疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

生活再忙，還是要跟好朋友們 彥甫 Fu Yen 和 鴨子 Lexia Kao 相約吃飯，談天說笑啦❤️❤️❤️

這天因為工作地點在東區頂好附近，所以就約在 賦樂旅居 HOTEL PROVERBS Taipei 裡面的 TK Seafood & Steak 餐廳 。很久沒來了，一進入餐廳樓中樓的高挑空間，伴著水晶吊燈和泛金黃的色韻，在古典與現代中帶有復古時髦的氛圍，很有一秒到歐洲的錯置感，好生優雅。更重要是，這裡的服務人員訓練的真好，還會告訴我們那裡是最佳合照的地方，甚至幫我們拍照，真是棒棒的，哥喜歡👍👍👍

還記得哥上回是跟姪女來這裡用餐，當時是法餐料理，這回則換了菜單改以混搭創意為主，更凸顯食材的特色，而且味道也更貼進台灣人的習慣味蕾，大家都吃的好喜歡，好喜歡👏👏👏

我們點了好幾道料理用分享的方式享用。前菜的「鴨肝、青蘋果莎莎、⽶麵包」，鴨肝處理的很好，綿密的口感搭上熱壓米麵包，再和青蘋果莎莎一起共享，吃來清爽無負擔。

「章⿂、煙燻腰果醬」這道菜有讓哥驚艷。因為章⿂不好處理，他們能把章魚處理的Q彈而且入味，讓哥想起了在西班牙享用的地中海風章魚滋味，再拌上腰果、炒蒜頭、辣椒醬等，層次豐富，還有微微的辣味後上，是道標準的開胃下酒菜。

因為我們有5個人，所以主菜我們點了一道「USDA Prime美國1855⿊安格斯肋眼⽜排」和一道「USDA Prime美國無骨牛小排」大家分享。隨然前面的餐點都讓我們很是讚賞，但是這用 #西班牙國寶級 #JOSPER烤箱 高溫直火爐烤的牛肉就是不同！

再細問之下，才知道 JOSPER烤箱 在高溫直火爐烤的過程中，炭火產生的煙會不斷在烤箱內循環包覆食材。此外，他們還放入了浸濕的美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑，讓料理摻入威士忌的酒香，這招厲害。🏆🏆🏆

#超愛牛小排
#大目鮪魚下巴
#爐烤虎斑蝦
#蛤蜊青醬蔬菜湯
#提拉米蘇

TK SEAFOOD & STEAK ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居 1樓 )
台北市大安區大安路 1 段 56 號 1 樓

#Canon_Eos_M6_Markll
#32mm定焦
#現場自然光
#手機補光

Canon Taiwan

【亞洲胃x亞洲味-日式料理】
久違去辦公室，難得到蛋黃市中心，中午跟五專同學約公司附近吃午餐，是一家有鐵板燒的日本料理！🇯🇵

訂位時，他問我們是要做一般桌子還是鐵板吧台，我問那是怎麼點？他直接說一客鐵板燒品嚐體驗套餐57€ (台幣大概2000塊）

我：喔喔！那我們一般座位就好😅😅😅

看到菜單，每個都好想吃！終於我們選出四道：

1⃣️日式鐵板炒麵
2⃣️壽司拼盤
3⃣️日式炸雞
4⃣️日式煎牛排

等菜的同時，我們發現別桌居然有shabu shabu，那個肉看起來油花超厲害！但⋯我們怎麼看都沒有啊！😅

我們一邊聞著日本師傅在鐵板煎台煎牛排，一邊聞著別桌的火鍋味⋯啊啊啊啊！終於上菜囉！

真不愧是日本人，真的很貼心！他們把鐵板炒麵分成兩人份端上來😍 小小動作，卻覺得好滿足❤️

之後的壽司拼盤，真的好好好新鮮。拼盤可以讓我們搭配自己比較想要的，我意外吃了一個海膽壽司，天啊！味道好鮮甜，我好像好久沒有這樣吃到這樣的海膽壽司了耶🍣🍣🍣

之後的日式炸雞，我覺得味道不錯，但就沒有wow的感覺🤪🤪

最後上來香煎牛肉，我們點菜時沒注意，結果我朋友根本不吃牛肉，最後由我嗑掉一整盤😅肉很鮮嫩，但配上日式醬料，我覺得但吃有點太甜，如果來碗白飯，相信會更好吃，但那時候我真的吃太飽了😅😅

吃完後，我們很想喝湯，想說來看看有什麼湯，結果只有味噌湯、蟹肉湯跟魚肉湯。但⋯為什麼別桌有那個火鍋？🤔🤔🤔該不會是隱藏菜單吧？

結果店員才默默拿出另一份菜單，並表示這是要提前預約啦🥺 好唷！下次我知道了！😏

整體我會給🌕🌕🌕🌕🌑 （整潔度高、味道滿道地，會想再回訪）

🏨餐廳：Takenori Mito Daruma
📍地址：C. de Villarroel, 237, 08036 Barcelona
💶價位：4道菜+兩杯啤酒，一人30歐

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