進去一起蒸，淡淡的冬菜香吃起來別有一番滋
味喔。

材料:

1.比目魚1尾約1公斤重
2.蔥花1小碗
3.冬菜1小把
4.香菜少許
5.辣椒片少許
6.米酒2大匙
7.味醂2大匙
8.醬油1小匙
9.糖1小匙

做法:

1.先將比目魚切塊，肉較厚的地方劃刀擺盤備用。

2.將米酒、醬油、味醂、糖拌勻後淋在魚上，靜置10分鐘讓
調味料入味。

3.將蔥花、香菜、辣椒片及洗過稍微去鹹度的冬菜均勻撒上。

4.接著將準備好的魚放進蒸鍋中蒸約10分鐘即可。

這道魚的成本不到200塊錢，足夠6個人吃喔。冬菜特殊的香
氣跟這種白肉魚還滿搭的，大家也可以利用其他的魚種如吳
郭魚試試看也應該很不錯喔!

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