【樂齡。營養】盛夏涼品-蜂蜜檸檬愛玉
什麼！愛玉竟然是台灣特有品種
愛玉是桑科榕屬爬籐植物，與榕樹、無花果同為榕屬家族成員都是「隱花果」，把花藏在果實裡，由榕小蜂當媒介授粉。
愛玉10月中旬到隔年2月間成熟，採收後曬乾過程約十天即是我們看到的乾燥愛玉籽。
愛玉很龜毛
要洗出好吃的愛玉得要先好好了解她
1.洗愛玉籽的水必須要含有鈣離子才可讓愛玉凝結。
煮沸自來水（冷水) 🆗
礦泉水 🆗
純水OUT❎
逆滲透水OUT❎

2.所有器具不可有油，不然無法凝結成塊

3.愛玉籽和水比例，約1：40-70（重量比），水越多成品越軟嫩。
這次讓長輩製作的是1：50

愛玉含水量高達99%，吃多重的愛玉等於攝取多少水分，是長輩補充水份的好夥伴
除了用水洗愛玉，可以嘗試用不同飲品來洗，例如西瓜汁、鮮奶等，是不同風味的饗宴。

愛玉籽、紗布袋何處購買？
大賣場、南北貨店、中藥行
這次買的愛玉籽價錢大約170-250元/100公克左右。
100公克愛玉籽可洗出5000c.c.的愛玉

長輩都可以自己洗愛玉、榨檸檬汁、加蜂蜜
大家快來動手健康低熱量的夏日甜點吧

上一篇 #答案是C你猜對了嗎?

其實，我們享用無花果的部位，不算是真正的果實，而是膨大的花托，花托將花完整包覆，構成「隱頭花序」，是植物學上的專有名詞。而無花果真正的果實是內部細小的黑顆粒，和花一起藏在內裡。

公園常見的榕樹跟無花果是親戚，因此也有隱頭花序的特徵唷！下次享用香甜營養的無花果時，不妨好好研究它的構造，細細品嚐『花』滋味吧😊! 認識本土無花果生產者 👉http://bit.ly/38El5YO

來到神山吃愛玉~愛玉跟小米真的好搭唷~超好吃的!!!
然後也順便逛了村莊看他們種的愛玉，但你們知道愛玉這種果實是怎麼一回事嗎?
今天就來介紹一下愛玉果實有兩個很特別的地方~

【隱花果】
像榕樹無花果和愛玉都是隱花果的一種，
沒有看到花就直接看到一顆果子，因為花就開在果實裡面，你如果試著把隱花果撕開，就能看到裏面密密麻麻的小花，這個頭狀構造則是它們反屈形成中空然後密合的花托。
花長在這種地方，該怎麼授粉？別擔心，小蜂會幫它們完成傳宗接代的重要任務。在隱花果的末頂端仔細找找，可以看到細細的小洞，小蜂們就是從這兒進出。

【愛玉小蜂】
愛玉小蜂是一種寄生蜂，
這種小蜂寄宿在『公愛玉果』裏頭，(公愛玉子不能食用，只能授粉用)公蜂沒有翅膀，母蜂有翅膀，公蜂一生都在公愛玉果裡面生活，在交配後一段時間就會死亡。
母蜂在交配後會飛離原本生活的果子，尋找可以產卵的新地方，牠帶著公愛玉花粉誤打誤撞的鑽進母愛玉果內，(此時就完成授粉)。
母蜂不會在母愛玉果內產卵，因為母愛玉果內的環境不適合產卵，母蜂會再離開尋找公的愛玉果，在找到公愛玉果之前牠已經不知道讓多少母愛玉果完成授粉了。
最終讓牠找到公愛玉果後，牠就會在裡面進行產卵，完成產卵的重責大任後，母蜂在一段時間後也就會死亡，如此就完成了愛玉子授粉，及愛玉小蜂的傳承。

愛玉子為愛玉小蜂提供了一個安穩的住所，愛玉小蜂則替愛玉子完成授粉的工作，所以牠們兩者是共存的，彼此依賴著對方來延續生命，缺一不可。