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材料:
糖 60毫升 sugar 60ml
白醋 60毫升 white vinegar 60ml
水 40毫升 water 40ml
番茄醬 60毫升 ketchup 60ml
雞蛋 6顆 egg 6
蔥 30克 green onion 30g
做法:
1.在熱鍋中加入適量的油，放入雞蛋，待邊緣微焦，將蛋對折，並輕壓邊緣閉合。
2.將煎半熟的荷包蛋取出備用，利用剩餘的油，加入蔥白爆香。
3.加入番茄醬炒香後，依序加入水、白醋和糖拌勻並燒至濃稠。
4.放入半熟的荷包蛋拌勻後，撒上蔥花，續燒1分鐘即可。

用醬料瓶做：
1.在熱鍋中加入適量的油，放入雞蛋，待邊緣微焦，將蛋對折，並輕壓邊緣閉合。
2.將煎半熟的荷包蛋取出備用，利用剩餘的油，加入蔥白爆香。
3.依序將需要的材料倒入醬料瓶，搖勻後加入鍋中，燒至濃稠。
4.放入半熟的荷包蛋拌勻後，撒上蔥花，續燒1分鐘即可。
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魚香肉絲
材料
A
魚香醬 適量 spicy garlic sauce q.s.
肉絲 200公克 shred pork 200g
薑末 5公克 ginger 5g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥花 適量 scallion q.s.
蔥絲 適量 scallion q.s.
B
醬油 適量 soy sauce q.s.
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1.肉絲加入材料B拌勻。
2.熱鍋，倒入少許油，放入肉絲炒散且變白。
3.放入薑末、蒜末炒香。
4.將調好的魚香醬搖勻，倒入約1/4瓶的份量，炒至湯汁略收，再撒入蔥花。
5.取盤子放入蔥絲，放入炒好的肉絲，搭配一起吃即可。

魚香茄子
材料
魚香醬 適量 spicy garlic sauce q.s.
茄子 400公克 eggplant 400g
絞肉 120公克 minced pork 120g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 5公克 ginger 5g
水 100ml water 100ml
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒散且變白。
2.加入蒜末、薑末炒香。
3.加入茄子與水，蓋上蓋子燜約3分鐘，再炒勻。
4.魚香醬搖勻倒入約1/4瓶，炒勻後加入蔥花即可。

魚香豆腐
材料
魚香醬 適量 spicy garlic sauce q.s.
板豆腐 1盒 firm tofu 1pcs
肉絲 80公克 shred pork 80g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥絲 適量 scallion q.s.
作法
1.熱鍋，倒入少許油，放入板豆腐煎至兩面焦香金黃。
2.將豆腐移至一旁，加入肉絲炒至變白。
3.放入蒜末、薑末炒香。
4.魚香醬搖勻，倒入約1/4瓶份量炒勻，起鍋加入蔥絲即可。

魚香烘蛋
材料
A
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蔥花 適量 scallion q.s.
B
魚香醬 適量 spicy garlic sauce q.s.
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 5公克 ginger 5g
絞肉 150公克 minced pork 150g
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.熱鍋，倒入2大匙油，放入混合均勻的材料A，一邊煎一邊攪拌至約七分熟。
2.將蛋翻面繼續煎至凝固且兩面上色，再盛盤備用。
3.原鍋放入絞肉炒散且變白。
4.再加入蒜末、薑末炒香。
5.魚香醬搖均勻，倒入約1/4份量，煮至滾沸加入蔥花拌勻。
6.將炒過的魚香醬淋在煎好的蛋上即可。
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美味祕訣：
1. 魚身擦乾水份，避免油爆
2. 魚身劃刀易熟，更快入味

材料：
鮮魚 2尾/fish 2pcs
蔥段 30公克/scallion 30g
薑絲 20公克/ginger 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
豆腐 200公克/tofu 200g
紅燒醬 適量/ braise in soy sauce sauce q.s.

紅燒醬
醬油50ml/soy sauce
醬油膏60ml/ thick soy sauce
米酒50ml/cooking rice wine
糖30ml/sugar
水120ml/water

作法：
1. 魚用餐巾紙將表面及腹部的水分擦乾。
2. 在魚表面肉厚處劃刀。
3. 利用醬料瓶，按照刻度調出醬料。
4. 鍋中倒入適量油，放入魚和豆腐，先不要移動，小火煎至底面焦香。
5. 煎至邊緣微焦後翻面，放入蔥段、薑絲、辣椒段炒香。
6. 加入適量，小火煮約3分鐘。再將魚翻面，燒約2分鐘，讓魚雙面皆燒煮到醬汁。
7.煮至醬汁濃稠略收乾即可。




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