朋友說想看我都準備些什麼當早餐，把我做過的早餐都收集起來，西式、中式、日式、韓式，每天都要變化，麵包吐司、鯛魚燒、比利時鬆餅配方自己調配，容易嗎我🤷‍♀️

早安～

昨天直播的『手揉巧克力比利時鬆餅』，就是為了給新朋友參考。 我知道疫情期間，很多人來不及買麵包機，只能自己手揉了！ 昨天大家看我手揉，很多人就哀哀叫說『直接買麵包機好了』 XDDD...這款奶油量很多的麵團，的確不是很好揉。 請大家看一下昨天直播，會有些幫助的！

昨天晚上就先烤好的原味比利時鬆餅，常溫保存在保鮮袋裡面，到今天早上並不會硬硬的。 即使不回烤，也好吃。

**冷藏發酵比利時鬆餅的補充
1. 巧克力麵團，我昨天手揉到覺得很煩還沒什麼薄膜，我就直接收圓放入特福保鮮盒裡面。 今天早上7:30從冰箱拿出來，發酵的還是很不錯，所以不用太執著多美的薄膜，冷藏慢慢發酵，也會彌補這一點。

2.從冷藏拿出來，要稍微讓他退冰一下下，軟了比較好分割

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比利時鬆餅配方在這邊：
https://www.lamashania.com/2020/06/blog-post_28.html

＃比利時鬆餅 ＃冷藏發酵

Soul Food （炸雞+比利時鬆餅）

現在年輕人對於食物的接受度特別寬廣；甜、鹹、酸、辣..，怎麼奇怪口味、組合..都可以。

第一次看到所謂的「Soul Food」（直接翻譯；靈魂料理） ，是在台灣路過一家複合式餐廳，看到招牌張貼的快餐組合當下愣了一下，心想這是什麼吃法？

再看看餐館中的食客都是年輕人，瞬間了解。

當時覺得這樣的食物應該是只能說有特色性，但不一定有推展性，看過就晃過去。

這兩天網路又看到Soul Food 的照片，這把我的記憶拉回，想說這食物會這樣組合應該是有什麼來源？

點進google 認識，終於知道什麼是Soul Food 了！

妳知道什麼是Soul Food ？

它的起源是哪個國家？那個城市？

為什麼叫Soul Food？

有興趣也 Google 一下了！

剛好有兩隻雞腿我也來做一下Soul Food 。

端上桌時，還要跟大麥町解釋一下這個食物的由來，還不錯、大麥町能接受也覺得好吃，大概他也慢慢習慣我常常端一些不合常理的食物了。

炸雞就不說了。

今天這道比利時鬆餅配方還不錯，送給各位

食材：
雞蛋⋯1.5個
細砂糖⋯90公克
牛奶⋯190公克
麵粉⋯240公克
鹽⋯1小撮
泡打粉⋯3g
融化的奶油⋯120公克
香草糖（精）⋯適量

以上材料拌勻,放入冰箱讓麵糊鬆弛40分鐘即可使用。

食譜配方
原味
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
珍珠糖 適量

巧克力
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 65g
可可粉 15g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
珍珠糖 適量

抹茶
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 70g
抹茶粉 10g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
珍珠糖 適量

培根起司
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
[包餡]
培根 適量
起司 適量

蔥花肉鬆起司
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
砂糖 35g
酵母粉 3g
奶油 60g (金桶奶油)
鮮奶 55g
雞蛋 一顆
[包餡]
蔥花 適量
肉鬆 適量
起司 適量

直接發酵：

1.除了奶油以外，所有材料放入麵包機，啟動13快速麵團模式(其他麵包機，則使用麵包麵糰模式)，麵團成團之後，投入所有的奶油。

2.麵團發酵好之後，分割成8等分

3.原味,巧克力, 抹茶口味: 包入適量的珍珠糖。
培根起司與蔥花肉鬆起司口味: 個別包入不同餡料。

4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油，約3-4分鐘就完成了！！

冷藏發酵：
1.除了奶油以外，所有材料放入麵包機，啟動21麵團模式(其他麵包機，則使用 烏龍麵糰模式)，麵團成團之後，投入所有的奶油。

2.打好的麵團，放入保鮮盒冷藏發酵，約8-10小時之後，從冰箱取出，麵團分割成8等分。

3.原味,巧克力, 抹茶口味: 包入適量的珍珠糖。
培根起司與蔥花肉鬆起司口味: 個別包入不同餡料。

4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油，約3-4分鐘就完成了！！

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1.美式鬆餅
材料
中筋麵粉 100公克 plain flour 100g
低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g
泡打粉 2茶匙 baking powder 2tsp.
糖 30公克 sugar 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 220ml water 220ml
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
雞蛋 1顆 egg
檸檬汁 1茶匙 lemon juice 1tsp.
作法
1. 所有材料混合均勻。
2. 麵糊靜置20分鐘。
3. 鬆餅機預熱至變綠燈，倒入麵糊，蓋上蓋子烤約3至4分鐘即可。

2.比利時列日鬆餅
材料
高筋麵粉 120公克 strong flour 120g
低筋麵粉 180公克 low gluten flour 180g
糖 50公克 sugar 50g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
酵母粉 3公克 yeast 3g
牛奶 100ml milk 100ml
奶油 100公克 butter 100g
雞蛋 1顆 egg
珍珠糖 適量 pearl sugar q.s.
作法
1. 低筋麵粉、高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋與奶油混合均勻成麵糰。
2. 分成每個80公克的小麵糰，蓋上保鮮膜發酵1小時。
3. 鬆餅機預熱至變綠燈，小麵糰沾上珍珠糖，放入鬆餅機中，烤約3至4分鐘即可。

3.荷蘭小鬆餅
材料
低筋麵粉 180公克 low gluten flour 180g
牛奶 125ml milk 125ml
酵母粉 3.5公克 yeast 3.5g
糖 8公克 sugar 8g
鹽 2公克 salt 2g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg
作法
1. 所有材料混合均勻成麵糊。
2. 將麵糊靜置發酵1小時。
3. 鬆餅機預熱至變綠燈，倒入麵糊，蓋上蓋子烤約3至4分鐘即可。

4.英式鬆餅 (司康)
材料
中筋麵粉 260公克 plain flour 260g
泡打粉 10公克 baking powder 10g
冰奶油丁 75公克 butter 75g
糖 50公克 sugar 50g
雞蛋 1顆 egg
鮮奶油 60ml whipping cream 60ml
葡萄乾 40公克 raisin 40g
作法
1. 中筋麵粉、泡打粉先混合。
2. 加入冰奶油丁與麵粉搓成細粒狀。
3. 再加入雞蛋混合後，分次加入牛奶拌勻。
4. 加入葡萄乾，輕壓成糰狀。
5. 鬆餅機預熱至變綠燈，放入每個約22公克的麵糰，烤4至5分鐘即可。

5.布魯塞爾格子鬆餅
材料
蛋黃 3顆 yolk
奶油(融化) 30公克 butter 30g
糖 75公克 sugar 75g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
牛奶 180ml milk 180ml
低筋麵粉 180公克 low gluten flour 180g
泡打粉 1茶匙 baking powder 1tbsp.
蛋白 3顆 egg white
作法
(先打麵糊)
1. 蛋黃、奶油、糖、鹽、牛奶混合均勻。
2. 再加入低筋麵粉、泡打粉混合均勻成麵糊。
(再打蛋白)
3. 將蛋白打至發泡。
4. 將麵糊與蛋白混合輕輕拌勻。
5. 鬆餅機預熱至變綠燈，烤盤噴少許油，倒入混合好的麵糊。
6. 蓋上蓋子烤約3至4分鐘即可。
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這次用小V鬆餅機做抹茶鬆餅食譜換了新的配方，口感接近麵包，可以當早餐、下午茶，放上冰淇淋也是很甜蜜的點心，一起來看看怎麼做吧！
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抹茶比利時鬆餅食材：二人份(可做四片)
1.中筋麵粉100g
2.速發乾酵母粉1g
3.白砂糖 15g
4.蜂蜜 10g
6.鹽 1g
7.蛋黃一顆
8.溫牛奶 30cc
9.無鹽奶油(室溫) 30g
10.珍珠糖 10g (可省略)
11.伊藤園抹茶粉2g
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詳細食譜：https://www.maruko.tw/2020/03/waffle.html