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屏東 民族夜市 72年雪晶冰菓室 _ 冷凍芋頭、果汁牛奶
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#華文朗讀節屏東場_全新創作_朗讀文本01 | 「雪落南國：雪晶冰菓室」

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當人一踏進喧騰的民族路夜市集裡，即能感受到一股南國獨有的熱力，攤頭早早兩側搭肩，許多都已結伴了幾代，仍持續用香氣震搖著市井，不管何時，你的身與心，在這，要被擄走，都太容易。正食吃完，先別急，去一趟老派冰菓室後再走。
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市場兩側，各有「進來涼」和「雪晶」兩冰菓室坐鎮，雪晶位在夜市主街道上，一棟光復後興起的老建築裡，從裡到外，從空間到滋味，封藏住的都是過往極其純美的時光。老闆娘陳秀菊，人稱「陳阿姨」，完全看不出來已經76歲的她，個性爽朗、嗓音宏亮，活力與朝氣依然住在她的身體裡，不僅通日語、閩南語和北京話也都說得道道地地，曾有個日文名字叫作「Masako」，中文翻成正子，熟稔的街坊至今仍習慣叫她Masa，和她作伴的，除了冰菓室，還有愛犬小乖，Masa聽起來，有種海納四方的霸氣，空間和人本為一體，空間也會因為對的人，說出它想說的話。
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她回憶道，民國35年之前這區都是屋頂加蓋鐵皮的日式木造平房，二次大戰期間，美軍B29轟炸機連番空襲，當時房子的結構體還沒有所謂的「鐵支ㄚ」，因為所有能熔鐵的東西全都被日本人拆去造武器了，光復後父親咬牙蓋起這棟力圖安頓全家人的樓房時，才又開始能使用，結構補強了，舖陳的是未來一甲子的古色古香。
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至今騎樓仍矗立著的兩根美麗圓柱，那是整條街上碩果僅存的古跡，就只剩他們和隔壁棟留存，由建築師參考當時國外最新工法建造而成，現在雖然門前因為被重重的攤販和棚架佔領，氛圍顯得安靜隱沒，然而就像「老派」這詞，老派老派，空間和人總會衰老，但撐著的是那股始終帶勁兒的派頭，永遠神采奕奕。
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雪晶店門上高掛著的招牌，字體是由右往左的復古書寫，已有70多年歷史，遙想父親在民國35年，從運送香蕉到日本販賣的國際業務，光復後轉換跑道賣起冰品和冷飲，取名「雪晶」，在南國的熱氣擾動下，落雪意象顯得特別的美，一開始主打手工冰棒、冰淇淋、四果冰，飲品則有現榨檸檬水、手調可爾必思和冬瓜茶，古早味裡，一切彷彿都是如此剔透晶瑩。
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陳阿姨說日本時代的民族路夜市已是熱鬧滾滾，她童年最期待的，莫過於是等著空地上每年來巡迴演出的「薩卡速」開幕，薩卡速，多可愛的發音，就是英文說的CIRCUS，馬戲團，表演裡有空中飛人、有魔術師、有小丑、有可愛動物；場外也沒閒著，狗皮膏藥攤的賣藥人腦筋靈活，也紛紛聚集擺攤，眾人無不使出渾身解數，現場真人武打，藉此博取買氣和目光，以前的中山公園甚至還有比賽，是這些賣藥人之間加碼的拳擊搏命擂台吶，她熱切描述著，彷若一切都還只是昨天；時空進入五十年代，民族路市集繁華更盛，她也長成了亭亭玉立的少女，彼時的雪晶是市內最熱門的相親地點，她的目光因此從馬戲團和賣藥人，轉到了那些男男女女身上，個個含苞待放。他們會先被帶去戲院，看戲根本不重要，看了對眼才是重點，接著就被媒婆帶來這吃冰，雪晶的四果冰裡，有蜜木瓜簽、楊桃漬片、蜜糖鳳梨肉和李鹹，還另外加了紅豆和花豆，媒婆在一旁持續搧風點火，看臉蛋看身材看談吐看感覺千古不變，只是在那個年代，打量的方式顯得婉約又古典，曖昧就像碗裡化開的冰，帶著點酸，抹了些甜。
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民國54年，台灣開始出現電動果汁機，雪晶遂賣起搭配自家熬煮糖水的各色鮮果汁，冰菓室裡也因為有了繽紛水果們的進駐，更加熱情奔放，果汁兌上養樂多鮮乳，不加冰塊、用冰開水下去套和打成的果汁牛奶，也備受擁護，木瓜牛奶土芒果牛奶是招牌。民國67年，陳阿姨自父親手中接下店務，空間被鋪上了美麗的洗石子地板，襯著原本的檜木食桌和窗框、手工樓梯，還有當年做冰棒用的白磚工作檯好看極了，檯子內陳列著許多收藏品，包含了整排民國66年停產、已絕版的玻璃瓶裝黑松沙士，同年，她也推出了至今仍叫好叫座的古早味甜食「冷凍芋頭」。
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台灣的芋頭主要分成兩大產區，屏東高樹和台中大甲，前者產期約莫是1到7月，後者自8月後接棒，從高樹大津延伸至舊寮一帶的芋頭田，得自荖濃溪甜美水源的庇祐，滋養出的個頭較大甲的小，芋肉口感卻是更加地結實香Q。陳阿姨說，冷凍芋要好吃，生芋要從冷水就丟下去滾，過程將泡沫瀝掉，水不足時，切記不能補冷水，要一鼓作氣，約莫煮個15到20分鐘後轉小火，再熬個20分鐘，煮芋頭水不留，因為澱粉質太多，太稠，入口像勾了芡，但留一點點起來蜜古早味糖漿是可以的，他們家做的版本好吃，興許就是多了這股細緻的媽媽味。
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物換星移，馬戲團與賣藥人、叨絮的媒婆、羞赧的男女，就像是從不曾出現在南國裡的落雪幻夢，獨留口中的果汁和芋頭，年輕時在店內看盡百態人生的陳阿姨，如今早已周遊列國，也為自己的人生裡種下了無數美麗的風景，知足，恬淡，是阿姨和冰菓室予人的氣質，人生沒有永遠的絢爛，看懂了，就會知道，能夠浩蕩挺過時代的更迭，繼續閃耀晶光，那是因為，初衷一直都在。
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南國裡的雪，不存在的存在。

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踩線 | 2018.08.23
採訪 | 2018.09.10
創作 | 2018.09.19
修改 | 2018.09.28
朗讀 | 2018.09.29
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#華文朗讀節屏東場
#雄好呷屏東

行政院新任發言人 Kolas Yotaka 使用的族語名字是以拉丁字母表記的原住民族語拼音文字，希望大家適應族語名字的存在，結果被朱學恒批評「想像力太豐富」，甚至還有網友跟著酸說：「原住民家裡都講英文？」「傳教士都用英文教聖經？」

其實，拉丁字母（羅馬字）並不只英文使用啊！133 年前的 1885 年 7 月 12 日，台灣第一份報紙《Tâi-oân-hú-siâⁿ Kàu-hōe-pò》（台灣府城教會報）出刊，正是使用台語教會羅馬字（白話字）寫成，百年來以羅馬字留下許多珍貴的史料。

更往前回溯到距今三四百年前的荷蘭時期，荷蘭也以羅馬字記載原住民族西拉雅族的語言，還編纂了族語的字典，這種文字叫做「新港文」。大家可以回頭去翻翻中學的課本，應該有講到。

文字是語言的載體，文字表記與語言本身並不是單獨一對一的關係。像土耳其語曾經採用阿拉伯字母，後來改用拉丁字母；越南語曾經使用漢喃文記載，現在也是改用拉丁字母。文字表記的方式，主要還是看那個語言的需求，以拉丁字母表記不代表就是英文。

早年報紙使用羅馬字主要是考量學習拼音比起學習漢字更快，但至今看來，羅馬字已是台語不可或缺的一部分。台語有大量漢文詞彙，但也有許多詞彙（擬聲擬態語、外來語）是漢字沒有記載的，像是檜木「hi-no-ki（來自日文ひのき）」；或者有些詞彙使用了罕用漢字，與其寫漢字、不如寫成一看就知道怎麼讀的羅馬字更好懂，像是形容歪七扭八的「uai-ko-tshi̍h-tshua̍h（歪膏揤斜）」。

原住民族語跟漢語的距離又更遠了，詞彙的關聯性更低，而且原住民族語與台語當中的許多發音（濁音等等）根本是華語當中所不存在的，因此要全部使用漢字表記根本行不通。因此，台灣有許多族的族語早就發展出完整的族語拼音文字系統且行之有年。

許多品牌用拼音作為主要的表記，像是 Toyota、Nissan 等等，特地轉寫成筆劃很多的「偷優他、擬喪」並沒有多大的意義，可是以往我們卻要求原住民族將族語名字轉寫成漢字，Kolas Yotaka 寫成「谷辣斯‧尤達卡」，這並不合理。

不管是否認同行政院新任發言人 Kolas Yotaka，希望大家都能夠尊重彼此的名字、尊重在台灣這塊土地上的各個族群！

【族群正義 · 與凱同行】
時代力量高雄市議員參選人 林于凱
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讓我開始愛上生魚片的店❤️❤️❤️
我個人是不敢吃生食的 但這家太厲害了
有興趣的朋友可以去吃吃看😍

- 山肴 鮨
料理如「山」呈現出食材自然原始的風味口感；在顧客
品嘗佳「肴」之際，為了使食材的搭配能有更好的表現，
並增添味蕾的層次與豐富感。為此特地找了台灣知名的
試酒師-葡萄酒管家的創辦人 山姆大叔為本店的料理搭出
最適合的佐餐酒；“鮨” 日文的發音即為すし（sushi ）
，也是本店最重要的靈魂，採傳統江戶前作法，再搭配
上台灣在地的池上米製成的醋飯，呈現出傳統江戶前壽
司的風味另一方面，為了讓用餐的顧客，不單只是享受
美食，特地結合在地陶藝家“ 山牌 ”合作，設計出店裡一
系列具有獨特性與溫潤感手作陶製器皿；並請到“什麼木
工室”製作店裏的檜木相關用品，營造出放鬆與舒適的氛
圍，希 望能帶給顧客一場藝術與美食的饗宴。

- 山 -

真實呈現食材如同山一般的自然、原始口感與風味，調味以
能提升食材鮮甜與口感豐富度為主；並與台灣文創陶家“山
牌”合作，設計出店裡一系列的手作陶製器皿。

- 肴 -

取於日本漢字沒有食字旁的“肴” 在中國和日本的漢字皆有佳
餚、酒餚的意思。
但在這裡“肴”的概念來自於法式餐酒。法國人自古以酒作為
佐餐的調味、以及提升食材的層次感並增添味蕾的豐富度。
為此特地邀請台灣知名試酒師－葡萄酒管家的創辦人山姆大
叔 為每一道料理搭配出最適合的佐餐酒。

- 鮨 -

“鮨”始於日本的江戶時期，日文的發音即為すし（sushi ）傳
統江戶前作法幾乎都會將海鮮食材預先做前置處理（如鹽
漬、醋漬、熟成等）,是本店的靈魂主角。