📝2021.06.13（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 珊瑚菇炒水蓮 影片☺》 🍭蔥爆牛肉 🍭絲瓜拌油條 🍭醬煎蔥花蛋（五福菇XO醬-素） 🍭珊瑚菇炒水蓮（有機鮮菇） 🍭白飯（泰國香米） 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生黑木耳】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 感謝 Fun心吃貨 @funlife_food 的邀約試吃分享😋 🎀 菜價就這麼無情地上漲了😑 （除了地瓜葉和福山萵苣） 前天上菜市場買蔬果時 看到絲瓜21元 便拿了一條讓大肥先生去結帳 採買完上車 拉：還好絲瓜便宜，一條才21元😌，雖然數字有點奇怪。 肥：是一斤21元啦😤，這條要53元欸。 拉：🤣🤣，難怪標價不是整數。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥爆牛肉 💟食材 無骨牛小排火鍋肉片375克、蔥白4支、蔥綠隨意（配色）蒜頭適量、大辣椒隨意（配色） 👉牛肉不用清洗，使用廚房紙巾將血水擦乾即可。 💟醃料/調味醬汁 一、 醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒3大匙、二砂糖1.5小匙、白胡椒粉1.5小匙。 👉先混合調勻，備用。 👉金蘭•無添加原味醬油、萬家香•香菇素蠔油。 二、 玉米粉2小匙。 三、 烏醋1.5小匙。 👉起鍋前，由鍋邊淋入（亦可省略）。  💟備料 1、將倒一半的量至牛肉進行醃漬，靜置約15分鐘，再加入拌勻。 2、蔥切段，蔥白和蔥綠分開，蔥白段可用刀的側面稍微壓扁，香氣更容易釋出。 3、蒜頭切末、辣椒斜切片狀。 💟作法 一、 熱油鍋，大火，下牛肉迅速炒至5分熟，起鍋備用。 二、 原鍋依序爆香蔥白和蒜末，加入牛肉和剩下的快速拌炒，最後下蔥綠段和辣椒翻炒幾下，起鍋前由鍋邊淋入烏醋即可。 🗒珊瑚菇炒水蓮 💟食材 水蓮1包、珊瑚菇1盒、蒜末適量 💟調味 鹽適量、烹大師•干貝風味粉適量 💟備料 水蓮清洗、切約4公分的段狀，泡在水中一直到下鍋之前（更脆口）。 珊瑚菇切除底部、贓汙處，用手剝成小株。有機栽種，所以就沒有再清洗。如果不放心者，迅速沖水（勿泡水）、擦乾，菇類容易吸水，降低香氣和口感。 💟作法 一、 冷鍋冷油，小火，爆香蒜末，中火，珊瑚菇下鍋拌炒約30秒。 👉爆香蒜末的時候，水蓮即可從水中撈起準備下鍋。 二、 中大火，水蓮和調味料同時下鍋，快速翻炒30~40秒，熄火，盛盤。 👉水蓮不宜久炒，會軟塌切口感不佳，如果不放心，熄火時，還有餘熱，再接續拌炒幾下。 🗒醬煎蔥花蛋 💟食材 雞蛋3顆、五福菇XO醬3小匙、綠蔥花適量  #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #肉料理#營養#有機#牛肉 #防疫#菇菇

談到養身食材，木耳絕對榜上有名，尤其在東方料理中，黑白木耳均廣泛被應用，且鹹甜皆宜 木耳類是擔子菌膠質菌類的木耳屬，呈棕色或棕黑色。木耳屬是木材腐朽菌，為白腐型真菌。又因外型似耳狀而得名 新鮮木耳乾燥後，會皺縮成乾硬的膠質，重量減少為新鮮時的十分之一左右。且其具高吸水及高脫水特性，使得乾木耳成為利於儲存及運輸的一種食用菌 早期多用段木栽培，但因成本高且長成木耳之時間過長，現在多採用太空包栽培。產地主要在中南部地區栽培，並以專業栽種管理方式經營為主流 木耳不僅是美味，更具優質保健作用。其中，最為人所知的重要元素就是「多醣體」，我們就先來認識木耳多醣體對人的好處有哪些吧！ 【👨🏻‍🏫凱鈞小學堂-木耳多醣體】 木耳多醣體是從木耳中提取出的多醣成分，具降血脂、降膽固醇的作用。木耳在真菌學分類中屬擔子菌綱，色澤黑褐，質地柔軟，可防治缺鐵性貧血，甚至可入藥 其對人體有增強免疫功能作用，如減少皮膚形成褐斑，人體內有脂褐素，沉積在皮膚內易形成色斑；若聚積在心、肝、腎內，則會降低代謝功能，脂褐素聚積越多，衰老就越明顯，木耳能降低脂褐素聚積，因此有間接養顏美容的幫助 市面上木耳的種類繁多，這回就一起來好好認識木耳主要種類，請見「5種木耳的優點」！ ❶川耳-補鐵養心助順暢 川耳又稱雲耳，其形圓、色黑且小，口感爽脆，適合涼拌、快炒 含豐富鐵質、蛋白質、脂肪和鈣、磷等元素，具補血和抗凝血作用。對缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病等，有正向助益。且其纖維量高，能增加腸道蠕動，幫助消化，能減緩便秘困擾 通常以乾貨型態販售，料理前需先泡水，泡發後，清洗除蒂頭即可料理，若做涼拌菜，記得要先汆燙過 ❷雪耳-滋補抗氧護血管 為白色木耳菇蕈，其中的多醣成分具有優異生理活性，如抗氧化、抗腫瘤、提高免疫力、降血糖等。由於新鮮雪耳之含水率及多酚氧化酵素含量高，儲藏期僅兩週，故多以加工乾燥處理，延長其儲藏期限 內含木耳多醣，具降血糖與平緩血糖值作用，且能抗氧化、清除自由基、修復氧化損傷並增強抗氧化酵素活性。常被作為營養滋補或藥用食材，對於延緩血栓、避免腦血管栓塞及心血管栓塞等症狀有助益 ❸黑耳-駐顏排穢增營養 滋味鮮美，因營養豐富，養份勘比動物性食材，被譽為「素中之葷」 其含鐵量高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性長食，能駐顏增補氣色，預防缺鐵性貧血。所含膠質具有高吸附作用，能把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中排出體外，因此被稱為「天然體內清道夫」 而其中含有的磷脂類化合物，有助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生；豐富的纖維素亦可促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪吸收，對冠心病、動脈硬化、心腦血管衰老有助益 ❹銀耳-化痰潤肺顏值高 是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，因營養價值高，素有「蕈中之冠」的美稱。 一般呈花狀或雞冠狀，柔軟潔白、半透明、富有彈性，是保健養身的良好食材 當中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝醣。其蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供 且能清肺潤燥、化痰生津、潤腸止血，改善心悸失眠、血壓與血糖；並可提高肝臟解毒能力，保護肝臟。富有天然特性膠質，可潤膚養顏，並有減緩皮膚色素沈澱之困擾 ❺黃耳-緩咳保肝穩血壓 也稱野生黃耳或是金耳，野生黃耳是真菌植物門真菌黃耳的子實體，大部分產於紅梨楠樹上，由於產量不多，所以價高。泡開後外觀像桂花，每朵長度3cm~7cm不等，外觀呈不規則圓形，顏色呈橘黃色，表面呈皺褶狀 其含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，具特殊的色、香、味，口感滑嫩爽口，甜鹹皆宜 當中膠質豐富，能促進肝脂肪代謝，防止脂肪在肝臟中累積，提高肝臟解毒作用。性味甘微寒，可用於緩解肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓等症狀 ❤️木耳停看聽 ⚠️每天建議食用量為5～10克，就能有助於保養心血管、防止血栓 ⚠️黑木耳必須經過高溫烹煮，才能提高膳食纖維的含量與多醣體的溶解度，更有利於人體吸收利用，切記煮熟再吃 ⚠️黑木耳屬性寒涼，脾胃虛寒、有急性腸胃炎、有凝血功能耗弱者，或女性在生理期間與身體不適、腹痛等情況時，皆不宜食用黑木耳。另外，手術以及拔牙前後，也要避免食用 ⚠️建議食用木耳選擇新鮮商品勝於乾貨。由於木耳嚐鮮期短，所以市面多以乾貨為主。但是在製造過程中，經高溫處理且可能有添加物疑慮，營養素多會流失，因此建議選擇新鮮木耳為主，乾貨則需慎選可靠來源 ⚠️乾貨即是經脫水的食材，泛指經由風乾或曬乾後的食材。例如魷魚乾、香菇、木耳等。 若不經處理，難以在室溫下長期貯存，因此製成乾貨可方便儲存與運輸，避免保存不當則導致食材腐敗或變質 清洗方式首先是加水，做第一次的沖洗，可搭配蔬果清潔劑浸泡，再逐一清洗表皮髒污，再二次泡水約一小時，木耳便會慢慢泡發膨大，洗淨後便可進行料理 #凱鈞有食力 #5種木耳的優點

#義賣高山段木香菇。 #芬香的咧....！ #這是來自宜蘭南澳金洋美好部落的珍寶“#香菇qenu #日本音名：#西達給” 記得國小時候的校歌是這樣描述的：【樟林樟林四周環峰，易名金洋金洋喜氣洋洋，孤山當前盆地中央流水碧綠花草芬芳.......菇菇傳情香氣撲鼻，聞香而來奇卡洋也（kinkyan 部落地名）。】 這是一個讓人感動的故事，容我向親朋好友分享，家父家母過去篳路藍縷，辛苦耕耘的扶持家計，養育我們孩子👶成長，靠的就是這一包一包的香菇，製作香菇的過程，經歷一年的栽種，從砍木（自種木樹十五之久），打洞，埋菌種，打蠟，封木，立木，倒木，立木，長菇，採菇，烘菇，選菇，裝袋，（稱之為-冬菇）香氣撲鼻而來，成為一包一包的商品，使得販售推銷，進到客人的手裡與嘴裡，是費盡多大的功夫，等待一年終於可以緩一口氣，接下來就要靠各路英雄好漢親朋好友，互相提攜，高抬貴手，選擇上好的香菇，成為年度伴手禮，在這歲末時刻是你選擇的好伴手禮。 #特別義賣是因為，家父因長期洗腎身體微恙家母陪伴在笈，如此困難中毅然靠著堅信上帝的信心，即便身體老邁仍然回應上主的呼召，進入神學院就讀，為的是得著永恆的祝福，為了學院的學費，生活費，以及醫療費用，特次為此義賣冬菇，成為兩老的經費來源，盼望透過次平台回應上主的愛，願上主感動的靈加倍祝福所有的朋友，感恩再感恩。 #歡迎購買洽詢： 0985008219 毛利人 0966477019 何爸 0905231401 蔡媽 0928657594 伊拜Queen #一斤袋包裝， #金洋段木香菇， #統一價格， #數量有限， #目前現貨二十包， #價錢請私我， #先付款再宅配貨。