#卡爾爸爸烘焙週記
#第4週
#讓人緊張兮兮的隨堂測驗

🔜完整版：https://lingmami.com/blog/post/vocationaltrainingweek4

😷職訓第一次測驗就如此刺激，就老師簡單的一句話-「下週二、三要考試喔，烘焙的學科和餅乾的實作測驗」，然後大家就得在不到一週內完成準備，緊張的要命啊！😱😱😱

💡學科數百題題庫，我家兩隻愛搗蛋的小祖宗可讓我怎麼讀啊！？😭只能搞定她們就寢後深夜惡補啊！但每每打開書已筋疲力盡，在周公邀約下棋前時間極度有限，短短一週根本讀不完啊啊啊……幸好最後還是合格了！👍

💢術科我抽到的是椰子奶油餅乾👀，這就是一個最不想抽到的搞剛餅乾啊！整個就是很匆促又急急忙忙的製作過程，不過急促歸急促，我還是頗不賴的通過測驗了！還獲得老師好評呢！😏😏😏

⭕就這樣結束了餅乾的課程與考試，接下來的重心在中式糕餅、蛋糕和麵包這三項😨，尤其是中式糕餅，七月初就要上陣丙級檢定了，現在想想時間也不算多了，加油吧！💪

✔第4週新產品：大理石蛋糕、海綿蛋糕、奶油土司、葡萄乾土司。💯💯💯

➡BTW，阿對，說到測驗，突然想起以前在部隊時遇到的一位周姓專業教官👍（人稱周sir），他的測驗都是很機車的無預警隨堂測驗，真是只有賤而已，不過他真的很專業，他稱第二沒人敢說自己是第一啊！😂雖然他早已退伍退到不知道哪裡去了，但我很感謝他的栽培，說到這，好多回憶趣事湧上心頭，待我爾後再一一和大家分享吧！😁

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#餅乾隨堂考過了之後就覺得丙檢怎麼不快來
#一種頭過身就過的概念
#會不會等到真的要考時我已經忘光光了

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【台灣最佳法國酒侍酒師比賽2018，報名開催】

很多人問我怎樣才叫做侍酒師，這裡有個現成的機會，請點進去看看報名資格與考試內容，如果你符合資格，那你就是侍酒師啦。

當然這也是你／妳為國爭光的機會，台灣選手在亞洲區已經是前段班水準，隨著米其林的推波助瀾，葡萄酒的服務將更被重視（所以題目也越來越機車也是真的，都跟歐洲區賽事一樣機車了）。

某個角度而言，侍酒師競賽和Bartender的比賽一樣，這樣的比賽都不管你什麼背景什麼學歷，更不管你有沒有「丙級」資格，但是含金量絕對比上述更高的太多。台灣的Bartender在這十年中獲得許多洲際與世界賽的冠軍，希望台灣的Sommelier也要更能在國際舞台上發光發熱。

#wine #somm

一年一度的酒界盛事又來了! 💥💥💥

<2018台灣最佳法國酒侍酒師競賽> 初賽將於6/4(一)登場! 趕緊告知周遭具有侍酒和餐飲工作經驗的從業人員，來挑戰自己並與同業專業人士一同切磋，台灣區冠亞軍將代表台灣參加年底於新加坡舉辦的 <亞洲最佳法國酒侍酒師比賽>，報名方式和詳情請見附檔。☺️🍷

等你來挑戰!

*網路報名連結:
https://goo.gl/forms/tD9OA3hvKIdqIC0Y2

這是一篇落落長的個人經驗日記文～(請慎入)

11/20我實實在在打一場很硬很硬的仗！
我征服了僑光的〝三位監考官＋五位監考助教〞！
(是誰說考場只有一位不太管現場的監考官和和藹可親會提醒你怎麼做的學生助教！
<某位助教在我搶不到秤打算在位子上秤時 特地過來不准我使用(但是我有看到其它人這樣做)>
是誰說丙級隨便考只要成品做的出來青菜就過關…)

從小到大，我的考運就是很差！
每逢考試，不是突然發高燒就是拉肚子什麼鬼的阻擾著我不能心平氣和的好好的正常的參加考試！
除了莫名其妙的阻擾之外…
猜考題也永遠猜不到對的那一個答案！(同學隨便猜就98分……我猜就8分＝＝)

等待丙照考期很久的我，照慣例～又發生阻擾我保持好狀態去考試的考運差！
兩隻大姆指手腕走位扭傷(無法正常使力拿烤盤)已經一個多月，
生理期也來倒饒列(經前症候群)，
貢丸竟然前一晚吵鬧，讓我整晚沒睡覺，五點直接起床準備…赴考場

整個人精神恍惚走路飄飄然進考場…
我的考試策略是先打甜麵包再做土司～
我站在座位邊發呆看著其它14位考生瘋狂卡位搶磅秤趕著秤出需要材料，後來一位同學經過我眼前看著我突然小聲說"你在幹嘛！你站在這裡是不會有人讓出位子給你秤材料的趕快擠進去才有機會"，瞬間！我突然醒了過來…對ㄚ！我到底在幹嘛！！！此刻耳邊已經傳來大家的機器都在打麵團狀態…
我才開始準備要秤材料(T_T)~嗚

麵團打完基發好就發生悲劇~
我的甜麵包麵團怎麼秤(光是分割確認重量就重複做了三次)都少一個麵包的份量！
(我有很嚴重的陌生磅秤使用障礙…)
就這樣~還沒開始拼，成績就直接先登記一個不良率！
不曉得是悲劇的發生引起還是怎樣…
放空飄飄然的我開始出現瘋狂盜汗冒冷汗、暈眩、想吐…注意力完全無法集中需要吊ㄉㄨㄚˇ擋狀態！
非常非常不舒服的我一度一度想舉手表示要放棄考試離開考場…
我沒放棄！
因為某位很機車的監考官刺激了我的好勝心！……
因為甜麵包狀況延誤導致土司麵團過發，監考官看到我那膨脹到像氣球的土司麵團，插手拿起我的麵團去秤重確認重量(兩位助教看到監考官插手我的考桌還緊張的趕緊走過來確認狀態)，監考官之後很不屑用力把麵團甩回我的考桌，一邊說妳的麵團已經過發太誇張了！早就應該要整型才對！一邊轉身走開…碎念拖太久了！

吼~~~~我當然知道自己麵團狀態怎樣！我也不願意ㄚ！就遇到了還能怎樣！我這不是努力在解決問題了！該做東西還是要一步一步做好它！(難道丟著更容易過發小甜麵包不管嗎？你是懂不懂啊啊啊啊啊啊)
本來一度不舒服到差點要放棄的我，好勝心一整個被惹毛了！
你以為我會必敗！
我就偏偏死也要做出東西來！(真的拿命來拼)

最後我帶著持續心律不整+盜汗的狀態，下火使用到300度成功烤出完整的4條圓頂土司＋19顆一樣大小甜麵包＋1顆包入滿滿內餡完整沒爆餡迷你甜麵包～送出我的成品至評鑑室

#以下是跨丟鬼碎碎念～
是誰說中部電機是最強穩定烤箱！
烤個土司要用到300度！
前面40幾分用250都是白底根本無法定型！老娘乾脆給你開到300度又烤15分才終於勉強可以出模！～跨丟鬼噢~~~~~

#非常嚴格的考場～
有同學看到監考官評鑑時 是兩位一起拿著尺一個一個麵包拿起來量！
這場考試15個參加，僅有5個考生過關！
真是一遍哀嚎…………