【#瘦身營養學ep120】 我們前一篇文介紹了各式各樣的油脂知識 但回過頭來，一般如果自己在家煮飯 通常會用的也就那 1、2 種油  以我自己來說 橄欖油無疑是我最愛的用油之一 從當初陪伴我一路瘦身 20 多公斤 到現在煮飯，基本上都還是用橄欖油  但我也發現一般人對於橄欖油 其實還是滿多認知不足或是誤解的 『橄欖油能幫助減肥嗎？』 『橄欖油怎麼挑選？純橄欖油比較好？』 『橄欖油高溫烹煮會不會有害健康？』 『橄欖油的油哪來的？』(乾！啊就橄欖咩不然逆！)  所以今天，就讓 Alex 我來好好回答大家 （一樣，文末有懶人包，請忍住不要跳到最後面） - 內文同樣偏長，但真的實用 值得你們收藏起來反覆觀看 以後每次用橄欖油炒菜前都給我回來看一下😂 - 【橄欖油能幫助減肥？】 根據 2010 年發表於《Journal of women's health》的一份研究，將受測者分為兩組，A 組採用低脂飲食，B 組採用富含橄欖油的飲食，最終 B 組成功瘦下來的人數是 A 組的 2.5 倍。同時。另一篇發表在《 Diabetes Care》的研究，則指出若能在攝取醣類的同時攝取橄欖油，可有效降低血糖波動、抑制胰島素分泌、進而降低脂肪的儲存。  當然，我們不該因為一兩篇的研究結果就妄下定論，可能有其他的油也有類似的效果，只是還沒有相關研究。但以目前看下來的資料，大部分都還是認同用橄欖油取代一般常用的 Omega6 油脂、或甚至是取代低脂飲食，都對於降低體脂肪、與改善身體發炎狀態具有一定的幫助。  所以橄欖油胖還瘦，看到這邊大家應該有些想法了。至於你胖還瘦，不好說 🤐 - 【橄欖油的等級分類】 橄欖油種類很多，等級由高往低排序，大致可分為 📍特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil) 📍初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil) 📍純橄欖油 (Pure Olive Oil)  很多人會被『純』這個字給誤導，以為它才是等級最高的，事實上這些純橄欖油，通常都是經過一些精煉或過濾的過程，於此同時也流失許多營養價值，所以千萬別再被『純』這個字給騙囉！（但我去按摩倒是真的都按純的啦，我發誓🙋🏻‍♂️） - 【橄欖油烹煮注意事項】 講到烹煮，就不得不講回前一篇文提過的『發煙點』了。一般來說冷壓初榨的發煙點在 180-195 度這個範圍，如果想要用來油炸請務必控制好溫度，不過中小火的煎炒是完全沒有問題的，涼拌則是最能保留完整的營養價值。  反倒是純橄欖油，一般發煙點在 230 度以上，倒是滿適合拿來高溫油炸的（但一樣，因為純橄欖油營養價值很低，基本上就是個熱量，所以不建議食用） - 【橄欖油的三種料理方式】 1. 煎炒（如圖 2，並在最後一張附上過程影片）🍳 身為一個愛吃熱食的人，煎炒還是我最常採用的料理方式。煎魚、煎牛排、炒青菜，怎麼弄怎麼好吃。雖然說在煎炒過程中，橄欖油中的維生素 E 與酚類還是會有些許逸散掉，營養價值會下降那麼一點點，但對我來說倒也無傷大雅，整體來看依舊是個好油。  2. 涼拌（如圖 3）🥗 涼拌絕對是最能保留完整營養的方式，直接配著沙拉、或是麵包沾了吃都可以，如果再加一點 @strita 提供的巴薩米克醋，必須說，真的超級加分、感覺重新回到歐洲一樣啊！！  3. 直接勇敢給他喝下去（如圖 4）👅 關於這個我就真的覺得看人了，直接喝有直接喝的好處，但我其實沒有很想推廣這件事，畢竟每個人的體質或是對生飲油脂的接受度都不太一樣，這個就留給大家自己抉擇吧～ - 【懶人包】 就是橄欖油好棒棒 (然後上面的內容是真的值得看的啦不要亂跳過！) . . . . 好啦但其實這篇文本來 只是想跟大家分享一下 @strita_taiwan 的橄欖油 (無收費的，單純分享過去1個月的試用心得) 結果一不小心就職業病發作 寫了篇充滿各種知識與研究文獻的文章 😂  但也真的是過去這個月用下來 覺得他們的產品確實值得被寫成這樣一篇文  在這之前，我都是爸媽用哪個牌子就跟著用 這次嘗試的 @strita_taiwan 橄欖油 不只強調「特級初榨」、更強調「新鮮」 讓橄欖油的香氣更明顯 還很講究地用了鐵桶密閉封裝 比起玻璃瓶裝更能有效隔絕空氣與光害、避免變質 本來以為這種高級貨會很貴 結果！！跑去他們官網看覺得其實也還好XD 只能說太划啦～～～  噢對，廠商本來有問我要不要辦團購 但我完全沒開過團總感覺很麻煩 而且讓粉絲跟著我一起買又是個更大的責任 所以這次就先沒有舉辦了 😅  但如果你真的有興趣 或是剛好家裡的油快用完想試試看新的 歡迎在下面留言 +1 讓我知道 另外他們還有 #巴薩米克油醋 我覺得和著橄欖油配生菜或麵包一起吃超讚的XD  如果大家有興趣，我就重新去跟廠商談 對方人也滿好溝通的 如果人夠多估計應該能要到個 8 折價喔 💎～ - 未來會持續分享更多正確的瘦身觀念 新朋友歡迎追蹤 => @sci_food_alex 舊朋友也歡迎按讚、收藏、以及分享出去喔 📤