全新風貌既「#王家沙花樣年華」，一直都非常鍾情呢間上海菜食肆，全因地點方便野食又多，位於九龍塘分店以開放式座位為主，近角落位置全新裝修以花系樱花🌸為主，感覺舒適度提高不少👍🏻 餐牌上的食物一如以往，令人花多眼亂。更引入𝐟𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧元素不同的上海菜式新口味，的確別出心思值得一試。 🔺鎮江肴肉 $78 上海名物莫過於鎮江肴肉以冷盤之選，一層豬皮、一層蹄肉，還有又香又滑的上湯豬皮膠，吃時蘸以少許鎮江黑醋，豐富味道亦可平衡豬肉的膩滯感。 🔺蘇式鮮肉小籠包 $58 一客六件的小籠包以竹籠呈上，熱騰騰又薄皮，湯汁飽滿肉味濃郁，配上薑絲及香醋，提升小籠包味道的確唔錯。 🔺正宗酸辣湯 $58 酸辣湯是用料雖多，但全部材料都非常簡單，包括冬菇、豆腐、筍、雞蛋等等，酸度恰到好處，非常開胃。 🔺鮮肉胡椒餅 $52 胡椒餅要好吃，肉餡很重要，最好是原塊豬肉手剁，這樣才可以吃出肉的質感，頂層配上芝麻香更見美味。 🔺上海粗炒 $98 #上海菜 最具代表性莫過於「上海粗炒」，以上海炒粗面配上醬油色的炒麵，滿有口感的麵條，不需要太多配料也相當飽肚。 🔺醬汁牛仔骨烤年糕 $138 𝐟𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧菜的代表作，平常大家都會單點雪菜肉絲年糕，若然想重口味多一點推介醬汁牛仔骨烤年糕💁🏻‍♀️利用鐵鍋呈上保持其熱力，牛仔骨惹味無比與煙韌年糕，的確有所驚喜👀👍🏻 🔺奶皇小麻球 $42 最後又點少得甜品環節，平常大家都會點高力豆沙、豆沙窩餅、酒釀丸子🍡等，倒不如選擇奶皇小麻球，即叫即整奶皇味香甜與滿帶芝麻脆皮，小甜點大滿足😊 - #foodiebobo九龍塘 王家沙．花樣年華 (又一城) (九龍塘) 九龍塘達之路80號又一城G層23號舖 #hkfoodie #food #hkfood #hkig#sharefood #foodiehk #foodinstagram #foodporn #foodlover#hkcafe #相機食先#美食#foodphotography #手機食先#foodpics #delicious #foodbuddy#foodphoto #foodblogger #hkfoodblogger #hkiger #instafood

(小趙私廚)肥蟹炒年糕、蛤蜊獅子頭、上海紅燒肉，黃魚燒豆腐、醃篤鮮、水煮魚。 偶然得知這位做菜資歷40年的小趙，習藝江浙菜系與川菜為主，事先與他協商安排了菜色，其手藝果然沒讓人失望，友人說超越當年美味小館的時期，開頭才吃沒多久，就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包，幾位朋友則也表示口味正宗，功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚，某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..)，這餐人均1,200也是沒話說了！才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。 開頭幾道小菜都很有水準，特別喜歡小趙做的花生，脆口卻入味，是以浸泡方式製作(大蒜醋的調味汁)、讓人胃口大開，醬鴨則是小趙阿姨才會弄了，特別拜託還跟我說不一定會有，吸收了濃厚醬色滷汁，鹹淡卻點到為止，淡淡八角氣味陳香，暗自想著這滷汁應該要留來拌個麵條，陳皮蝦則乾爽不油，口味亦不錯，用了陳皮香料粉~清新回甘，雞汁百頁包以雞湯煨煮入味，豬絞肉肥瘦適中、還蠻清爽的，烤麩和燻魚自然不可或缺，那一排排一盒盒也正說明除我們之外，還一併有不少客人的訂單。 開始進入主菜群，醃篤鮮、蛤蜊獅子頭、黃魚燒豆腐、肥蟹炒年糕、上海紅燒肉，這幾道都很好吃，蛤蜊獅子頭包了蛤蜊與干貝，除了鮮味皆鎖在這顆球裡頭，肉球的質地也相當柔滑，吳姐說這是因為打水與甩勁做得到位，湯頭是以雞腳、香菇、家鄉肉煨煮燒入鹹鮮，黃魚豆腐的醬汁很得我心，軟糊綿密的魚肉、燒得夠透的豆腐、脆而無生味的大蒜，三者口感風味交疊。 蟹炒年糕略感驚艷，主角年糕不僅Ｑ軟的程度到位(不會太過嚼口)，蟹身的精華風味也都進去了，特地請小趙多做一點上海紅燒肉，因為我們這桌沒有小鳥胃，深怕吃不夠，果然...一掃而空！用薑和冰糖不斷翻炒、煸出九成的油，兼具軟糯與彈性，入口先帶出相當的甜度、溫順薑氣，在咀嚼之後緩緩化為醇厚肉香，最後是一道川味的水煮魚片加鴨血大腸頭，上桌前椒香瀰漫，魚肉十分滑嫩、鴨血大腸頭固然亦不壞，但我們這餐更喜愛他的上海菜手路。 後記：邊吃邊和小趙瞎聊，感覺賺錢已非他的目的(應該不缺$$)，有錢有名氣的客人也曾上門，他說：「你再有錢也不會平白無故把錢給我，我就是開這個價，你不吃我這一頓你不會餓死，我不賺你這一餐，我也不會活不下去！」🤭 認同他的食客或許才是他所在意的？有時也令人啼笑皆非，「你們到底是什麼集團阿？」(就一群愛吃的人，這種集團其實不少..)，「以後也可以邀我一起去吃飯啊！」(暗暗想著只能包廂吧，擔心你一直DISS其他..)😅 #三高sir #私廚 #趙記美味小館 #上海菜 #川菜 #台北美食 #taipeifood #信義區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn

(小趙私廚) 偶然得知這位做菜資歷40年的小趙，習藝江浙菜系與川菜為主，事先與他協商安排了菜色，其手藝果然沒讓人失望，友人說超越當年美味小館的時期，開頭才吃沒多久，就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包，幾位朋友則也表示口味正宗，功力扎實不遜於現今許多所謂的熱門私廚，某些還不一定能吃到的那種(如鄒、喜..)，這餐人均1,200也是沒話說了！才吃到一半原班人馬直接訂了五六月再訪。 開頭幾道小菜都很有水準，特別喜歡小趙做的花生，脆口卻入味，是以浸泡方式製作(大蒜醋的調味汁)、讓人胃口大開，醬鴨則是小趙阿姨才會弄了，特別拜託還跟我說不一定會有，吸收了濃厚醬色滷汁，鹹淡卻點到為止，淡淡八角氣味陳香，暗自想著這滷汁應該要留來拌個麵條，陳皮蝦則乾爽不油，口味亦不錯，用了陳皮香料粉~清新回甘，雞汁百頁包以雞湯煨煮入味，豬絞肉肥瘦適中、還蠻清爽的，烤麩和燻魚自然不可或缺，那一排排一盒盒也正說明除我們之外，還一併有不少客人的訂單。 開始進入主菜群，醃篤鮮、蛤蜊獅子頭、黃魚燒豆腐、肥蟹炒年糕、上海紅燒肉，這幾道都很好吃，蛤蜊獅子頭包了蛤蜊與干貝，除了鮮味皆鎖在這顆球裡頭，肉球的質地也相當柔滑，吳姐說這是因為打水與甩勁做得到位，湯頭是以雞腳、香菇、家鄉肉煨煮燒入鹹鮮，黃魚豆腐的醬汁很得我心，軟糊綿密的魚肉、燒得夠透的豆腐、脆而無生味的大蒜，三者口感風味交疊。 蟹炒年糕略感驚艷，主角年糕不僅Ｑ軟的程度到位(不會太過嚼口)，蟹身的精華風味也都進去了，特地請小趙多做一點上海紅燒肉，因為我們這桌沒有小鳥胃，深怕吃不夠，果然...一掃而空！用薑和冰糖不斷翻炒、煸出九成的油，兼具軟糯與彈性，入口先帶出相當的甜度、溫順薑氣，在咀嚼之後緩緩化為醇厚肉香，最後是一道川味的水煮魚片加鴨血大腸頭，上桌前椒香瀰漫，魚肉十分滑嫩、鴨血大腸頭固然亦不壞，但我們這餐更喜愛他的上海菜手路。 後記：邊吃邊和小趙瞎聊，感覺賺錢已非他的目的(應該不缺$$)，有錢有名氣的客人也曾上門，他說：「你再有錢也不會平白無故把錢給我，我就是開這個價，你不吃我這一頓你不會餓死，我不賺你這一餐，我也不會活不下去！」🤭 認同他的食客或許才是他所在意的？有時也令人啼笑皆非，「你們到底是什麼集團阿？」(就一群愛吃的人，這種集團其實不少..)，「以後也可以邀我一起去吃飯啊！」(暗暗想著只能包廂吧，擔心你一直DISS其他..)😅 #三高sir #私廚 #趙記美味小館 #上海菜 #川菜 #台北美食 #taipeifood #信義區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn