Yamazaki 55yo (46%, OB, Btl. 2020, 15 ml.)

時間：9/24/2021、9/25/2021
總分：92

Nose：很清楚且活潑的蜂蜜、葡萄乾、杏桃果乾、柑橘果醬種種甜味，以及烏梅、蜜餞、鳳梨罐頭種種酸果味在第一時間湧動而出，但也很快的轉變為溫和的脂粉花香以及日本威士忌獨有的優雅線香，而後再度釋出蜜蘋果、蜜李、酸梅以果酸為主的果甜滋味，讓我口內生金，而底層飄出的薄荷與甘草，一些木質和淺淺的橡木桶，太美妙了，恨不能縱身潛入這香氣中浮沉，就算是喝完後的杯底，依舊悠然飄著讓我陶醉的美妙滋味久久不散

Palate：很酸啊！但幸好，不是我想像中的木桶酸敗味，而是許多的梅子、李子、柑橘、青蘋果、蜜餞所組合而成的果酸，加上蜂蜜、乾果和少許香草、麥芽甜，奶油油脂充分而柔和，底部飄著老橡木桶的灰塵感，一點點藥草、甘草，許多薑汁、丁香、荳蔻的刺激，再轉化出微苦的黑巧克力、黑咖啡

Finish：長，藥草、甘草、輕燒烤橡木桶、焦烤苦和少量的黑巧克力、黑咖啡，木質單寧的澀感逐漸明顯

Comment：必須說，昨晚(9/24)使用大型勃艮第杯與今夜使用ISO杯的香氣根本是完全不同的兩杯酒，勃艮第杯展示出來我不熟悉、且與山崎所有酒款都不相同的草本風味，竟然全數消失了，取而代之的是我熟悉、而且非常喜愛的橡木桶和水楢桶風味，這真是太奇妙了，完全出乎我預料。所以我非常好奇，為什麼福與伸二先生會認為大型勃艮第杯能將這支酒的香氣表現得最好？
昨晚其實將不到5cc的這杯酒(謝謝顧總)從頭放到尾都沒喝，等快要散席時才入口，然後，我悄悄的和怡蘭講，很抱歉，這支酒不能喝，已經完完全全的酸壞了。這也就是為什麼我無法花長時間盡情賞玩香氣，而必須盡快入口，且一入口，第一時間傳達到我腦中的仍是酸味，但－我吁了一口氣－不是木頭酸味，而是我喜愛的果酸，而後其他各種層次滋味繽紛的在口中展開，並且停駐許久不散。
精彩的演出，不愧是創紀錄拍賣價的日本老酒，但是我比拍下這支酒的得主更幸福，因為我有得喝，謹慎小心仔細的喝。

#幸福 ！ #幸運！ 😇😍🥃！ 參加咗蘇格蘭著名獨立酒瓶廠 Gordon & MacPhail Whisky嘅發布會，品牌由1895年創立至今，歷史悠久，擁有很多相當珍貴威士忌桶，現正式推出年份最古老嘅裝瓶單一麥芽蘇格蘭威士忌 — 格蘭利威酒廠（Glenlivet Distillery ）The Generations 80年珍釀特別版威士忌。並將於 #香港蘇富比拍賣會 嘅10月7日拍賣會拍賣此限量版稀珍威士忌嘅第一瓶（只出共250瓶水晶瓶），包括1號酒瓶、加框特製橡木桶蓋、以及由David Adjaye親筆簽名原裝手繪概念圖平版印刷畫，估價約$800,000-$1,500,000 港元。好興奮人生可以有機會試到年份最古老嘅80牢威士忌，此酒顏色帶深琥珀色而帶點紅邊，香氣四溢，層次複雜，一點也不像已陳年80年，仍有活力感，帶橡木、雪茄盒、焦糖、乾果、乾花及烤杏仁等香氣，味道帶無花果乾、紅棗、乾梅、橡木、烤烘、雪茄葉、橙皮、乾花、薑茶及皮革等味道，餘韻極悠長。 #Cheers!😇🥳🎉🥃🥃
#SoBlessed !#SoLucky! 😇😍🥃！ Attended #GordonandMacPhail Whisky’s press conference of the launch of the Oldest Single Malt Whisky - 80 Year Old Single Malt Scotch from Glenlivet Distillery that has been bottled by Gordon & MacPhail. Established since 1895, Gordon & MacPhail has collected many rare whisky casks. This rare whisky will be auctioned at Sotheby's Hong Kong Auction on October 7 including Decanter #1 of the Gordon & MacPhail Generations 80-Years-Old release (#1 of 250 decanters in total) , framed original cask head, and a one-of-one signed lithograph of Sir David’s original, concept drawings, with an estimate of HK$800,000-$1,500,000. Very excited to have a chance to try this 80 years old rare whisky😍! With mahogany color with a red rim, it’s very complex & aromatic, it doesn’t taste like it’s 80 years old, still lively at this age, with toasty, cigar box, caramel, dried fruit, dried flower & toasted almond aromas, as well as dried fig, dates, dried plum, oak, toasty, cigar leaf, orange peel, dried flower, ginger tea & leather notes, the finish is soooo long! #Cheers!
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Karuizawa 50yo, 1968/2018 命之水 (57.9%, OB, Sherry Butt C#6223, 248 Bts.)

時間：9/1/2021
總分：93

Nose：深不可測、稠如凝膠的雪莉、大量的果乾、深沉的蜂蜜、豐富的油脂，以及陣陣厚實的重燒烤橡木桶，蜜甜隱而不發，底層許多的炭烤、烏梅、龍眼乾，隨時間拉長，奶油愈加的飽滿，乾果、蜜李、糖漬蜜餞，許多黑巧克力和咖啡，一些肉桂、老薑，再慢慢轉化出甘草和一點點藥草暗示，但蜜甜滋味依舊，微微粉甜的水果蛋糕飄盪在後端，無止無盡、長長久久

Palate：一入口就如一計重拳，無限量級的那種，重重的乾果、蜂蜜、烤蘋果派、龍眼乾、蜜李、蜜餞、炭烤烏梅、柑橘、鳳梨乾，很深很沉的蜜甜滋味，深不可測的重燒烤橡木桶，微微的木炭、大量的黑巧克力，一些煙燻柑橘皮，肉桂、丁香、荳蔻，單寧、核桃微澀，微苦微甜的咖啡

Finish：長，深沉的蜜甜和麥芽常常延續，燒烤橡木桶煙燻，黑巧克力、黑咖啡，藥草感越來越清晰

Comment：先謝謝Eric，因為《酒徒之聲》的訪談錄音才有機會喝到，網路上查找不到最近的拍賣行情。我給兒子喝了一些，因為這些年輕人不太可能喝到如此珍貴的酒了，有誰喝過呢？
我愛極了香氣，不僅雍容，而且華美之至，不僅華美，而且無休無止，不僅毫不止歇，而且持續展現複雜深沉的層次，讓我喝完之後，捨不得洗酒杯，持續在杯底尋找叫我迷戀、迷惑不已的複雜滋味。
說到複雜，入口的第一印象豪不複雜，而是一計重重的沉拳，但接下來居然層層堆疊出各式融在燒烤橡木桶裡的蜜甜與果酸，點綴著無法忽視的辛香料，再幻化成一些黑巧克力，尾端則飄盪出藥草與甘草。雖然無法避免老橡木桶的單寧澀，但仍叫我無法、也不想止住被這種深黑漩渦不斷拉扯掉入的深層夢境裡。

地瓜酒可謂是台灣民間最早期的中式白酒
用地瓜製成的酒是否最能代表番薯島台灣?
如果再放進橡木桶又能迸出什麼火花?

地瓜是早期台灣農業社會的重要作物
如今更是大家口中的排毒聖品
梅粉地瓜條不知又陪伴大家度過多少個飢餓的夜晚
恆器製酒的羅老闆嘗試用地瓜來製酒
更融入西式洋酒的製程與勾兌調和的方式
希望能為早被人們逐漸遺忘的地瓜酒注入生機
而恆器的地瓜酒確實成功的逐漸在國際間打響知名度
希望未來我們能再多一道台灣之光~

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什麼人喝什麼酒　用威士忌看相【林一峰Whisky School威士忌第143課】

一位打著領帶、西裝袖口露出一截襯衫，襯衫上還悉心使用了袖扣的紳士來到威士忌酒吧，你會為他端上什麼樣的威士忌？

開設威士忌酒吧30年、號稱閱人無數的威士忌達人學院首席顧問林一峰，會為他端出雪莉桶風格的威士忌。

「雪莉桶顏色深、波本桶顏色淡，我們長久以來的估量的結果，就發現喜歡雪莉桶跟喜歡波本桶是截然不同的人。」林一峰說：「雪莉桶因為萃取出更多來自於橡木桶的風味跟顏色，所以雪莉桶風味是更複雜的，喝起來會有一種更飽滿豐富的感覺。所以呢如果是看起來比較豔麗的、或者打扮得比較稱頭的人，通常我們就會推薦他雪莉桶。」

至於性格豪邁爽朗，喜歡一杯接一杯的，林一峰會推薦波本桶威士忌。「因為波本桶威士忌它有比較那種開朗的，像是…香草冰淇淋啦、像是新鮮水果的風味，而且呢它一杯接著一杯喝其實是很快活的。」

仔細想一想，你喜歡雪莉桶風格，還是波本桶風格的威士忌呢？今天若是蔡英文、韓國瑜、郭台銘、柯文哲分別走進店裡來，有30年威士忌功力的林一峰，分別會端出什麼樣的威士忌來？

嚴正聲明，本刊沒有任何政治偏好與色彩，純粹將人物與威士忌進行示範性趣味配對；我們沒有任何顏色，基本上，所有威士忌愛好者的靈魂，應該都和威士忌一樣，全是「琥珀色」的。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

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