可藍日更美食日記 day058

說到海鮮，我家庫存肯定都會有鮭魚、鱈魚、鯖魚
這三寶方便取得又很好料理
而樹子蒸鱈魚，我家出鏡率很高
清爽又甘甜
醬汁下飯，小孩都覺得鱈魚好好吃😋

上面的蔥絲熱油的部分是讓整個香氣加分的來源
不要也是可以省略的唷！
就開蓋起鍋點幾滴香油也是很不錯的

不想乾煎就蒸來吃！

-

材料：
鱈魚一片（鹽酒胡椒抓醃備用）
樹子兩匙去籽備用（單純我自己不愛吃到籽籽）
蔥兩根切段備用
蔥綠切點蔥絲
薑五六片

做法：
1、前置好的鱈魚抹上一匙油膏
2、盤底鋪上蔥段跟薑片放上鱈魚
3、淋上樹子醬
4、蒸鍋先加熱，熱了入鍋蒸8分鐘，關火悶2分鐘
5、取出放上蔥絲，淋上熱油（兩匙食用油幾滴香油
6、準備好白飯，完成✅

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【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會！煮出最新鮮的滋味！台灣虱目魚需要你！

「虱目魚怎麼煎得漂亮？怎麼煮得入味？蒸的要怎麼才好吃？」
「照著步驟簡單做，保證學得會啊！」
之前鳳梨遇到外銷困難，
簡單哥自掏腰包買了約6000斤來回饋給粉絲！
沒有拿到的各位沒關係，你還有機會！
『現在，台灣虱目魚需要你！！』
在這影片你不只可以學到最熱門的料理吃法，
還可以搶好康幫助台灣漁民喔！

-
🥣『香煎虱目魚』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉檸檬椒鹽粉 適量
（替代：椒鹽粉）
👉米酒 1大匙
👉薑 7克
👉檸檬 1瓣
🥘開始簡單製作🥘
①虱目魚灑上胡椒鹽、米酒、鋪上薑片後翻面
②再灑上胡椒鹽後靜置十分鐘，吸乾水分
③熱鍋下油，魚皮朝下後上蓋（不要蓋死）
④煎至金黃色後翻面，雙面金黃即完成囉
-
🥣『破布子蒸虱目魚』需要準備的材料🥣
👉破舖子 60g
👉虱目魚肚 1片
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 20克
👉薑 5克
👉蔥 10克
👉辣椒 3克
🥘開始簡單製作🥘

①將虱目魚灑上鹽巴、白胡椒後抹勻後加米酒
②將樹子輕捏後加入醬油、香油攪拌均勻
③鋪上蔥段、虱目魚、剛盤中的米酒
④燒水，放入虱目魚等待三分鐘淋上樹子醬汁
⑤再等待三分鐘後將蔥段拿起鋪上 蔥 薑 辣椒
⑥將香油熱到冒煙後淋上蔥、薑、辣椒上
-

🥣『虱目魚湯』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉薑 7克
👉米酒 1大匙
👉水 1000毫升
👉蔥 2克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚切塊
②加水、薑絲、米酒待水滾加入鹽巴、白胡椒
③關小火後下虱目魚約2分鐘
④最後再加入米酒、薑絲即可美味上桌

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

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1. XL級無刺虱目魚肚 (180g以上)* 6包
2. 蒲燒無刺虱目魚肚 (140g以上)* 2包
3. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
4. 虱目魚皮 (300g)* 2包
5. 虱目魚丸 (250g)* 2包

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舌尖上的分享一樹子醬蒸肉餅

甘甜美麗的樹子（破卜子），是古人的智慧，將澀味轉換成甘醇的美味，作為戰備食糧。佐飯、入菜兩相宜。

我喜歡用樹子蒸伍魚、豆仔魚、肉餅，甘醇好滋味。只是蒸肉餅時常常咬到籽，必須輕輕小心翼翼的將籽吐掉，有點麻煩。

殊不知，有82年歴史，榮獲國家磐石獎的高慶泉股份有限公司，釀造的醬油及醃漬等物，品質非常的優。
應新加坡華人市場的要求，將樹子作成樹子醬方便料理，嘉惠喜愛古早味的消費者。

絞肉半斤，樹子醬3大匙、蔥末、薑末各1小匙，芙月米酒2大匙，水4大匙，混合充分拌勻，裝入水盤。放入電鍋外鍋加2杯半的水蒸至跳起。

不須加其他調味料，樹子醬的鹹、香、甘，與絞肉完全融合。

簡單的美味。好吃不過家常。

#樹子醬 #破布子醬 #灌蟋蟀 #旗山老家 #釣魚
耗時費工的古早味美食"樹子醬(破布子醬)"
愛吃破布子的我哥 某天提議想把這個過程記錄下來
我們決定回旗山老家來個兩天一夜
重溫一下小時候的鄉下休閒娛樂：灌蟋蟀、釣魚、鋤蚯蚓



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👉薑 5克
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👉辣椒 3克
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①將虱目魚灑上鹽巴、白胡椒後抹勻後加米酒
②將樹子輕捏後加入醬油、香油攪拌均勻
③鋪上蔥段、虱目魚、剛盤中的米酒
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⑤再等待三分鐘後將蔥段拿起鋪上 蔥 薑 辣椒
⑥將香油熱到冒煙後淋上蔥、薑、辣椒上
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4. 虱目魚皮 (300g)* 2包
5. 虱目魚丸 (250g)* 2包

【B.家常美味鱻魚組 (8入) $980元(含運費)】
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過年完這樣吃！「樹子蒸白鯧」清爽鮮甜無負擔😊

過年打牌打太晚還調不過來嗎
那就來這道「樹子蒸白鯧」補一下💪🏻
樹子就是破布子
常被當佐料當它，其實超營養！
可以補腎、整腸
白鯧營養也很高，可以防癌、降膽固醇👍🏻
白鯧超鮮甜，配上破布子
超級無敵下飯😍😍😍

🥬食材🥬
🔸白鯧
🔸洋蔥絲
🔸樹子
🔸薑絲
🔸辣椒圈
🔸蔥花

🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹醬油膏

🍳作法🍳
1️⃣ 白鯧畫刀先去除內臟，洗乾淨後劃斜刀
2️⃣ 盤子底部鋪滿洋蔥絲，放上白鯧，淋上少許米酒、樹子、醬油膏、薑絲、辣椒圈蓋鍋蒸15分鐘
3️⃣ 撒上蔥花即可完成

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