心是一個敏感的東西，最麻煩的事情就是她假裝不來。

任何一個渺小的細節都逃不過她的法眼，任何一丁點的想法她都可以深深聽見。更別說從腦海裡掠過的各種細緻的感覺，她都在誠實地一一接收。

當焦躁和不安漂浮在身體裡，其實並不容易被察覺。它們很安靜，像是小偷一樣潛入，恩，應該是神偷一般，偷走的東西我們通常不會發現，而且還任性地否認有小偷來過。當把看起來可能被移動過的傢俱稍微擺一擺，檢查一下確認警報器並沒有壞，我們又繼續這樣假裝沒事，正常生活。

生活這個詞看起來很有份量，其實門檻很低。只要還在呼吸，就還有生活。每天吃起司蛋餅配早餐店奶茶是生活、低著頭都可以順利地在捷運站裡從藍線換到文湖線是生活、朝九晚五或者沒日沒夜的工作都是生活。每一個生活裡的細節，都是構成生活的一塊塊拼圖。

為了更好的生活，我們當然會時常檢視自己的拼圖，然後試著做些改變，然後再被忙碌和緊湊的節奏打亂。
對，我們通常對於重整人生，一點辦法也沒有。

也許想要過著自己喜歡的生活，要更認真對待自己內心的聲音吧。而如果讓自己長期深陷在過於緊繃的狀態，是會忘記去聽那些聲音的。

如何在忙錄的生活裡，練習深呼吸，練習靜下心來，放空自己，這些事情有時候比把很多事情好好完成還難。能收放自如、游刃有餘、不被任何事情綁架，才是我心目中的理想生活。

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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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