🍀為誰沉醉天涯⁣ ⁣ 你可曾為誰沉醉⁣ 天上的月⁣ 野地的花⁣ 高山飄渺的雲霧⁣ 海邊燦爛的晚霞⁣ 或是⁣ 天涯安然的他⁣ 還是⁣ 海角善感的她⁣ ⁣ 🍀有時，為了避免知識偏食，會特別看看平日很少接觸的書，例如這本《醉酒的植物學家》。⁣ ⁣ 此書的作者是美國著名的自然文學作家「艾米·斯圖爾特」，她巧妙的結合了許多植物學的常識和釀酒的知識，並說明人類如何為了醺然飄飄的快感，竭盡聰明才智，把各種花草樹木和果實轉化為酒精。若說數千年來人類的釀酒史，也是一部植物的發現史，說植物是酒神送給人類的最佳禮物，一點也不為過。⁣ ⁣ 因周遭有些人因宗教或其他因素吃素，我一直有個疑問:酒是植物做的，佛教徒能不能喝?後來終於在高僧的言行錄裡得到了解答:⁣ ⁣ 若炒菜放一些，無妨。作為藥用，或喝一點點，也沒什麽不可以。但人很難自我節制，什麼叫做一點點?所以乾脆禁喝了。尤其出家人是團體生活，味道擴散也會影響他人。⁣ ⁣ 酒精是酵母在無氧的環境下分解糖分的結果。而所有的植物都含有糖分，理論上都適合釀酒，但因含量多寡，產生酒精的難易也不同。一般來說，穀物、水果和某些多肉植物較適合釀酒。⁣ ⁣ 而人們用木桶來裝酒，是因為木桶較輕，海上運輸方便。而且當時的船隻多為木質，用拆船板來當桶子也很方便。而後來的經驗顯示橡木桶的效果最好。其一是它防水性最好，其二是它含有一種叫"單寧"的有機酚類物質，會和蛋白質產生一些「澀」的口感，但又不能太澀，橡木桶恰恰具備了這樣的功能。⁣ ⁣ 據說酒放在橡木桶內每年會揮發4%，時間越長，味道越香醇。難怪去日本北海道製酒廠參觀時，看到了許多大木桶，原來如此啊。⁣ ⁣ 另外，甘蔗、馬鈴薯、高梁都是釀酒的好材料，各地人民就地取材。那有沒有一種植物天然就適合拿來釀酒?，有，就是大麥。可以說假如沒有大麥，伏特加、威士忌和啤酒根本就不會存在了。⁣ ⁣ 大麥是發酵物的啟動機，內含60%的澱粉，只要加水，就可一次性的轉化成糖分。因此，它經常和其他穀物混合，以利轉化。⁣ ⁣ 大麥的兄弟小麥，一萬多年前就被人類馴化為糧食，可以製成麵包，卻不是釀酒的好材料。德國啤酒有一股淡淡的柑橘香，就是因為加了小麥，而泡沬通常也比較濃密，這些泡沬就是未能分解的小麥蛋白。⁣ ⁣ 書中也提到中國的米酒和日本的清酒都是用稻米釀造的，但米酒用的是糯米，清酒用的是梗米。⁣ ⁣ 日本清酒分“吟釀”“純米吟釀”“大吟釀”“純米大吟釀”四個等級。大吟釀等級以上的酒，至少都要磨掉酒米外部50%以上的體積，磨掉越多，風味越甘醇好喝。原來常見的大吟釀的意思是這樣啊。⁣ ⁣ 植物可以釀酒，酒卻也能為植物增加風味。例如以前取材自金雞納樹，治療瘧疾專用的奎寧實在太苦了，據說要用烈酒調味才能喝得下去。⁣ ⁣ 最後，要說說宴席的常客「雞尾酒」了。在酒裡加些檸檬、薄荷或其他的水果，讓雞尾酒色香味俱全，好看又好喝。⁣ ⁣ 在中國，宋朝的朱肱(1050-1125年）也寫了一本《酒經》，是中國現存第一部全面系統化論釀酒工藝的專著。 若中外兩本著作一起讀讀，說不定也挺有趣。⁣ ⁣ 詩中有酒，醉裡賦詩。我有時會想，如果沒有酒，古時很多詩人會不會寫不出詩?酒，已然和文化密不可分了。只是，有人酒醉會寫詩，有人酒醉，卻只會鬧事。⁣ ⁣ 中年心事濃如酒⁣ 少女情懷總是詩⁣ ⁣ ⁣ 🍀宋  歐陽修《浪淘沙  把酒祝東風》⁣ ⁣ 把酒祝東風，且共從容。⁣ 垂楊紫陌洛城東。⁣ 總是當時攜手處，遊遍芳叢。⁣ ⁣ 聚散苦匆匆，此恨無窮。⁣ 今年花勝去年紅。⁣ 可惜明年花更好，知與誰同？⁣ ⁣ 宋朝距今有些遥遠，但是這詞卻如此白話，比有些所謂的現代詩更好懂。我們不也常有如此的感嘆麽?好詩、好詞不在賣弄文字，而是如此真誠樸素，寫出我們共同的感情與心情。⁣ ⁣ 可惜明年花更好⁣ 知與誰同⁣ ⁣ ⁣ ⁣ #蓮想美景⁣ #蓮想手寫⁣ #蓮想創作⁣ ⁣ ✨圖文:蓮想⁣ 🌌摘句:蓮想⁣ ⁣ ⁣ #閱讀⁣ #手寫字⁣ #散文⁣ #鋼筆字⁣ #名言佳句⁣ #詩詞⁣ #手機攝影⁣ #感情⁣ #文字⁣ #新詩⁣ #隨筆⁣ #風景⁣ #天空⁣ #雲⁣ #醉酒的植物學家⁣ #handwriting⁣ #writing⁣ #essay⁣ #poetry⁣ #poem⁣ #prose⁣ #quotes⁣ #mobilephotography⁣ #scenery⁣ #sky⁣ #cloud