開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

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⠀⠀⠀⠀ ✨ YKNK club (新店小碧潭京站) ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ 📍 新北市新店區中央路159號5F ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📞 02-89137865 ⠀⠀⠀⠀ 🕖時間 ：週一至週四11:30-21:30；週五週六11:30~22:0 ⠀⠀⠀⠀ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⠀⠀⠀ ✨夢幻雙人套餐$2180 🔻薄切牛舌 🔻澳洲稀少和牛部位 🔻澳洲和牛橫膈膜 🔻去骨牛小排 🥗沙拉（選1） 凱薩/田園 🦞海鮮（選1） 草蝦/小卷 草蝦/干貝（生食級+49） 🍚米食（選2） 日本越光米飯 月見蔥油拌飯+29 和牛炒飯+49 🍲湯品（選1） 主廚雞湯 昆布高湯 🍮甜點（選2） 哈根達斯吃到飽 日式烤年糕 珍珠伯爵蛋糕+69 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⠀⠀⠀ 以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』打造全新時尚燒肉品牌『YKNK club』有別於一般燒肉店的總是昏暗燈光，「YKNK club」空間裝潢很潮，帶點夜店風的燈光增添氣氛。 超猛亮點是店內規畫了一個KTV包廂，可讓你大口吃肉大聲歡唱，是不是超棒的！還有店員專業代烤，也太享受了吧😍 YKNK club菜單 以套餐為主，價格差異在精選肉盤，雙人餐：經典豬肉$1480、全牛$1680~1780、牛豬特上$1880、澳洲和牛夢幻$2180。 我覺得很值得一提的是，為追求純正燒肉風味，即便成本比較高，「YKNK club」仍堅持採用炭火燒烤，烤起來的炭火香味才會香氣十足。 這次直上了澳洲和牛夢幻$2180，首先上桌的是清爽健康的『凱撒沙拉🥗』，套餐附贈的『自製泡菜』酸香開胃、微辣很開胃呢，套餐搭配『越光米』，貼心提供可加價升級：滿滿蔥花的『月見蔥油拌飯』+$29、牛油香氣十足的招牌『和牛蛋炒飯』+$49，喜歡炒飯類的這個和牛蛋炒飯真的超好吃的，月見蔥油拌飯算是見人見智嘍，但是看到生蛋黃劃破融入飯內的畫面就超療癒的啊，是不。 主肉盤霸氣出場時，令人眼睛為之一亮✨ 「YKNK club」挑選的薄切牛舌、澳洲稀少和牛部位、澳洲和牛橫隔膜都是一時之選，質好量多、無可挑剔🤤 酸甜爽口的『玫瑰醋飲』非常適合大口吃肉後的飲用 生食級的干貝、新鮮的草蝦也是很讓人吃到動容欸🥺嚴選尚青的一流海產，燒烤時能感受到光澤鮮度和彈性。 『日本山藥』外微脆內軟糯、鬆中帶綿並自帶清香與薯香，就像店長說的：口感很像洋芋片，是帶汁的洋芋片🤣🤣養顏美容聖品啦😍 『松阪豬』、『櫻桃鴨胸』、『去骨雞腿肉』天啊！怎麼這麼豐盛啦🤩一般燒肉店多會免費提供清雞湯，「YKNK club」直接端上雞湯火鍋，沒錯！是整個雞湯火鍋🍲大塊的雞腿肉還是花雕雞🤤真的整個打趴市面上的高階燒烤店✨ 最後套餐附送甜點三選一，每樣都很棒，視覺系的『珍奶伯爵蛋糕』冰淇淋控推薦選『哈根達斯』吃到飽！也太大氣了吧，光這甜點高檔等級就完勝一堆燒烤店了！ ⠀ ⭐️ 這次很謝謝「YKNK club」招待，愛吃優質燒烤的朋友別錯過，親切的店長，還有誠意滿滿的美味料理、滿意與飽足感真的攻頂了🤣，非常推薦大家來吃喲，⬇️北部的2家店資訊 📍「YKNK club」信義店 ✏️地址：台北市松仁路58號（遠百信義A13）14樓 📞電話：02-2722-5522 🕚營業時間：11:30~02:00（last order 00:00） 📍「YKNK club」新店小碧潭店 ✏️地址：新北市新店區中央路159號5樓 📞電話：02-8913-7865 🕚營業時間：週一至週四11:30-21:30；週五週六11:30~22:00 ⠀ _ #분위기 #이쁘다 #타이완 #新竹#coffee #新店美食#かわいい #カフェ #おススメ #インスタ映え #信義美食#taiwan #相機先食#樂軒#澳洲和牛#台北美食#YKNK#干貝#taipei##dessert#和牛炒飯#花雕雞#thesecret #foodgasm #c頂級#海鮮#cala生活