為什麼這篇檸檬葉英文鄉民發文收入到精華區：因為在檸檬葉英文這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tuanuu (栗鼠小逸)看板cookclub標題[心得] 泰國香料介紹(含圖片)(打拋.甲猜....
檸檬葉英文 在 ??????漢娜 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 11:10:34
半個泰國人無誤的我，已經一年半沒有回到泰國，日常想念泰國就想吃泰國料理。 這次饗泰多開在高雄夢時代，我也就來想念一下泰國的味道。 饗泰多將泰國常用的檸檬及各式香料如香茅、南薑、檸檬葉融入不同的泰國特色菜餚中，我很愛在泰料餐廳點綠咖哩雞，蝦醬空心菜，清蒸檸檬魚，打拋豬，冬蔭宮。。。不過人多才能點很...
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網誌有圖版本
這些年越來越容易在烹飪討論區看到泰國菜的分享，只是關於泰國香料的討論介紹都比較
少。或許因為取得不方便，所以大家習慣用現成醬料代替香料的氣味。
香料是菜餚的靈魂~沒能推介給大家，總覺得怪可惜的。本篇中的介紹，都只是媽媽的口
述。不敢說詳盡或者無誤。歡迎大家問問題或者揪錯。文章中會介紹甲猜.打拋葉.南薑.
泰式檸檬葉.香茅草
這次介紹的範圍......僅只於家中有種的XD
這是南薑(發音是"卡")
照片中是未開的南薑花。還是含苞待放的時候可以煮來吃喔！
這是謝掉了的南薑花
挖出來給大家看一下
南薑的用途很廣，像是紅咖哩跟綠咖哩都會用到。跟香茅草還有泰國檸檬葉算是最常用到
的幾種泰國香料。（有點類似台灣料理中蔥薑蒜的地位XD）
香茅草~檸檬香茅(台灣相對常見)
其實長的就跟雜草一樣XD照片中是被我媽剪了平頭
根的味道最濃~拍裂了拿來蒸魚或者塞在魚肚子裡面都很棒
打拋葉。（kra-paw）最容易遇到台灣餐廳用九層塔代替的香料。很多人想買打拋葉回來
種，又把暹邏羅勒（Thai basil）誤認為是打拋葉(holy basil)
或許是Thai的字樣讓大家混淆了
泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)
請不要拿普通檸檬...會出現很可怕的慘劇的！這個跟一般檸檬最明顯不一樣的地方是果
實。上網用英文去搜索一下，你會看到檸檬果實的表皮光滑，kaffir lime的果實外皮非
常凹凸不平，很像癩蛤蟆。
葉子的英文是：kaffir lime leaves；泰文發音是：by-magrood 唸起來很像：(掰媽古~)
香氣類似檸檬，但是味道中也有葉子的草葉芬芳。而且沒有檸檬的味道這麼刺，感覺上更
清幽一些。這種葉子的長相也很特別…中間是連在一起的。
(這樣是一片喔~不是兩片......中間有梗相連)
增加植株的方法則是在側邊的枝幹上把樹皮剝掉一圈，用椰鬃代替泥土的包好那一圈，上
下用繩子塑膠袋包住。塑膠袋要打洞讓水流出……澆水一陣子之後就會長出根。接著把有
根的整側枝幹砍下來另外種植。
泰式酸辣蝦湯.紅咖哩綠咖哩.泰式咖哩魚餅都會用到泰國檸檬葉
(這個的乾料很好買)
這是甲猜(前面是小株的後面是大株的)
照片中不太明顯但就像是一個拳頭中伸出很多根細細的分支
甲猜適合放在海鮮料理中。尤其是用炒的的方式烹調的海鮮。以後有機會多分享一點使用
甲猜的食譜…
另外NAMYA咖哩也有用甲猜
先介紹到這邊...以後寫一點泰文跟中文的對照還有錄音給大家參考~
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的http://tuanuu.pixnet.net/blog
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◆ From: 118.168.20.19
推 medama:推! 07/02 22:49
推 usatoday:推認真!! 07/02 23:52
推 ieandm:我有種南薑和萫茅..可惜不會用~~~~ 07/02 23:54
下次回家 我多弄一點跟南薑還有香茅有關的食譜好了
→ Tchieh:好想要打拋阿阿 07/03 00:16
台中可自取 不用錢~
推 Tchieh:推用心分享，好想種>"< 07/03 00:18
→ ieandm:對吧!!!會有一股想種的衝動!!!! 07/03 00:51
推 daco:好酷喔！我也想要香料花園！ 07/03 01:26
→ mimily0504:拿普通檸檬來用會有什麼慘劇？ 我常拿香水檸檬的葉子來 07/03 02:19
→ mimily0504:當檸檬葉用 有關係嗎？ @@ 07/03 02:19
沒有苦味嗎???
推 saddog:有香料園好棒!! 打拋葉好難買到啊Orz 07/03 02:54
※ 編輯: tuanuu 來自: 118.168.20.19 (07/03 08:30)推 papayapa:好棒的分享～～～～ 我也好想種 07/03 09:16
推 breask:推! 不知道台北哪裡有泰國食材的店? 07/03 13:05
推 catmeowmeow:給大大推~~~~ 07/03 16:31
→ HEEE: 大推啊!!!!!!!!! 07/03 19:06
→ mimily0504:香水檸檬葉沒感覺到有苦味，果實很難吃...不過我們也沒 07/03 20:13
→ mimily0504:施肥之類的特別照顧它 07/03 20:13
推 RainInNight:推 謝謝分享^^ 07/04 11:17
推 Flamekaede:推~~泰國香料雖然常見,但是好深奧啊~~ 07/04 11:26
推 BMHSEA:推 07/04 14:32
推 catmeowmeow:哪裡常見@@？ 嘎拋要哪買來種？ 07/04 17:11
推 tatsumi:感謝分享 這次在曼谷機場買到藍象出的乾燥香草 推！ 07/04 23:14
推 aureliechen:我個人是認為原po可以開闢一個煮泰國菜的專欄 07/05 01:44
→ catmeowmeow:那就可以收稿費啦XD 他在這裡教大家好多 07/05 16:19
推 globeglay:超感謝大大詳盡介紹捏～真是上了一大課！大推～～～ 08/23 00:24