【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

捲捲人生🌟台北美食/台北甜點🌟 🌟新品牌的奶油捲專賣店，9/5新開幕~ 🌟門市在台北火車站一樓的南二門附近 🌟口味超多款可選擇，看菜單有15種 🌟中午12點半是第一批奶油捲出爐 檯面的品項擺齊後，店家才會開賣 🌟建議早點去排隊，以免想吃的口味早早賣光!! 🌟每款的肉桂捲都內含核桃 核桃超大一塊，咬起來清脆 當然無油耗味呢 🌟直接吃常溫的肉桂捲，是鬆軟的麵包口感 🌺布魯貝莉 $139 名字念快念順一點~~就會發現是「藍莓」英文的直譯 沒想到藍莓果醬和肉桂捲本體，兩者一拍即合~ 我用電鍋加熱，底層舖有點濕的廚房紙巾 約3-4分電鍋跳起後直接吃 加熱的藍莓醬更香，肉桂捲變更濕軟而不爛 有蛋糕的軟綿感 肉桂捲表層撲滿新鮮藍莓果粒 咬下加熱後的藍莓粒，會爆汁喔! 🌺雷夢乳酪 $129 檸檬乳酪醬淋在表層 可能冰過兩天才吃 表層看起來是薄薄一層的抹醬 抹醬吃起來是甜感大於酸感 私心希望調味能更酸些就更完美了 我用店家寫在紙盒上，推薦的方式 用烤箱的160度，4分鐘加熱 在肉桂捲上噴點水 烤過的肉桂和核桃香氣都更突出 肉桂捲的硬脆感很像餅乾 🌺士多啤梨 $139 和梨子一點也沒關係，一樣念快一點 會發現是Strawberry的直譯音 肉桂捲表層塗滿紅豔豔的草莓醬 還用一顆新鮮的大草莓點綴 草莓吃起來多汁但甜度稍微低些 一樣用電鍋加熱的方式吃 兩款同樣果醬類型，相對較喜歡藍莓醬 草莓醬相對濃稠些，甜度也稍高 🌺保村的金牌$129 是紅酒桂圓口味 表層撲滿很多桂圓乾 濕潤口感，咀嚼久些，帶點淡淡的酒香 是一款不甜，長輩很會愛的口味 🌟紙盒側面有標示保存方式 ✏️有新鮮水果，建議當天吃完 ✏️可常溫放兩天，也能放冷藏三天 ✏️不建議冷凍保存 🌺IG帳號：@rolling_rolling_life 🏠 台北市中正區北平西路3號1F (台北火車站南二門口旁的門市） ⏰：週一至週日 10:00-22:00 ☎️：02-2314-7777 #捲捲人生#肉桂捲 #台北肉桂捲 #肉桂控 #新開幕 #台北美食 #台北車站 #台北車站美食 #台北市  #taipei #taipeifood #taiwan#台北下午茶 #台北甜點  #台北必吃 #外帶美食 #捲捲人生 #肉桂捲 #奶油捲 #點心 #下午茶  #北車美食 #Taipei #Foody #yummy #delicious #taipeifood

｜料理小教室‎𓌉◯𓇋 ‣‣‣ 🔎꒰ #氣炸巴斯克 ꒱ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 今天來跟大家分享如何用氣炸鍋就能做出超簡單又好吃的巴斯克蛋糕🎂 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣材料： ⧉ 奶油乳酪250g ⧉ 動物鮮奶油170g ⧉ 雞蛋2顆 ⧉ 細砂糖65g ⧉ 低筋麵粉6g ⧉ 檸檬汁適量（🉑️用香草精取代） ⧉ 6寸蛋糕模具 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✏️步驟： 1、氣炸鍋預熱200度10分鐘，將烘焙紙揉一揉後鋪上模具 2、奶油乳酪室溫軟化，均勻攪拌到滑順 3、細砂糖分兩次加入，攪拌到沒有顆粒感 4、雞蛋分兩次加入，均勻攪拌 5、加入鮮奶油及檸檬汁，均勻攪拌 6、低筋麵粉過篩後，均勻攪拌 7、攪拌完成後倒入模具裡，放入氣炸鍋，烘烤時間180度18-20分鐘✅ 8、出爐後冰入冷藏滿8小時就可以開動啦！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 💭第一次自己做巴斯克真的很有成就感，沒什麼技巧，只要一直攪拌就能完成！分給朋友們吃大家都好評不斷，有興趣的可以一起來試試❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #安晴氣炸鍋開團中📣 ▫️團購時間：9/7-9/16 ▫️團購連結：點選主頁連結 ▫️團購優惠價：$1980免運（原價$3980） ▫️氣炸鍋顏色：氣質粉／湖水綠 ▫️優惠價包含氣炸鍋機體＋可拆式炸籃＋刷子＋夾子（刷、夾顏色隨機） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ #Shelly玩食物 ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• #popyummy全台 #yummy全台 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋 #安晴 #安晴氣炸鍋 #懶人料理 #氣炸料理 #手作料理 #料理 #料理記録 #料理日記 #料理教室 #自製巴斯克 #巴斯克 #巴斯克乳酪 #巴斯克蛋糕