#Celia釀酒日記 #終於要開始釀酒了嗎 今天終於見到我的「導師」，Damien，我們就暱稱他為：大米老師吧！ 一般來說我們會以為，酒莊莊主，就是負責釀酒的人，但其實不是的，你可以把酒莊想像成一艘船，船上有各個成員，莊主就像船長負責領航，而釀酒師就像舵手，要負責把船開往目的地(釀出船長希望的葡萄酒風格)，所以釀酒師在酒莊裡扮演非常重要的角色，沒有他們，酒莊就沒有好酒，而大米，就是一名釀酒師。 釀酒聽起來是很浪漫的事，但其實非常、非常，再說一次，非常～～～體力活，課本上提到的那些釀酒流程，聽起來順順的似乎很合理，但要如何執行，很多眉角，把這些液體灌來倒去，要很多管子跟容器，很多的搬運和清洗工作，聽起來很累人，但釀好酒的基本功，就是：衛生。 - #釀酒基本功 葡萄酒如果變質，就會醋化，如果不想釀出有醋味的酒，酒窖就要維持整潔。 為迎接新年份採收的葡萄寶寶，我們要清空「床位」，把去年的葡萄酒，移到更裡面的釀酒槽，並把清空的酒槽洗乾淨。 概念簡單，實際操作卻很需要勞力，我的弱雞手臂轉不開那些沉重的水管開關(就像消防員扛的那種)，移動抽水馬達也很吃力，小訣竅是要盡可能避免空氣打入酒槽中，以避免葡萄酒變質。 除此之外還要爬上酒槽，拿強烈水柱清洗，爬上、爬下、爬上、爬下，雖然是體力活，但伴著濃濃酒香，似乎還是有那麼一丁點浪漫(?)。 - #誰想要買橡木桶 酒莊不使用超過五年的橡木桶，所以我們把酒取出、清洗後，就要賣掉，我問大米老師一個舊橡木桶賣多少錢？他說不值多少錢。 一個全新法國橡木桶賣500歐，用過五年之後，折價只能賣出50歐。也就是說，只要台幣1500元，你就能擁有一個，有濃濃紅酒香的法國手工橡木桶！ 有人想買的嗎？歡迎舉手！ - #才正要開始 當我終於把酒槽清洗乾淨，水管也洗乾淨後，莊主親戚，荷蘭人來了(這個酒莊公寓實在越來越熱鬧了)，他說他每年都來幫忙，問酒窖有什麼工作需要分擔嗎？ 大米老師說：「不用，酒窖已經有Celia幫忙了。」 心裡瞬間歡呼，好嘛我雖然沒什麼力氣，但我還是很認真的💪🏻 於是我笑著問大米老師：「今天的工作完成了嗎？」 他說完成了，但好像也沒做什麼事呢，真是安靜的一天...。什麼！居然都還沒開始呢！等葡萄入槽的時候，又會是什麼樣的景況呢？我應該不會落荒而逃吧⋯⋯ 待續...

除咗飲紅酒其實我都幾鍾意白酒～ 覺得白酒配一啲餐前嘅小食～好好味同好match～ Myicellar 星期六就搞咗個 「醉」愛地道風味Chardonnay x 地道小食品鑒會～ 品嚐左四款嘅白酒～ Cape Mentelle Chardonnay 2018 Margaret River,Australia 酒體比較圓潤飽滿，餘韻持久 有成熟水果嘅風味，散發礦物同埋橡木嘅香氣 Nicely matched with Drunken Quail Eggs & Marinated Foies Gras Cloudy Bay Chardonnay 2019 Marlborough, New Zealand 有溫和榛子同埋忌廉香調既豐厚酒體，餘韻悠長 有青檸、血橙同埋烘焙過既牛軋糖&堅果香氣 Nicely matched with Drunken Abalone & Marinated Pork Ear Terrazas Reserva Chardonnay 2019 Mendoza, Argentina 有陳釀橡木桶嘅淡淡椰子同埋牛油嘅香氣，餘韻清晰，仲有清甜嘅蜜桃菠蘿果香 Nicely matched with Slow-cooked Drunken Chicken Roll & Marinated Goose Newton Unfiltered Chardonnay 2017 Napa, United States 質地好細膩，成熟無花果同埋西洋梨嘅滋味，堅果風味，仲有悠長又清爽嘅尾韻～ Nicely matched with Drinken Whelks & Prawbs & Marinated Cutterfish 呢支Newton 仲係美國白宮宴請英女皇伊麗莎白二世晚宴用酒～🥂 https://www.myicellar.com/promo/the-discovery-of-new-world-chardonnay-1214/ 好鍾意去品酒會，因為每次都學到好多品酒配酒既小知識～ @myicellar 定期都會舉辦品酒會，記得留意啦～ #Capementelle #Cloudybay #Terrazas #Newton #cloudybay #mendozaargentina #napavalley #napavalleywine #marlborough #margaretriver #chardonnay #myicellar #winetastings #winetastingevent #whitewine #wine #winelover #winestagram #winewinewine #beautiful #hkfoodie ##instagood ##photography #picoftheday #lifestyleblogger #lifestyle #hkinfluencer #hkkol

平常只知道紅酒很搭巧克力，藉由這一次的麥卡倫線上品銘活動，打開我另一種味覺體驗。 ⁡ 這次的麥卡倫12年雪莉雙桶帶有一點奶油及太妃糖的香味，所以我特別選擇了幾款甜點來搭配。 ⁡ 覆盆莓及焦糖的泡芙，覆盆莓的酸味可以跟威士忌的奶油香味融合得很協調；焦糖的香味則是可以進一步帶出這款威士忌的特色，清爽的太妃糖香。 ⁡ 巧克力跟蘋果口味的蛋糕，威士忌配巧克力也是時常的搭配，這款巧克力蛋糕不會像黑巧克力一樣太濃，甜度也剛好襯托了麥卡倫的橡木桶味；蘋果口味的口感則是酸中帶甜，帶出這款麥卡倫些微的柑橘味。 ⁡ 其實這款麥卡倫很搭清爽的甜點，基本上甜點搭酒最重要的就是，越清爽的酒就要搭配越清爽的甜點，口味越重的酒，則要搭配口味越重的甜點。 ⁡ 一起來看線上品酩會活動影片，分享平常都怎麼喝威士忌呢？會搭配什麼甜點嗎？在底下留言讓我知道吧😉😉 ⁡ #麥卡倫 #雙雪莉桶 #日日餐餐 @themacallan_taiwan