好喜歡空氣裡都是甜甜的味道。
連下樓簽收包裹，都被管理員北杯說一打開電梯就能聞到從樓上傳來的好香好香蛋糕味；聞著聞著心情好像都開心了起來：）
算北杯厲害，因為我可是烤了一顆香噴噴的巧克力胡桃南瓜起司蛋糕呀！
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11月，2020總算要接近尾聲了。
最近老想著要來做個應景的甜...
好喜歡空氣裡都是甜甜的味道。
連下樓簽收包裹，都被管理員北杯說一打開電梯就能聞到從樓上傳來的好香好香蛋糕味；聞著聞著心情好像都開心了起來：）
算北杯厲害，因為我可是烤了一顆香噴噴的巧克力胡桃南瓜起司蛋糕呀！
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11月，2020總算要接近尾聲了。
最近老想著要來做個應景的甜點，好迎接這自帶好吃顏色的季節；同時也能暖暖我周遭因為疫情已經苦撐了好久的姊妹們，畢竟她們一個個都不知道居家檢疫十四天了多少次。
正當我有這個念頭時，我的信箱竟也接到Aunt Stella @aunt_stella 悄悄捎來的一封訊息；信中提到她們希望邀請我用詩特莉經典的手作餅乾，加入一些不一樣的創意，做出美味又療癒的秋日甜點，並且將食譜分享給大家；為這個被低氣壓籠罩已久的2020年，帶來一些溫暖的心意🧡
一邊讀著信，腦中已浮現詩特莉奶奶那印在木盒上的親切笑容，還有每次收到詩特莉餅乾的開心期待感；而靈感也在不知不覺中源源不絕地跑了出來。
「不如就用秋天的代表性食材-南瓜，加上我一試成主顧的 #詩特莉季節限定南瓜起司餅乾 ，再添點苦甜巧克力和有著香脆口感的胡桃，來做顆 #巧克力胡桃南瓜起司蛋糕 吧！」
堆疊了好幾層不同口感的起司蛋糕，用叉子輕輕劃下一塊，送入口中；最先能抿到輕盈柔軟、沒有負擔的南瓜奶油乳酪蛋糕；再用門齒咬下，會感受到帶有顆粒感的胡桃碎苦甜巧克力夾心，而最下層就是畫龍點睛的鹹香酥脆南瓜起司餅乾底。
這款季節限定的南瓜起司餅乾真的非常值得稱讚；它不僅僅用了台灣在地的南瓜研磨成粉後拌入麵團，還添加了堅果脆粒來提升口感，最後再削入帕瑪森起司提味，濃郁奶香與甜鹹滋味真的讓人愛不釋手啊！
是不是聽起來十分誘人？！
迫不及待要捲起袖子動手做了嗎？食譜已經準備好在最下方了；更貼心的是，Aunt Stella要送出3份（一份8片）#詩特莉季節限定南瓜起司餅乾 給大家，讓各位在家也能完美複製出一樣的巧克力胡桃南瓜起司蛋糕：D
🧀抽獎：
1.請同時追蹤咩莉煮食 @omememelly 和 詩特莉 @aunt_stella 的IG帳號。
2.在此篇IG貼文下方留言處TAG一位喜歡甜食的朋友，並且留言「我也有AuntStella烘焙靈感 」
E.g.「@歐咩咩；我也有AuntStella烘焙靈感 」
3.最後別忘了給這篇貼文一顆♥️
我會在11/11晚間10:00；抽出3位幸運的朋友，各得到一份8片裝的詩特莉季節限定南瓜起司餅乾。
*獎品寄送地點：限台灣本島
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此外，Aunt Stella同時也有舉辦一個很簡單的抽獎活動：只要你在IG上傳「有Aunt Stella餅乾元素的照片（只要有使用Aunt Stella餅乾即可）」貼文，並且打上 #AuntStella烘焙靈感 ，11/26時，詩特莉就會抽出五位幸運兒，各得到一盒「2020詩特莉冬季限定款」餅乾禮盒！
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食譜在這裡⬇️
【巧克力胡桃南瓜起司蛋糕】6吋
食材：
栗子南瓜 1顆（約400g；蒸熟後瓜肉約200g)
奶油乳酪 200g
動物鮮奶油 100g
原味希臘優格 100g（亦可全用鮮奶油）
糖 60g(我使用羅漢果糖）
玉米粉 30g
雞蛋 2顆（先打勻）
詩特莉季節限定南瓜起司餅乾 8片 （約120g)
奶油 40g（加熱成液狀）
苦甜巧克力 50g
胡桃 40g（可替換成其他堅果）
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飾頂：依個人喜好做裝飾
模具：6吋底部可移動蛋糕模（底部可鋪墊一張烘焙紙，方便脫模）
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作法：
1.先來製作最下層的餅乾底。將餅乾放入夾鏈袋中壓、滾、磨成細碎顆粒；接著與奶油混合均勻，再放入烤模中壓緊、壓密；最後撒上胡桃與巧克力後，即可送入冰箱冷藏定型。
2.南瓜蒸熟，去皮去籽，只留瓜肉；瓜肉壓碎成泥再與鮮奶油、希臘優格混合均勻；我會使用料理機再次攪打，使它們混合得更均勻細緻後待用。
3.將奶油乳酪與糖攪拌均勻並且呈現輕盈細緻的乳狀，接著加入打好的蛋液繼續攪勻，即可放入剛做好的南瓜優格鮮奶油泥，同樣混合均勻。
4.將過篩的玉米粉拌入，可使用篩網讓南瓜乳酪泥再一次變得綿密細緻，接著就能倒入從冰箱取出的蛋糕模內。
5.將模具底部包上錫箔紙，放入裝有1cm高度水量的烤盤中；烤箱以160度預熱完成後，再以水浴法將蛋糕烤1小時便完成了。
6.依個人喜好飾頂後送入冰箱冷藏，要吃前再脫模即可。（沒吃完記得放冷凍保存喔）
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